Muito utilizado em festa e eventos, esse prato delicioso é feito com ingredientes que fazem bem à sua saúde. A berinjela, por exemplo, é rica em vitaminas e sais minerais.
Por isso, separamos uma lista para você aprender como fazer receita de caponata de berinjela de forma simples e deliciosa.
E, para começar, a tradicional receita que não tem erro. Confira. Ahhh, após essa, deixei mais várias versões para você aproveitar.
A favorita de todos: Receita de Caponata de Berinjela no Forno Tradicional Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
- 2 berinjelas
- 2 cebolas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1/2 xícara de vinagre
- 1 xícara de azeite
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Orégano
- Pão
Modo de preparo
- Pique todos os ingredientes em cubos e coloque-os em um refratário grande;
- Tempere com o vinagre, sal a gosto, azeite, pimenta-do-reino e orégano;
- Misture tudo e leve ao forno a 200°C por uma hora e meia;
- Corte o pão em fatias médias, distribua em uma forma e tempere com azeite, orégano, sal e pimenta. Asse no forno a 180°C por 15 minutos.
Quanto tempo dura essa delícia?
Caponata é daquelas receitas que melhoram com o tempo! Na geladeira, dura até 5 dias se guardada em pote hermético. Eu sempre faço um monte porque fica ainda mais gostosa no dia seguinte - os sabores se casam melhor. Se quiser congelar, dura até 3 meses, mas a textura da berinjela muda um pouquinho. Dica: congele em porções individuais pra facilitar.
Tá de dieta? Vem cá...
Cada porção (considerando que rende 10) tem cerca de 220 calorias. Mas olha, se você é do time que coloca mais azeite (eu sou), pode chegar a 250. A boa notícia? Berinjela é super nutritiva e cheia de fibras. Só cuidado com o pão torrado - ele é o vilão calórico aqui!
Sem um ingrediente? Sem stress!
• Não achou pimentão amarelo? Usa tudo vermelho, fica lindo e saboroso do mesmo jeito
• Vegano? Já é! Mas se quiser incrementar, coloque cubos de tofu assado junto
• Azeitonas verdes podem substituir as pretas numa emergência
• Vinagre de maçã fica ótimo no lugar do comum
• Minha vizinha uma vez fez com abobrinha no lugar de metade da berinjela - ficou surpreendentemente bom!
Os 3 pecados capitais da caponata
1. Cortar os vegetais muito pequenos - eles viram papa no forno! Cubos de 2cm são ideais.
2. Não mexer durante o cozimento - a Daiane já fez isso e queimou o fundo. Mexa a cada 30 minutos!
3. Exagerar no vinagre - comece com 1/4 de xícara e prove antes de botar tudo. Depois não tem volta!
Truque secreto de mestre-cuca
Deixe os cubos de berinjela de molho em água com sal por 20 minutos antes de preparar. Isso tira o amargor e deixa a textura perfeita! Outra dica: asse os pimentões inteiros por 15 minutos antes de cortar - a pele sai fácil e o sabor fica incrível.
Versões para todo mundo
• Low carb: serve com fatias de berinjela assadas no lugar do pão
• Sem glúten: óbvio, troque o pão por um sem glúten ou por chips de vegetais
• Keto: aumenta o azeite e coloque queijo parmesão por cima antes de servir
• Proteica: jogue uns cubos de frango grelhado por cima na hora de servir
• Pobre: usa só 1 tipo de pimentão e reduz o azeite pela metade (fica bom também!)
O que beber com isso?
Um vinho tinto médio corpo cai que nem luva. Se preferir branco, vai de Sauvignon Blanc. Cerveja? Pilsen gelada combina demais. Pra quem não bebe, suco de uva integral fica perfeito. E olha que loucura: eu já servi com chá gelado de ervas e foi um sucesso!
Quer dar uma agitada?
• Caponata apimentada: joga uma pimenta dedo-de-moça picada junto
• Doce-amarga: coloque 1 colher de sopa de mel na mistura antes de assar
• Italiana autêntica: acrescente alcaparras e tomates cereja
• Versão brasileira: jogue farofa por cima na hora de servir (juro que fica bom!)
• Gourmet: finalize com folhas de manjericão fresco e lascas de parmesão
A parte mais chatinha
Cortar tudo em cubos iguais pode ser trabalhoso, mas faz diferença no cozimento uniforme. Minha dica? Pique primeiro a cebola, depois os pimentões e deixe a berinjela por último (ela oxida rápido). Se tiver preguiça, compre os pimentões já picados - ninguém precisa saber!
Sobrou? Transforma!
• Vira recheio de panini ou sanduíche natural
• Mistura com ovos mexidos no café da manhã
• Vira molho para massa - só bater no liquidificador com um pouco do próprio caldo
• Faz uma farofa molhadinha misturando com farinha de mandioca
• Recheio de torta salgada - combina especialmente com massa integral
Quer impressionar?
