Em um almoço de domingo, nada melhor que ter opções variadas de pratos irresistíveis que todos vão amar.
Se a intenção é chamar a família tida para almoçar, é importante fazer aquela receita que conquista e gera elogios.
Para isso, nada melhor que uma receita de escondidinho de camarão simples, simples de preparar, mas deliciosa de comer! Além disso, para você não enjoar de preparar essa receita, na sequência você vai conferir a super seleção de receitas incríveis.
Receita de Escondidinho de Camarão Com batata: Como fazer
- 500g de Camarão (filé)
- 4 Batatas grandes
- 01Cebola
- 2 Tomates
- 2 Colheres de sopa de molho de tomate
- 100g de Creme de leite
- 200g de Requeijão cremoso
- Queijo ralado à gosto
- Sal à gosto
- Cheiro Verde à gosto
- Alho poró à gosto
- Temperos à gosto (usei pimenta do reino, tempero baiano e colorau) Fio de azeite
Modo de preparo
Recheio:- Inicie picando a cebola e o tomate.
- Em uma panela, coloque um fio de azeite, a cebola e deixe refogar.
- Depois que refogar, coloque o tomate e deixe murchar.
- Adicione o camarão e mexa para refogar bem.
- Adicione sal, pimenta do reino, colorau e tempero baiano.
- Acrescente o molho de tomate. Tampe a panela e deixe cozinhar.
- Finalize com cheiro verde a gosto e um pouco de alho poró.
- Desligue o fogo e acrescente por último o creme de leite.
- Mexa bem e reserve.
- Para montar, vamos precisar das batatas bem cozidas.
- Amasse ainda quente com um garfo. Vai ficar um purê.
- Em um refratário, coloque um fio de azeite. Em seguida, forre o fundo com o purê.
- A segunda camada será com o recheio. Coloque por completo.
- Cubra com o restante do purê.
- Por cima, coloque o catupiry ou requeijão cremoso também pode ser.
- Finalize com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
- Ficará no forno por apenas 10 minutos.
Quanto tempo dura e como guardar seu escondidinho
Essa belezinha aguenta até 3 dias na geladeira, mas sério: vai sumir antes. Se quiser congelar, faça só o purê e o recheio separados (montado não fica tão bom). Dica quente: se sobrar (duvido), esquenta na frigideira com um fio de azeite - fica crocante por baixo, uma delícia!
Tá de dieta? Vem cá...
Uma porção generosa tem cerca de 350-400 calorias. Quer reduzir? Troque o creme de leite por iogurte natural e use requeijão light. A Daiane uma vez fez versão com batata-doce e disse que ficou show (mas eu prefiro a original, né?).
Sem camarão? Sem crise!
Se o bolso tá apertado ou você não come frutos do mar, bora de substituições:
- Frango desfiado (fica incrível, já testei)
- Carne seca (pra quem gosta de um sabor mais forte)
- Palmito (versão vegana top)
- Atum enlatado (emergência gourmet)
Truque que ninguém conta
Quer um purê ultra-cremoso sem trabalho? Cozinhe as batatas COM CASCA na pressão por 15 minutos. Depois é só escorrer e passar na peneira - a textura fica tão lisa que parece de restaurante. A Daiane me ensinou isso depois do meu purê "grumoso-gate" (trauma).
3 erros que vão arruinar seu escondidinho
1. Purê aguado: escorra MUITO bem as batatas antes de amassar
2. Camarão borrachudo: cozinhe no máximo 3 minutos (ele continua cozinhando no forno)
3. Queimar o queijo: fique de olho! 10 minutos no forno são suficientes
Modo chef Michelin
Quer impressionar? Rale queijo parmesão fresco por cima junto com o ralado comum. E no recheio, jogue um pouco de licor de maracujá (sério, funciona!). Última vez que fiz assim até meu cunhado pediu a receita - e ele é daqueles que só come arroz com feijão.
