A goiaba é uma fruta típica do nosso país muito utilizada no preparo de doces. Uma das receitas mais famosos é a goiabada que surgiu quando os portugueses chegaram e precisavam substituir a marmelada por outro doce. Os doces feitos à base dessa fruta sempre nos lembram a casa de nossos avós, pois possuem um sabor de interior já que ela é muito comum no campo.
Por isso, se você deseja saber como fazer uma receita de geleia de goiaba esta opção é para você dona de casa. Se você é do tipo de pessoa que gosta de sempre oferecer o melhor a sua família, vai adorar conferir as diferentes receitas que traremos hoje!
Receita de Geleia de Goiaba Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
- 800 gramas de Açúcar cristal
- 2 quilos de Goiabas vermelhas
- 20 cravos da índia
- 400 ml de Água
Modo de preparo
- Para fazer uma geleia de goiaba caseira, primeiramente deve-se descascar e depois corte as goiabas em pedaços pequenos e bata no liquidificador com a água.
- Depois disso, peneire a mistura do liquidificador.
- Em seguida, passe a mistura em uma peneira para retirar as sementes e leve ao fogo médio, em uma panela grande, adicione o açúcar e os demais ingredientes e mexa bem o fundo da panela com uma colher de pau evitando grudar no fundo, durante 20 min.
- Por fim, desligue o fogo e despeje o doce em uma tigela de vidro e deixe esfriar até poder ser consumida.
- divida a fruta picada em duas a três porções para que seja menos difícil de bater no liquidificador;
- pode ser feita sem o cravo da índia ou então, ele pode ser substituído por canela;
- É possível acrescentar suco de limão para deixá-la menos doce.
Quanto engorda essa delícia?
Cada porção dessa geleia tem cerca de 150 calorias (considerando 1 colher de sopa bem generosa). Mas sério, quem consegue parar em uma colher? O perigo é acabar com o pote num dia de tristeza - já aconteceu aqui em casa, confesso.
Até quando dura essa maravilha?
Guardada direitinho na geladeira em pote de vidro fechado, dura até 1 mês. Se quiser estender, pode congelar por até 3 meses. Mas duvido que sobre por tanto tempo - a Daiane sempre descobre meus potes escondidos.
Sem açúcar? Sem problemas!
Se tá querendo fugir do açúcar tradicional, testa essas trocas:
- Açúcar demerara ou mascavo (fica com sabor mais encorpado)
- Adoçante culinário (mas a textura muda um pouco)
- Mel (reduz a quantidade pela metade e fica incrível)
Truque secreto da vovó
Coloca uma colher de chá de manteiga na hora de cozinhar. Parece loucura, mas evita aquela espuma chata que se forma e deixa o brilho da geleia de cair o queixo. Testei e agora não faço mais sem!
Os 3 pecados capitais da geleia
1. Cozinhar em panela pequena - quando começa a ferver, sobe feito vulcão e suja todo o fogão. Já passei vergonha com isso.
2. Não mexer o suficiente - gruda no fundo e fica com gosto de queimado. Trust me, não é bom.
3. Colocar pouco açúcar - pode até parecer saudável, mas a geleia não endurece direito e estraga mais rápido.
Para todo mundo poder comer
- Vegana: já é naturalmente (só confirmar se o açúcar é 100% vegetal)
- Sem glúten: goiaba não tem mesmo, só cuidado com o que for acompanhar
- Low carb: troca o açúcar por eritritol e reduz a quantidade pela metade
Com o que servir?
Além do pão com manteiga clássico, experimenta:
- Queijo minas frescal (combinação divina)
- Iogurte natural (fica um parfait improvisado)
- Sorvete de creme (gelado + quente = perfeição)
- E o meu preferido: colher direto do pote às 2 da manhã
Geleia turbinada
Quer impressionar? Mistura no final:
- Raspas de laranja (dá um toque cítrico mara)
- Pimenta dedo-de-moça (contraste incrível)
- Gengibre ralado (pra esquentar o inverno)
- Rum ou cachaça (1 colher de sopa só - adultos only)
Não jogue as sobras fora!
