O bacalhau é um peixe muito consumido no nosso país e tem um sabor único e uma textura marcante.
Escolhemos aqui, nossa receita de bacalhau favorita. E é super fácil de preparar. O Peixe fica muito saboroso, é feito no forno e tem como complemento batatas também assadas.
Depois dessa, separamos mais 21 preparos que vão agradar a qualquer paladar e que vão desde a torta e da moqueca até o peixe frito.
Receita de bacalhau ao forno com batatas simples e fácil: saiba como fazer
- 4 postos de bacalhau
- 1 L de leite
- 1 pimentão verde picado
- 800 gramas de batata cortadas em rodelas ou bolinha
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 200 ml de azeite
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 150 ml de vinho branco
- salsinha a gosto
- azeitona preta e tomate cereja opcional
Modo de preparo
- Coloque o bacalhau em uma tigela e deixe de molho por 24 horas, trocando a água por 4 vezes.
- Cozinhe no leite por 10 minutos.
- Transfira para uma forma untada com manteiga e reserve.
- Cozinhe a batata no leite por 8 minutos e coloque ao redor no peixe.
- Frite a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o pimentão, o louro e o vinho. Cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente o sal e a pimenta a gosto.
- Coloque sobre o bacalhau e asse, em 180º, por 30 minutos.
- Está pronto para servir.
Dá para imaginar o sabor e o cheirinho dessa gostosura né? O peixe é uma ótima pedida para o almoço de domingo ou o jantar de sábado com os amigos com um bom vinho.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Essa belezinha dura até 3 dias na geladeira, mas sério - dificilmente vai sobrar. Se quiser congelar, embrulhe bem em papel filme e pode guardar por até 1 mês. Dica da Daiane: quando esquenta de novo, coloca um fio de azeite por cima e leva ao forno em banho-maria pra não ressecar.
Tá de dieta? Vem cá
Cada porção tem aproximadamente 550 kcal. Quer reduzir? Troque metade do azeite por caldo de legumes e use batata-doce no lugar da inglesa. Aí cai pra uns 400 kcal e fica até mais gostoso (sim, eu arrisquei e deu certo!).
Sem leite? Sem vinho? Sem problema!
• Vegano: substitua o leite por bebida de coco e o bacalhau por palmito pupunha em lascas grossas (não ri, fica incrível)
• Sem lactose: leite vegetal de sua preferência
• Sem álcool: suco de maçã com 1 colher de vinagre branco faz milagre
• Pimentão verde traumatizou você na infância? Usa o amarelo que fica mais suave
3 erros que vão arruinar seu bacalhau (já cometi todos)
1. Não dessalgar o suficiente - se tá achando que 24h é muito, espere até comer um bacalhau salgado como o mar Morto
2. Cozinhar as batatas demais - elas viram purê na forma e some a textura
3. Colocar o vinho direto no peixe sem reduzir - fica aquele gosto de álcool que ninguém merece
Truque secreto de restaurante
Depois de assar, espalhe um punhado de farinha de rosca misturada com raspas de limão por cima e dê só 2 minutinhos no grill. Crocância garantida e um toque cítrico que eleva o prato pra outro nível. A Daiane me ensinou isso depois que comemos numa tasca portuguesa escondida no Brás.
O que servir junto? Vamos além do óbvio
• Vinho: um branco seco português é clássico, mas um espumante brut surpreende
• Vegetais: couve-de-bruxelas assada com bacon (perigo: vão querer só isso)
• Molho: mostarda com mel pra quem gosta de doce e salgado
• Pão: sim, pão! Pra aproveitar todo o caldinho que fica na forma
Tá entediado do mesmo bacalhau? Sacode a receita!
• Versão brasileira: troque o bacalhau por pirarucu e acrescente jerimum
• Low carb: abobrinha no lugar da batata e azeitonas verdes
• Proteica: coloque ovos cozidos cortados ao meio entre as batatas
• Apimentada: acrescente pimenta dedo-de-moça na finalização
O ponto crítico: dessalgando sem erro
Esse é o passo que mais dá medo. Aqui vai o meu método infalível: depois das 24h, prove um pedacinho cru. Se ainda estiver salgado, deixe mais 2 horas em água gelada com 1 colher de açúcar - o açúcar ajuda a puxar o sal. Juro que funciona!
