O creme de caixinha é um item essencial para doceria, afinal podemos fazer de tudo com ele!
Inclusive lindas coberturas, com os mais diversos sabores e cores que você puder imaginar! Pensando nisso resolvi trazer uma deliciosa cobertura com creme de leite para bolo e doces, tipo chantilly, feito com o creme de leite de caixinha! Ela fica tão boa que garanto, você não vai mais querer utilizar o chantilly industrializado.
Fique até o final e veja mais algumas ideias incríveis para te ajudar a criar suas próximas receitas.
Receita de Cobertura com creme de leite de caixinha para bolo simples e rápido: saiba como fazer
- 1 caixa de creme de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de emulsificante
Modo de preparo
- Na batedeira adicione o creme de leite bem gelado, o açúcar e o emulsificante, e bata tudo por 10 minutos ou até que creme de leite dobre de tamanho. Use logo em seguida.
A temperatura é essencial para chegar ao ponto, por isso é importante que você o coloque na geladeira algumas horas antes de bater o creme.
Quanto tempo dura? Guarda bem?
Essa cobertura é aquele tipo de "use imediatamente" – ela fica perfeita por cerca de 2 horas em temperatura ambiente (se o bolo já estiver montado). Se precisar guardar, leva pra geladeira, mas sabe como é: o emulsificante pode deixar a textura um pouquinho menos aerada depois de muito tempo frio. Na moral? Melhor fazer na hora que vai usar!
E as calorias, hein?
Olha, não vou mentir: essa cobertura não é exatamente light. A gente tá falando de aproximadamente 120 calorias por colher de sopa (e quem é que consegue parar numa colher só?). Mas faz parte da vida, né? Só não exagere no pedaço de bolo... ou exagere, quem sou eu pra julgar?
Pega a visão: os 3 erros que quase todo mundo comete
1. Creme de leite não gelado: Se não tiver bem geladinho, esquece, não vai dar o ponto certo. Já errei isso e virou uma sopa triste.
2. Excesso de açúcar: 3 colheres já deixam bem doce, mas tem gente que enfia meia xícara e depois reclama que ficou enjoativo.
3. Bater pouco (ou demais): 10 minutos é o tempo mágico. Passou disso, pode virar uma manteiga esquisita.
Truque secreto que minha esposa descobriu
A Daiane uma vez deixou o creme de leite no freezer por 15 minutinhos antes de bater (não pode congelar, só gelar EXTRA). Resultado? O chantilly ficou tão firme que parecia de confeitaria. Sério, faz isso! E se quiser dar um up, coloca uma pitada de baunilha - ninguém vai saber o que é, mas todo mundo vai perguntar o que você fez de diferente.
Sem emulsificante? Sem problemas!
Se você é do time "odeio emulsificante", testa essas trocas:
• 1 colher de sopa de leite em pó (deixa mais cremoso)
• 1/2 colher de chá de gelatina em pó dissolvida em água (fica mais estável)
• Ou simplesmente bata só o creme de leite com açúcar por mais tempo - não fica TÃO perfeito, mas quebra o galho!
Modo chef Michelin (com um ingrediente só)
Quer impressionar? Troca o açúcar comum por açúcar de confeiteiro. Parece bobeira, mas a textura fica tão lisa que parece aqueles chantilly caríssimos de patisserie. E se quiser o nível máximo, peneira o açúcar antes de misturar - sim, faz diferença!
Combinações que vão explodir sua mente
Essa cobertura é tipo aquele amigo que se dá bem com todo mundo:
• Bolo de chocolate? Clássico que nunca falha.
• Bolo de cenoura? Casamento perfeito.
• Bolo de laranja? SURPREENDENTEMENTE bom.
E se for servir com café, faz um café coado forte que é sucesso garantido!
Socorro, deu ruim! Como salvar?
Se o chantilly virou líquido: Coloca na geladeira por 30 min e bate de novo.
Se ficou muito doce: Adiciona umas gotas de limão pra balancear.
Se não cresceu: Mistura mais um pouquinho de emulsificante (1/2 colher) e bate de novo.