A parte mais chata (e como facilitar)
Descascar camarão é um saco, né? Compra já limpo e economiza 20 minutos de vida. Se for fazer você mesmo: passe os camarões congelados rapidinho em água corrente - a casca sai mais fácil. Confia!
Escondidinho rebelde
Já testei essas variações malucas (e sobrevivi para contar):
- Com banana-da-terra no lugar da batata (combina surpreendentemente bem)
- Camadas de purê de mandioquinha e batata (cores lindas!)
- Recheio com cream cheese e ervas finas (estilo bruschetta)
O que servir junto?
Um vinho branco seco cai bem, mas se quiser algo mais brasileiro: caipirinha de limão ou até mesmo um chope gelado. De acompanhamento, uma saladinha de rúcula com manga cortadinha faz o contraste perfeito com o cremoso do prato.
De jantar romântico a festa de criança
Versatilidade pura! Serve em:
- Date night: monta em potinhos individuais
- Festa infantil: faz mini escondidinhos em forminhas de cupcake
- Churrasco: todo mundo adora quando levo esse prato
Se TUDO der errado...
Purê virou sopa? Coloca farinha de rosca e bate no liquidificador. Recheio ficou sem graça? Joga um pouco de páprica defumada e limão. Queimou embaixo? Raspa o fundo e finge que é "gratinado crocante". Já salvei um escondidinho com coentro (sim, eu sei) e ficou comível!
Faça por metade do preço
Camarão tá caro? Mistura metade camarão com metade peito de frango picado. Usa requeijão comum no lugar do cremoso e rala queijo prato que é mais barato que parmesão. Fica gostoso do mesmo jeito - fiz assim na última crise e ninguém percebeu!
2 segredos que ninguém fala
1. O alho poró no recheio não é só sabor - ele ajuda a equilibrar a acidez do tomate
2. Deixar o camarão marinar por 15 minutos no tempero baiano com um fio de azeite faz TODA a diferença (testem e me digam!)
De onde vem essa maravilha?
O escondidinho tradicional é nordestino (originalmente com carne seca), mas a versão com camarão surgiu no litoral. Dizem que pescadores faziam com o que tinham à mão - daí o nome "escondidinho", porque o recheio fica escondido sob o purê. Genial, né?
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Só os componentes separados
Batata pode ser doce? Pode, mas fica mais doce (óbvio)
Quanto tempo cozinhar as batatas? Até o garfo entrar fácil
Posso usar camarão pequeno? Pode, mas os médios/grandes dão mais presença
Harmonização secreta
O sabor umami do camarão combina perfeitamente com: pimenta rosa (se tiver afim de gastar), gotas de limão siciliano na hora de servir ou até um pouco de gengibre ralado no recheio. Já experimentaram com pimenta dedo-de-moça? É um risco (no bom sentido).
Sabia que...
Na França tem um prato parecido chamado "hachis parmentier" (com carne moída). E no Reino Unido, o "shepherd's pie" é primo distante do nosso escondidinho. Mas pra mim, a versão brasileira ganha fácil - principalmente quando tem camarão!
Agora é sua vez!
Já fez esse escondidinho? Inventou alguma variação maluca? Conta aí nos comentários como foi sua experiência - e se tiver alguma dica extra, compartilha com a gente! Todo mundo aqui quer saber (eu principalmente).
Escondidinho de Camarão: Um Banquete que Vai Fazer Seu Dia Brilhar
Quer impressionar no almoço de domingo ou surpreender a Daiane com um jantar especial? Essa combinação vai transformar seu escondidinho num verdadeiro festival de sabores. Aqui em casa, quando faço esse menu, é garantia de pratos limpos e elogios sem fim!
Para Começar com Tudo
Coxinha de frango (ingredientes e preparo no link): Nada como uma coxinha crocante pra abrir o apetite. Essa versão simples é perfeita pra não roubar a cena do prato principal.
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Vinagrete (aprenda aqui): O contraste ácido corta a riqueza do escondidinho. Daiane sempre pede um extra!
Receita de Nhoque de mandioquinha simples: Macio e sutil, esse nhoque é o parceiro perfeito pra não competir com o sabor do camarão.
