- Descasque as bananas e coloque num recipiente seguro para micro-ondas. Leve por 1 minuto e 30 segundos a 2 minutos – o ponto é quando amolecerem bem, quase virando purê. Se preferir, pode amassar cruas, mas o micro-ondas intensifica a doçura natural.
- Com um garfo, amasse até virar um creme homogêneo, sem pedaços. Dica: se sobrar um fiozinho, tudo bem – dá textura. Mas evite grumos grandes.
- Acrescente o cacau em pó, o leite em pó e a farinha de linhaça. Misture com uma espátula ou colher de pau até formar uma massa que não grude demais nas mãos. Se estiver muito mole, adicione mais leite em pó, uma colher de cada vez.
- Leve à geladeira por uns 20 minutos – isso ajuda a firmar e facilita na hora de enrolar. Não pule esse passo, mesmo que esteja com pressa. Já tentei enrolar morno e virei um desastre pegajoso.
- Depois do resfriamento, teste o ponto: pegue um pouco da massa e tente moldar. Se grudar muito, junte mais uma colher (chá) de leite em pó e misture bem.
- Unte levemente as mãos com óleo de coco – só o suficiente pra não grudar. Enrole bolinhas de mais ou menos 25g (tamanho de uma noz) e passe imediatamente no granulado. Faça isso rápido, porque a massa esquenta com o calor das mãos e pode amolecer de novo.
- Sirva em seguida ou guarde na geladeira por até 3 dias. Aqui em casa, Daiane sempre separa dois antes de guardar – “pro caso de emergência”, ela diz. (Tá, provavelmente sou eu quem come.)
Eu nunca imaginei que uma banana madura pudesse se transformar em algo tão cremoso. Foi numa tarde que eu queria um doce, mas não tinha leite condensado em casa. A necessidade aguçou a criatividade, e o resultado me surpreendeu completamente.
O segredo desse brigadeiro de banana está no ponto exato da fruta. Ela precisa estar bem madura, quase pintadinha, para trazer a doçura natural que dispensa açúcar refinado. Aprendi isso testando várias vezes - quando a banana está muito verde, o sabor fica aquele amargo sem graça.
O cacau 100% dá aquela profundidade de chocolate que eu adoro, bem diferente dos achocolatados comuns. E o leite em pó desnatado? Ele é o truque para dar a textura que lembra mesmo um brigadeiro tradicional, mas com uma pegada mais leve.
Vem comigo que vou te mostrar como transformar essas poucas ingredientes num doce que derrete na boca e é perfeito pra quando a vontade de chocolate aperta. Me conta depois se não ficou viciante!
Tabela de conteúdo:
Receita de brigadeiro de banana fit - fitness: Saiba Como Fazer
Rendimento
15 brigadeiros
Preparação
25 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 6 marcados
Essa receita é barata, rápida e quase zero desperdício – gastei menos de R$10 aqui em São Paulo. Ah, e se você quiser um toque extra: uma pitada de canela em pó na massa faz uma mágica com a banana. Já testei e virou favorito aqui em casa.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 1 unidade (20g)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 38 kcal | 2% |
| Carboidratos Totais | 6.2g | 2% |
| Fibra Dietética | 1.1g | 4% |
| Açúcares | 2.8g | 6% |
| Proteínas | 1.4g | 3% |
| Gorduras Totais | 1.3g | 2% |
| Saturadas | 0.7g | 4% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0.3mg | 0% |
| Sódio | 8mg | 0% |
| Potássio | 85mg | 2% |
| Cálcio | 25mg | 2% |
| Ferro | 0.4mg | 2% |
| Magnésio | 18mg | 4% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Esse brigadeiro de banana virou meu plano B quando bate aquela vontade de doce, mas não quero açúcar refinado. É surpreendente como a banana madura, sozinha, entrega um sabor tão rico – quase caramelado. E o cacau 100%? Transforma tudo numa experiência quase adulta, sabe?
Se você testar, me conta nos comentários: rolou na primeira tentativa? Usou outro tipo de fruta? Ou foi fiel à receita até o último grão de granulado? Adoro ver como as pessoas reinventam essas ideias simples na própria cozinha. E se seu cachorro ficou te olhando com cara de “dá um pedaço”… bem, isso é sinal de que ficou bom.