Aquela polpa que sobrou da peneira? Pode virar:
- Recheio de bolo (mistura com um pouco de farinha)
- Molho agridoce (refoga com cebola e vinagre)
- Chá de goiaba (ferve com água e canela)
- Ou congela pra próxima leva de geleia
A parte mais chata tem solução
Tirar as sementes é um saco, né? Dois macetes:
1. Usa um mixer de mão direto na panela com as goiabas e água quente - depois coa
2. Compra goiabas sem sementes (sim, existem!) no mercado
Modo restaurante estrelado
Na hora de servir, salpica flor de sal e rega com um fio de azeite de oliva extravirgem. Parece esquisito, mas o contraste do salgado com o doce vai te surpreender. Aprendi isso num jantar chique e agora toda visita acha que sou um chef.
De onde veio essa receita?
A goiaba é original das Américas, e os indígenas já faziam doces com ela bem antes da colonização. Já a técnica de geleia veio com os portugueses, que adoravam conservar frutas em açúcar. Essa versão é uma mistura dessas duas tradições - tipo um tropicalismo gastronômico.
2 coisas que ninguém te conta
1. A geleia fica mais vermelha se usar goiabas bem maduras, quase passadas. Quanto mais feia a fruta, mais bonita a geleia!
2. Se colocar em potes ainda bem quente e fechar rápido, cria vácuo e dura mais - técnica de conserva antiga que ainda funciona.
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar goiaba branca? Pode, mas fica menos bonita e mais clara.
Por que minha geleia ficou mole? Ou cozinhou pouco ou faltou açúcar. Solução? Volta pro fogo.
Dá pra fazer na Airfryer? Amigo, nem tudo na vida precisa ser na Airfryer...
Meus maiores erros
Uma vez coloquei canela em pau ao invés de cravo - resultado: geleia com gosto de remédio. Outra vez deixei cozinhando enquanto atendia o telefone... virou caramelo. Mas o pior foi quando usei adoçante comum em vez do culinário - ficou um amargo horrível. Aprendi na marra pra vocês não passarem por isso!
E aí, bora fazer?
Essa geleia é tão fácil que até eu, que já queimei água fervendo, consigo fazer. Conta aí nos comentários como ficou a sua - ou se inventou alguma variação maluca. Prometo responder todas as dúvidas (e roubar as boas ideias)!
Completa a experiência: refeições que combinam perfeitamente com sua geleia de goiaba
Depois de preparar essa geleia de goiaba que vai fazer todo mundo pedir bis, que tal montar um menu completo? Selecionamos combinações que vão desde entradas leves até pratos principais que casam direitinho com o doce da sobremesa. Aqui em casa a gente testou várias opções, e essas são as que mais fazem sucesso!
Para começar com o pé direito
Empadão de frango (preparo aqui): Crocante por fora e cremoso por dentro, esse clássico abre o apetite sem pesar - perfeito pra guardar espaço pra geleia!
Sufle de frango (veja aqui): Leve e fofinho, quase um "abraço" de frango antes do prato principal. A Dai adora quando faço numa versão mini pra servir como canapé.
Pão de queijo mineiro: Quem resiste? Aquele douradinho que derrete na boca combina demais com o contraste doce da sobremesa.
Pratos principais que roubam a cena
Macarrão farfalle: Massa al dente com molho suave - não compete com a sobremesa e deixa todo mundo satisfeito.
Goulash: Esse ensopado com toque levemente adocicado faz par perfeito com geleias. Dica: serve com pão pra aproveitar cada gota!
Caldo de mandioquinha: Cremoso e reconfortante, ótimo pra dias mais frescos. A gente sempre repete!
Acompanhamentos que fazem diferença
Molho carbonara: Pode parecer ousado, mas o salgado do bacon cria um contraste incrível com a doçura da geleia.
Arroz branco soltinho: Básico que nunca falha! Deixa o prato equilibrado e ajuda a limpar o paladar entre as garfadas.
Purê de batata-doce: O toque adocicado natural combina na medida com a sobremesa. Minha versão tem um fio de azeite por cima - arrisca!
Bebidas: O toque especial: bebidas que realçam seu prato
Chá mate gelado: Refrescante e neutro, não interfere no sabor da geleia. Adiciono umas folhas de hortelã quando quero impressionar visitas.
Suco de maracujá: O azedinho corta a doçura na medida certa. Dai sempre pede com umas sementes pra ficar mais autêntico.
Água com gás e limão: Nosso coringa! Limpa o paladar entre as garfadas e prepara o terreno pra sobremesa.
