Tem sobremesa que parece feita pra resolver o fim de semana: fácil, rápida e com cara de festa. O mousse de maracujá é exatamente isso , e, se você acertar a proporção entre o azedinho da fruta e o doce do leite condensado, vira um espetáculo. Já testei com polpa congelada, suco industrializado e até maracujá da feira meio murcho. Nada bate o fresco coado na hora, com as sementes reservadas pra finalizar.
Um detalhe que faz toda diferença? Não bater o creme de leite em excesso. Ele precisa incorporar, não virar chantilly. E a gelatina? Hidrate direitinho, senão, vira mousse de borracha. Aprendi isso depois de uma versão que quase usou como apontador de lápis.
O Titan, meu bulldog, nem se aproxima dessa sobremesa (não é fã de azedo), mas Daiane já pediu três vezes seguidas. Ela diz que é “doce que não pesa” , e, vindo dela, que não gosta muito de quase tudo muito doce, é elogio máximo.
Abaixo, o passo a passo que uso em casa, com as dicas que me salvaram de mais um mousse triste. Depois quero saber se o seu também foi devorado antes da sobremesa oficial.
Receita De Mousse De Maracujá Simples Com Gelatina Incolor E Fruta Fresca Natural: como fazer
Rendimento
10 porções
Preparação
2h
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 7 marcados
Essa receita é bem econômica - gastei uns R$20 no máximo. O segredo tá na qualidade do maracujá, então se for comprar fresco, escolhe os mais enrugados que geralmente são mais doces.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 80g (1/10 da receita)
Nutriente
Por Porção
% VD*
Calorias
185 kcal
9%
Carboidratos Totais
24.5g
8%
Fibra Dietética
1.2g
5%
Açúcares
21.8g
44%
Proteínas
3.8g
8%
Gorduras Totais
8.2g
15%
Saturadas
5.1g
23%
Trans
0g
0%
Colesterol
32mg
11%
Sódio
65mg
3%
Potássio
180mg
4%
Cálcio
115mg
9%
Vitamina C
12mg
27%
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Vegetariano: Sem ingredientes de origem animal
Gluten-Free: Naturalmente sem glúten
Rico em Cálcio: Boa fonte de cálcio
Vitamina C: Fonte de vitamina C
Alertas & Alérgenos
Alto teor de açúcar – 44% do VD por porção
Gordura saturada – 23% do VD por porção
Contém lactose (leite condensado e creme de leite)
Insight: Rico em cálcio, mas com alto teor de açúcares; versão light possível com leite condensado light
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Começa abrindo todos os maracujás e tirando a polpa. Joga no liquidificador e bate por uns 30 segundos só pra soltar a polpa das sementes - cuidado pra não bater muito senão fica amargo.
Coe essa mistura numa peneira, apertando bem com uma colher pra extrair todo o suco. Guarda as sementes que sobrarem, você vai precisar delas depois.
Agora hidrata a gelatina: coloca as 3 colheres de água numa tigelinha e espalha a gelatina em pó por cima. Deixa uns 5 minutos até ficar tipo uma esponjinha. Depois derrete em banho-maria ou micro-ondas de 10 em 10 segundos até virar um líquido.
Montando o mousse
No liquidificador limpo, coloca o suco de maracujá coado, o leite condensado e o creme de leite. Bate só até misturar - não precisa ficar homogêneo perfeito, isso aqui não é prova de escola.
Com o liquidificador ainda ligado em velocidade baixa, vai despejando a gelatina derretida em fio. Bate mais uns 20 segundos só pra incorporar. Se bater demais, o creme de leite pode talhar - já aconteceu comigo e é triste.
Pega aquele refratário bonito - ou potes individuais se quiser ficar chique - e despeja a mistura. Bate levemente na bancada pra tirar as bolhas de ar.
Finalização
Leva pra geladeira por pelo menos 2 horas - mas o ideal é deixar de um dia pro outro. Eu sempre faço de noite pra servir no almoço do dia seguinte.
Na hora de servir, decora com as sementes que você guardou. Se quiser incrementar, pica aquele maracujá extra e espalha por cima também.
Serve bem gelado. A Daiane adora com umas bolachinhas de maizena, mas eu prefiro puro mesmo - cada um com sua loucura, né?
