Eu sempre tive medo de glacê real. Achava que era coisa de confeiteiro profissional, daqueles que fazem aquelas decorações impossíveis. Até o dia que quebrei três batedeiras tentando acertar o ponto e quase desisti de vez. Foi quando lembrei das técnicas que aprendi nos cursos de confeitaria sobre o poder do ácido nas claras.
O creme de leite é um dos vários produtos que podemos retirar do leite da vaca, e ele é utilizado vastamente na culinária doce e salgada.
Seu chantilly sempre desaba antes de chegar ao bolo? Eu já fiquei com a mão no pote, olhando aquela massa virar sopa enquanto a Daiane me encarava com aquele sorriso de “já foi, né?”. Não era falta de técnica. Era falta de truque.
Desvendamos o segredo das confeiteiras e montamos esse post com diversas dicas para você preparar em casa