A origem dessa sobremesa icônica em nossa país ainda não é bem definida, mas sabemos que seu nascimento está conectado aos nossos ancestrais afro-brasileiros durante o período da colonização. A receita se modernizou e atualmente já dispomos da melhor mistura do universo coco e leite condensado!
No artigo de hoje aprenda a fazer a receita de cocada de leite condensado simples e fácil, aquela que derrete na boca e faz o coração parar!
Veja também como preparar as variações mais deliciosas para adocicar a sua rotina e conquistar o paladar dos seus amigos.
receita de cocada de leite condensado cremosa simples e fácil: saiba como fazer
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 500 g de coco fresco ralado
- 1 lata de leite condensado
Modo de preparo
- Em uma panela em fogo médio adicione o açúcar e a água e misture tudo, espere até levantar fervura, quando começar a ferver mexa novamente e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos até que fique um pouco mais encorpada e desgrudando do fundo da panela.
- Agora acrescente o coco e misture bem, note que o coco vai começar a soltar água, por isso é essencial que você continue mexendo sempre até secar.
- Quando o coco estiver sequinho, acrescente o leite condensado e misture.
- Continue mexendo para não queimar até que o creme esteja totalmente integrado e a cocada esteja bem cremosa e desgrudando do fundo da panela, retire do fogo.
- Despeja a cocada ainda quente em uma forma untada com manteiga e com ajuda de colher dê formato as suas cocadas.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e bom apetite!
Se a sua cocada é para venda externa pese cada porção para o máximo de aproveitamento.
Quanto engorda? (e como não se arrepender depois)
Cada cocada grande tem aproximadamente 250-300 calorias. Mas sério, vale cada mordida! Se quiser reduzir, dá pra usar leite condensado light e adoçante no lugar do açúcar - fica menos tradicional, mas ainda sim gostoso.
Guarde direito pra não chorar depois
Essa belezinha dura até 5 dias na geladeira se guardar em pote hermético. Mas na prática... quem é que consegue resistir tanto tempo? Na última vez que fiz aqui, sumiu em 2 dias! Dica: se quiser congelar, embrulhe individualmente em papel filme - dura até 1 mês.
Sem coco fresco? Sem problemas!
Se não achou coco fresco, dá pra usar coco ralado seco (aí coloca 1/2 xícara a menos). Ou, se for do time aventura, testa com coco queimado (aquele torradinho) pra dar um twist gourmet. Já fiz assim quando tava sem coco fresco e ficou surpreendentemente bom!
Os 3 pecados capitais da cocada
1) Parar de mexer - isso aqui vira cola de sapateiro se distrair. 2) Deixar o açúcar queimar antes de por o coco - fica com gosto amargo. 3) Tirar antes da hora - tem que desgrudar TOTAL do fundo, senão vira sopa. Aprendi na marra, uma vez a Daiane reclamou que parecia mingau de coco...
Truque secreto de confeiteiro
Põe 1 colher de sopa de manteiga junto com o leite condensado. Além de evitar grudar, dá um brilho e cremosidade que parece de doceria. Não conta pra ninguém que eu te falei!
Para todo mundo poder comer
Vegano? Troca o leite condensado por leite de coco reduzido com açúcar. Low carb? Usa eritritol e leite condensado zero. Sem lactose? Leite condensado sem lactose resolve. Só não me fala que vai fazer sem doce, aí já é sacrilégio!
7 versões para 7 dias de tentação
1) Com amendoim torrado por cima 2) Recheada com goiabada 3) Com raspas de limão pra cortar o doce 4) Em versão "negrinha" com cacau em pó 5) Com pitada de canela e cravo 6) Em forminhas de cupcake 7) Com gotas de chocolate branco. Minha preferida? A de goiabada, claro!
O que tomar junto?
Café preto forte é o clássico, mas experimenta com chá de erva-doce gelado - o contraste é divino. Se for pra brunch, espuma um pouco de leite quente e faz tipo um latte pra acompanhar. Juro que combina!
O momento crítico: ponto do açúcar
Quando o açúcar tá no fogo, fica de olho: tem que ficar tipo calda de brigadeiro mole, nem muito ralo nem muito grosso. Testa colocando uma gota em água fria - se formar uma bolinha mole, tá no ponto. Errei muito isso no começo, hoje já peguei o jeito!
Modo "conta de luz alta"
Faz em quantidade maior (dobra a receita) e congela parte. Usa panela antiaderente pra não desperdiçar nada grudado no fundo. E olha: em algumas padarias vendem coco fresco mais barato no final do dia - perfeito pra isso!