Esse mousse é daqueles que engana pela simplicidade - parece básico, mas quando acerta o ponto fica com uma cremosidade incrível. O equilíbrio entre o azedinho do maracujá e o doce do leite condensado é que faz a mágica acontecer.
E você, costuma fazer mousse de maracujá em casa? Tem algum truque especial que sempre funciona? Conta aqui nos comentários que eu adoro aprender com as experiências de todo mundo!
Não quero utilizar a fruta, como posso adaptar?
Como falamos, esse preparo é muito versátil e pode ser facilmente adaptável. A fruta natural pode muito bem ser substituída pelo suco concentrado de maracujá ou até mesmo por gelatina. Lembre-se de caprichar para ficar bem saboroso!
Não gosto das sementes amargas, o que faço?
Para deixar a mistura das sementes com sabor mais doce, fique à vontade para adicionar algumas colheres de açúcar. Dessa forma não ficará amargo!
Posso substituir a cobertura de sementes por ganache?
O ganache é, sem dúvidas, depois das sementes, a cobertura mais utilizada no mousse de maracujá. Para prepará-lo, derreta seu chocolate no micro-ondas de pouco em pouco e sempre mexendo. Depois de derreter, basta adicionar o creme de leite.
Recomendamos utilizar, nesse caso, o chocolate meio amargo. Assim, não corre o risco de ficar muito doce ou enjoativo.
Trocas que salvam: versões para todo mundo
Vegano? Sem lactose? Low carb? Bora adaptar essa mousse! Troque o leite condensado por leite de coco em pó adoçado (vende em lojas de produtos naturais) e o creme de leite por aqueles vegetais da marca Fazenda Futuro. Fica tão bom que até quem não é vegano vai querer experimentar. E se a gelatina for problema, dá pra usar ágar-ágar (1 colher de chá dissolvida em água quente) – só não esquece que ele endurece mais rápido, então bota na geladeira na hora!
Parece fácil, mas tem armadilhas
Os 3 pecados capitais da mousse de maracujá
1) Não coar direito o suco: sementinho que sobrou vira textura de areia no meio do creme. Passa na peneira fina, sério! 2) Gelatina mal dissolvida: vira uns gruminhos esquisitos – esquenta direitinho até sumir todo o pó. 3) Pressa na geladeira: menos de 4 horas e vira um pudim mole. Eu já errei isso e virou sopa... tristeza.
De sobremesa básica a estrela de festa
Quer impressionar? Faz taquinho: coloca a mousse em copinhos transparentes, camada de granola crocante por baixo e decora com folhinhas de hortelã. Pra festa infantil, bota em forminhas de cupcake com chantilly colorido. E o hack master: congela parcialmente e vira um sorvete cremoso (sim, eu testei e é bom pra caramba).
Quanto dura? Dá pra congelar?
Na geladeira, dura 3 dias tranquilo (se ninguém assaltar antes). Congelado? Até 1 mês, mas perde um pouco o cremoso – descongela na geladeira por 6 horas antes de servir. Dica pro: cobre com filme plástico colado na superfície pra não criar aquela casquinha feia.
Sabia que...
...a mousse de maracujá não é francesa? A gente associa mousse à alta gastronomia, mas essa versão com leite condensado é 100% brasuca, criada nos anos 70 quando a indústria de laticínios bombava. E a gelatina? Ela age como "andaime" molecular – segura a estrutura sem deixar pesado. Ciência gostosa!
Vai vender? Dicas pra arrasar
Em potinhos de vidro com etiqueta rústica, vende fácil em feirinha orgânica. Precifica 3x o custo dos ingredientes. Segredo: oferece versão "premium" com calda de maracujá caseiro por cima (ferve o suco com açúcar até engrossar). Nome criativo? "Nuvem Ácida" – confia, chama atenção!
Sobrou? Transforma!
Mousse velha virou recheio de bolo: bate com um pouco de chantilly e cola entre camadas de pão de ló. Ou faz um "cheesecake de pobre": esfarela biscoito maizena, pressiona num pote e cobre com a mousse. Dica sustentável: as sementes que sobraram? Seca no forno baixo e vira esfoliante corporal com mel. Sério, faz isso!
Perguntas que todo mundo faz
"Posso usar maracujá congelado?"
