A batata doce é uma raiz de alto teor de fibras, que ajuda até mesmo na redução do colesterol, além de ser rica em vitaminas A, C e do complexo B, além do magnésio, que protege de doenças como infarto e diabetes. É fonte de energia, por conta de seu alto teor de carboidratos, a tornando grande aliada para dietas de ganho de massa magra.
Para provar que esse super alimento pode sim ser inserido em na dieta de forma variada, trouxe uma receita de pão de batata doce fofinho, simples e fácil que com certeza vai te encantar, e fazer com que você insira esse tubérculo no seu dia a dia.
Logo após nossa favorita, confira uma seleção incrível repleta de alternativas deliciosas:
Pão de Batata Doce Fofinho e Que Rende Muito
Referência de Medida: Xícara de 240ml
- 1 colher e meia (sopa) de fermento biológico seco ou 50 grs de fermento fresco
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- 4 ovos
- 1 batata doce cozida e amassada (caso queira facilitar o trabalho do liquidificador), e sem casca
- 1 xícara e meia de leite
- Aproximadamente 1.200 kg de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água morna
Modo de preparo
- Misture a água morna com o fermento, e metade da quantidade de açúcar. Deixe descansar até que ele cresça e forme bolhas, aproximadamente 5 a 10 minutos.
- No liquidificador, bata a batata com o leite morno.
- Quando o fermento já tiver crescido e espumado, o adicione na massa da batata com o leite, e também coloque os ovos, o restante do açúcar, o sal e por último o óleo.
- Você pode misturar esses ingredientes com uma colher ou com a própria mão, até que eles fiquem homogêneo.
- À mistura dos outros ingredientes, adicione a farinha, em partes, e a agregue na massa por meio de movimentos de fora para dentro da massa, até que dê o ponto de pão. Esse processo de sova durará, aproximadamente, 10 minutos.
- Deixe crescer, por aproximadamente 10 minutos, tampada e em local abafado, para que o fermento possa crescer.
- Passado o tempo de descanso, a sove um pouco e divida a massa conforme desejar os formatos dos seus pães, os colocando em uma forma com espaço entre uma massa e outra.
- Deixe descansar por 5 a 10 minutos, em local abafado e coberto, até dobrar de volume, ficando mais leve.
- Quando estiver pronto, leve ao forno a 180°C no início, e depois suba para 220° C, até dourar.
Quanto custa em calorias?
Cada pãozinho médio dessa receita tem cerca de 350-400 calorias (dependendo do tamanho). Se quiser reduzir, troque o óleo por iogurte natural - fica quase tão fofinho e corta umas 50 calorias por pão. Mas sério, vale a pena a versão original!
Quanto tempo dura?
Em temperatura ambiente (bem embalado): 2 dias como novo, 3 dias ainda bom. Na geladeira: até 5 dias (mas esquenta antes de comer). Congelado? Até 2 meses! Dica: corta em fatias antes de congelar - aí é só torrar direto quando bater a vontade.
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
- Sem batata doce? Usa mandioquinha ou abóbora cozida (muda o sabor, mas fica ótimo)
- Leite pode ser vegetal (de coco fica incrível)
- Óleo troca por manteiga derretida ou até azeite (dá um toque especial)
- Ovos: dá pra usar 3 ovos + 1 colher de sopa de chia hidratada se precisar reduzir
Os 3 pecados capitais do pão de batata doce
1. Fermento morreu: água muito quente é assassina! Testa no pulso - deve estar morna como banho de bebê.
2. Massa grudenta: vai colocando farinha aos poucos até desgrudar das mãos, mas sem exagerar senão fica seco.
3. Pão duro no dia seguinte: enrola quentinho em pano de prato que mantém a umidade. Já errei isso e virei torradeira humana no dia seguinte.
Truque secreto da massa perfeita
Quando for sovar, unta as mãos com um fio de óleo em vez de enfarinhar. A massa não gruda e você controla melhor o ponto. A Daiane me ensinou isso depois que eu virei o Homem-Massa na primeira tentativa - sério, parecia que tinha colado superbonder nas mãos.
Versões para todo mundo
- Sem glúten: troca a farinha por mix GF + 1 colher de goma xantana
- Low carb: usa farinha de amêndoas + psyllium (fica mais denso, mas funciona)
- Vegano: ovos por banana amassada ou "ovo" de linhaça, leite vegetal
- Proteico: adiciona 2 colheres de whey protein sabor baunilha
O que colocar junto?
