Você já ouviu falar em bacalhau à lagareiro? Esse prato de origem portuguesa é perfeito para quem está querendo uma comidinha leve e requintada para os feriados religiosos ou para impressionar a família e os amigos em uma ocasião especial!
A receita de bacalhau à lagareiro não é específica, o que a caracteriza são os preparos. Para ser considerado a lagareiro ele precisa vir acompanhado de belas batatas assadas ou cozidas e em seguida amassadas de maneira sutil, cebola, ervas frescas e é claro muto azeite.
Logo após conhecer a nossa receita em destaque, continue rolando para baixo e descubra mais preparos para se inspirar.
Receita de bacalhau a lagareiro: Saiba como fazer
- 4 lombos de bacalhau
- 1 cebola grande cortada em rodelas meia-lua
- 4 folhas de louro
- 650 g de batatinhas com casca
- Sal e pimenta a gosto
- 250 ml de azeite
- Coentro fresco picado
- 8 dentes de alho laminados
- 200g tomatinhos cereja (opcional)
- Aspargos a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Em uma assadeira adicione um fio de azeite, espalhe bem ao fundo e então disponha as batatas.
- Logo depois tempere com sal e pimenta, misture bem para que o tempero pegue em toda a batata por igual.
- Nesse ponto leve ao forno preaquecido a 200° por cerca de 30 minutos ou até as batatas amolecerem levemente.
- Enquanto isso, em uma panela acrescente o restante do azeite seguido por cebola e louro, refogue até que a cebola fique translúcida, nesse ponto acrescente o alho e deixe dourar. Reserve.
- Passado o tempo retire as batatas do forno e então com auxílio de um garfo amasse as batatas levemente.
- Logo em seguida disponha elas na assadeira deixando um espaço no centro.
- Acrescente 1/3 do refogado e então os aspargos, logo em seguida adicione o lombo, regue com mais azeite e tempere com pimenta.
- Coloque os tomatinhos e então leve tudo ao forno preaquecido a 180° por mais 25 minutos ou até que o frango esteja molinho.
- Passado o tempo retire finalize com coentro e sirva.
Quanto tempo dura? Dica quente (ou melhor, gelada)
Essa beleza dura até 3 dias na geladeira, mas eu recomendo comer no mesmo dia - o azeite tende a solidificar quando esfria, e requentar nunca fica igual. Se precisar guardar, esquente no forno com um fio de azeite por cima. E atenção: nunca, jamais, em hipótese alguma congele o bacalhau depois de pronto. Vira uma tragédia aquática.
Tá de dieta? Vamos às contas
Cada porção tem cerca de 580 calorias (considerando que você não vai chorar azeite depois de ver como ficou bom). Dá pra reduzir usando menos azeite (mas aí não é mais lagareiro, né?) ou trocando parte das batatas por abobrinha. Mas sério, às vezes vale a pena o pecado.
Sem bacalhau? Pânico zero!
Se o bacalhau estiver caro demais (e sabemos que sempre está), dá pra usar postas de pescada branca ou até tilápia. Mas atenção: se for peixe fresco, reduza o tempo de forno pela metade. Já fiz com frango desfiado uma vez que a Daiane tava de dieta e ficou surpreendentemente bom - ela jurou que nunca contaria pra avó portuguesa dela.
Os 3 pecados capitais do bacalhau
1) Não dessalgar o bacalhau direito - deixa de molho trocando a água por 24h, no mínimo. 2) Exagerar no forno - bacalhau ressecado é crime. 3) Mexer demais - depois de montado na assadeira, deixe quieto! O segredo está nas camadas.
Hack do garfo que muda tudo
Quando for amassar as batatas, não seja educado. Dê umas esmagadas violentas pra criar texturas diferentes - partes mais lisas e outras crocantes. Isso faz o azeite penetrar de formas distintas. Confia!
O que beber com isso? (além de mais azeite)
Um vinho branco bem gelado é clássico, mas um espumante brut surpreende. Se for do time dos drinks, um gin tônico com rodelas de pepino combina estranhamente bem. E pra quem não bebe? Água com gás e limão pra cortar a gordura.
Versão "quase pizza" que vai te surpreender
Depois de pronto, jogue queijo parmesão ralado grosso e leve por 2 minutos no forno alto. Vai criar uma crosta maluca de queijo e azeite que lembra borda de pizza. Minha invenção mais questionável (e vitoriosa).
Sobrou? Vira pasteizão!
Desfia o bacalhau, mistura com as sobras de batata e faz uma massa rápida de farinha, água e óleo. Enrola tipo pastel e frita. Fica tão bom que dá vontade de fazer extra só pra sobrar.
O momento crítico: quando tirar do forno?