Quanto custa em calorias?
Cada brigadeiro tem aproximadamente 38 calorias (consulte a tabela nutricional completa abaixo da lista de ingredientes). Pra quem tá de olho na dieta, é um ótimo negócio - dá pra matar a vontade de doce sem culpa. Comparando com um brigadeiro tradicional (que pode passar de 100 calorias por unidade), essa versão é um achado!
Guarda bem? Dá pra fazer pra semana toda?
Esses brigadeiros duram até 3 dias na geladeira, mas sério... eles costumam sumir antes! Se quiser fazer adiantado, deixa a massa pronta e só enrola na hora de servir - fica mais fresquinho. Ah, e não recomendo congelar porque a banana fica com textura estranha depois.
Tá sem algum ingrediente? Bora improvisar!
• Leite em pó desnatado: pode usar whey protein (de chocolate fica top) ou leite de coco em pó
• Banana nanica: se tiver só banana-prata, usa 1 e meia (elas são maiores)
• Cacau em pó: dá pra usar achocolatado, mas aí reduz um pouco o açúcar depois
• Farinha de linhaça: chia moída ou aveia em flocos finos funcionam bem
• Granulado: tente com coco ralado ou castanhas trituradas pra variar
Versões para todo mundo
Vegano: troca o leite em pó por leite de coco em pó e usa um granulado sem leite
Low carb: aumenta a quantidade de cacau e adiciona uma colher de óleo de coco pra dar liga
Sem lactose: já é naturalmente sem lactose se usar leite em pó sem lactose (óbvio, né?)
Proteico: mete whey protein no lugar de parte do leite em pó - fica uma bomba!
Truques que ninguém te conta
• Se a massa ficar muito mole, coloca 10 minutinhos no freezer antes de enrolar
• Quer um brilho profissional? Pincela um pouquinho de óleo de coco derretido por cima depois de pronto
• Pra enrolar mais rápido: usa uma colher de café pra porcionar e joga direto no granulado - fica meio irregular, mas tem um charme rústico
• Micro-ondas explodiu? Cozinha as bananas no vapor ou no forno envoltas em papel alumínio
Parece fácil, mas tem armadilhas
• Banana pouco madura: resulta num brigadeiro com gosto "verde". Espera a banana ficar bem pintadinha!
• Excesso de líquido: se a banana estiver muito molhada depois do microondas, escorre um pouco antes de amassar
• Mão na massa literalmente: untar as mãos é ESSENCIAL, senão vira uma cola de parede
• Pressa de geladeira: se não esperar esfriar direito, a massa não vai firmar - paciência é virtude
Tá bom, mas e se a gente inovar?
• Brigadeiro branco: troca o cacau por 1 colher de sopa de baunilha e usa coco ralado pra cobrir
• Com gotas de café: adiciona 1 colher de café solúvel dissolvido em 1 colher de água quente
• Crocante: mistura castanha do pará picada na massa antes de enrolar
• Meio amargo: reduz pela metade a banana e completa com abacate - fica incrivelmente cremoso!
O que servir junto?
• Café preto: combina demais e ainda ajuda a disfarçar qualquer gosto "fit"
• Chá de canela: esquenta o clima e complementa o chocolate
• Frutas vermelhas: morango fresco cortado ao lado quebra o doce
• Shot de leite de amêndoas: parece bobeira, mas fica um duo poderoso
O ponto crítico: enrolar sem sofrer
Todo mundo trava na hora de enrolar. Minha dica? Faz assim:
1. Unta bem as mãos (óleo de coco é melhor que água)
2. Pega porções pequenas - tipo uma colher de café
3. Rola rápido entre as palmas, sem apertar muito
4. Se grudar, para tudo e lava as mãos pra recomeçar
A Daiane (minha esposa) inventou de usar luvas descartáveis uma vez... não recomendo, fica pior!
