Muito mais que a frutinha que rende muitas confusões entre o Chico Bento e Nhô Lau, a goiaba é uma fruta com grande valor nutritivo, além de muito saborosa.
Rica em vitaminas A, B e C, a goiaba tem sabor doce quando madura. Muito consumida no Brasil, é utilizada em diversos produtos como sucos e a famosa goiabada.
Separamos uma receita de bolo de goiabada incrível para você fazer e servir num chá da tarde ou mesmo naquele café da manhã caprichado. Depois disso, deixaremos mais 12 receitinhas para você se divertir na cozinha!
Receita de Bolo de Goiabada com Queijo Parmesão: Saiba Como Fazer
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 190g de manteiga em ponto de pomada (temperatura ambiente)
- 3 ovos inteiros
- 3 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 3/4 de xícara (chá) de leite integral
- 1 e 1/2 xícara (chá) de goiabada em cubinhos ou tirinhas
- 1 lata ou caixinha de leite condensado
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- No liquidificador, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo.
- Adicione os ovos, um a um, a esta mistura. Bata até formar um creme esbranquiçado.
- Adicione a farinha e o leite aos poucos, alternando, somente até misturar bem à massa.
- Por último, adicione o fermento, mexendo apenas o suficiente para incorporá-lo.
- Coloque em uma fôrma de furo no meio, untada e enfarinhada ou use desmoldante.
- Misture o queijo ralado com o coco em uma vasilha.
- Coloque sobre a massa os pedaços de goiabada.
- Cubra com o leite condensado e então polvilhe a mistura de queijo e coco ralados.
- Leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 1h20 ou até que fique dourado.
- Deixe esfriar por aproximadamente 15 minutos, e então desenforme.
- Sirva com uma xícara de chá ou café e divirta-se!
Quanto custa em calorias esse pecado?
Um pedaço generoso (1/10 do bolo) tem aproximadamente 380 kcal. Mas sério, vale cada mordida! Dica: se quiser economizar umas calorias, troque o leite condensado por uma versão light (fica quase igual).
Quanto tempo dura esse tesouro?
Em temperatura ambiente: 2 dias (se ninguém atacar antes). Na geladeira: até 5 dias – só esquentar 15 segundos no micro antes de servir. Dá pra congelar também: embrulhe bem em filme e dura 1 mês. A Daiane uma vez esqueceu um pedaço no freezer por 2 meses e... ainda tava bom (mas não recomendo testar os limites assim).
Se faltar algo, bora improvisar!
Trocas inteligentes pra não abortar missão
- Sem goiabada? Doce de leite em fios fica incrível
- Queijo parmesão muito salgado? Mussarela ralada dá um toque mais suave
- Vegano? Use banana amassada no lugar dos ovos e leite vegetal
- Sem coco ralado? Amendoim triturado dá crocância similar
Os 3 pecados capitais do bolo de goiabada
1. Manteiga derretida: tem que estar só amolecida, senão a massa fica oleosa
2. Bater demais depois da farinha: glúten ativado = bolo borrachudo
3. Desenformar quente: a goiabada vira lava vulcânica nas suas mãos
Truque secreto que aprendi com uma vó de feira
Antes de colocar a goiabada, polvilhe uma fina camada de farinha sobre ela. Isso evita que afunde toda no fundo da forma! Outra: bata a manteiga com açúcar por 7 minutos exatos - cronometra no celular. Faz MÁGICA na fofura.
Versões pra todo mundo comer feliz
- Sem glúten: farinha de arroz + polvilho doce na mesma medida
- Low carb: adoçante culinário + farinha de amêndoas (reduz leite condensado)
- Proteico: adicione 2 colheres de whey sabor baunilha na massa
- Diabéticos: goiabada diet e leite condensado zero
O que serve junto? Dicas matadoras
Café coado na hora é clássico, mas experimenta com:
- Chá de canela com gengibre (corta a doçura)
- Sorvete de creme (versão sundae)
- Cachaça artesanal pra quem quer virar a noite
- Iogurte natural pra um café da manhã menos pecaminoso
Quer surpreender? Faz assim...
- Versão festa: faz em forminhas individuais, decora com folhas de hortelã
- Brigadeirão: substitui a goiabada por brigadeiro derretido
- Salgado: troca goiabada por tomate seco e usa queijo brie
- Natalina: adiciona cravo e canela na massa, cobre com frutas cristalizadas
O ponto crítico: hora de assar
Esse bolo é traiçoeiro - por fora parece pronto, por dentro pode estar cru. Dica infalível: espeta um palito não só no centro, mas perto das bordas também. Se sair limpo em todos os pontos, tá pronto. Se duvidar, desliga o forno e deixa mais 10 minutos com o calor residual.
Modo "conta no vermelho"
- Usa margarina no lugar da manteiga
- Queijo ralado do saquinho (sim, eu sei, mas em emergências...)