Modo "chef estrelado"
Na última assada, coloque fatias bem finas de batata-doce por cima, regue com azeite trufado e finalize com flores comestíveis. Custa R$5 a mais e parece prato de restaurante chique. Já fiz pra visita e todo mundo achou que eu tinha pedido delivery gourmet!
Fazendo render (sem perder sabor)
• Compre bacalhau em pedaços maiores e corte você mesmo
• Use as sobras pra fazer bolinhos no dia seguinte (misture com purê e frite)
• O leite do cozimento vira base pra um creme de espinafre incrível
• As cascas das batatas? Torre com sal e páprica pra um chips surpreendente
Socorro, deu tudo errado!
• Bacalhau salgado demais? Mergulhe em leite morno por 30 min
• Batatas cruas depois de assar? Micro-ondas 2 min com água e tampa
• Secou muito? Faça um caldinho com água, vinho e alho e regue
• Queimou embaixo? Raspamos juntos no Instagram @sabornamesaoficial
De onde vem essa combinação?
Essa receita é uma versão simplificada do clássico "Bacalhau à Brás" português, que normalmente leva ovos. A técnica de cozinhar no leite vem dos pescadores do Algarve, que usavam para suavizar peixes mais salgados. Curioso: originalmente se usava pão no lugar das batatas - era comida de pobre que virou iguaria.
2 segredos que ninguém conta
1. O pimentão verde não é só sabor - o ácido ajuda a quebrar as fibras do peixe, deixando mais macio
2. Deixar o bacalhau em pé na forma (sim, em pé!) faz o calor circular melhor. Testem e me contem!
Harmonização além do prato
• Toque final: raspas de laranja sanguínea
• Textura: nozes picadas por cima
• Cheiro: ramo de alecrim fresco na mesa
• Sensação: prato fundo aquecido (muda tudo!)
• Barulho: a crocância das batatas deve fazer "crack"
Por que funciona?
O leite não só dessalga como suas proteínas reagem com o peixe criando uma textura incrível. Já o vinho branco? Contém ácidos que potencializam os sabores - mas só funciona se reduzido antes. Química gostosa essa, né?
Comenta aí, chef!
Já fez essa receita? Adaptou de algum jeito maluco? Conta aqui nos comentários como ficou seu bacalhau! E se tiver dúvida, é só gritar que a gente responde. Prometo que leio tudo - até aquela dica secreta da sua avó que ninguém sabe!
Cardápio de Bacalhau que Vai Fazer Seu Domingo Virar Festa
Quer impressionar a família ou receber amigos sem passar horas na cozinha? Montei um menu completo com o nobre bacalhau como estrela, acompanhamentos que harmonizam perfeitamente e sobremesas para fechar com chave de ouro. A Daiane aprova cada item - e olha que ela é exigente!
Para Começar com Tudo
Croquete de carne moída (clique aqui para a versão fácil): Crocantes por fora, cremosos por dentro. Faça um montinho numa travessa e veja sumir em 5 minutos.
Esfiha aberta: Massa fofinha que combina com tudo. Sugiro rechear com requeijão e um toque de alecrim.
Torradas de alho: Clássico que nunca falha. Passo segredo: esfregar alho ainda quente e regar com azeite extravirgem.
Acompanhamentos que Roubam a Cena
Brócolis gratinado rápido: O contraste do vegetal al dente com o queijo derretido é divino. Aqui em casa fazemos até no meio da semana.
Batata rösti (passo a passo detalhado no link): Crosta dourada perfeita para absorver os molhos. Fica linda no prato e é mais fácil do que parece.
Salada de lentilha (detalhes da receita): Nosso segredo para equilibrar a refeição. Tempero com mostarda dijon e vinagre balsâmico faz milagres.
Receita de Nhoque de mandioquinha simples: Maciez que derrete na boca. A Daiane sempre pede para eu fazer em dobro (e nunca sobra).
