Sobremesa leve e de preparo simples, a mousse é originária da culinária Francesa e é mundialmente consumida. No nosso país, por exemplo, ela recebe diversas releituras, que variam desde a combinação de sabores aos ingredientes usados no modo de preparo.
Nesse sentido, a nossa releitura preferida é a receita de mousse de maracujá com chocolate. O sabor levemente azedo do maracujá é equilibrado com o doce do chocolate, o que garante o sabor único e surpreendente da sobremesa. Selecionamos mais 12 preparos diferentes e únicos para você conferir. Vamos experimentar?
Receita de mousse de maracujá com chocolate tradicional: Saiba Como Fazer
- 2 caixas de creme de leite
- 200 ml de suco concentrado de maracujá
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite sem soro
- 200 gramas de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Do mousse- No liquidificador coloque o creme de leite, o suco de maracujá concentrado e o leite condensado.
- Bata por 5 minutos ou até obter uma consistência homogênea.
- Distribua o creme por um pirex ou em taças.
- Leve à geladeira por 2 horas.
- Pegue uma panela e coloque água. Deixe ferver.
- Em um bowl, de vidro, derreta o chocolate em banho maria.
- Depois de derretido, acrescente, no bowl, o creme de leite.
- Misture bem para que incorpore por completo o chocolate.
- Cubra a mousse com a calda.
- Cubra com raspas de chocolate.
- Está pronta para servir.
Quer saber quantas calorias tem essa tentação?
Cada pedaço dessa mousse de maracujá com chocolate tem aproximadamente 280 kcal. Mas sério, vale cada caloria! Se quiser reduzir, dá pra fazer umas trocas que eu conto mais pra frente.
Guarde direito que dura!
Na geladeira, bem tampada, ela aguenta 3 dias tranquilo. Já congelada, até 1 mês - mas confesso que nunca durou tanto aqui em casa. A Daiane adora e sempre some no segundo dia!
Sem creme de leite? Sem problemas!
Se precisar substituir:
- Creme de leite: iogurte natural integral (fica mais leve) ou leite de coco (para versão vegana)
- Leite condensado: dá pra fazer caseiro com leite em pó, açúcar e água quente
- Chocolate meio amargo: use o que tiver! Atém chocolate ao leite funciona, só fica mais doce
Truque secreto que ninguém conta
Bateu o mousse e ficou muito líquido? Coloca 1 colher de chá de gelatina em pó sem soro dissolvida em 2 colheres de água quente. Mistura rápido e leva pra geladeira. Resolve na hora!
Os 3 pecados capitais da mousse
1. Não bater o suficiente - tem que ficar bem aerado
2. Colocar a calda quente direto - espera esfriar um pouco, senão derrete tudo
3. Abrir a geladeira toda hora - deixa descansar as 2 horas completas, não seja ansioso!
Para todo mundo poder comer
- Sem lactose: troca os laticínios pelas versões vegetais
- Low carb: usa leite condensado low carb e chocolate 70%
- Vegana: leite de coco + açúcar demerara no lugar do leite condensado
- Proteica: acrescenta 1 scoop de whey sabor baunilha
Combina com o quê? Tudo!
- Bebida: espumante brut ou suco de laranja com gengibre
- Acompanhamento: biscoitinhos crocantes de polvilho
- Extra: uma bola de sorvete de creme faz a festa completa
Quer surpreender? Faz assim
Camada surpresa: na metade do pirex, coloca uma camada de geleia de pimenta antes de por o mousse. O contraste do picante com o doce é incrível!
Modo restaurante 3 estrelas
Finaliza com flor de sal e raspas de limão siciliano. Parece bobeira, mas o sal realça o chocolate e o limão corta a doçura. Juro que parece outra receita!
Se tudo der errado...
Mousse não firmou? Vira recheio de bolo!
