Ingrediente chave na culinária brasileira, o amido de milho atua como agente espessante, o que garante a textura cremosa das receitas.
Escolhemos aqui, nossa receita de bolo de amido de milho favorito. O bolo fica fofinho e, acrescentamos ainda, leite condensado para deixar bem cremoso. Fica incrível!
O amido de milho contribui também para a nutrição. É um alimento sem colesterol e com pouca gordura, embora seja bastante calórico e, por isso, não deve ser consumido em excesso.
Depois dessa receita, escolhemos mais 15 bolos de amido de milho diferentes e, igualmente deliciosos, para você experimentar. Com diversos complementos saborosos. Vamos lá?
(favorito) Receita de Bolo de Amido de Milho e leite condensado Fofinho, Cremoso Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
Referência de Medida: Xícara de 200ml
- 3 ovos
- 2 xícaras de amido de milho
- 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
Modo de preparo
- Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve.
- Em um bowl, coloque o leite condensado e as gemas e bata na batedeira até atingir a textura de uma massa, cerca de 3 minutos.
- Retire e acrescente o amido de milho. Misture bem até que a massa fique lisa e uniforme.
- Acrescente as claras em neve e mexa com leveza.
- Despeje a massa em uma forma untada com óleo.
- Leve ao forno pré-aquecido, a 180º, por 35 minutos.
- Retire do forno e sirva.
O bolo é muito fácil de preparar e o leite condensado garante o doce do bolo, além de deixá-lo ainda mais cremoso e saboroso.
Quanto custa esse pecado?
Cada fatia desse bolo tem aproximadamente 180-200 calorias (considerando 10 pedaços). Mas quem conta calorias quando o cheiro invade a cozinha, né? A Daiane sempre fala que "dieta começa segunda", e eu concordo!
Quanto tempo dura esse tesouro?
Em temperatura ambiente: 2 dias (se ninguém atacar antes). Na geladeira: até 5 dias – só esquentar 15 segundos no micro antes de servir. Dica bônus: congela super bem por até 1 mês!
Sem leite condensado? Sem crise!
• Vegano: substitua por leite condensado de coco caseiro (1 xícara de leite de coco + 1/2 xícara de açúcar, leve ao fogo até engrossar)
• Low carb: use leite condensado zero açúcar (vende em lojas de produtos naturais)
• Economia: faça seu próprio leite condensado (1 xícara de leite em pó + 1 xícara de açúcar + 1/2 xícara de água quente)
Truque secreto da textura perfeita
O segredo está em bater as gemas com o leite condensado até formar "listras" na massa (quando você levanta a colher e a massa cai devagar, deixando marcas). Já errei isso uma vez – o bolo ficou mais denso que tijolo. Aprendi do jeito difícil!
Os 3 pecados capitais desse bolo
1. Bater as claras com resíduos de gema – elas não montam direito (já aconteceu aqui, tive que começar tudo de novo)
2. Misturar as claras com força – perde o ar e o bolo não fica fofinho
3. Assar em forma fria – o fundo fica cru enquanto o top queima
Versões para todo mundo
• Sem glúten: já é naturalmente sem glúten (amido de milho FTW!)
• Proteico: adicione 2 colheres de whey protein sabor baunilha
• Diabéticos: use leite condensado diet e 1/2 xícara de adoçante culinário no lugar do açúcar
Modo chef Michelin
Passe mel na superfície quente do bolo e polvilhe flocos de amêndoas torradas. Sirva com sorvete de creme caseiro e uma calda rápida de frutas vermelhas (só esquentar morangos com um pouco de açúcar). Fica tão chique que parece de restaurante caro!
Combinações que vão explodir seu paladar
• Bebida: café expresso forte (o amargo contrasta lindo com o doce)
• Molho: calda de caramelo salgado caseiro (2 colheres de açúcar derretido + 1 pitada de sal)
• Acompanhamento: banana-da-terra grelhada com canela (trust me on this one)
7 formas de reinventar esse bolo
1. Bolo de coco: acrescente 1/2 xícara de coco ralado à massa
2. Bolo de limão: raspe a casca de 2 limões e regue com suco pós-assar
3. Bolo chocolate: substitua 1/4 do amido por cacau em pó 100%
4. Bolo festa: corte ao meio e recheie com doce de leite
5. Bolinho de pote: asse em potinhos individuais por 20min
6. Bolo cremoso: diminua o amido para 1 xícara e 1/2
7. Bolo surpresa: coloque pedaços de goiabada no fundo da forma
O momento crítico: claras em neve
Aqui mora o perigo! Use batedeira limpa e seca (nem uma gota de água). Se não tiver batedeira, use um garfo – vai demorar 15min, mas funciona (já fiz na casa da minha sogra). Dica extra: adicione 1 pitada de sal para estabilizar as claras.