Doces Finalmente
Tarte tatin: Maçã caramelizada com massa folhada - parece sofisticado mas é simples. Dica: servir com uma bola de sorvete de baunilha.
Pudim de coco que faz sucesso: Cremoso na medida certa. Faço naquelas forminhas individuais - fica mais charmoso e cada um tem o seu.
Cheesecake de goiabada fácil e rápido: Minha adaptação brasileira favorita. A acidez do cream cheese corta a doçura da goiabada perfeitamente.
Bebidas: Opções para quem busca o equilíbrio perfeito
Limão espremido com gás: Refrescante sem álcool. Coloco hortelã e lascas de gengibre para dar um upgrade.
Água aromatizada: Fatias de laranja, limão siciliano e ramos de alecrim em água gelada. Fica lindo na jarra e hidrata sem monotonia.
Suco de abacaxi com hortelã: Doce e fresco, combina com a salgadeira do prato principal. Bato com um pouco de gengibre para dar pitada.
E ai, qual combo vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiu fazer sobrou sobremesa ou se todo mundo repetiu os pratos principais! Aqui em casa ja sabemos que o nhoque some antes mesmo de servir...
2º. Salada
autor: Tô Bem na Cozinha
Querendo uma receitinha fitness para o almoço ou jantar?
Nessa receita de bacalhau usamos: cebola, palmito, azeitonas pretas, ervilha, batata, ovos de codorna, sal e azeite de oliva.
Essa salada é low carb e rica em proteínas, ideal para quem deseja emagrecer e ganhar massa muscular. Se desejar, pode acrescentar batata doce, tem diversas propriedades.
3º. Escondidinho
autor: Cook'n Enjoy
Difícil resistir!
As camadas desse escondidinho são bem divididas e, por esse motivo, em cada garfada é possível sentir vários sabores.
Faça esse escondidinho de bacalhau.
4º. Torta
É impossível comer apenas um pedaço!
Componentes: pimentão picadinho, cebola, pimenta do reino, entre outros.
Essa torta fica com a massa super fofinha e crocante, além de um recheio cremoso que desmancha na boca.
5º. À portuguesa
Fica simplesmente uma delícia!
Saiba agora mesmo como fazer esse prato tradicional que leva apenas 5 componentes. O preparo e os componentes estão no vídeo acima
Chame a família e os amigos para preparar esta receita maravilhosa!
6º. Com natas
Buscando uma receita super prática e rica em proteínas?
Componentes: 4 Batatas grandes, sal QB, Páprica fumada QB, 2 postas, 3 folhas de louro, 3 alhos, leite meio gordo QB 40g, manteiga 40g, farinha, noz moscada QB, pimenta preta QB, azeite QB, 1 cebola média e queijo mozarela QB (opcional).
Nesse vídeo, você irá aprender a preparar o melhor prato com natas e, por não levar muitos componentes calóricos, é ideal para quem está de dieta.
7º. Espiritual
Aprenda a preparar essa receita maravilhosa.
O pão garante uma crocância, e o molho bechamel complementa todos os ingredientes.
8º. Gratinado
Esse prato desmancha na boca, com um tempero super especial.
Componentes: creme de leite, batata, requeijão, pimentão picado, cebola, alho, azeitona, queijo ralado, sal e pimenta.
Além disso, o queijo derretido garante um sabor ainda mais gostoso desta receita.
9º. Risoto
Buscando um risoto nota mil? A partir desse vídeo, você irá aprender o passo a passo para preparar esse prato maravilhoso.
Componentes: cebola, alho ou alho-poró, tomate, caldo de carnes e arroz para risoto.
Surpreenda sua família com essa delícia!
10º. Suflê
Esse suflê é super simples de preparar, além de ficar bem cremoso e desmanchar na boca.
Ingredientes: 1 colher de sopa de manteiga, azeite, cebola picada, 4 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidos em 4 xícaras de leite, sal a gosto, 1 caixa de creme de leite, 2 cenouras raladas, 500 g de bacalhau (de molho e escaldado), 1 xícara de azeitonas, cheiro verde, pimenta do reino a gosto, 4 ovos e queijo ralado.