Calda queimou? Peneira e acrescenta um pouco de manteiga
Ficou muito doce? Salpica suco de limão na hora de servir - ninguém vai perceber o "erro"
O pulo do gato: o banho-maria
Não deixa a água ferver muito nem encostar no bowl, senão o chocolate fica granulado. E nunca, jamais, em hipótese alguma, deixe cair uma gota de água no chocolate derretido - vira uma massa dura na hora!
Sobrou? Aproveita tudo!
- Cascas de maracujá: seca no forno baixo e faz chá
- Sobras de chocolate: derrete de novo e faz brigadeiro
- Creme de leite que sobrou: bate com açúcar e frutas congeladas pra um sorvete rápido
2 coisas que ninguém te conta
1. Essa mousse fica ainda melhor no dia seguinte - os sabores se casam melhor
2. Se bater demais no liquidificador, pode coalhar. 5 minutos é tempo ideal mesmo!
De onde veio essa mistura maluca?
A combinação maracujá+chocolate surgiu nos anos 80 em SP, quando um chef quis inovar usando frutas tropicais com sobremesas clássicas. Hoje é hit em todo o Brasil!
Sabia que...
O ácido do maracujá ajuda a cortar a doçura do leite condensado, por isso o equilíbrio fica perfeito. Natureza sábia, né?
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode! Descongela na geladeira por 4 horas antes de servir
Por que meu mousse ficou aguado? Ou bateu pouco ou o creme de leite estava muito líquido
Posso usar maracujá fresco? Pode, mas o concentrado garante o sabor mais intenso
E aí, bora fazer?
Essa receita já causou brigas aqui em casa por causa do último pedaço. Conta pra mim nos comentários como ficou a sua - e se conseguiu deixar sobrando para o dia seguinte!
Completa o banquete: combinações perfeitas para sua mousse de maracujá com chocolate
Depois de preparar essa sobremesa que é pura tentação (e que aqui em casa some em minutos!), que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que harmonizam perfeitamente com o contraste do azedinho do maracujá e o doce do chocolate. Dai já adiantou: "se seguir essa seleção, ninguém vai querer sair da mesa!"
Para começar com o pé direito
Cebola empanada prático: Crocância que prepara o paladar para os sabores intensos que vêm depois. A gente sempre faz um pouco a mais porque... bem, vocês sabem como é!
Empanadas (link aqui): Versáteis e fáceis de fazer, são ótimas para agradar a turma toda. Dai sempre faz umas com queijo extra só pra ela.
Ovos de codorna: Clássico que nunca falha. Servimos com um toque de páprica - nosso segredo caseiro!
Bolinho de queijo: Não tem link, mas como resistir? A combinação derretida combina demais com o frescor da sobremesa.
Pratos principais que roubam a cena (mas deixam espaço para o doce)
Frango empanado (link): Crocante por fora, suave por dentro. Esse aqui é campeão de pedidos nas reuniões de família.
Escondidinho de camarão: Sofisticado mas simples de fazer. O cremoso desse prato dialoga lindamente com a textura da mousse.
Yakisoba: Nosso "prato-resgate" quando queremos algo rápido mas saboroso. Os legumes dão o equilíbrio perfeito.
Risoto de limão siciliano: Sugestão nossa sem link - o ácido cítrico é primo distante do maracujá e cria uma transição incrível para a sobremesa.
Acompanhamentos que fazem a ponte
Pepino em conserva (confira a preparação): Aquele toque refrescante que limpa o paladar entre uma garfada e outra. Dai coloca até no sanduíche do dia seguinte!
Salada de chuchu (passo a passo no link): Leve e neutra, não compete com os sabores marcantes do menu. Nosso truque? Raspas de limão na hora de servir.
Receita de Creme de ervilha bem simples: Aveludado e reconfortante. Quando fazemos, sempre sobra um pouco para o lanche da tarde.
Bebidas que deixam sua refeição mais completa
Chá de maracujá (detalhes da receita): Amplifica o sabor da sobremesa sem sobrecarregar. A gente prepara com as sementes que sobraram da mousse - economia criativa!