Doce: geleia de gengibre (combina demais com a batata doce!) ou mel com canela
Salgado: patê de ricota com alecrim ou uma manteiga temperada com páprica defumada
Bebida: café coado na hora ou - meu preferido - chá preto com cravo
Quer inovar? Tenta essas versões malucas
- Pão pizza: acrescenta orégano na massa e recheia com mussarela antes de assar
- Doce de corte: coloca uvas passas e nozes, polvilha açúcar mascavo por cima
- Pão-queijo
O pulo do gato: saber o ponto da massa
Quando a massa estiver "cantando" - sim, faz barulho! - ao ser sovada e desgrudar quase completamente das mãos, tá no ponto. Outro teste: faz um furinho com o dedo - se a massa voltar devagar, pode parar de sovar. Eu demorei 3 receitas pra pegar isso direito, não desista!
Sobrou? Transforma!
- Fatias velhas viram torradas para bruschetta
- Cubos secos viram croutons para sopa (regue com azeite e leve ao forno)
- Massa crua que sobrou? Faz pãezinhos individuais pra congelar
Modo chef estrela Michelin
Antes de assar, pincela com gema + 1 colher de café e polvilha flocos de sal rosa. Quando sair do forno, esfrega um dente de alho na casca ainda quente. Simples e arrasa em qualquer jantar chique!
2 coisas que ninguém te conta
1. A batata doce roxa deixa o pão com cor incrível e mais nutrientes
2. Se deixar a massa descansar na geladeira overnight, o sabor fica mais complexo (o frio desenvolve os sabores)
De onde veio essa mistura?
O pão de batata doce tem DNA indígena e colonial - os portugueses trouxeram o trigo, os nativos já usavam a batata. Virou coringa na roça porque rende mais que pão comum e a batata ajuda a conservar. Hoje é estrela em padarias artesanais pelo mundo!
SOS: salvando o pão desastre
- Massa não cresceu: esquenta o forno a 50°C, desliga e coloca a massa lá por 20min
- Queimou embaixo: rala a parte queimada e pincela com mel pra disfarçar
- Ficou borrachudo: corta em cubos, torra no forno e vira croutons gourmet
Harmonização surpresa
Experimenta passar uma camada fina de doce de leite com uma pitada de pimenta dedo-de-moça. Parece loucura, mas o contraste do doce, picante e o sabor terroso da batata doce é de lamber os dedos!
Sabia que...
A batata doce tem enzimas que ajudam o fermento a trabalhar? Por isso o pão fica tão fofinho! E mais: no Japão tem versão com pasta de feijão vermelho, e na África do Sul com especiarias quentes. Comida de raiz que virou global!
Perguntas que sempre me fazem
"Pode congelar a massa crua?" Pode! Enrola em bolinhas, congela e quando for usar descongela na geladeira overnight.
"Por que subir a temperatura do forno?" O choque térmico dá aquela casca crocante enquanto o miolo fica úmido.
"Dá pra fazer sem liquidificador?" Claro! Amassa bem a batata com um garfo e mistura tudo na mão - só vai demorar mais.
E aí, bora fazer?
Essa receita já salvou meu café da manhã, meu lanche da tarde e até uma visita inesperada. Conta nos comentários como ficou o seu - e se inventou alguma variação criativa! Ah, e segue lá no @sabornamesaoficial pra mais receitas que realmente funcionam na vida real.
Combinações que vão transformar seu pão de batata doce em um banquete
Depois de preparar esse pão de batata doce que é pura nostalgia (lembra aquelas tardes na casa da vó?), que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde pratos principais até aquela sobremesa que dá brilho nos olhos. Dai já adiantou: "se for fazer o hambúrguer, faz dois que eu repito!"
Para chamar de prato principal
Hambúrguer de carne moída (receita no link): Clássico que nunca falha, ainda mais com pão de batata doce - o contraste de sabores é genial.
Hambúrguer de forno (link aqui): Versão prática pra quando a preguiça bater, mas o desejo por comida boa não der trégua.
Hambúrguer de frango (veja o preparo completo): Opção mais leve que combina demais com o dulçor do pão, perfeito pra quem tá de olho na balança (mas sem radicalismos, hein?).