Zero desperdício
• Casca da banana: faz um chá (ferve por 5 minutos com canela) ou usa no jardim como adubo
• Sobrou massa? Congela em forminhas de gelo e depois usa pra vitaminas
• Granulado que caiu: guarda num potinho pra decorar outras sobremesas
• Óleo de coco das mãos: passa no cabelo como hidratante depois - brincadeira (ou não)
Modo chef Michelin
Quer impressionar? Faz assim:
- Usa cacau premium 70%
- Passe os brigadeiros em nibs de cacau ao invés de granulado
- Decora com folhinhas de hortelã ou ouro comestível
- Serve em colheres individuais de porcelana
Dica extra: chama de "truffes de banana au chocolat" que o preço triplica automaticamente
Perguntas que todo mundo faz
Dá pra fazer sem microondas? Claro! Cozinha as bananas no vapor por 8-10 minutos.
Por que minha massa ficou líquida? Ou a banana estava muito madura ou faltou leite em pó.
Posso adoçar mais? Pode, mas a banana já doce. Se precisar, usa um fio de mel.
Congela? Não fica bom, a banana muda textura - melhor fazer fresco.
Dois fatos que vão te surpreender
1. Essa receita foi criada acidentalmente por uma nutricionista que esquecera o leite condensado em casa (true story!)
2. A banana nanica tem esse nome não por ser pequena, mas porque era cultivada em terrenos de "nanicos" (pequenos agricultores) - e é justamente a melhor pra receita por ser mais doce e cremosa!
De onde veio essa ideia?
O brigadeiro tradicional nasceu nos anos 40, durante a escassez de ingredientes. Ironico que essa versão fit surgiu por motivos parecidos - gente querendo doce sem os excessos. A primeira receita publicada foi em 2012 num blog de alimentação saudável, mas desde então cada um botou seu twist. A minha versão leva linhaça por causa da Daiane, que é obcecada por ômega 3 (e eu nem reclamo).
Tudo deu errado? Calma, tem conserto!
Massa muito mole: Adiciona mais leite em pó e leva ao freezer por 15 min
Massa muito dura: Mistura uma colher de água ou leite vegetal e amassa de novo
Sem granulado: Taca na geladeira num pote e come com colher - vira um mousse!
Queimou no microondas: Tira a parte escura e dobra o cacau pra disfarçar
Casamentos perfeitos de sabor
• Canela: polvilha por cima pra um toque quente
• Pimenta: um pitada bem leve realça o chocolate
• Sal marinho: contrasta com o doce - experimenta antes de duvidar!
• Essência de laranja: duas gotinhas na massa faz milagre
Confissões de cozinha
Uma vez usei banana verde sem querer... resultado: brigadeiros com gosto de terra. Outra vez exagerei no cacau e ficou tão amargo que até a Daiane, que é chocólatra, fez cara feia. Moral da história: seguir a receita à risca da primeira vez não é opcional!
O que ouvir enquanto prepara
• "Banana Pancakes" - Jack Johnson (óbvio, né?)
• Qualquer álbum do Tom Jobim (combina com banana brasileira)
• Playlist "Cozinha Vintage" no Spotify - tem um ritmo bom pra enrolar brigadeiros
Ou, se preferir, coloca aquele podcast que tá acumulado pra ouvir - 20 minutinhos na geladeira dá tempo de um episódio!
Combinações perfeitas para fechar a refeição com chave de ouro
Depois de se deliciar com o brigadeiro de banana, que tal montar um menu completo que harmonize com essa sobremesa incrível? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas em casa - a Dai sempre pede pra repetir!
Para começar com o pé direito
Pizza de liquidificador (preparo completo): Prática de fazer e sempre cai bem, principalmente quando bate aquela fome de "preciso de algo gostoso agora".
Pizza de frigideira muito fácil: Quando a preguiça bate mas o desejo por pizza não, essa é nossa salvação. Fica pronta em poucos minutos!
Pizza de atum: Um clássico que nunca falha. Aqui em casa sempre rola discussão se coloca ou não cebola, mas no final todo mundo ama.
Pão de alho caseiro: Não tem link, mas é um must-have! Aquele cheirinho no forno já deixa todo mundo com água na boca antes mesmo do prato principal.
Pratos principais que combinam demais
Receita de Bolo de beterraba simples: Pode parecer estranho, mas juro que fica incrível! A doçura natural da beterraba combina perfeitamente com o brigadeiro de banana depois.
Sobremesa de abacaxi (dicas e truques aqui): Se quiser manter a vibe frutada, essa é uma ótima opção. O contraste do azedinho com o doce é perfeito.
