Rafael Gonçalves Eu tinha um pacote de Ovomaltine no armário, daqueles que a gente compra com a melhor das intenções e depois fica lá. Até o dia em que resolvi transformá-lo em brigadeiro, quase por acidente. O resultado foi um doce que virou unanimidade aqui em casa, com um contraste incrível entre o cremoso e o crocante do malte. Aprendi, em um dos meus cursos de confeitaria, que o segredo para um brigadeiro que não fica duro nem muito mole está no ponto exato da massa.
Aqui, a manteiga e o creme de leite garantem a textura sedosa, enquanto o Ovomaltine traz um sabor profundo e aquela crocância característica que faz toda a diferença. É um passo a passo simples, mas que exige um pouquinho de paciência na hora de esfriar a massa. Se você está procurando uma sobremesa fácil, mas com um toque especial que impressiona, essa é a receita. O brigadeiro de ovomaltine é daqueles que some rapidinho do prato. Vamos para a cozinha?
Brigadeiro de ovomaltine simples e prático: saiba como fazer
Essa lista é pequena, mas o Ovomaltine faz toda a mágica. Se você não tiver o chocolate em pó extra, pode deixar de lado, mas ele dá uma profundidade legal ao sabor. Sobre o plástico filme, é sério, não pule. Facilita muito na hora de enrolar depois.
Porção25g (1 unidade)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 98 kcal | 5% |
| Carboidratos Totais | 14.2g | 5% |
| Fibra Dietética | 0.3g | 1% |
| Açúcares | 12.8g | 26% |
| Proteínas | 1.9g | 4% |
| Gorduras Totais | 4.1g | 5% |
| Saturadas | 2.5g | 11% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 12mg | 4% |
| Sódio | 45mg | 2% |
| Cálcio | 65mg | 5% |
| Ferro | 0.4mg | 2% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
O legal desse brigadeiro é que ele quebra a expectativa. Você espera algo cremoso, mas aí vem o crunch do malte. É uma combinação que pega a gente desprevenido de um jeito bom. Aqui em casa, se eu faço 20, sumem em dois dias, fácil.
E você, já tinha pensado em usar Ovomaltine assim? Se fizer, me conta o que achou do contraste de texturas. E se inventou alguma variação, compartilha aí nos comentários, adoro trocar ideias sobre esses ajustes de receita.
Na geladeira, ele fica perfeito por até 5 dias, se resistir tanto tempo sem ser devorado antes, né? Dica da Daiane: embala direitinho com filme plástico ou num pote hermético pra não pegar cheiro de cebola (já aconteceu aqui, credo). Se quiser congelar, dura até 2 meses. Só tirar 30 minutinhos antes de servir!
• Sem Ovomaltine? Usa Nescau ou achocolatado comum + 1 colher de maltodextrina (vende em loja de suplementos)
• Vegano? Leite condensado de coco + manteiga vegetal
• Alérgico a lactose? Tem leite condensado zero lactose que salva
• Quer turbinar? Joga um pouco de café solúvel junto, fica incrível!
1. Fogo alto: vira carvão em segundos. Fogo médio e paciência!
2. Mexer de qualquer jeito: tem que raspar o fundo da panela senão gruda tudo
3. Enrolar quente: vai virar cola nas mãos. Espera esfriar, sério!
Umedece as mãos com água gelada na hora de enrolar. A massa não gruda e fica lisinha! Outra: se o brigadeiro endurecer demais na geladeira, 10 segundos no microondas resolve.
• Coloca raspas de laranja na massa + um toque de licor de chocolate
• Faz camadas: brigadeiro normal + brigadeiro de Ovomaltine + pedaços de biscoito crocante
• Molde em forminhas de silicone e recheia com Nutella, bomba relógio de sabor!
Pulveriza ovo maltine em pó por cima com uma peneira fina (aquela de confeitar bolo) e decora com folhas de ouro comestível. Serve em colherzinhas de porcelana, vai parecer coisa de MasterChef!
• Café expresso bem amargo (o contraste é divino)
• Sorvete de baunilha caseiro (derretendo junto, hmm)
• Licor de café geladinho (pra adultos, claro)
• Frutas ácidas como morango ou framboesa (corta a doçura)
Todo mundo tem medo de errar o ponto, né? Olha o teste infalível: passa a colher no fundo da panela. Se o brigadeiro demorar 2 segundos pra fechar o caminho, tá no ponto! Se grudar na colher e não escorrer, já passou. Relaxa que na primeira vez eu também fiquei paranóico.
• Massa muito mole? Mais 5 minutinhos no fogo
• Queimou o fundo? Passa pra outro pote rápido e não mexe a parte de baixo
• Virou tijolo? Adiciona um pouco de leite quente e amassa até voltar
• Desistiu de enrolar? Vira calda pra sorvete, ninguém vai perceber!
• Recheia bombons caseiros
• Faz base de torta (mistura com biscoito triturado)
• Coloca entre camadas de bolo
• Congela em cubinhos pra futuro café gourmet (derrete na xícara)
O brigadeiro tradicional nasceu nos anos 40, mas essa versão com Ovomaltine é bem brasileira mesmo. A marca suíça chegou aqui nos anos 60 e alguém (gênio anônimo!) teve a ideia de misturar no doce. Hoje até confeiteiros famosos como o Dudu Camargo (@duducamargo) usam em receitas!
Pode fazer sem creme de leite? Pode, mas fica menos cremoso. Substitui por 2 colheres de manteiga.
Por que precisa esfriar tanto? O Ovomaltine absorve o líquido, quanto mais esperar, mais firme fica.
Gruda muito na panela? Usa panela antiaderente ou unta com manteiga antes.
• Cheesecake de chocolate
• Brownie com nozes
• Milkshake de maltado
• Aqueles bolinhos de chuva da infância
Tudo que é doce mas tem um toque maltado e reconfortante!
Uma vez coloquei Ovomaltine a mais e ficou com gosto de remédio (eca!). Outra vez usei panela funda e o brigadeiro queimou embaixo sem eu ver. Agora só faço na panela larga e meço os ingredientes certinho, aprendi na marra!
Peguei aqui os melhores brigadeiros para você fazer em casa, desde os clássicos até os mais criativos. Cada um com seu toque especial, é só escolher o seu favorito e mão na massa.
Depois de preparar essa sobremesa que é pura tentação (e que aqui em casa some em segundos), que tal montar um menu completo? Selecionamos pratos que harmonizam perfeitamente com o doce maltado do brigadeiro, criando uma refeição memorável. A Dai já aprovou todas essas combinações, e olha que ela é bem criteriosa!
Salada de feijão fradinho prático: Leve e refrescante, prepara o paladar sem competir com a riqueza da sobremesa.
Arancini: Crocantes por fora, cremosos por dentro, um contraste delicioso com o brigadeiro.
Panqueca de carne moída (link aqui): Receita que lembra almoço de domingo na casa da vó, combina demais com doces maltados.
Torta de batata: Crosta dourada e recheio macio, perfeita para quem ama texturas.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, refresca sem competir com o sabor principal.
Suco de maracujá: O contraste azedinho corta a doçura e limpa o paladar.
Água aromatizada com laranja e canela: Nosso coringa para não pesar depois da refeição.
Segredo de casado: A Dai sempre faz uma jarra de limonada suíça (bem pouco doce) para essas ocasiões.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a panqueca com torta de batata é campeã de pedidos, mas confesso que quando sobra um pouquinho do brigadeiro (raro!), adoro com o chá gelado. Conta pra gente nos comentários como ficou sua experiência, e se resistiu à tentação de comer a sobremesa primeiro!
Comentários