Salada de quinoa: Pra quem quer uma opção mais leve, essa salada traz uma textura interessante pro conjunto.
Doces Finales
Pudim de leite (veja a receita aqui): Clássico que nunca falha. Aquele que faz todo mundo dar uma "esticadinha" no estômago pra caber mais um pouco.
Sorvete de manga (clique aqui para a versão fácil): Refrescante e tropical, combina surpreendentemente bem depois do prato principal.
Receita de Doce de leite caseiro bem simples: Pra quem é do time dos doces concentrados. Cuidado que vicia!
Bebidas que realçam cada garfada
Suco de caju (todas as dicas no link): Doce natural que complementa perfeitamente os sabores do mar.
Café que vai surpreender você: Aquele cafezinho depois da refeição pra fechar com chave de ouro.
E aí, preparado para essa experiência gastronômica? Se testar alguma combinação, conta pra gente nos comentários como ficou! Aqui em casa já sabemos que essa é garantia de sucesso - tanto que virou pedido recorrente nos nossos jantares especiais.
2º. Com aipim
autor: VIDA DE MULHER com Juliane Almeida
Essa opção com Aipim é para deixar qualquer um encantado.
Ele é um prato nutritivo e até a criançada vai adorar esse prato! Então, vamos renovar o seu cardápio de receitas?
Faça na sua casa e aproveite.
3º. Com batata Baroa
autor: Michelle Kroetz
Escondidinho é um prato delicioso. E se ele for bem menos calórico para você saboreá-lo sem culpa?
Então, saiba como preparar essa com batata Baroa incrível. O passo a passo é bem rápido e bem explicadinho. Aproveite e anote no caderninho de receitas.
4º. Com queijo
Se você está buscando por uma versão diferentona, então se surpreenderá com essa opção deliciosa. Aprenda todos os passos para o preparo dessa versão com abóbora.
Se também já está com água na boca, não se preocupe! Ele fica pronto rapidinho.
Confira mais receitas relacionadas:
5º. Com abóbora
Sua receita de escondidinho de camarão ganhou uma versão com abóbora espetacular! Prove agora mesmo essa delícia!
Antes de começar com os ingredientes, aqueça o forno a 250 graus. Depois, corte a abóbora em cubos médios, deixe cozinhar por 4 minutos no micro-ondas. Em seguida, com ajuda de um mixer, transforme os cubos em purê e reserve-o.
Depois coloque 2 colheres (sopa) de azeite e doure os dentes de alho amassados, 1 cebola picada. Quando estiverem dourados, acrescente os camarões (limpos) e junte os tomates sem pele e sem sementes. Deixe que tudo cozinhe um pouco, acrescente a pimenta com a salsa, 1 colher (sopa) de noz moscada e 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado.
Quando tudo estiver pronto, coloque o requeijão para virar um creme de camarão, sempre misturando bem, e, numa travessa, inicie a montagem. Uma camada fina de abóbora, os camarões e o que restou do creme, cobrindo os camarões. Cubra tudo com queijo parmesão e leve para o forno para dourar por 10 minutos.
6º. Cremoso
Uma das mais saborosas receitas, escondidinho de camarão perfeito para acompanhar saladas e molhos.
O melhor dessa versão é que é perfeita para o dia a dia, podendo ser feita e servida até nos lanches. É super cremoso para melhorar seu dia com receitas especiais.
Uma das melhores receitas, você e todos os seus convidados vão amar.
7º. Com catupiry
Fácil de preparar, deliciosa e fica pronta rapidinho.
Para o purê, cozinhe bem a mandioquinha, escorra e amasse (ou esprema em um espremedor de batatas). Em uma panela com a mandioquinha amassada, acrescente a manteiga e o creme de leite. Tempere com sal e noz moscada a gosto e misture. Reserve.
Para o recheio, tempere 500g de camarão limpo. Em uma frigideira grande, esquente o azeite e refogue o alho. Acrescente os tomates e refogue até ficar macio.