Use azeite aromatizado com alho e ervas para regar no final. Coloque em potinhos individuais e leve à mesa com o pão torrado arrumado artisticamente. Polvilhe flores comestíveis por cima - vende em feiras orgânicas. Pronto, virou prato de restaurante caro!
Quando servir?
• Festa: em taças pequenas como canapé
• Jantar romântico: acompanhado de queijos e vinhos
• Piquenique: em potinhos herméticos com pão separado
• Café da manhã diferente: com ovos pochê por cima
• Happy hour: em cima de torradinhas como petisco
2 coisas que ninguém te conta
1. A caponata foi criada como forma de conservar vegetais antes da geladeira existir - os sicilianos são gênios!
2. Se você assar em temperatura mais baixa (160°C) por mais tempo (2h), os sabores ficam ainda mais concentrados e incríveis.
Se tudo der errado...
• Queimou o fundo? Tira a parte de cima e mistura com iogurte natural pra disfarçar
• Ficou muito ácido? Adiciona uma cenoura ralada e deixa descansar 1h
• Muito líquido? Escorre o excesso e engrossa com um pouco de amido de milho
• Sem tempo? Microondas salva! 10 minutos em potência alta, mexendo a cada 2 minutos
De onde vem essa maravilha?
A caponata é um prato tradicional da Sicília, Itália, que surgiu como uma forma inteligente de usar vegetais da época. A versão original levava berinjela, aipo, tomate e alcaparras. Com o tempo, cada região foi criando sua variação - essa aqui é uma adaptação bem brasileira, com nossos temperos e jeito de fazer.
Harmonização de sabores
O doce dos pimentões, o ácido do vinagre e o amargo da berinjela criam um equilíbrio perfeito. Se quiser brincar com contrastes, sirva com:
• Fatias de manga verde para cortar a acidez
• Nozes picadas para textura crocante
• Tiras de bacon crocante (porque bacon combina com tudo)
• Uvas passas para um toque doce surpresa
Perguntas que me fazem sempre
Posso fazer sem berinjela? Até pode, mas aí não é mais caponata, né? Vira um ratatouille.
Quanto tempo demora no forno? O ideal é 1h30, mas se tiver pressa, 1h já resolve (só mexer mais).
Precisa descascar a berinjela? Nem pensar! A casca tem nutrientes e ajuda a manter o formato.
Posso usar pimentão congelado? Pode, mas fica mais mole - compensa assando menos tempo.
Sabia que...
Na Sicília, cada família tem sua receita secreta de caponata? Algumas levam chocolate amargo (sim, sério!), outras usam pinoli. A versão mais tradicional leva vinagre de vinho e açúcar, criando um contraste doce-azedo marcante. E olha que legal: em algumas regiões, servem a caponata fria como antepasto, em outras, quente como prato principal!
E aí, bora fazer?
Essa receita é daquelas que engana pela simplicidade - parece básica, mas sempre impressiona. Já fiz pra visitas incontáveis vezes e nunca sobra nada. Conta pra mim nos comentários: já conhecia caponata? Vai fazer qual versão? Se tiver alguma dúvida, é só perguntar - adoro trocar ideias sobre comida!
Caponata de Berinjela: Acompanhamentos que Roubam a Cena (Mas Dividem o Palco)
Depois de preparar essa caponata de berinjela que vai deixar todo mundo babando, que tal montar um menu completo? Selecionamos combinações que harmonizam perfeitamente - porque até o melhor acompanhamento merece sua turma!
Para Começar com Tudo
Chips de batata doce na Airfryer (aprenda a receita): Crocância saudável que prepara o terreno para os sabores mediterrâneos da caponata.
Pão de minuto (veja aqui): Quentinho e perfeito para aproveitar cada gota do molho da berinjela. A Dai vive pedindo que eu faça em dobro!
Terrine (receita aqui): Um clássico francês que combina surpreendentemente bem com os sabores italianos da nossa estrela principal.
Bolinho de abobrinha: Minha sugestão extra - fica divino quando servido junto com a caponata, quase como primos gastronômicos!
Prato Principal: O Parceiro Perfeito
Filé mignon suíno que faz sucesso: Carnes suaves são o contraponto ideal para a intensidade da berinjela. Essa combinação é pedida aqui em casa pelo menos duas vezes por mês.
Peixe assado (veja a receita): Leveza que não compete com o acompanhamento, mas forma uma dupla imbatível. Perfeito para aquela refeição de sexta-feira à beira-mar (mesmo que só na imaginação).
Lasanha de frango (veja a receita): Massa e caponata? Combinação que nunca falha nos encontros de família aqui em SP.
Frango grelhado com ervas: Dica bônus - simples, mas quando acompanhado da nossa estrela de berinjela, vira um banquete!
Para Finalizar com Charme
Cocada de leite condensado (receita aqui): Doce tradicional que equilibra a refeição sem pesar. A gente sempre briga pelo último pedaço!
Mousse de abacate (aqui): Cremosa e refrescante - o contraste perfeito depois dos sabores marcantes.