O bacalhau deve estar firme mas se desfazendo levemente ao pressionar. Se estiver soltando água, passou do ponto. Dica infalível: enfie um palito no centro e encoste no queixo - deve estar levemente morno, não quente.
Modo chef estrelado (com um toque barato)
Antes de servir, regue com azeite trufado (compra aqueles pequenos que custam um rim não). Ou jogue flores de alecrim fritas por 10 segundos em azeite bem quente. Vai dar um ar de MasterChef com investimento mínimo.
Se tudo der errado... (modo SOS)
Bacalhau salgado demais? Mergulhe em leite morno por 15 min. Batatas cruas? Microondas por 3 min antes de finalizar no forno. Azeite queimou? Coe e comece de novo (e reze). Já passei por tudo isso, e sobrevivemos.
De onde vem essa maravilha?
O "lagareiro" vem dos lagares de azeite em Portugal - era a comida dos trabalhadores que usavam azeite fresquinho. Curiosidade: originalmente se fazia com batatas cozidas no azeite, não assadas. Mas hoje a versão assada é mais comum (e menos gordurosa, se é que dá pra dizer isso).
2 segredos que ninguém conta
1) O alho laminado (não picado) faz diferença absurda - libera sabor sem queimar. 2) Deixar os tomates inteiros evita que a receita fique aquosa. E bônus: se o bacalhau vier com pele, deixe - fica crocante e protege a carne.
Harmonização além do prato
Sirva com pão italiano velho (sim, duro mesmo) pra mergulhar no azeite. E de sobremesa? Laranja com canela - o ácido corta a gordura. A Daiane achou estranho até experimentar, hoje é tradição em casa.
Perguntas que todo mundo faz
Posso usar bacalhau fresco? Pode, mas aí não é lagareiro - vira apenas peixe assado. Douro o alho separado? Não precisa, na receita tradicional ele fica mais suave. Posso fazer sem batata? Tecnicamente sim, mas aí é como um show sem plateia.
Sabia que...
Em Portugal, muitos restaurantes servem o bacalhau lagareiro ainda na assadeira de barro, fumegando. E tem uma lenda que diz que o prato foi inventado quando um cozinheiro derrubou uma garrafa de azeite no bacalhau assando e decidiu fingir que foi de propósito. Genial, né?
Um banquete lagareiro: o bacalhau como estrela e seus parceiros de palco
Se tem um prato que merece uma plateia de acompanhamentos à altura, é o bacalhau a lagareiro. Aqui em casa, quando esse nobre peixe entra em cena, a gente monta um verdadeiro festival de sabores - e hoje vou te mostrar como replicar essa experiência sem precisar de passagem para Portugal!
Para abrir o apetite
Nada como começar com aquela bolinha de queijo que a Daiane adora fazer nos fins de semana. Crocante por fora, derretendo por dentro - é o tipo de coisa que some do prato antes de você perceber. Se quiser inovar, essas receitas com queijo gouda podem surpreender, especialmente se você é do time que gosta de um toque mais defumado.
Ou então, que tal um patê de atum caseiro? Rápido, fácil e perfeito para espalhar num pãozinho enquanto o forno termina seu trabalho principal. Aqui em casa sempre rola uma disputa silenciosa pela última colherada...
O time de apoio
Batata assada no forno é quase obrigatória, né? Douradinhas, levemente salgadas - essas aqui ficam perfeitas para absorver o azeite do bacalhau. Mas se quiser dar uma variada, experimente uma salada de lentilha: dá um contraste incrível com a textura do peixe.
E olha, não subestime o nabo! Cozido direitinho, fica com uma doçura que combina demais com os sabores mais intensos do prato principal. A Daiane sempre brinca que é o "ator coadjuvante que rouba a cena".
Para fechar com chave... de ouro doce
Depois de tanta riqueza de sabores, nada como uma tarte tatin para equilibrar. O contraste do caramelo com a acidez da maçã é perfeito para limpar o paladar. Mas se você é do time dos bolos (como eu), esse de limão simples é uma tentação - e fica pronto rapidão!
Nos dias mais quentes, um sorvete de flocos caseiro pode ser a salvação. A gente sempre faz um pouco a mais porque... bem, você sabe como é né? Nunca sobra para o dia seguinte!
Bebidas: Sugestões para quem busca o acompanhamento perfeito
Um chá de camomila bem feito é o nosso preferido para acompanhar refeições mais encorpadas como essa. Acalma o estômago e prepara tudo para a sobremesa. E se for inverno, a gente esquenta um pouco mais - perfeito para aqueles jantares prolongados de domingo.
E aí, qual combo você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se resistiu à tentação de repetir o prato três vezes... porque aqui em casa é sempre um desafio!
