Prepare o abacate
- Corte o abacate ao meio, retire o caroço e retire a polpa com uma colher. Coloque direto no liquidificador, não deixe exposto, ele escurece rápido.
Eu já tentei fazer brigadeiro com abacate três vezes. A primeira ficou com gosto de terra, a segunda parecia um smoothie que fugiu do controle, e a terceira… bem, a terceira foi a que funcionou. Não por sorte, mas porque aprendi que o segredo não está no abacate, mas no equilíbrio.
O brigadeiro de abacate fit não é uma versão light de um doce tradicional. É um novo tipo de doce, feito com fruta, cacau de verdade e um toque de mel que não esconde o sabor, só aprofunda. O óleo de coco ajuda a dar cremosidade sem precisar de leite condensado, e isso faz toda diferença.
Se você acha que “fit” significa sem sabor, talvez nunca tenha provado um feito do jeito certo. A textura é única, quase como um mousse que resolve a vontade de doce sem deixar aquela sensação de peso. E não, não precisa ser perfeito na primeira vez. Eu errei. Você também vai errar. Mas quando acertar, vai entender por que essa receita virou minha opção quando a Daiane quer algo doce e eu não quero que a cozinha vire um laboratório.
Confere o passo a passo abaixo. E se fizer, me conta: qual foi seu erro? Porque eu ainda lembro do primeiro que queimou o liquidificador.
Tabela de conteúdo:
Receita de brigadeiro de abacate low carb: Saiba como fazer
Rendimento
10 porções
Preparação
15 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 5 marcados
Para o brigadeiro:
Gastei cerca de R$18 nessa receita, o abacate e o cacau foram os caros. Mas vale. Já usei cacau barato uma vez. Ficou com gosto de poeira de chão. Nunca mais.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 40g (1 unidade)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 125 kcal | 6% |
| Carboidratos Totais | 8.5g | 3% |
| Fibra Dietética | 2.5g | 10% |
| Açúcares | 5.2g | 10% |
| Proteínas | 1.2g | 2% |
| Gorduras Totais | 10.8g | 20% |
| Saturadas | 7.5g | 38% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 2mg | 0% |
| Potássio | 180mg | 4% |
| Vitamina C | 4mg | 9% |
| Magnésio | 25mg | 6% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Bata os ingredientes
- Adicione o óleo de coco derretido (mas não quente), o cacau em pó peneirado e o mel. Ligue o liquidificador e bata por 1 minuto, não mais. Se bater demais, ele esquenta e vira sopa.
- Para saber se está no ponto: pare, abaixe a tampa e veja se a mistura está lisa, sem grumos, e com textura de mousse. Se ainda estiver espessa, bata mais 10 segundos. Se estiver líquida, talvez o abacate não estivesse maduro.
Monte e sirva
- Despeje a mistura em tacinhas ou copinhos pequenos, não encha até a borda. Deixe um espaço pra decorar.
- Se quiser, salpique um pouquinho de granulado por cima. Não exagere. A ideia é lembrar o brigadeiro, não disfarçar.
- Leve à geladeira por 20 minutos. Não precisa mais. O frio ajuda a firmar, mas não é para virar gelo.
Esse brigadeiro já virou meu refúgio nos dias que a Daiane quer doce e eu não quero pagar o preço de uma culpa. Na primeira vez que experimentei fazer, usei abacate meio verde. Ficou como se tivesse comido um pedaço de parede. A segunda, exagerei no mel, virei um suco de abacate com chocolate. A terceira… foi a certa. E desde então, nunca mais fui o mesmo.
Se você tentar, me conta: usou abacate maduro? O cacau foi peneirado? E o mel, foi de flor ou aquele que parece xarope de milho? Comenta aqui. E se o Titan aparecer espiando a geladeira… é porque você fez direito.
Quanto custa em calorias?
Cada porção desse brigadeiro de abacate low carb tem aproximadamente 125 kcal (valor mais preciso conforme nossa tabela nutricional completa). Mas olha, é aquela história: se comer os 10 de uma vez (já aconteceu aqui em casa, não julgo), vira um pratão de 1250 kcal. A Daiane sempre fala que eu sou o maior sabotador da dieta dela quando faço essa receita.
Guarda bem? Dá pra fazer pra semana toda?
Essa belezinha dura até 3 dias na geladeira, mas tem um truque: cobre com filme plástico encostado na superfície pra não oxidar. Já tentei congelar uma vez e ficou com textura esquisita - melhor fazer na hora que é sucesso garantido!