Bolo de fubá com laranja (aqui): Um clássico brasileiro que fecha a refeição com nostalgia e sabor. Esse aqui tem gosto de casa de vó!
Bebidas para Acompanhar
Suco de morango que surpreende: Doce e ácido, corta perfeitamente o sabor intenso da berinjela.
Água aromatizada com limão siciliano e manjericão: Minha sugestão extra - refresca sem competir com os sabores principais.
Chá gelado de pêssego: Outra dica caseira que faz sucesso quando servimos essa combinação para visitas.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
2º. Abobrinha
Uma das vantagens da caponata é que ela é preparada com ingredientes saudáveis.
Nesta receita, além da berinjela, você encontra também a abobrinha, rica em fibras, vitaminas e com poucas calorias.
Anote tudo sobre este prato rico em detalhes e delicioso.
3º. Na Airfryer
Dá pra acreditar que até um antepasto é possível preparar na Airfryer? Então vamos ao que interessa.
Essa receita, além do ingredientes tradicionais leva também vinagre, ervas e lemon pepper. Agora é só picar os legumes e colocar alguns minutos na Airfryer. Simples e muito saboroso.
4º. Na panela de pressão
Quer uma receita super rápida feita na panela de pressão? Aqui você encontra.
É só picar todos os ingredientes e colocar por alguns minutos na panela de pressão.
Uma dica para você que quer uma caponata ainda mais saudável é diminuir a quantidade de sal.
5º. No micro-ondas
Quando eu falo que essa receita é prática é por que é demais! Vale adicionar outros ingredientes a gosto como nozes ou molho shoyu.
Esse antepasto fica ótimo como petisco, servido na salada ou como acompanhamento de outros pratos. Não deixe de provar.
6º. Com uva-passa
Quem também ama sentir um leve adocicado nas receitas salgadas? Neste caso, é só adicionar um pouco de uvas-passas para realçar o sabor agridoce.
Separe umas torradas bem gostosas e aproveite com amigos.
7º. Com tomate
Quer deixar a receita ainda mais molhadinha e colorida? Coloque cubos de tomate.
Além dele, você vai precisar de cebola, alho, pimentões, berinjela, azeitonas, orégano a gosto, pimenta do reino a gosto e sal a gosto.
O preparo é rápido e muito fácil.
8º. Com nozes
As nozes são ricas em antioxidantes, reduzem a inflamação do corpo e promovem a saúde do intestino. Então, por que não as usar?
Na receita de caponata de berinjela ela dá sabor e crocância ao prato.
9º. Com alcaparras
Essa receita é supercompleta e saborosa. Você vai precisar de berinjela, pimenta dedo-de-moça, dentes de alho, azeitona, uva-passa, alcaparras, azeite e temperos a gosto.
O brotinho verde entra em cena com maestria mas sem roubar o papel principal da berinjela.
10º. Agridoce
Sabe aquela pasta perfeita para servir de tira-gosto em uma roda de amigos? Tem quem prefira mais salgada e quem goste dela mais adocicada.
Para os amantes da segunda opção, a dica é colocar açúcar mascavo durante o cozimento. O sabor vai te surpreender.
11º. Vegana
Prato típico da Itália, essa receita pode ser facilmente adaptada para agradar diversos paladares. Para fazer essa caponata vegana você vai precisar de uma colher de sopa de alho e uma cebola grande em meia lua. Corte a berinjela e a abobrinha em tiras.
Refogue e adicione os temperos que preferir.
12º. Com aipo
Essa receita de antepasto, apesar de levar vários ingredientes, é muito prática e deliciosa. Vale a pena anotar tudo.
A diferença das outras receitas é que aqui entram o aipo, manjericão, vinho branco, extrato de tomate e açúcar cristal. Completa e muita saborosa.
13º. Com cogumelos
Uma receita feita com cogumelos para diferenciar do prato tradicional e agradar a todos em sua casa.
Pasta pronta, é hora de fatiar os pães e servir.
Para acompanhar, que tal um vinho branco leve e refrescante? Saúde.
14º. Com azeitonas verdes
Quer preparar um jantar especial, mas não sabe o que servir de entrada? Anote todas as dicas desse antepasto que você não vai errar.
A orientações do chef é incluir as azeitonas apenas depois de cortar e misturar tudo em uma frigideira.
Sirva com pão italiano.
15º. Com amendoim
Um dos queridinhos de toda a família, o antepasto de berinjela com amendoim pode ser feito no micro-ondas em 15 minutos.
Pegue o pimentão vermelho, o verde e o amarelo, cebola, cenoura, temperos a gosto e o amendoim salgado triturado. A dica é: quanto mais tempo a caponata ficar no azeite, mais sabor ela vai pegar.
Pronto! Com todas as receitas em mãos, é hora de escolher a sua preferida e ir para cozinha. Para servir, fatias de pão ou torradas são acompanhamentos perfeitos desta entradinha leve e saudável.
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