2º. Com batatas ao murro
Autor: Receitas
Se você está procurando uma receita fácil, saborosa e tradicional para surpreender a sua família ou os seus convidados, não precisa procurar mais. O bacalhau a lagareiro é uma ótima opção para qualquer ocasião, seja um almoço de domingo, um jantar especial ou uma festa de fim de ano.
O bacalhau é cozido no forno com bastante azeite, alho e ervas aromáticas, ficando macio e suculento. As batatas ao murro são o acompanhamento perfeito, pois absorvem o sabor do azeite e do alho e ficam com uma casca dourada e uma polpa macia. Não perca tempo e experimente esta receita. Você não vai se arrepender!
3º. No forno
Autor: Temperos e Sabores
Não tem como não se apaixonar por essa versão maravilhosa do bacalhau que além de simples dispensa os passos no fogão e pode ficar pronta em poucos minutos no forno.
A receita é simples, leva poucos itens e é ideal para quem prefere a simplicidade de poucos ingredientes com um sabor inesquecível. Com certeza vale a pena experimentar, você com certeza vai se apaixonar por todo esse sabor.
4º. Tradicional
Prefere os pratos tradicionais? O alimento pelo que é sem país de origem? Se sim, você precisa conferir esse passo a passo sensacional que vai te ensinar os passos para o prato perfeito e idêntico ao que encontramos em Portugal.
A receita é simples e os ingredientes bastante acessíveis, com certeza vale muito a pena experimentar, você com certeza vai se apaixonar pelos tons e riqueza dos sabores desse prato.
5º. À minhota
Se você está procurando uma receita de bacalhau diferente e deliciosa, que tal experimentar o bacalhau lagareiro à minhota? Esse prato típico da região do Minho, em Portugal, é ideal para quem adora fugir do óbvio e está querendo um prato que misture muitos sabores sem fazer festa ou virar uma bagunça.
O bacalhau é cozido e depois assado no forno com batatas, cebolas, alhos e azeite. Mas a principal diferença é o refogado reforçado que leva tomates, pimentões, louro, azeitonas e vinho branco. Esse molho tem uma cor apaixonante e um sabor irresistível que combina perfeitamente com o bacalhau. O resultado é um prato suculento, aromático e muito saboroso, que vai deixar todos com água na boca. Não perca tempo e experimente essa receita!
6º. Polvo
Você já experimentou polvo a lagareiro? Se não, você está perdendo uma das receitas mais saborosas e fáceis de fazer com esses frutos do mar. O polvo a lagareiro é uma forma de preparar o polvo que o deixa macio, suculento e com um sabor incrível. Ele é cozido em água e sal, depois assado no forno com bastante azeite, alho e louro.
O resultado é um polvo que se desfaz na boca e que combina perfeitamente com batatas ao murro e uma salada verde. Se você gosta de bacalhau, vai adorar o polvo a lagareiro, pois ele tem um sabor semelhante e um preparo idêntico, você só precisa de um bom polvo fresco ou congelado, alguns ingredientes simples e um forno bem quente. Então, não perca tempo e experimente hoje mesmo essa receita maravilhosa.
7º. Com ovo
Se você é um amante da culinária portuguesa, não pode deixar de experimentar um delicioso bacalhau a lagareiro com ovos cozidos. Essa receita é simples, mas muito saborosa e nutritiva.
Você vai surpreender seus familiares com essa combinação de sabores que é típica da cozinha portuguesa. Não perca tempo e prepare hoje mesmo esse delicioso bacalhau a lagareiro com ovos cozidos. Você vai se apaixonar por essa receita!
8º. Com brócolis
Você está procurando uma receita fácil e saborosa para o seu almoço ou jantar? Que tal preparar um delicioso bacalhau a lagareiro que combina toda a potência do peixe com a textura e os nutrientes do brócolis?
É uma refeição completa, saudável e muito aromática, que vai surpreender o seu paladar e o dos seus convidados. Não perca tempo e veja o passo a passo desta receita de bacalhau a lagareiro com brócolis que vamos ensinar a seguir. Você vai ver como é fácil e rápido de fazer, e como fica delicioso!
9º. Com legumes
Você está procurando uma receita fácil e deliciosa para surpreender a sua família ou os seus amigos? Então você precisa conhecer o bacalhau a lagareiro, um prato típico português que combina toda a potência do peixe com um mix de legumes saboroso que vai conquistar por sua leveza e simplicidade de preparo.
Não perca tempo e aprenda a preparar essa delícia hoje mesmo. Você vai se surpreender com o resultado e os seus familiares vão ficar com água na boca!
Gostou desses pratos simples e saborosos? Aprenda outras receitas com bacalhau por aqui! Você com certeza vai se apaixonar pela nossa variedade.
Adicionar comentário