Chá de erva-doce (veja a receita aqui): Acalma a digestão e prepara o terreno para o doce. Nos dias frios, é nosso preferido.
Água aromatizada com hortelã e limão: Sem link, mas indispensável! A hortelã dá um frescor que renova o paladar a cada gole.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já estamos de olho no escondidinho com a salada de chuchu! Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões conquistou sua família como conquistou a nossa.
2º. Com ganache de chocolate
autor: Canal Rodrigo Zilio
Utilizada como recheio de trufas e coberturas, a ganache é uma pedida excelente e muito econômica para deixar o seu mousse com muito sabor.
A receita é feita com creme de leite e chocolate, em barra, derretido no micro-ondas. O modo de fazer é em 2 minutos.
3º. Chocolate amargo
autor: Banquete
Dos chocolates, o meio amargo é sempre uma das melhores pedidas. Isso porque é igualmente saboroso e bastante saudável.
São diversos os benefícios, como melhora a pressão arterial, a circulação do sangue e pode, ainda, reduzir o colesterol.
4º. Trufado
O mousse de maracujá trufado significa que ele é recheado com chocolate. Nessa receita, escolhemos o recheio de chocolate ao leite.
Além de extremamente saboroso e muito cremoso, esse chocolate é uma excelente fonte de endorfina, o hormônio que reduz, consideravelmente, o estresse.
5º. Com calda
Nessa receita de mousse de maracujá com chocolate o sabor especial está na calda cremosa de maracujá.
É feito usando a polpa do maracujá, o açúcar e a água. A combinação é colocada na panela e a consistência é semelhante a de um caramelo.
6º. Sem gelatina
Aqui, diferente das receitas tradicionais, não usamos a gelatina para dar liga a receita, seja ela incolor ou não.
A receita é feita exclusivamente com a polpa do maracujá, o sabor fica incrível e muito marcante.
7º. No pote
Nessa receita, o charme está na apresentação. A mousse é montada dentro de pequenos potes, que formam uma camada de mousse de maracujá e uma de calda de chocolate.
A receita rende muito e é muito econômica. É ótimo. inclusive. para quem precisa de uma renda extra e não tem muito tempo.
8º. Aerada
Aqui, a textura é o que diferencia a mousse das tradicionais. A mousse fica aerada, cheia de buraquinhos e com uma textura leve.
A dica é bater bem no liquidificador e, se possível, peneirar os ingredientes sólidos, é muito fácil de preparar.
9º. Low carb
A dieta low carb é pautada na redução, maior possível, do consumo de carboidratos. Os produtos usados, tradicionalmente, não possuem carboidrato.
Nessa receita, o diferencial está no leite condensado que é feito de forma fake, sem doce e bem leve. Ainda assim, a receita fica ótima.
10º. Com nutella
Creme de avelã bastante consumido no país, a nutella tem um sabor único e é muito característico.
Facilitando a montagem do mousse, nessa receita ele vai na taça e, por cima, despeje o creme. Fica incrível!
11º. Com chocolate branco
Garantindo que a receita de mousse de maracujá com chocolate fique ainda mais gostosa, nessa colocamos como topo o chocolate branco.
A diferença é que não usamos cacau e, assim, a cor fica clara. O chocolate é muito saboroso e o passo a passo é igualmente fácil.
12º. Com ninho
O ninho é um leite em pó desidratado. É muito adocicado e gostoso. O sabor é incrível e garante que a massa do mousse fique ainda mais concentrada.
Além de facilitar no processo de emagrecimento, o ninho é bom para os ossos e para os dentes e previne, ainda, o diabetes tipo 2.
13º. Com biscoito maizena e chocolate meio amargo
Tradicional da nossa culinária, o biscoito maisena é peça principal em diversas combinações, sobretudo doces, como a palha italiana, por exemplo.
Nessa receita, ele vem para deixar a mousse bem crocante, já que garante uma mudança na textura tradicional da receita. É delicioso.
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