Sem mel? Sem óleo de coco? Sem crise!
• Troca o mel por: xilitol (fica zero açúcar), açúcar de coco ou até adoçante em pó se quiser mais doce
• No lugar do óleo de coco: manteiga clarificada funciona que é uma beleza
• Cacau em pó pode virar nibs triturados pra textura crocante
Hack que salva tempo (e louça suja)
Usa um mixer de mão direto no bowl em vez de liquidificador! Além de lavar menos coisa, você controla melhor a textura. Eu sempre faço assim desde que limpei liquidificador por 15 minutos pra fazer 3 colheres de brigadeiro.
Versões pra todo mundo
• Vegano: troca o mel por xarope de agave
• Keto: usa eritritol no lugar do mel
• Proteico: bota 1 scoop de whey sabor chocolate junto
• Sem lactose: já é naturalmente sem, mas fica o aviso pra quem tem restrição
Os 3 pecados capitais do brigadeiro de abacate
1. Usar abacate muito maduro (vira pasta de dentes)
2. Não peneirar o cacau (fica aquele grumo horroroso)
3. Botar pouco óleo de coco (aí não cremoso, vira tijolo)
Modo chef Michelin
Finaliza com flor de sal e raspas de laranja. Parece coisa de restaurante caro, mas custa menos de 2 reais o upgrade. Já fiz assim quando vieram uns amigos em casa e todo mundo achou que eu tinha comprado em doceria fina!
Combina com o quê?
• Café preto forte corta a doçura perfeitamente
• Um chá de hortelã fica incrível
• Se for servir de sobremesa depois de um jantar, vai bem com vinho do porto
Brigadeiro mutante
• Coloca 1 colher de café instantâneo pra versão mocaccino
• Mistura um pouco de pimenta dedo-de-moça pra dar um kick
• Faz camadas com creme de amendoim - parece snickers saudável
O que fazer com o caroço e a casca?
O caroço vira muda de abacate (é só espetar palitos e deixar na água) e a casca pode ir pra compostagem. Aqui em casa a Daiane faz sabonete com óleo de coco caseiro e usa as cascas como esfoliante - sim, ela é essa pessoa eco-friendly!
2 coisas que ninguém te conta
1. Funciona como máscara facial (experimenta passar no rosto por 10 minutos antes de lavar)
2. Se deixar no freezer por 1h vira sorvete instantâneo - meu jeito favorito de comer!
Perguntas que sempre me fazem
Dá pra sentir gosto de abacate? Quase nada! O cacau domina.
Posso fazer sem doce? Pode, mas fica bem amargo - melhor reduzir aos poucos.
Congela bem? Como eu disse antes, não recomendo - perde a textura cremosa.
De onde veio essa mistura maluca?
A receita original é mexicana - lá chamam de "chocolate de aguacate". Chegou no Brasil adaptada pra low carb e virou febre entre quem quer doce sem culpa. O abacate em doces é tradição em vários países da América Latina, coisa que a gente nem imagina!
Confissões de cozinha
Uma vez usei abacate duro sem querer e ficou horrível - parecia gesso com gosto de chocolate. Outra vez exagerei no cacau e tive que colocar 2 colheres extras de mel pra equilibrar. Moral da história: respeitem as medidas, gente!
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com:
• Fatias de banana congelada
• Cookies low carb esfarelados por cima
• Um fiozinho de azeite de oliva extravirgem (confia em mim!)
Se tudo der errado...
Ficou líquido? Coloca mais cacau aos poucos.
Ficou muito grosso? Um pouquinho de água morna resolve.
Perdeu o ponto? Vira recheio de bolo ou panqueca. Na pior hipótese, bate com leite e vira shake!
Modo economia ativado
• Compra abacate na época (abril a agosto é mais barato)
• Usa cacau em pó comum em vez dos premium
• Substitui o óleo de coco por óleo vegetal neutro (mas perde um pouco no sabor)
Sabia que...
O abacate tem mais potássio que a banana? E que essa receita era usada pelos astecas como alimento energético antes de batalhas? Pois é, seu brigadeiro fitness tem DNA de guerreiro!
E aí, bora fazer esse brigadeiro diferente? Conta aqui nos comentários como ficou o seu - e se descobrir alguma variação nova, compartilha com a gente! Todo mundo aqui em casa (eu e a Daiane) adoramos testar versões novas.