Elevando o nível (para impressionar)
Finaliza com flor de sal e fios de ouro comestível. Ou faz camadas: uma de cocada branca, outra com cacau, corta em quadradinhos... Fica lindo! Uma vez levei assim num jantar e todo mundo achou que era de loja chique.
Sobrou? Transforma!
Cocada dura vira recheio de bolo (umidece com um pouco de leite). Pedaços podem ir no sorvete caseiro. E aquela casquinha que gruda na panela? Raspa e vira topping para iogurte. Zero desperdício!
SOS Cocada desastre
Ficou muito mole? Volta pro fogo baixo e mexe mais. Queimou o fundo? Transfere pra outra panela sem mexer o queimado. Doce demais? Salpica sal por cima depois de pronto. Secou? Umedece as mãos e remodela. Já salvei tantas cocadas que perdi as contas!
De onde veio essa delícia?
A cocada tem DNA português, mas foi no Brasil que virou essa versão cremosa com leite condensado. Dizem que nasceu no Nordeste, onde tem coco pra dar e vender. E pensar que os portugueses faziam versões duras como pedra... Que evolução, né?
2 coisas que ninguém te conta
1) A cocada fica mais cremosa em dias úmidos - física pura! 2) Mexer sem parar é ótimo pra queimar as calorias que você vai ingerir depois... pelo menos é o que eu gosto de acreditar!
Perguntas que sempre me fazem
"Pode microondas?" Não, vira bagunça. "Por que minha cocada fica branca?" É o açúcar cristalizando - só mexer mais. "Dá pra fazer sem forma?" Usa papel manteiga no balcão. "Congela mesmo?" Sim, e descongela em 1h na mesa.
Harmonização doce (sim, existe!)
O doce do leite condensado pede contraste: experimenta com frutas ácidas como manga verde ou morango. Ou vai pro lado especiarias - canela, cardamomo... Meu combo favorito? Cocada + pimenta rosa moída na hora. Estranho? Talvez. Delicioso? Com certeza!
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci o fogo ligado e quase virei doce junto com a cocada. Outra vez usei coco velho e ficou com gosto de sabão. E tem aquela vez que a Daiane pegou um pedaço ainda quente e queimou a língua... Coisas que só acontecem na cozinha de verdade!
O que ouvir enquanto mexe?
Algo com ritmo pra acompanhar o movimento: samba de raiz, MPB animada ou até forró. Eu particularmente gosto de colocar Raul Seixas - a cocada sai com um toque rock'n'roll!
Sabia que...
No século 19, cocada era comida de trabalhador - barata e energética. Hoje tem versão em restaurante estrelado! E tem uma cidade na PB que faz festival só de cocada. Imagina o cheiro no ar...
Completa a Experiência: Cardápio para Acompanhar sua Cocada de Leite Condensado
Depois de preparar essa cocada cremosa que vai derreter na boca, que tal montar uma refeição completa? Selecionamos pratos que combinam perfeitamente com essa sobremesa clássica, criando um menu equilibrado e cheio de sabor. Aqui em casa, adoramos essas combinações!
Para Começar com Tudo
Pão de queijo caseiro: Nada como um pão de queijo fresquinho para abrir o apetite. A gente sempre faz um monte porque desaparece rápido!
Bolinho de chuva: Crocante por fora, macio por dentro e perfeito para mergulhar no café. Dai adora fazer nos dias mais frios.
Torradinhas de alho: Simples, mas sempre sucesso. Ótima para beliscar enquanto a comida principal fica pronta.
Pratos Principais que Fazem Par Perfeito
Isca de peixe frito: Crocante e leve, equilibra bem com a doçura da sobremesa. Aqui em casa é pedida certa!
Macarrão ao sugo (aprenda como fazer): Clássico que agrada todo mundo. O tomate do sugo combina surpreendentemente bem com doces de leite.
Frango assado com batatas: Receita de domingo que deixa a casa com aquele cheiro maravilhoso. As batatas caramelizadas são nosso segredo.
Acompanhamentos que Fazem Diferença
Arroz branco soltinho: Não pode faltar na mesa brasileira. Dai sempre faz com um toque de alho que fica incrível.
Farofa de manteiga: Crocante e douradinha, dá um toque especial em qualquer prato principal.
Salada verde bem temperada: O contraste fresco com a cocada cremosa é perfeito. Usamos alface, tomate e cebola roxa.
Bebidas para Harmonizar
Suco de maracujá natural: O azedinho corta a doçura na medida certa. Aqui batemos com algumas sementes para ficar mais encorpado.