Tirinhas de frango empanado: Crocância garantida pra contrastar com a maciez do pão - aqui em casa virou vício depois do primeiro teste.
Acompanhamentos que fazem a festa
Macarrão com molho de tomate: Nosso coringa pra qualquer ocasião, ainda mais na versão "quanto mais queijo, melhor".
Salada de folhas com manga: O toque frutado corta a riqueza do pão e deixa tudo mais fresco - ideal pra dias quentes.
Batata-doce rústica assada: Dobradinha de batata-doce pode? Pode sim, e o sabor caramelizado fica show.
Mix de legumes grelhados: Pimentão, abobrinha e berinjela fazem o meio-de-campo perfeito entre o pão e os principais.
Doces finais pra fechar com chave de ouro
Bolo pão de mel (link aqui): Continua o clima aconchegante com especiarias que conversam com a batata-doce.
Casadinho de goiabada tradicional: Clássico brasileiro que a Dai sempre pede quando fazemos jantares especiais.
Torta gelada doce (receita aqui): Pra quando a sobremesa precisar ser rápida e impressionante - essa nunca falha com visitas.
Mousse de maracujá: A acidez corta a doçura da refeição toda - meu segredo é colocar raspas de chocolate meio amargo por cima.
Bebidas: A harmonização perfeita para seu cardápio
Chá gelado de pêssego: Refrescante sem competir com os sabores principais - faço sempre em garrafa de vidro pra ficar bonito na mesa.
Suco de abacaxi com hortelã: Combinação que lembra praia e verão, mesmo no inverno paulistano.
Água aromatizada com laranja e canela: Opção mega simples mas que surpreende pelo toque especial - e fica linda na jarra transparente.
Vitaminado de manga e cenoura: Pra quem quer algo mais substancial, quase uma sobremesa líquida (e ainda dá aquela força pro bronzeado).
E aí, qual combo vai testar primeiro? Aqui em casa o hambúrguer de carne + macarrão + casadinho já virou tradição de domingo. Conta pra gente nos comentários se alguma combinação virou hit aí na sua casa também!
2º. Aveia
Aqui, o foco é a saúde! Esta receita não apenas remove a farinha de trigo, como acrescenta a aveia, cujas propriedades relacionadas à redução e colesterol e alto teor de fibras, contribuem para a elevação do valor nutricional das fatias que você comerá no seu café-da-manha, ajudando na sua disposição durante o restante de dia.
3º. Farinha de milho
Uma das receitas mais rápidas, aqui não é preciso que você deixe reservado até crescer para dobrar o volume e então levar para assar; além de que ela é feita no liquidificador, e, o mais diferente, a bata doce é crua.
Assim, não é preciso esperar que a raiz cozinhe para ser usada, basta descascar e deixar na água para que não escureça, enquanto você faz os demais passos.
O enriquecimento do sabor fica por conta do suco de laranja, mas lembre-se que, caso essa fruta não te agrade, pode utilizar água, leite animal ou vegetal.
4º. Fit
Que tal inovar o sabor da batata doce consumida em dietas? Manter-se na linha, não significa comer os alimentos sem poder fazer coisas diferentes e criativas, mas sim variar o cardápio dentro das suas opções, e este pão é exatamente isso.
O sabor da batata é incrementado, tornando seu consumo nas dietas menos enjoativo, mas nutricionalmente igualmente rico.
5º. Frigideira
Simples e deliciosa, aqui não precisa esperar o descanso do fermento, nem mesmo o tempo do forno.
Basta misturar os ingredientes e levá-lo à frigideira, sendo possível você rechear os pães na própria panela, inovando os sabores que você degustará nas suas refeições e lanches.
6º. Integral
Quem pode consumir glúten, mas se preocupa com os valores nutricionais da farinha branca, trocar por farinha integral é ideal.
Pois apesar de não ser adequada para celíacos, por ser uma farinha mais pura e rica em fibras, os efeitos nutricionais do pão no seu corpo serão mais benéficos e sua saúde continuará sendo cuidada enquanto você se diverte.
7º. Leite em pó
A versatilidade do leite em pó foi descoberta a pouco tempo, o que permitiu que ele fosse usado além da bebida ou mesmo preparos doce.