E aí, qual combo você vai testar primeiro? Aqui em casa o goulash + geleia virou tradição de domingo! Conta pra gente nos comentários se arriscou alguma dessas combinações - e não esquece de avisar se sobrou espaço pra sobremesa...
2º. Acrescentando pimenta
autor: Jeniffer Klingelfus.
Se está a procura uma opção um pouco picante para acompanhar torradas, essa é perfeita pois inclui pimenta que é um alimento que ajuda a controlar a pressão arterial, o colesterol e os triglicerídeos.
3º. Opção fit
autor: Cris Vianna
Manter a dieta pede muita dedicação e comprometimento e como meio de ajudar a se manter saudável, consumindo as calorias planejadas, há esta opção que usa como ingredientes a goiaba vermelha, o xilitol e um pouquinho de água.
4º. Com a variedade branca
Essa espécie é muito rica em vitamina C e potássio e pode ser consumida da mesma forma que a espécie vermelha.
No entanto, ela possui um sabor mais leve e menos acentuado e o resultado do preparo será de uma massa cremosa e de cor esbranquiçada.
5º. Incluindo as sementes
Se o objetivo é evitar o desperdício, essa opção lhe ajudará a aproveitar também as sementes da fruta evitando assim, jogá-las fora.
6º. A base de goiabada
Sabemos que a fruta não é produzida o ano todo e em algumas regiões poderá ser difícil de encontrá-la. Uma forma de substituí-la nas receitas é fazendo uso da goiabada que facilmente se encontra em qualquer supermercado.
O preparo não será tão diferente daquele usado com a fruta, no entanto será necessário derreter a goiaba antes para garantir o sucesso do preparo.
7º. Com pedaços da fruta
A sugestão de agora é para quem gosta de sentir os pedacinhos de fruta ao comer um doce.
O preparo é também super simples, no então, quando a geleia estiver quase pronta, depois irá acrescentar mais alguns pedaços da fruta e deixará a mistura cozinhar por mais 8 minutos em fogo baixo só para amaciar um pouco os pedaços recém colocados e depois de esfriar, estará pronta para o consumo.
8º. Com a casca
Essa dica é para garantir o total aproveitamento da fruta e evitar qualquer desperdício de comida e dinheiro.
Mas lembre-se de fazer uma boa higienização dos produtos para garantir que o resultado fique perfeito e não haja contaminações que possam prejudicar a saúde de sua família.
9º. Acrescentando maçã e ameixa
Essa deliciosa receita inclui duas outras frutas deliciosas: a maçã e a ameixa.
O preparo continua simples, será necessário higienizar todos os itens, picar em pedaços menores as três frutas e juntar tudo em uma panela com os demais ingredientes, deixando cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos.
10º. Sem açúcar
Preparos com pouco açúcar são tão gostosos quanto aqueles que o incluem na lista de ingredientes, no entanto por não terem esse item incluso, os preparos se tornam mais saudáveis para o corpo visto que açúcar em excesso pode causar doenças cardiovasculares.
Além disso, é possível acrescentar algumas gotas de limão dando um toque especial.
11º. Utilizando açúcar demerara ou mascavo
Mas se deseja incluir um tipo de açúcar mais saudável em suas receitas, há duas opções para serem utilizadas: o açúcar mascavo e o açúcar demerara, que garantirão o sabor adocicado sem interferir no resultado do prato.
12º. Para diabético
Se em sua casa há alguém que tenha diabetes, essa opção será perfeita para garantir a ela um doce delicioso, mas que não vai prejudicar sua saúde.
13º. Utilizando creme de leite
Se está à procura de uma opção de sobremesa rápida e fácil de ser feita, essa será perfeita para adoçar seu almoço. Além de saborosa ela é feita com apenas 2 ingredientes: goiabada e creme de leite.
14º. Na panela de pressão
Essa receita é perfeita para quem não tem liquidificador ou processador para ajudar a esmagar a fruta. Na panela de pressão, é só colocá-las juntamente com o açúcar e após 20 minutos de cozimento em fogo baixo estarão prontas para serem amassadas facilmente e será muito simples finalizar a receita deixando cozinhar por mais 10 minutos.
Gostou das sugestões de receitas? Então está na hora de prepará-las e garantir um delicioso café da manhã ou lanche da tarde para toda a sua família.
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