Combinações irresistíveis para fechar sua refeição com brigadeiro de abacate fit
Depois de preparar essa sobremesa que é puro equilíbrio entre doce e saudável, que tal montar um menu completo? Selecionamos pratos que casam perfeitamente com o brigadeiro de abacate - desde entradas leves até bebidas refrescantes. Aqui em casa a gente adora essas combinações, especialmente quando queremos um jantar especial sem pesar na consciência!
Para começar com o pé direito
Bolinho de bacalhau (cliquei aqui): Crocante por fora e cremoso por dentro, esse clássico abre o apetite sem competir com a sobremesa.
Mini quiches de espinafre: Leves e sofisticadas, essas pequenas delícias são perfeitas para uma entrada elegante.
Bruschetta de tomate: Fresca e aromática, combina com tudo e não rouba a cena do brigadeiro fit.
Pratos principais que harmonizam
Frango grelhado com ervas: Simples mas cheio de sabor, deixa espaço para a estrela da noite - a sobremesa!
Salmão ao molho de maracujá: O contraste ácido-doce fica incrível com o brigadeiro de abacate. Dai adora essa combinação!
Risoto de cogumelos: Cremoso e reconfortante, mas sem exageros que cansam o paladar antes da sobremesa.
Acompanhamentos que complementam
Arroz integral com amêndoas: Textura crocante e sabor nutty que combina com pratos leves.
Legumes grelhados no azeite: Abobrinha, berinjela e pimentões fazem a festa quando bem temperados.
Purê de batata-doce: Doce natural que prepara o paladar para a sobremesa sem ser óbvio.
Bebidas para refrescar
Chá verde com hortelã: Limpa o paladar e ajuda na digestão - perfeito antes do brigadeiro.
Água aromatizada com limão siciliano: Simples mas eficiente para equilibrar os sabores.
Suco de maracujá natural irresistível: O ácido contrasta lindamente com o doce da sobremesa.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa o risoto + brigadeiro é campeão de pedidos! Conta pra gente nos comentários se você experimentou alguma dessas sugestões ou se tem outra combinação favorita.
Do jeito que você gosta: 14 versões diferentes do brigadeiro de abacate
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
2º. Melado: o adoçante que entrega sabor de verdade
Autor: culinária vegana
Já tentou adoçar com melado? Eu demorei pra descobrir que ele não é só doce, tem um sabor complexo que combina incrivelmente com o abacate. Diferente de alguns adoçantes que deixam aquele gosto artificial, o melado entrega notas caramelizadas que realçam o chocolate.
Uma dica que aprendi: começa com metade da quantidade que você usaria de açúcar. O melado é mais doce do que parece, então vai ajustando aos poucos. Na última vez que fiz, quase exagerei, sorte que provei antes.
3º. Banana: o truque para crianças e introdução alimentar
Autor: papo de mãe nutricionista
Essa combinação é genial para quem tem criança em casa. A banana madura naturalmente doce permite usar menos adoçante, e a textura fica perfeita para pequenas mãos. Não é à toa que virou nossa solução para lanches escolares.
Use bananas bem maduras, aquelas que já estão com pintinhas marrons. Elas são mais doces e amassam fácil. Às vezes até congelo umas bananas maduras só para ter sempre à mão quando bate a vontade de fazer esse brigadeiro.
4º. Raspas de limão: o segredo contra o gosto de terra
Se tem uma coisa que quase me fez desistir do brigadeiro de abacate foi aquele sabor terroso que às vezes aparece. Até descobrir que raspas de limão resolvem magicamente esse problema. O ácido cítrico corta a terra e deixa tudo mais fresco.
Só cuidado para não ralar a parte branca, ela amarga. Uso sempre o ralo fino e só a casca amarelinha. Essa dica salvou minha relação com o abacate, sério.
5º. Aveia: para quem quer saciedade junto com o doce
Já percebeu que às vezes come um doce e meia hora depois está com fome de novo? A aveia muda completamente isso. Ela dá uma consistência mais encorpada e aquela sensação gostosa de que você realmente comeu algo substancial.
Prefiro a aveia em flocos finos para não ficar pedacinhos. Deixo hidratar um pouco no liquidificador com os outros ingredientes antes de bater tudo. Funciona que é uma maravilha.
6º. Leite condensado e gemas: quando o fit dá lugar ao prazer
Todo mundo merece um dia do lixo consciente, né? Essa versão é para quando a vontade de um brigadeiro tradicional está forte, mas você ainda quer o benefício nutritivo do abacate. As gemas dão uma cremosidade aveludada que é quase injusta.