E nessa receita, ele entra como substituto do trigo, dando textura à massa, sem deixá-la muito doce.
Para um bom resultado, utilize leite em pó sem açúcar (basta ler o rótulo). Também, cozinhe a batata doce no vapor, isso faz com que ela fique mais firme e não precise de muito leite.
8º. Liquidificador
Versão perfeita para dias ocupado, ou até mesmo quem não tem muita afinidade com a cozinha.
O pulo do gato está em misturar os ingrediente úmidos no liquidificador, o que não só te ajuda quanto à rapidez, quanto poupa o aparelho que não precisará se esforçar muito.
Mas lembre-se de colocar a água por último, já depois de misturar úmidos e secos, pois a quantidade variará conforme a textura da massa final.
9º. Micro-ondas
Esta receita e ótima para as dietas de ganho de massa magra, esta receita é perfeita você esta sem muito tempo para tomar café-da-manhã ou apenas não está com muita fome, mas precisa comer por conta do horário.
O uso do microondas facilita o cozimento, pois em apenas 2 minutos, você terá um alimento saudável e nutritivo prontinho!
10º. Polvilho
Um boa opção para os amantes de pão queijo, o polvilho doce, nessa receita, tem a função de dar uma textura mais pegajosa à receita.
Só deve se ter cuidado com o ponto da massa, pois como o polvilho é mais seco, a massa não terá a mesma textura que o pão tradicional. Sua consistência é mais firme e ele pode ser modelado.
11º. Polvilho Azedo
Que tal uma receitinha que vai te passar a satisfação de comer um pão de queijo, só que com menos gorduras? Isso mesmo, aqui, o uso do polvilho azedo é responsável por trazer esta memória gustativa.
Este polvilho dará uma textura mais sequinha ao seu pão, menos ligada, e por isso a importância de usar a farinha de linhaça para suprir este aspecto.
E se você quiser dar mais sabor, poder acrescentar um pouco de queijo ralado à massa, para ficar ainda mais gostoso.
12º. Polvilho e Chia
Mais um preparo sem glúten, essa opção tem o trunfo de ter um reduzido índice glicêmico por conta do uso da semente de chia, além de que com ela, o preparo ganha uma dose extra de fibras e também facilita na ligada que a massa precisa ter.
Acrescente o polvilho aos poucos, pois a depender da umidade da batata, poderá precisar de mais ou menos quantidade.
Sua textura é semelhante à da massa de modelar, daí a importância de untar a mão na hora de modelar.
13º. Recheado
Um coringa da cozinha, este pão ganha nota 10 nos quesitos simplicidade e sabor! A receita básica do pãozinho de batata doce é elevada a outro patamar quando recheada, trazendo mais complexidade de sabores à cada mordida.
Apesar da carne seca (ou carne de sol) combinar muito com batata doce, sinta-se livre para incrementar o recheio e deixar seu pão de batata com sua cara.
14º. Sanduicheira
Grande aliado da reeducação alimentar, esse pão é simples e rápido, ótimo para quando bate aquela vontade repentina de comer um pãozinho!
Não vai nenhuma farinha, com ou sem glúten, simplificando ainda mais a receita, que será preparada diretamente na sanduicheira, ajudando no consumo mais rapidez quando a fome é muito grande.
15º. Sem Fermento
Receita semelhante à chipa, essa opção é muito simples e versátil, pois dispensa não apenas o fermento, como o trigo, o açúcar, leite e ovos.
Essa receita é especialmente nutritiva por conta da cenoura, que contribui também com a consistência do produto.
É muito boa para incrementar a alimentação das crianças, de forma saudável.
16º. Sem Trigo
Ideal para quem e celíacos, esta versão livre de farinhas com glúten é deliciosa e macia, pois a umidade da batata doce agrega ao pão uma textura muito boa e garante que a massa não fique esfarelenta, como geralmente ocorre em pães sem glúten.
Essas foram sugestões de receitas do pão de batata doce que fogem do tradicional, mas não decepcionam no gosto. São variedades tão diferentes umas das outras, que é possível incluir todos os públicos e ainda se permitir experimentar novas coisas, sendo todas elas deliciosas.
Que tal provar todas e eleger a melhor? Com certeza não vai ser um trabalho fácil, afinal, todas vão concorrer duramente pelo primeiro lugar.
Adicionar comentário