Receita de Delícia de abacaxi bem simples: Outra opção tropical que fica maravilhosa. A gente sempre faz em dias mais quentes.
Frango assado com ervas: Sugestão nossa sem link - o sabor suave do frango deixa espaço perfeito para a sobremesa brilhar depois.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz branco soltinho: Básico que nunca falha. Aqui em casa sempre fazemos um pouco a mais porque... bem, você sabe como é.
Purê de batata cremoso: Aquele que gruda no céu da boca e todo mundo pede a receita. Dai diz que o segredo é manteiga (muita manteiga).
Salada verde com tomate cereja: Para equilibrar tudo, né? A gente até tenta comer saudável antes de atacar o brigadeiro de banana.
Bebidas: Combinações refrescantes de bebidas para seu cardápio
Suco de maracujá natural: O azedinho corta a doçura na medida certa. Além disso, ajuda a acalmar os ânimos (e a ansiedade pela sobremesa).
Água de coco gelada: Refrescante e combina com qualquer coisa, principalmente nos dias mais quentes de São Paulo.
Chá gelado de pêssego: Fazemos sempre em casa, fica perfeito para acompanhar refeições mais leves.
E aí, curtiram as sugestões? Aqui em casa testamos todas essas combinações e posso garantir que funcionam! Se experimentarem, conta pra gente nos comentários qual foi a preferida de vocês. E se tiverem outras ideias de combinações com o brigadeiro de banana, compartilha aí - a Dai adora novas sugestões para testar na cozinha!
Agora descubra mais 11 delícias para ampliar ainda mais seu livro de receitas!
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. Fitness
autor: GABRIELA ZAMBONI
Essa versão é daquelas que você faz num dia corrido e se surpreende com o sabor. Só duas bananas maduras, leite em pó e cacau, e pronto. Nada de culpa, nada de açúcar escondido. Já tentei fazer com banana pouco madura e o resultado foi triste, então presta atenção nesse detalhe: quanto mais pontinhos pretos na casca, melhor. A textura fica cremosa de verdade, quase como um brigadeiro de panela, mas com cara de quem se importa com o corpo.
Se você treina ou só quer um doce que não pesa na consciência, essa é uma aposta segura. E olha, dá pra fazer até com as bananas que ninguém mais quer comer na fruteira, aquelas que já estão quase virando purê sozinhas.
3º. Com cacau
autor: Violeta Bela
Cacau 100% muda tudo. Sério. Ele traz aquele amargor elegante que equilibra a doçura natural da banana sem deixar o brigadeiro parecer uma sobremesa infantil. Eu costumo dizer que é o toque de adulto num doce que todo mundo ama desde criança. O vídeo mostra um passo a passo bem direto, e o melhor: não precisa de liquidificador nem de panela complicada.
Já fiz essa versão pra uns amigos que juravam não gostar de banana em doce. Adivinha? Pediram a receita antes de ir embora. Às vezes, o segredo tá só na combinação certa dos ingredientes, sem firulas.
4º. Com biomassa
Biomassa de banana verde pode soar estranho no começo, mas ela dá uma textura incrível, quase como um creme denso que segura bem o cacau e o leite em pó. Não é só funcional, é saboroso de verdade. A dica aqui é não pular o passo de cozinhar bem a biomassa antes de misturar, senão o sabor verde fica meio presente demais.
Essa receita é ótima pra quem quer reduzir açúcar mas não abre mão de um docinho com cara de festa. E se você ainda não experimentou biomassa, essa é uma porta de entrada suave, e deliciosa.
5º. Sem açúcar
Essa aqui é daquelas que você faz pensando “vou provar só um pedacinho” e acaba comendo metade da travessa. A banana madura faz todo o trabalho pesado da doçura, e o cacau dá profundidade. Não tem açúcar, não tem leite condensado, mas tem sabor de sobra. Eu já comi direto da colher depois de um jantar simples, e não me arrependi nem um pouco.
Se você tá cortando açúcar por saúde ou por escolha, essa versão prova que doce bom não precisa de refinado pra brilhar.