Cozinha em fogo bem baixo e mexe sem parar, o abacate queima fácil. Na minha primeira experiência fazendo, deixei distrair e precisei começar de novo. Agora fico colado na panela até dar o ponto.
7º. Pipoca de sagu: a cobertura que surpreende
Quem diria que sagu poderia virar pipoca, né? Essa cobertura é divertida, diferente e dá um crocante leve que contrasta perfeitamente com a cremosidade do brigadeiro. Perfeita para impressionar nas festas ou quando queremos algo especial.
Use uma panela com tampa pesada e agita bastante durante o processo. Alguns grãos não estouram, mas isso é normal. Os que estouram ficam perfeitos para cobrir.
8º. Pistache e castanhas: para momentos especiais
Essa é daquelas receitas que você faz quando quer provar que comida saudável pode ser sofisticada. O pistache moído na hora tem um sabor único que eleva o brigadeiro a outro patamar. Parece coisa de restaurante chique, mas é super acessível.
Compre o pistache com casca e descasque na hora, o sabor é muito mais intenso. E não jogue fora as cascas, dá pra fazer um chá delas depois.
9º. No copinho: praticidade com apresentação impecável
Às vezes a gente quer algo bonito para servir, mas sem muito trabalho. Os copinhos são a solução perfeita, não precisa enrolar, não suja tantas mãos, e fica com cara de profissional. Levo sempre para encontros familiares e todo mundo pede a receita.
Invista em copinhos transparentes para mostrar as camadas. Faço uma base de farelo de aveia, o brigadeiro no meio, e finalizo com raspas de chocolate 70%. Fica lindo e ainda mais gostoso.
10º. Leite de castanhas: cremosidade sem lactose
Para quem é intolerante à lactose, encontrar doces cremosos pode ser um desafio. O leite de castanhas resolve isso com vantagem, além de não ter lactose, acrescenta um sabor amendoado que combina perfeitamente com chocolate.
Faço meu próprio leite de castanha de caju em casa. É mais barato que comprar pronto e consigo controlar a consistência. Para o brigadeiro, gosto dele bem concentrado para não afinar muito a massa.
11º. Recheio e cobertura: versatilidade pura
Quem disse que brigadeiro de abacate só serve para brigadeiro? Essa versão como recheio e cobertura de bolo é um achado. O sabor neutro do abacate permite que ele combine com praticamente qualquer massa, desde baunilha até chocolate mais intenso.
Para recheio, faço uma versão mais firme, quase como um ganache. Para cobertura, deixo mais cremosa e aplico ainda morna. Já usei em bolo de aniversário e ninguém acreditou que era feito com abacate.
12º. Sem lactose: simples e direto ao ponto
Às vezes a gente complica demais as coisas. Essa versão minimalista me lembra que menos é mais. Apenas abacate e cacau de qualidade, quando os ingredientes são bons, não precisa de muito mais.
Invista num cacau em pó 100% puro, sem adição de açúcar. O sabor fica mais intenso e você controla exatamente o quanto de doce quer colocar. Uso mel ou xilitol, dependendo do dia.
13º. 3 ingredientes: para emergências doces
Para aqueles dias que a vontade de doce chega de repente e você não tem paciência para receitas complicadas. Três ingredientes básicos que provavelmente já estão na sua despensa, e em 15 minutos você tem um brigadeiro honesto.
O segredo está no abacate, tem que estar no ponto exato, nem muito duro nem passado. Quando aperto levemente e cede um pouco, sei que está perfeito. Se estiver muito mole, o brigadeiro fica aguado.
14º. Chocolate derretido: intensidade em 2 ingredientes
Se você acha que brigadeiro de abacate não tem sabor forte o suficiente, essa versão vai te surpreender. O chocolate 70% derretido domina o paladar de uma forma que você quase esquece que tem abacate ali, quase, porque a cremosidade entrega.
Derreta o chocolate em banho-maria para não queimar. Já tentei no micro-ondas e é mais fácil errar o ponto. No fogão, controlando a temperatura, fica perfeito sempre.
E então, qual dessas versões combina mais com seu estilo? Tem desde as super práticas até as mais elaboradas para ocasiões especiais. Se fizer alguma, volta aqui para me contar qual foi a reação da galera, adoro saber qual versão fez mais sucesso aí na sua casa!
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