E se eu te falar que existem outras maneiras incríveis de preparar a salada de bacalhau? Olha só o que separei.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves).
Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos.
Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original.
2º. Salada de Bacalhau com Feijão Fradinho: o prato único que sustenta
autor: Nhac GNT
Confesso que nunca tinha pensado nessa combinação até ver essa receita. E cara, que achado! O feijão fradinho tem uma textura firme e um sabor terroso que combina de um jeito surpreendente com o bacalhau, sabe? Fica aquele prato encorpado, que é uma refeição completa de verdade. Perfeito pra quando você não quer saber de fazer mais nada além da salada. E o melhor: é bem fácil, o vídeo mostra direitinho. Uma dica que peguei: se quiser deixar o feijão ainda mais saboroso, cozinha ele com um pedacinho de cebola e um dente de alho na água. Faz diferença.
Já fiz num almoço de domingo e todo mundo adorou. Nem sobrou. É daquelas receitas que a gente nem espera que vai gostar tanto e acaba virando coringa.
3º. A versão cheia de vida com brotos e flores
autor: NAMU
Essa aqui é para impressionar. Não é só sobre sabor, é sobre criar uma experiência visual linda na mesa. Os brotos — de beterraba, mostarda — dão uma crocância e um frescor incrível, e as flores comestíveis… nossa, transformam o prato. Parece coisa de restaurante chique, mas o vídeo do NAMU descomplica tudo. Acho que o maior erro a gente cometer é ter medo de usar esses ingredientes "diferentes", mas eles são fáceis de achar hoje em dia. Só um cuidado: coloque os brotos e as flores por último, na hora de servir, para não murcharem.
É a opção ideal para uma ocasião especial, tipo um almoço de Páscoa ou um jantar mais caprichado. Vai render muitos elogios, pode apostar. Você já experimentou cozinhar com flores?
Eu sempre gostei de palmito, mas usar na salada de bacalhau foi uma revelação. A pupunha, especificamente, é mais macia e menos ácida que o palmito tradicional, e a textura firme contrasta muito bem com o bacalhau desfiado. Essa receita ressalta isso perfeitamente. Dá uma cremosidade sem precisar de maionese, entende? Um segredo: se for usar palmito em conserva, lave bem em água corrente para tirar um pouco do ácido. Depois é só misturar e aproveitar.
É uma combinação tão boa que virou frequente aqui em casa, nem espero mais pelo Natal não. Inclusive, a Daiane sempre fala que essa versão é a favorita dela. Experimenta e me conta se não é viciante.
Olha, se tem uma coisa que eu adoro é quando a receita é gostosa e ainda traz um benefício a mais. Essa com feijão branco é assim. O grão fica bem cremoso por dentro e absorve o sabor do caldo do bacalhau se você cozinhar junto — o vídeo sugere isso e é um ótimo truque. Fica nutritivo e super saboroso. Acho que funciona muito bem como uma salada mais encorpada para o almoço, não precisa de acompanhamento pesado. Só de lembrar do tomate picado e da azeitona junto já dá água na boca.
É uma daquelas combinação que parece que sempre existiu, tão natural que a gente se pergunta por que não pensou nela antes. Sério, vale muito a tentativa.
Essa é pra quem, como eu, às vezes come salada e uma hora depois já está com fome. O grão de bico resolve isso. Ele dá uma sustentação boa ao prato, e a textura combina demais com o bacalhau. A receita da Cozinha Sem Vergonha é bem honesta, sem frescuras. Uma coisa que eu faço sempre: cozinho uma boa quantidade de grão de bico e congelo em porções. Aí, quando bate a vontade dessa salada, é só descongelar. Economiza um tempão. Você costuma fazer isso também?
Fica uma salada honesta, daquelas que alimenta mesmo e deixa todo mundo satisfeito. Perfeita para o dia a dia mas também não fica atrás numa mesa de festa.
Tem combinação mais clássica que bacalhau e batata? Difícil. Mas mesmo no clássico tem como caprichar. O que eu gosto nessa receita é que ela reforça um ponto crucial: juntar o bacalhau ainda morno com a batata também morna. Isso faz os temperos se incorporarem de um jeito muito melhor, o azeite abraça tudo. Já errei de gelar tudo antes de misturar e ficou sem graça, o tempero não pegava. Outra dica: experimenta cozinhar a batata com a casca e só descascar depois, ela fica muito mais saborosa, acredita.
É a receita base, a que todo mundo conhece e ama. Mas fazer do jeito certo faz toda a diferença entre uma salada boa e uma memorável.
Berinjela na salada de bacalhau pode parecer estranho, mas faz um sentido enorme. Ela adiciona um corpo, uma "carninha" vegetal que fica incrível. O segredo, claro, é preparar a berinjela direito para não ficar com aquela textura esponjosa. O vídeo mostra um jeito bom. Eu particularmente gosto de cortar em cubos, salgar e deixar descansar uns 15 minutos para tirar a água e o amargor. Depois enxáguo e seco bem antes de usar. Fica perfeito.
É uma ótima opção para quem quer uma refeição mais leve mas ainda assim substanciosa. E fica linda, com a cor roxa escura. Já experimentou?