SOS Bolo desastre
Ficou cru no meio? Cubra com papel alumínio e volte ao forno por 10min
Ressecou? Regue com leite morno e microondas por 30seg
Não cresceu? Transforme em "bolo palha" – esfarele e misture com brigadeiro
Sobrou? Não joga fora!
• Pudim de bolo: umideça pedaços com leite, cubra com ovos batidos e asse
• Sorvete caseiro: bata no liquidificador com leite e congele
• Farinha de rosca doce: seque no forno e triture para empanar frango
2 segredos que ninguém conta
1. A massa crua é ótima para rechear bombons (sim, eu como e sobrevivi)
2. Se assar em forma de bolo inglês, vira base perfeita para bolo de rolo
De onde veio essa maravilha?
Esse bolo é prima distante do pan de elote mexicano e do broa portuguesa. Nasceu como "receita de guerra" quando faltavam ingredientes, mas virou clássico por ser tão gostoso quanto simples. Na minha família, chamamos de "bolo da vó" – mesmo sem ser da minha avó!
O que mais combina com esse sabor?
Experimente servir com:
• Queijo minas fresco (o salgado + doce é incrível)
• Geleia de pimenta (contraste que funciona)
• Café com canela (perfeito para tardes chuvosas)
Sabia que...
O amido de milho ajuda a dar textura cremosa porque absorve menos líquido que a farinha. E o leite condensado carameliza durante o cozimento – por isso fica tão dourado! Química da culinária em ação.
E aí, bora fazer?
Essa receita salvou meu aniversário quando esqueci de encomendar bolo. Conta aí nos comentários como ficou o seu – já fez alguma adaptação? Qual acompanhamento combinou melhor? Tô ansioso pra saber!
Completa o cardápio: combinações perfeitas para acompanhar seu bolo de amido de milho
Depois de preparar essa delícia que é o bolo de amido de milho, vem aquela dúvida: o que servir para formar uma refeição completa? Aqui em casa a gente sempre monta menus temáticos, e hoje trouxe sugestões que combinam demais com essa sobremesa de textura única. Dai até já pediu pra eu anotar algumas dessas combinações no nosso caderninho de receitas favoritas!
Para começar com o pé direito
Receita de Abobrinha recheada com frango simples: leve e saborosa, prepara o paladar sem pesar antes da sobremesa.
Rocambole de carne moída incrível: clássico que nunca falha, especialmente em almoços de família.
Quibe de abóbora (aprenda como fazer): crocante por fora e macio por dentro, um contraste gostoso com o bolo.
Bolinho de queijo: nossa sugestão extra pra quem quer algo rápido e que todo mundo ama (aqui em casa desaparecem em 5 minutos!).
Pratos principais que harmonizam
Bobó de frango que surpreende: cremoso e leve, combina perfeitamente com a textura do bolo.
Bobó de camarão muito fácil: versão sofisticada pra ocasiões especiais.
Guisado prático: comfort food que deixa todo mundo com aquela sensação gostosa de comida caseira.
Frango assado com alecrim: nossa dica bônus - simples mas sempre campeão de votos aqui em casa.
Acompanhamentos que fazem diferença
Arroz vermelho (link aqui): dá um toque especial e colorido ao prato.
Purê de inhame prático: cremosidade que combina bem com pratos mais encorpados.
Angu de fubá tradicional: clássico que remete à infância e harmoniza com tudo.
Bebidas: A bebida certa para sua refeição
Suco de inhame com limão (link): refrescante e diferente do usual.
Suco de couve detox prático: opção leve para equilibrar a refeição.
Chá gelado de pêssego: nossa sugestão caseira - Dai sempre faz no verão e fica incrível!
Essas são nossas combinações testadas e aprovadas aqui em casa. O bolo de amido de milho fica ainda mais especial quando acompanhado desses pratos que selecionamos. E aí, qual combo você vai experimentar primeiro? Conta pra gente nos comentários se testou alguma dessas sugestões!
2º. Com cenoura
Esse bolo leva também cenoura, vegetal que é sempre um ótimo complemento.
Isso porque é uma excelente fonte de vitaminas e nutrientes, os quais contribuem, por exemplo, para a prevenção de câncer e, ainda, favorecem a perda de peso.
3º. Com chocolate
Esta receita de bolo de amido tem a cor do chocolate. Nessa receita, o diferencial se dá pelo sabor: acrescenta-se 4 colheres de chocolate em pó, o que deixa o bolo mais concentrado, mais doce.
Fica uma delícia. E você ainda pode fazer uma cobertura de chocolate.