Chá mate gelado: Refrescante e tradicional, ótimo para dias quentes. Adicionamos umas folhas de hortelã para dar um upgrade.
Água com gás e limão: Simples mas eficiente para limpar o paladar entre as garfadas e preparar para a sobremesa.
E aí, curtiram as sugestões? Aqui em casa testamos todas e garantimos que formam uma refeição completa e harmoniosa. Conta pra gente nos comentários se vocês fizeram alguma dessas combinações e como ficou!
2º. De corte
Gosta de saborear doces mais firmes, que dá para pegar com a mão sem sujar nada?
Então experimente preparar essa cocada de leite condensado para corte em sua casa! Ela não utiliza muitos ingredientes e é muito fácil de fazer, garanto que você vai gostar!
3º. Mole
Esta receita é uma delícia e sempre faço quando tenho tempo, ela é perfeita para servir em taças de sobremesas após refeições.
Seus sabores são super suaves e garanto que o açúcar não prevalece ou engole o rosto do coco relado ou do leite, experimente preparar em sua casa!
SobremesasBanoffee de Banana com Doce de Leite
Tenho certeza de que todos vão adorar!
4º. De colher
Essa receita pode ser sua nova queridinha se você quiser, ela é ideal para servir em festas e cai super bem no copinho quando decorada!
Nessa receita super fácil usamos apenas leite, leite condensado, coco e manteiga, o passo a passo você pode conferir no vídeo.
5º. Com creme de leite
Leite é um daqueles ingredientes básicos da cozinha prática e quase sempre temos um na geladeira.
Se você é uma dessas pessoas, experimente fazer essa receita, além de saborosa ela é ainda fica pronta rapidinho. exigindo o mínimo de esforço.
Eu fiz e adorei, e acho que você também pode gostar!
6º. De forno
Está a fim de saborear uma cocada de forno cremosa e tão deliciosa que irá causar borboletas no estomago? Então essa é receita para você!
Para fazer essa delícia você vai precisar de ovos, leite, leite condensado e coco, com os ingredientes reunidos basta misturar leite condensado e ovos, acrescentando os outros ingredientes logo em seguida.
Depois basta colocar em uma assadeira de bolo e levar ao forno por 30 minutos. Eu fiz aqui em casa e ficou uma delícia, experimente!
7º. Na panela de pressão
A panela de pressão também é um ótimo lugar para preparar sua cocada!
Nessa receita incrível e super rápida aprenda a preparar uma cocada perfeita e super cremosa em apenas 3 minutos, sim menos tempo que um miojo!
Todos vão amar e não vão querer parar de comer nunca!
8º. Com leite ninho
Gosta de leite ninho? Então precisa experimentar essa cocada! Ela é super fácil de preparar e simplesmente derrete na boca a cada mordida.
Quando comi, eu senti um pedaço de minha infância, e acredito que os sabores também possam evocar essa sensação em outras pessoas, por isso indico fortemente!
9º. Morena
O coco queimado é utilizado em muitas receitas, tanto por sua cor quanto por seu sabor mais marcado e forte, por isso está receita é a melhor escolha para quem gosta de sentir todo o sabor em sua potência máxima!
Experimente essa versão deliciosa, e nos conte o que achou!
10º. No micro-ondas
Vivemos em mundo moderno e cheio de facilidades e não existe nada que não dê para enfiar em um micro-ondas, e com a cocadinha não poderia ser diferente!
Prove essa receita fácil e rápida, ideal para quem não possui tempo mais não abre mão de uma boa sobremesa.
11º. Com maracujá
Gosta de misturar coco a outras frutas? Experimente essa versão com maracujá!
Ela é deliciosa e sua complexidade de sabores com certeza vai te conquistar.
O segredo para a cocada perfeita está no tempo de cozimento, já que todos os sucos devem secar de modo que apenas o leite condensando fique.
12º. Com abacaxi
Imagine o docinho do coco com leite condensado somado ao azedinho marcante do abacaxi. E aí gostou?
Se sim, talvez essa seja a receita ideal para seu paladar!
Além de ser fácil de preparar ela é pode trazer alguns benefícios para sua saúde, desde que o leite condensado seja vegano ou desnatado.
13º. Com ameixa
Coco e ameixa combinam demais, e a maior prova disso é essa cocada maravilhosa!
O contraste entre as texturas e sabores, com certeza, são o ponto alto, porém temos que admitir que as cores também são lindas juntas e abrem demais o apetite! Experimente fazer em casa!
Gostou de nossas dicas? Faça alguma delas em casa e sirva como sobremesa para seus familiares, certeza que todo mundo vai amar!
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