Pode sim! Descongela, coa e segue o baile. Só não usa aqueles de caixinha – o ssome fica artificial demais.
"Por que minha mousse ficou aguada?"
Ou bateu demais o creme de leite (vira chantilly) ou errou a proporção da gelatina. Na dúvida, usa 7g em vez de 5g.
Dois fatos que ninguém te conta
1) Efeito placebo do maracujá: a fruta quase não tem propriedades calmantes – o que relaxa mesmo é o ritual de preparo e o açúcar. Psicologia gourmet! 2) Teste da colher: se bater a mistura e a colher ficar em pé sozinha no meio do liquidificador, tá no ponto perfeito. Parece lenda, mas funciona.
Bateu a curiosidade?
Já fez alguma versão maluca dessa mousse? Conta nos comentários sua adaptação mais criativa – prometo ler tudo! E se ainda não tentou, tá esperando o quê? Essa receita é coringa pra qualquer ocasião, desde o jantar romântico até aquele domingo de preguiça extrema.
Mais mousses pra você se esbaldar
Se tem uma coisa que eu adoro é ver a cara de satisfação quando alguém prova um mousse bem feito. Aquele negócio leve, cremoso, que derrete na boca... faz até adulto virar criança de novo! Como aqui a gente não para no primeiro prato, bora explorar outras versões dessa sobremesa que é puro mimo.
Já que você tá no clima de mousse de maracujá, que tal dar uma chance pra um mousse branco cremosíssimo? É meu coringa quando preciso impressionar sem muito trabalho. Mas se quer ousar, tem a versão de chocolate que é praticamente um abraço de panela - impossível resistir!
Vai dizer que não deu água na boca? Aqui em casa virou tradição testar uma versão nova por mês. Qual vai ser sua próxima aventura de mousse?
Completa a experiência: refeições que casam perfeitamente com a mousse de maracujá
Depois de preparar essa sobremesa que é puro verão em forma de mousse, que tal montar um menu completo? Selecionamos combinações que vão desde entradas leves até pratos principais que não competem com o protagonismo do maracujá. Aqui em casa, a Daia sempre pede para repetirmos essas combinações - e olha que ela é bem exigente!
Abobrinha grelhada: Outra sugestão nossa para quem quer manter tudo leve (e ainda repetir a sobremesa!).
Bebidas: O gole perfeito para acompanhar seu prato
Chá de camomila gelado: Relaxante e sem açúcar, deixa o paladar limpo para a mousse.
Suco de maracujá natural: Para os fãs de overdose da fruta - aqui em casa chamamos de "combo passion".
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui nossa preferida é filé + purê de batata baroa + suco de maracujá, mas adoraríamos saber suas experiências nos comentários! Dai já avisa: cuidado com o vício, essa mousse é capaz de fazer adultos brigarem pela última colher...
Se liga nessas outras delícias pra fechar com chave de ouro!
Se você tá a fim de continuar no ritmo das sobremesas — porque, convenhamos, depois de uma boa comida a gente merece um docinho, né? — tenho duas sugestões que vão fazer você se acabar de tanto gostar. A primeira é um mousse de maracujá com a fruta fresquinha, daqueles que derrete na boca e ainda te dá aquela sensação de "nossa, eu fiz isso aqui em casa?". Minha avó sempre dizia que mousse de verdade tem que ter o azedinho do maracujá natural, e essa receita é pura prova disso.
Agora, se você é do time que adora uma praticidade sem perder o sabor (e eu sou totalmente desse time também), bora de mousse de maracujá com Tang. Sim, aquela pozinho mágico da infância! É rápido, é fácil, e o melhor: fica incrivelmente gostoso. Lá em casa essa versão virou coringa pra quando surge visita de última hora. Já experimentou fazer assim? Conta pra mim depois qual das duas você preferiu!
Agora que você já conhece minha versão, bora explorar outras variações incríveis de mousse de maracujá?
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou.Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito. Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original e minha versão testada.
2º. A versão express com gelatina
Autor: Camila Silva
Confesso que já desprezei um pouco essa ideia de usar gelatina pronta, mas numa emergência domingueira, maracujá zero em casa e visita chegando, não tive escolha. E olha, o resultado me surpreendeu demais. A textura fica bem consistente, sabe? Dica minha: se for fazer assim, bate só o suficiente pra misturar, porque se exagerar no liquidificador pode ficar com muita espuma.