4º. Zero
Ideal para quem tem uma alimentação regrada esse bolo simples não contém farinha e nem leite, logo sem glúten e sem lactose.
Como fazer: Bata 5 claras em neve e, depois de bem batidas, acrescente as gemas e 1 xícara de açúcar e bata bem. Em seguida, coloque 2 xícaras de amido e 1 colher de sopa de essência de baunilha. Leve para assar no forno médio a 180º por 45 minutos. É só desenformar e apreciar.
5º. Com laranja
Essa receita de bolo leva também a laranja. Para que o bolo não fique amargo, o ideal é tirar a casca da fruta e, após parti-las, retirar o miolo.
A laranja garante ao bolo uma leve acidez, além de vários benefícios nutricionais.
6º. Com 4 ingredientes
A aparência desse bolo se assemelha ao pudim. De consistência cremosa, batemos no liquidificador leite condensado, ovos, amido e leite em temperatura ambiente.
A dica é fazer um caramelo, usando açúcar e água, e colocar na forma, em seguida acrescentar a massa e levar para assar. Fica muito gostoso e é fácil de fazer!
7º. Sem fermento
Embora o fermento seja essencial para o crescimento da massa do bolo, nesta receita não usamos o fermento.
O segredo aqui é bater bem a clara em neve, para que fique fofinha e consistente, tornando o fermento dispensável.
8º. Com milho
Esse bolo de milho leva, além do amido, uma lata de milho sem água.
O alimento ajuda na manutenção da visão, do intestino e do sistema imunológico. E é usado para deixar a receita ainda mais deliciosa.
9º. Com leite em pó
Leite em pó é tão bom que a gente como sozinho, não é mesmo? Na receita de bolo, o leite em pó, famoso leite ninho, dá consistência à massa e a deixa firme.
Por ser feito totalmente de leite natural, livre de conservantes,é uma ótima opção para a saúde.
10º. De liquidificador
De preparo simples e prático, o bolo de maizena é todo feito no liquidificador. Como preparar: Bata, no liquidificador, 2 xícaras de maizena, 3 ovos, 3 colheres (sopa) de manteiga, 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de leite , 1 colher de queijo parmesão ralado e 1 colher (sopa) de fermento químico.
Depois que a massa estiver homogênea, leve para assar por meia hora, na temperatura média, em uma forma untada com manteiga.
11º. Com coco
O coco vem nessa receita não só para mudar a textura do bolo, que fica muito macia, mas para garantir o sabor já que o amido tem sabor neutro.
Usamos apenas ½ xícara de coco ralado, o cheiro e o sabor ficam ótimos.
12º. Com leite de coco
O leite de coco vem para substituir o integral e garantir maior consistência e densidade ao bolo de maizena.
Além disso, é muito bom para a saúde já que garante, por exemplo, o bom funcionamento do sistema imunológico e a perda de peso, quando usado em quantidades corretas.
13º. Caseiro
Nesta receita de bolo simples o passo a passo é: Bata 3 ovos, 1 e 1/2 xícara de açúcar e 3 colheres (sopa) de margarina até ficar uma massa cremosa.
Acrescente 1 xícara de farinha de trigo peneirada e, aos poucos, 1 xícara de leite e 1 xícara de maizena. Misture bem e acrescente a clara em neve.
Por fim, acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó e leve a fôrma untada com margarina e farinha de trigo. Leve para assar no forno já aquecido a 180° por, aproximadamente, meia hora.
14º. Com fubá
Nesse bolo de maizena, o ingrediente chave é o fubá, farinha de milho muito usada na nossa culinária.
O uso do fubá deixa o bolo bem fofinho, já que ele absorve muita água facilitando o ponto de creme da receita antes de ser levada para assar.
15º. Com aveia
Nessa receita, usamos a aveia em flocos, que garante não só crocância ao bolo como também é excelente para a saúde.
Isso porque é fonte de gorduras boas, reduz o colesterol e auxilia, ainda, no processo de emagrecimento, já que prolonga a sensação de saciedade.
16º. Com banana
Esse bolo de maizena com banana é muito cremoso e muito econômico. Usamos aqui uma banana mais madura, quase passando do ponto, já que essas são as que conferem mais sabor doce à receita. O bolo fica mais concentrado e saboroso.
O bolo de maizena é perfeito para o seu dia a dia, como o café da manhã e o café da tarde. Além de fofo, o bolo é leve e não dá a sensação de empanzinamento.
São várias as receitas, a dica aqui é preparar a receita com seus filhos, as crianças vão adorar a bagunça e vocês vão criar lindas memórias afetivas. Aproveite e se jogue na cozinha.
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