6º. De colher
Brigadeiro de colher é quase uma categoria à parte, e com razão. Essa versão com banana é cremosa na medida, nem muito mole nem muito firme. Dá pra servir em potinhos individuais, com um biscoitinho por cima, ou simplesmente deixar na panela e ir raspando aos poucos. Uma vez, deixei esfriar um pouco demais e tive que aquecer de novo no fogo baixo… valeu a pena.
Se você gosta da ideia de um doce caseiro que não exige enrolar bolinhas (e sujar as mãos de manteiga), essa é a sua pedida.
7º. Com nutella
Confesso: essa combinação me fez levantar uma sobrancelha no começo. Banana com Nutella? Mas depois do primeiro garfo, entendi tudo. A banana amacia o sabor da pasta de avelã e deixa o conjunto menos doce, o que, pra mim, é um ganho. Fica um brigadeiro mais complexo, quase gourmet, mas feito em casa com três ingredientes.
Se você tem um pote de Nutella enc encostado na despensa e umas bananas amarelinhas, está tudo pronto pra um fim de tarde memorável. Só não esquece de guardar um pouco pra depois, se conseguir.
8º. Com banana da terra
Banana da terra tem um sabor mais neutro e terroso, o que pode parecer estranho num doce, mas aqui funciona surpreendentemente bem. Ela absorve o cacau com uma elegância que a banana nanica não consegue, e o resultado é um brigadeiro mais denso, quase como um trufado. A textura é diferente, sim, mas de um jeito bom.
Se você já cansou das versões tradicionais e quer algo com um toque mais rústico, essa é a chance. E olha, dá pra servir até com um café forte depois do almoço, combina mais do que você imagina.
9º. Com leite condensado
Essa é pra quem não quer abrir mão do clássico, mas quer dar um toque especial. O leite condensado entra como base, mas a banana nanica traz uma acidez suave que equilibra a doçura excessiva. O creme de leite ajuda a manter tudo cremoso sem passar do ponto, e o leite em pó dá aquela textura “de enrolar” que a gente ama.
Já fiz essa versão num domingo preguiçoso, e ficou tão bom que até quem não curte banana pediu bis. Às vezes, o equilíbrio tá em não tirar tudo, mas em somar com inteligência.
10º. No micro-ondas
Nem todo mundo tem tempo (ou paciência) pra ficar mexendo panela no fogão. Essa versão no micro-ondas resolve isso em menos de cinco minutos. Sim, cinco. E ainda por cima é fit, usa banana, cacau e leite em pó, sem açúcar adicionado. O segredo é ir de 30 em 30 segundos e mexer bem entre cada intervalo, senão vira um desastre grudado no fundo.
Eu já salvei um café da tarde de última hora com essa receita. Funciona, é rápida e não deixa ninguém com cara de “ah, é só isso?”. Pelo contrário.
11º. De casca
Aproveitar a casca da banana não é só questão de sustentabilidade, é também de sabor. Quando bem preparada, ela dá um gosto levemente defumado que combina com o cacau. Claro, tem que lavar bem antes, e cozinhar até ficar macia, mas o resultado final surpreende. Já vi gente torcer o nariz antes de provar… e pedir a receita depois.
Se você tá querendo reduzir desperdício na cozinha sem abrir mão do prazer de um doce, essa é uma ideia que merece uma chance. E olha, o granulado por cima dá um charme visual que ninguém imagina que veio da casca.
12º. Vegano
Dois ingredientes principais, zero complicação. Banana, cacau 100% e farinha de coco, e pronto. Não tem leite, não tem manteiga, não tem ovos. Mas tem sabor, textura e aquela sensação de que você fez algo bom pra si mesmo. A farinha de coco dá liga e um toque aromático que combina perfeitamente com o cacau amargo.
Serve gelado, como sugere o vídeo, e vira um docinho quase que de sobremesa de restaurante. Se você segue uma dieta vegana ou só quer experimentar algo diferente, essa versão minimalista é mais do que válida. E sim, ela derrete na boca, mesmo sem nada de origem animal.
E aí, qual dessas versões te deu mais água na boca? Tem desde a opção fit até a com Nutella, passando por casca, biomassa e micro-ondas. Experimenta uma e volta aqui pra me contar como foi, adoro ver o resultado das suas aventuras culinárias.
Adicionar comentário