Agora que ficou mestre neste preparo, descubra jeitos diferentes de saborear essa delícia.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves).
Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos.
Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original e minha versão testada.
2º. Bolo de Liquidificador: Praticidade Mineira
Autor: juh simplicia
Eu sou do time que acredita que bolo de liquidificador foi uma invenção divina pra quem tem pressa mas não quer abrir mão do sabor. Essa versão com Romeu e Julieta é daquelas que eu faço quando chega visita de surpresa, sabe? Já aconteceu de eu começar a bater a massa e a Daiane chegar com uns amigos, em 40 minutos tava todo mundo servido com café e bolo quentinho.
Uma dica que aprendi com essa receita: bata bem os ingredientes líquidos primeiro antes de acrescentar a farinha. Isso deixa o bolo mais aerado, acredita? E sobre a goiabada afundar, é, isso rola mesmo, mas eu encaro como surpresa, cada fatia é uma experiência diferente.
3º. Versão Simplérrima pra Todo Dia
Autor: Canal Rodrigo Zilio
Olha, tem dia que a gente não tem saco pra muita frescura na cozinha, né? Esse bolo simples é pra esses momentos. A primeira vez que fiz, usei goiabada cascão que estava há semanas na geladeira, quase dura que nem pedra, e funcionou perfeitamente depois de picada.
O pulo do gato aqui é envolver os pedaços de goiabada na farinha mesmo, como mostrado no vídeo. Não é garantia total que não vai pro fundo, mas ajuda pacas. Já testei sem fazer isso uma vez e virou um depósito de goiabada no fundo da forma, credo.
Confesso que sou meio suspeito pra falar de qualquer coisa com leite condensado, mas esse bolo aqui é outro nível. A cobertura fica com uma textura que lembra brigadeiro mole, e quando encontra a goiabada na massa… nossa, é uma festa de doçura controlada, se é que me entende.
Uma coisa que faço diferente: deixo o bolo esfriar completamente antes de colocar a cobertura. Se colocar quente, o leite condensado escorre tudo e perde a graça. Ah, e sempre guardo na geladeira, fica ainda melhor no dia seguinte!
Se tem uma combinação que nasceu pra ficar, é fubá com goiabada. Esse aqui é meu favorito pra acompanhar um café coado na hora, daqueles bem quentes. Já testei com erva doce como sugerem, mas pra ser sincero, prefiro sem, acho que compete com o sabor da goiabada.
Uma variação que ficou show: substituir metade do fubá por flocão de milho. Fica com uma textura interessante, mais úmido. E sobre a calda com limão, não pule essa etapa, o ácido corta a doçura e equilibra tudo.
Todo mundo quer um bolo fofinho, mas pouca gente tem paciência pra técnica. Esse vídeo ensina direitinho o esquema de alternar farinha e leite, eu demorei anos pra aprender isso, sempre jogava tudo de uma vez e reclamava que o bolo ficava pesado.
O ponto da massa faz toda diferença também. Quando a espátula passa e deixa aquele caminho limpo no fundo da vasilha, tá no ponto. Misturar além disso desenvolve o glúten demais e o bolo fica borrachudo. Já errei muito isso, hoje em dia paro na hora certa.
Essa versão com pedacinhos de goiabada distribuídos na massa inteira é enganosamente simples. Parece básico, mas cada mordida traz aquele sabor concentrado que derrete na boca. Usei goiabada cascão como recomendado e realmente faz diferença, segura melhor o formato durante o assamento.
Um truque que descobri por acaso: se você congelar a goiabada por meia hora antes de picar, fica bem mais fácil de cortar em cubinhos regulares. E não, não precisa descongelar antes de misturar na massa.
Esse tal de bolo piscina é fenomenal, chama assim porque a goiabada cremosa forma uma camada por cima que lembra uma piscina. A primeira vez que comi algo assim foi numa padaria de bairro, e passei anos tentando reproduzir em casa até achar essa receita.
Funciona bem pra vender mesmo, como mencionado. Já fiz pra uma feirinha aqui perto de casa e foi um dos primeiros a acabar. O pessoal adora a textura molhadinha, diferente do bolo convencional.
Nem todo mundo pode ou quer consumir açúcar refinado, então essa versão com goiabada light ou caseira é uma mão na roda. Fiz a goiabada em casa como descrito e deu certo, mas é preciso paciência, tem que mexer sem parar pra não queimar no fundo da panela.
Confesso que a textura fica um pouquinho diferente da goiabada tradicional, mas o sabor compensa. Se for comprar pronta, olha bem o rótulo, algumas "light" têm adoçantes que deixam gosto residual, então prefiro as que usam só menos açúcar mesmo.
Coco ralado e goiabada é uma combinação que deveria ser mais celebrada. O coco adiciona um toque tropical e ajuda a cortar a doçura intensa. Essa massa mais espessa realmente segura melhor os pedaços de goiabada, testei com massa líquida outra vez e foi desastre total, tudo no fundo.
Uso sempre coco ralado fresco quando possível, mas o seco funciona bem também. Só preciso hidratar antes em um pouquinho de leite morno por uns 10 minutos, fica mais macio e solta mais sabor.
Quem diria que uma receita de origem alemã se daria tão bem com goiabada, né? A cuca com essa farofa crocante por cima é viciante. Segui a dica da noz moscada e do açúcar de baunilha, perfeito, realmente eleva o sabor a outro patamar.
Uma coisa que aprendi: não amasse muito a farofa com as mãos, senão vira uma massa compacta. O ideal é esfarelar com os dedos pra ficar bem aerado e crocante depois de assado. Fica tão gostoso que as vezes faço só a farofa pra comer com iogurte.
Voltando às origens com a goiaba in natura. Esse bolo fica com um sabor mais suave e aromático que as versões com goiabada. Usei goiaba vermelha porque gosto do tom rosado que dá à massa, mas a branca funciona igual, talvez precise de um pouco mais de açúcar se a fruta estiver muito ácida.
Dica importante: retire todas as sementes antes de bater no liquidificador, senão fica com aqueles pontinhos duros desagradáveis. E não jogue as sementes fora, ferva com água e açúcar pra fazer um chá gostoso ou uma calda leve.
E aí, qual dessas vai ser a próxima na sua cozinha? Tem versão pra todos os gostos, desde o mais prático até o mais elaborado. Caso experimente alguma, volta aqui pra contar como ficou, adoro trocar ideias sobre essas receitas com vocês!
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