O melhor é que em 10 minutinhos você resolve aquela vontade de doce. Já salvou meu jantar improvisado mais de uma vez, pra ser sincero.
3º. Casamento perfeito com chocolate
Autor: Isamara Amâncio
Essa combinação é daquelas que parece óbvia mas pouca gente faz. A primeira vez que experimentei, nossa, foi tipo descobrir um novo sabor. O amargo do chocolate meio amargo corta perfeitamente o doce do maracujá, criando um equilíbrio que é, desculpa o exagero, viciante.
Uma dica que aprendi errando: derrete o chocolate e deixa esfriar um pouquinho antes de misturar, senão ele pode talhar com o frio do creme. Já aconteceu aqui, e não foi bonito.
Olha, eu sei que parece estranho, mas juro que funciona. Num domingo chuvoso que não dava pra ir à feira, testei essa do e nossa, até a Daiane que é cética pra essas coisas aprovou. O sabor fica mais intenso que o natural, então cuidado com o açúcar.
É aquela salvação pra quando a vontade bate mas o maracujá acabou. Só não conta pra ninguém que é de caixinha, eles nem vão perceber.
Descobri quase por acaso que dissolver a gelatina no leite quente em vez de água faz uma diferença absurda na textura. Fica aquele creme que derrete na boca de um jeito, nossa. A primeira vez que fiz assim foi sem querer, tinha acabado a água filtrada e eu com pressa.
Acabou virando meu método padrão. O sabor fica mais suave também, menos aquele gostinho de gelatina pura que as vezes marca.
Tem gente que não gosta da textura mais firme que a gelatina dá, e tá tudo bem! Essa versão fica mais leve, quase como um suflê de maracujá. Perfeita pra rechear bolo, aliás, não fica muito doce e o azedinho contrasta bem com a massa.
Único detalhe: ela não mantém a forma tão bem, então é melhor servir em potinhos individuais. Aprendi isso depois de uma tentativa de desenformar que virou uma poça, ainda estava gostoso, mas visualmente um desastre.
Fase de dieta é complicado, né? Todo mundo quer doce. Testei essa versão low carb numa época que estava cortando açúcar e nossa, surpreende. Com adoçante certo e um pouco de leite de coco, fica cremoso sem pesar.
Dica: usa o adoçante que vai ao fogo, senão pode ficar aquele gostinho residual. Já errei isso, o mousse ficou perfeito mas com sabor de remédio, triste.
Já pensei em começar um negócio de doces? Essa versão em copinho é tão prática que quase me convenceu. Uma receita básica rende uns 20 copinhos, perfeito pra festas ou pra vender.
O legal é que cada um fica com sua porção certinha, sem briga. E decora com sementinha de maracujá por cima que fica lindo. Quem sabe um dia eu não arrisco, né?
Essa eu testei pra ver se dava certo e acabou virando preferência aqui em casa. O iogurte natural deixa o mousse mais leve, com um ligeiro azedinho que combina demais com o maracujá. Fica menos enjoativo, sabe?
Dá pra comer uma porção maior sem sentir aquela culpa, não que eu me importe muito com isso, mas tem dias que é melhor. Experimenta e me diz o que achou.
Se com chocolate amargo já é bom, com branco é outra experiência. O doce do chocolate branco cria um contraste mais suave com o maracujá, menos dramático, mas igualmente delicioso.
Cuidado só com a qualidade do chocolate, porque os muito ruins podem deixar sensação de gordura. Já usei um bem barato uma vez e me arrependi, o sabor artificial estragou um pouco a experiência.
Duas paixões nacionais numa só sobremesa. Como não amar? Faço essa versão em datas especiais, aniversários, Natal, e sempre faz sucesso. O segredo é não misturar tudo, faz uma camada de cada ou então o brigadeiro em bolinhas por cima.
Já tentei misturar tudo uma vez e perdeu a graça, os sabores se anularam. Aprendi que às vezes menos é mais, mesmo quando se trata de doce.
E aí, qual dessas vai experimentar primeiro? Tem opção pra todos os gostos, né, da mais simples à mais elaborada. Quando fizer, não esquece de me contar como ficou, adoro saber das aventuras de vocês na cozinha!
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
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