Receita super balanceada!
11º. Arroz
Desejando turbinar aquele arroz convencional?
Ingredientes: 1 xícara e meia de arroz, ½ pimentão amarelo, ½ pimentão verde, ½ pimentão vermelho, 1 cebola, 4 alhos ou alho-poró, 100 g de azeitonas, 1 colher de colorau, 1 pitada de tempero misto, 1 lata de ervilha, 1 molho de cheiro verde, 3 ovos e azeite a gosto.
Ao preparar o primeiro é importante dessalgar o peixe. Depois, para temperar, use bastante azeite, alho, fica ao seu critério. Coloque em uma forma, embrulhe no papel alumínio e leve para assar, se desejar coloque batatas cozidas, legumes ou ovos cozidos, para dar um toque a mais. Leve ao forno por alguns minutos e deixe dourar.
12º. Fricassê
Esse fricassê fica super cremoso, com lascas do peixe por todos os pedaços.
Componentes: ½ kg do peixe em lascas, 4 batatas descascadas e cozidas, 4 colheres de sopa de azeite, 1 maço grande de cebolinha/salsinha, 4 dentes de alho, 1 cebola grande picada, 100 gramas de azeitonas sem caroço, 50 gramas de muçarela ralada, 1 e copo e ½ de requeijão cremoso, azeitonas e ramos de salsinha para decoração.
Para montar, faça uma camada de cada vez. É a opção perfeita para seu almoço de domingo, que com certeza vai ganhar vários elogios! Demora por cerca de 1 a 2 horas. Faça um arroz branco para acompanhar e deixe o peixe desfiado e no final, acrescente batata palha por cima para você saborear ainda mais.
13º. Lasanha
Pesquisando receitas para sua ceia de Natal?
Essa deliciosa lasanha é uma excelente opção, super cremosa e com um sabor marcante do peixe. Todos vão amar!
Para servir, monte em um refratário mais comprido, sirva bem quente e prepare uma salada como acompanhamento. Se desejar, faça uma batata palha caseira, fica muito saborosa.
14º. Desfiado
Aprenda agora mesmo a fazer uma receita bem tradicional.
Veja mais sobre essa receita no vídeo acima.
15º. Cremoso
Saiba agora mesmo como preparar o prato mais cremoso do mundo.
Ele fica bem desfiado e vai acompanhado de batatas, com um delicioso molho branco por cima.
16º. Salada de grão de bico
Buscando um ingrediente diferenciado para sua salada de grão de bico?
Nessa receita, o peixe será o acompanhamento principal desse prato maravilhoso.
Não tem como comer essa salada apenas uma vez. Não se esqueça de deixá-lo dessalgado.
17º. À Zé do pipo
Em cada garfada, o sabor torna-se ainda melhor.
Essa receita incrível é composta por várias camadas.
Seus convidados vão amar!
18º. Lombo
Buscando uma carne extremamente gostosa e com modo de preparo rápido?
Nesse vídeo, você irá aprender a fazer um prato de lombo do peixe bem simples.
19º. Salpicão
Faça agora mesmo essa receita de bacalhau tradicional e deliciosa.
O peixe desmancha na boca e, a batata palha, deixa o prato ainda mais crocante e saboroso.
20º. Salada de feijão fradinho
Surpreenda seus convidados com essa maravilhosa salada.
Receita super fácil de preparar e com um sabor inigualável!
21º. À espanhola
Buscando uma receita prática e saudável?
Essa é uma ótima opção para quem deseja uma refeição equilibrada e saborosa.
22º. Com leite de coco
Aprenda a fazer agora mesmo esse delicioso prato!
O peixe fica super macio, além do sabor super diferenciado garantido pelo leite de coco.
Confira a receita completa e o tempo de preparo para não cometer erros. Bom apetite!
Celebrar a união dos amigos e da família com as receitas de bacalhau é incrível. A dica aqui é, você pode incorporar também as receitas no seu dia a dia, já que além de saboroso, o peixe tem alto nível de nutrientes e garante a manutenção da boa saúde. Se jogue e bom apetite!
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