Esse truque de cozinhar a couve na água do bacalhau é simplesmente genial. Por que a gente nunca pensa nisso? A couve fica impregnada do sabor, perde um pouco do amargor e ganha uma camada de sabor incrível. A dica de tirar o talo central é importantíssima, mesmo, senão fica fibroso. Essa receita transforma um ingrediente simples, barato e super nutritivo no protagonista da salada. Parece que o bacalhau e a couve sempre foram melhores amigos.
É uma maneira maravilhosa de adicionar verduras ao prato sem parecer forçado. Fica tão gostoso que até quem torce o nariz para couve pode acabar se surpreendendo.
Laranja com bacalhau é uma dessas combinações que a gente acha que é invenção de chef, mas que na verdade funciona muito na cozinha de casa. O ácido e o doce da fruta cortam a potência do peixe de um jeito refrescante. A chave é usar gomos bem limpos, sem a pele branca, para não ficar amargo. Essa receita me lembrou uns pratos que já comi por aí, mas bem mais caros. Fazer em casa sai uma fração do preço e o efeito "uau" é o mesmo.
É uma salada fresca, diferente e que pode ser a estrela de um almoço de verão sem problema nenhum. Você tem coragem de misturar fruta cítrica no seu bacalhau?
Quiabo é daqueles ingredientes que dividem opiniões, e eu entendo perfeitamente por causa da tal baba. Mas olha, essa receita mostra um jeito de minimizar isso, cozinhando com azeite e sal. E a textura única do quiabo, crocante por fora e macio por dentro, fica sensacional com o bacalhau desfiado. É uma adição de sabor e nutrientes e tanto. Se você nunca tentou, essa é a oportunidade. Começa com uma quantidade pequena, só para ver como se sente.
É uma maneira de trazer um pedacinho da cozinha mineira para a sua ceia, ou mesmo para um almoço especial. Quem sabe não vira a sua nova preferida?
Usar abacate é a minha jogada favorita para uma salada de bacalhau incrivelmente cremosa sem usar maionese. A textura amanteigada derrete na boca e se mistura com o peixe de um jeito que parece que foram feitos um para o outro. A receita ainda leva tomate assado e bacon, que dão uns toques de sabor defumado e ácido. Fica simplesmente espetacular. Só um alerta: coloque o abacate na hora de servir para não escurecer e ficar mole.
É um prato que impressiona pelo sabor e pela apresentação. Já fiz para uns amigos e todo mundo pediu a receita depois. Experimenta e me diz se não é um show à parte.
Essa é para os dias de muita fome ou quando a família toda se junta. A salada de bacalhau com macarrão vira um pratão reconfortante e cheio de energia. O formato parafuso é perfeito porque segura o molho e os pedacinhos de bacalhau em cada curva. Se você quer uma versão ainda mais nutritiva, o macarrão integral é uma troca inteligente – a diferença de sabor é mínima, mas a de fibras é enorme. É a receita certa para render e agradar a gregos e troianos.
Parece algo pesado, mas não é. É bem equilibrado. E é daquelas que fica ainda melhor no dia seguinte, depois que os sabores se casaram bem na geladeira. Já notou isso?
Eu sou completamente apaixonado por pimentão na salada de bacalhau. Eles dão um crocante, um doce e uma cor que deixam o prato feliz. O amarelo tem um sabor mais suave e o vermelho é mais adocicado, a combinação dos dois é imbatível. Uma coisa que faço sempre: depois de picar, às vezes deixo os pimentões de molho em água gelada por uns 10 minutos. Eles ficam ainda mais crocantes. Essa receita é pura simplicidade que funciona.
Não tem erro. É vibrante, é gostoso e todo mundo reconhece. Às vezes o simples, quando bem feito, é absoluto.
Se você gosta de sabores marcantes, essa é a sua receita. O segredo de dar uma rápida passadinha do bacalhau no alho e azeite depois de dessalgado é um daqueles macetes que elevam o prato a outro patamar. O alho não queima, só perfuma o azeite, e o peixe fica com um toque quente e aromático. Junta com azeitonas pretas e ovos cozidos, e pronto: tem uma salada cheia de personalidade. Cuidado só com o sal extra, porque a azeitona já é salgada.
É rápida, fácil e entrega um sabor que parece que você ficou horas cozinhando. Perfeita para um jantar de semana quando o tempo está curto mas a vontade de comer bem não.
Para dar o ponto final perfeito, uma que parece extravagante mas é simplesmente viciante: bacalhau com damasco ou outras frutas secas. O doce concentrado do damasco corta a salgadez do peixe de um jeito incrivelmente harmonioso. É um daqueles contrastes que funcionam tão bem que a gente se pergunta. Não é algo para todo dia, mas para uma ceia especial ou para impressionar, é infalível. Dá até para usar uvas-passas, se preferir.
Essa receita prova que cozinhar é sobre experimentar, sobre se permitir. Pode não ser a primeira opção de todo mundo, mas quem experimenta, geralmente se rende. E aí, topa o desafio?
Incrível como tem coisa boa, né? Difícil escolher qual fazer primeiro. Cada uma dessas receitas tem uma personalidade, resolve uma vontade diferente. Eu, particularmente, tô entre a do palmito e a do abacate essa semana. E você, qual despertou mais a sua curiosidade? Se fizer alguma, volta aqui pra contar como ficou — adoro trocar ideias sobre essas experiências na cozinha.
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