- Goiabada caseira: cozinha goiaba com açúcar mascavo
- Leite condensado artesanal (leite em pó + açúcar + água fervente)
Eleva o nível com 1 detalhe
Antes de servir, flambe com rum! Esquenta 2 colheres de açúcar até caramelizar, adiciona uma dose de rum e joga sobre o bolo ainda quente. Chama todo mundo pra ver o espetáculo (e filma pra colocar no Instagram @sabornamesaoficial marcando a gente!).
Socorro, deu tudo errado!
- Massa crua no meio? Corta em pedaços e micro-ondas por 1 minuto
- Queimou embaixo? Rala a parte preta e disfarça com mais coco ralado
- Ficou seco? Regue com leite morno e deixa absorver
- Desandou totalmente? Transforma em trifle: esfarela, alterna com chantilly e frutas
De onde veio essa mistura ousada?
A combinação doce-salado é herança colonial - os portugueses adoravam juntar queijo com doces. Em Minas Gerais, virou tradição o "romeu e julieta" (goiabada com queijo). Esse bolo é uma evolução gourmet dessa dupla, provavelmente criada por alguma vó mineira criativa nos anos 60.
2 segredos que ninguém conta
1. O parmesão deve ser ralado na hora - o de pacote tem amido e não derrete igual
2. Se deixar a massa descansar 20 minutos antes de assar, o sabor fica mais intenso (testei 3 vezes pra confirmar!)
Som pra acompanhar
Enquanto bate a massa, ouça "Cheesecake" do DJ Bobo (piada intencional). Mas sério, uma playlist de samba-rock combina demais - tenta "Balaio de Gato" ou "Samba de Orly".
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode! Mas sem a cobertura de leite condensado
Por que meu queijo não gratinou? Coloca no grill nos últimos 5 minutos
Forma pode ser retangular? Pode, mas reduz o tempo de forno em 15 minutos
Dá pra fazer sem liquidificador? Dá sim, bate com fouet que fica ótimo
Sabia que...
Goiabada era considerada remédio pra disenteria no século 18? E o parmesão tem cristais naturais de umami que realçam o doce. Essa receita tem mais história que novela das 8!
Conta pra gente como ficou!
Fez alguma variação? Descobriu um truque novo? Me conta nos comentários - adoro trocar ideias sobre essas adaptações. E se postar foto, marca @sabornamesaoficial que a gente compartilha!
Completa a experiência: um menu que casa perfeitamente com seu bolo de goiabada
Depois de preparar essa maravilha doce, nada melhor do que montar uma refeição completa que equilibre os sabores. Selecionamos opções que vão desde entradas leves até pratos principais que não competem com a sobremesa - porque sim, o bolo de goiabada precisa ser a estrela do final!
Para começar com o pé direito
Receita de Coxinha de mandioca super simples: Crocante por fora e macia por dentro, essa versão diferente da coxinha tradicional é perfeita para abrir o apetite sem pesar.
Abobrinha recheada com frango (preparo aqui): Leve, saudável e com um toque especial do recheio. Aqui em casa sempre fazemos quando queremos algo gostoso mas sem exageros.
Bolo salgado de sardinha (veja como preparar): Um clássico que nunca falha! Combina tão bem que às vezes até esquecemos de guardar espaço para a sobremesa.
Pão de queijo mineiro: Nao tem como errar com essa delícia que todo mundo ama, ainda mais quando sai quentinho do forno. A Dai adora fazer no final de semana!
Pratos principais que harmonizam
Frango com quiabo (passo a passo no link): Esse prato mineiro tem o equilíbrio perfeito entre o sabor do frango e a textura do quiabo. Fica ainda melhor quando acompanhado de um angu.
Peixe ensopado incrível: Leve e saboroso, não sobrecarrega o paladar antes da sobremesa. Uma ótima pedida para dias mais quentes.
Berinjela recheada (cliquei aqui): Para quem prefere uma opção vegetariana, essa versão simples mas cheia de sabor vai surpreender.
Risoto de abóbora: Cremoso e levemente adocicado, combina divinamente com o bolo de goiabada que virá depois. Minha sugestão secreta!
Acompanhamentos que fazem a diferença
Quiabo refogado (nosso preparo): Se optou pelo frango com quiabo, esse acompanhamento extra vai fazer os amantes do quiabo felizes.
Receita de Sufle de milho verde simples: Fofo e com um toque adocicado, é quase uma sobremesa antes da sobremesa - mas vale cada garfada!
Receita de Arroz selvagem simples: Dá um toque especial e diferente à refeição, além de combinar bem com praticamente todos os pratos principais sugeridos.
Bebidas: O toque especial de uma boa bebida
Suco de maracujá: O clássico que nunca falha, especialmente com doces. A acidez corta a doçura do bolo perfeitamente.
Chá mate gelado com limão: Refrescante e levemente amargo, equilibra o paladar entre uma garfada e outra de bolo.