Já aconteceu tudo isso comigo, então pode confiar nas dicas!
Versões para todo mundo
• Sem lactose: Troca por creme de leite vegetal (de soja ou castanha) - mas testa antes porque alguns não batem bem.
• Low carb: Usa eritritol no lugar do açúcar e creme de leite sem lactose (tem menos carboidratos).
• Vegano: Aqui o bicho pega - tem que usar aqueles chantillys prontos veganos, porque os caseiros com leite vegetal não ficam tão firmes.
5 formas de transformar essa cobertura
1. Chantilly de frutas: Adiciona 2 colheres de morango ou manga amassada.
2. Versão café: Mistura 1 colher de café solúvel dissolvido em 1 colher de água.
3. Chantilly alcoólico: 1 colher de licor (eu gosto de amaretto).
4. Chantilly de chocolate: 1 colher de cacau em pó + 1 colher a menos de açúcar.
5. Chantilly cítrico: Raspas de limão ou laranja dão um toque incrível!
A parte mais chata (e como facilitar)
O maior desafio é saber o ponto certo - não pode parar antes (fica mole) nem depois (vira manteiga). Dica de ouro: quando o creme começar a formar picos firmes, desliga na hora! E olha o batedor: se o chantilly ficar preso nele sem escorrer, é o sinal verde. Já perdi a conta de quantas vezes deixei passar do ponto achando que "só mais um minutinho" ajudaria...
2 coisas que ninguém te conta sobre essa receita
1. Essa cobertura funciona melhor em bolos frios - se o bolo saiu do forno agora, espere esfriar ou vira uma sopa.
2. O tipo de açúcar muda TUDO: açúcar refinado deixa mais líquido, enquanto o cristal deixa granulado. O ideal mesmo é o impalpável, mas se não tiver, o refinado quebra o galho.
De onde veio essa maravilha?
Essa receita é a versão "pobre" do chantilly clássico francês (que leva apenas creme de leite fresco e açúcar). O emulsificante entrou na jogada pra dar aquela ajudinha quando o creme de leite não é dos melhores - tipicamente brasileiro, né? Adaptar pra dar certo com o que tem na despensa!
Perguntas que sempre me fazem
"Posso fazer sem batedeira?" Até pode, mas prepare o braço - vai ter que bater uns 15 minutos com fouet e muita força.
"Dá pra congelar?" Não recomendo - descongela toda aguada.
"Por que meu chantilly fica com grumos?" Provavelmente o emulsificante não foi bem incorporado - peneira ele antes de misturar!
Fazendo no modo "conta gotas"
Se o orçamento tá curto: usa creme de leite do mais barato mesmo (não precisa ser daqueles tops) e reduz o açúcar para 2 colheres. O emulsificante é baratinho e dura meses - compre um pacote grande que vale a pena. Ah, e não joga fora as sobras! Mistura com frutas ou usa pra rechear biscoitinhos.
O que mais combina além de bolo?
• Pancakes ou waffles: substitui o mel
• Frutas frescas: morango fica incrível
• Sorvete: faz um sundae caseiro
• Café: coloca uma colherada no lugar do leite
• Biscoitos: sanduíche de chantilly, alguém?
Sabia que...
O creme de leite de caixinha foi inventado nos EUA nos anos 1930, mas no Brasil a gente abraçou a ideia e criou mil usos diferentes. Essa receita em específico provavelmente surgiu nos anos 80, quando o emulsificante começou a ficar popular por aqui. E olha só: a proporção de 3:2 (creme:açúcar) é quase científica - menos que isso não adoça, mais que isso fica doce demais!
2º. Com creme de leite fresco
Para quem quer uma cobertura mais natural, esse chantilly é a melhor escolha! Além de seu sabor excepcional esse chantilly é menos pesado e fácil de utilizar que o industrializado, com toda certeza vale a pena provar!
Para fazer basta bater o creme de leite fresco com açúcar e uma essência com sabor de sua preferência por 10 minutos ou até que ele dobre de tamanho, sem adição de emulsificantes ou qualquer outro ingrediente para construir textura. Você vai adorar.