Água de coco natural: Simples mas eficaz, especialmente se você preparou pratos mais encorpados. A Dai sempre lembra que hidratação é importante!
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiu guardar espaço para o bolo de goiabada depois de tudo isso - eu confesso que nem sempre consigo resistir e acabo beliscando um pedaço antes da hora!
2º. De liquidificador
Esta receita de bolo com goiabada e queijo é queridinha de todos os mineiros! O modo de preparo é muito simples, como todo bolo de liquidificador.
Além disso, é um daqueles bolos que sua mãe com certeza faria em casa no final de semana.
O resultado final não decepciona. Essa misturinha de queijo e goiabada é chamada de Romeu e Julieta. Com certeza todos vão amar sua receita de bolo simples, mas incrivelmente saboroso!
3º. Simples
Com este toque de goiabada, bolo nenhum fica ruim. Se for aquela goiabada cascão então, meus amigos, não tem erro.
O segredo deste bolinho é o passo a passo final. Despeje a massa em uma forma e coloque uma ou duas xícaras (chá) de pedacinhos de goiabada. Envolva os pedacinhos de goiabada na farinha.
A farinha vai impedir que eles se aglomerem no fundo - mas isso não garante que eles não desçam, ok? Não se iluda, rs.
4º. Com leite condensado
Um bolinho desses, com essa cobertura deliciosa por cima, é certeza de elogios. Por conta desse recheio ele não deixa nada a desejar aos demais componentes de uma mesa de tortas doces hein.
Para fazer você precisará de ingredientes simples. Depois da cobertura, leve ao forno, sempre já aquecido.
5º. De goiabada cremosa
Para fazer essa cobertura você vai precisar derreter a goiabada para deixá-la bem cremosa. Você vai ver como fazer essa goiabada cremosa é fácil.
Use uma forma untada com manteiga ou desmoldante para bolo.
Depois do bolo pronto, coloque a goiabada por cima, deixando-a escorrer pelo bolo. Vai ser o bolo mais lindo da mesa!
6º. Bolo de fubá com goiabada
Assim como bolo de cenoura e cobertura de chocolate, o bolo de fubá e a goiabada nasceram para se unir, sem dúvida. Se você quiser dar um charme, a erva doce com certeza é uma excelente opção.
Se você quiser uma receita sem glúten, substitua a farinha de trigo por outra. Fazer um bolo desses com certeza vai somar pontos com a família!
Você pode substituir a 1/2 xícara (chá) de óleo, por manteiga, mas o bolo ficará mais firme, ok? Para a calda, derreta os cubinhos de goiabada com limão em uma panela.
7º. Fofinho
Para este bolo ficar fofinho assim, há alguns segredos. Um deles é: ao adicionar a farinha, alterne com a xícara de leite morno.
Misture bem, mas apenas o suficiente.
Leve ao forno médio, e fique de olho. Mantenha-o no forno até dourar, mas ele não deve ficar moreno demais.
8º. Com goiabada na massa
A goiabada na massa garante aquele sabor adocicado mais presente entre uma mordida e outra.
Ele leva poucos ingredientes, e muito fáceis de se encontrar.
Quer um bolo ainda mais gostoso? Use a goiabada cascão. Ela é imbatível, sem sombra de dúvidas.
9º. Cremoso
Quem resiste a um bolo cremoso? Exatamente, ninguém. Ainda mais este bolo, com o melhor estilo bolo piscina.
A "piscina" lotada de goiabada cremoso faz os olhos brilharem.
É uma receita diferenciada, excelente pra fazer uma renda extra, que tal a ideia?
10º. Fit
O "fit", neste caso, fica por conta do uso de goiabada light. Você também pode fazer sua própria goiabada usando goiabas in natura.
Pra fazer basta picar as goiabas, acrescentar açúcar e um pouquinho de água com limão. Vá mexendo sempre até encorpar e escurecer. Pronto.
11º. Com coco
Coco e goiabada também formam uma boa dupla. Com esta consistência super fofa, o resultado é imperdível.
Como a consistência da mistura é mais espessa, envolver os pedacinhos da goiabada em farinha realmente ajudam a não afundar. Com massas mais molinhas é muito difícil dar certo.
12º. Com farofa
Uma cuca super prática pra fazer hoje. A cuca nada mais é que um bolo, então está valendo. O diferencial está nessa farofinha característica que é jogada por cima.
Dica para deixar sua farofa ainda mais incrível: use açúcar de baunilha e uma pitadinha de noz moscada.
De goiaba vermelha
E não poderíamos deixar de fora um bolo feito com a própria fruta, não é mesmo? Para este bolo dá para utilizar tanto a goiaba vermelha quanto a branca.
O resultado é um bolo super saboroso e fofinho!
Depois de todas estas receitas, acabaram as desculpas para evitar usar aquela goiabada que está no fundo do armário, hein? Esperamos que você tenha gostado! Se fizer alguma receita, nos avise!
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