3º. Com leite condensado
Você é daquelas pessoas que adora os sabores básicos e preza pela facilidade na hora de cobrir um bolo?
Então você vai adorar essa receita! Ela conta com apenas 2 ingredientes e pode ser feita de maneira rápida, basta levar os ingredientes ao fogo médio em uma panela e mexer bem até engrossar.
Daí é só utilizar da maneira que mais te agradar.
4º. Com Nescau
Você é daqueles que adora bolo de chocolate? Então essa receita é para você!
E posso dizer que ela tem tudo para ser sua preferida já que usa poucos ingredientes, é prática, econômica e vai deixar seu bolo irresistíveis.
Faça hoje mesmo essa cobertura para bolo deliciosa.
5º. Com chocolate meio amargo
Para quem busca uma cobertura de chocolate um pouco mais elaborada essa é uma ótima opção.
Feita com chocolate meio amargo, essa calda vai dar aquele brilho nos seus bolos e com certeza vai conquistar o estomago de quem provar.
Confira a receita e os ingredientes no vídeo.
6º. Com coco
Deixe os seus bolos ainda mais irresistíveis com esta cobertura incrível, que além de deliciosa ainda é extremamente versátil podendo ser utilizada até mesmo em bolos vulcões.
Nesses especialmente é importante que ela fique lisa, leve e cremosa para deixar esse efeito escorrido lindo nos bolos.
7º. Com leite ninho
Para quem quer sabores mais familiares e aconchegantes na sobremesa essa é a receita ideal, ela vai te conquistar.
Esta receita é fácil de preparar e não tem nenhum mistério, basta jogar todos os ingredientes misturar e levar ao fogo médio, continue mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela e pronto! você já pode desfrutar dessa calda deliciosa!
8º. Com limão
Gosta de sabores cítricos e quer inovar na sua próxima torta ou trufa?
Experimente cobrir com esse creme de limão delicioso e super fácil de fazer e você vai usar apenas 3 ingredientes: leite condensado, creme de leite e suco de limão puro!
Eu particularmente adorei porque ele não é doce em excesso e pode facilmente se casar com qualquer sabor de bolo ou torta.
9º. Para bolo de cenoura
Bolo de cenoura é uma delícia, principalmente quando está coberto deliciosamente com a calda certa.
Nessa receita, aprendas a preparar uma cobertura irresistível para seu bolo, seguindo as instruções corretamente o resultado que você deve obter é uma calda cremosa que se espalha com facilidade e que vai inundar o bolo de sabor.
10º. Colorida
Ideal para bolos de aniversario esta cobertura é tudo de bom, além de ser super fácil de fazê-la ainda é mega gostosa e capaz de agradar os mais variados paladares!
Para mim, o que é mais agradável sobre essa receita é o equilíbrio nos sabores.
Por levar cream cheese em sua composição ela não é muito doce, e esse é um fator importante para que um bolo seja um sucesso. Experimente agora mesmo!
11º. Com essência de baunilha
Essa é aquele tipo de receita neutra que não tem como desagradar.
Ideal para tortas e sobremesas você vai adorar os sabores dessa cobertura já que ela equilibra de maneira sensacional a delicadeza da baunilha com a doçura do leite condensado. Todos vão adorar.
12º. Com suco tang e açúcar
O final do mês chegou rolou aquele aperto, mas ainda assim você quer uma cobertura para seu bolo?
Experimente fazer essa daqui que pode ser utilizada como cobertura e até como sobremesa se você desejar.
Para preparar você deve utilizar um suco em pó e creme de leite misturar bem e pronto, fica delicioso e com certeza você vai gostar.
13º. Com canela
Gosta do sabor das especiarias e que trazer isso para um bolo? Experimente essa cobertura sensacional que leva canela como um de seus ingredientes principais.
Para executar essa receita com sucesso vamos precisar de leite condensado, creme de leite, canela em pó, margarina, e duas unidades de um docinho chamado pingo de leite, o modo de preparo você encontra no vídeo.
E aí você curtiu nossas receitas de cobertura maravilhosas? Para descobrir mais continua navegando aqui no site!
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