Adicione o camarão e refogue levemente até ficar bem alaranjado. Evite mexer muito. Quando o camarão estiver cozido, tempere o recheio com um pouco de pimenta a gosto, coloque o coentro e misture. Reserve.
Em potinhos individuais que possam ir ao forno coloque uma camada de purê de mandioquinha, cobrindo todo o fundo do potinho. Coloque uma boa camada do recheio e cubra com uma camada de Catupiry (ou requeijão cremoso). Gratine e é só servir!
8º. Com mandioca e alho-poró
Esse prato é um tipo de receita fácil, deliciosa e que agrada todo mundo.
Essa variação com mandioca e alho-poró fica incrível, vale a pena você testar aí na sua casa!
Ótima ideia para o almoço em família.
Para quem gosta de receita de camarão com mandioca e alho-poró, essa é a opção perfeita, Uma delícia!
9º. Com purê de mandioca
Bem fácil de preparar no seu almoço ou jantar, aquela receitinha deliciosa.
Saiba como preparar: Passe água para uma panela, juntamente com a macaxeira descascada e cozinhe por 20 minutos ou até que estejam macias.
Apague o fogo e adicione na mandioca cozida 2 colheres de sopa de sal a gosto. Deixe ferver mais um pouco por 2 minutos.
Faça o molho branco, coloque os camarões e 1 colher de sopa de tempero a gosto. Em seguida faça as camadas, coloque o creme, o molho de camarão e 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado.
Deixe gratinar por aproximadamente 10 minutos.
10º. Com creme de queijo
Aprenda a preparar esta sugestão deliciosa com creme de queijo que todos vão amar.
O primeiro passo é: leve ao fogo o queijo ralado, modo de preparo: temperar com pimenta do reino e acertar o sal depois do queijo derreter. Reserve.
Sele os camarões em 1 colher (sopa) de manteiga e um fio de azeite, assim que os camarões mudarem de cor, acrescenta a cebola, deixe dourar, acrescenta o vinho branco e salsinha.
Mexe bem e desligue o fogo. Amasse a macaxeira com o amassador de batatas, coloca um pouco da água do cozimento da macaxeira para ficar na consistência lisa. Passe manteiga em um refratário que possa ir ao forno, faça camada de macaxeira em todo o fundo do refratário e coloque os camarões por cima da macaxeira, por cima dos Camarões, coloque o creme de queijo do reino.
Salpique o queijo ralado e parmesão ralado, sal e a noz. Leve para gratinar por 20 minutos ou até o queijo dourar.
Já pensou preparar essa receita para comemorar o ano novo e Natal com a família?
11º. Com batata salsa
Aquela opção para entrar no cardápio de receitas maravilhosas.
Se a intenção é preparar um prato gostoso, com um cheiro que invade a cozinha e conquista a todos, esse é ideal.
Essa combinação fica perfeita!
Veja também mais essa, dessa vez com banana da terra:
12º. Com banana da terra
Esta é releitura de um prato típico de Pernambuco, um escondidinho de camarão com purê banana comprida.
A banana da terra traz um sabor único e adocicado ao prato.
Delicioso!
Mais uma deliciosa opção para incluir nas suas receitas de Natal.
13º. Cinza
Se a intenção é um resultado digno de um chef, faça este prato.
Amasse as batatas e juntar o creme de leite e tempere com sal. Caso seja necessário, usar um mixer para que o purê fique bem liso. Reserve.
Em fogo médio, refogar ligeiramente o camarão e juntar e cebola, o alho picado e o sal. Junte o vinho, deixar o álcool evaporar, o molho de tomate, em seguida o requeijão e a salsinha picada. Reserve.
Passe o camarão na forma refratária e coloque os outros ingredientes por cima e com queijo parmesão.
Leve por 30 minutos para gratinar.
14º. Low carb
Aquela receitinha especial para manter o peso equilibrado não poderia faltar.
Simples de preparar, não tem segredos e o passo a passo explica direitinho com dicas especiais que vão te surpreender.
Vale à pena experimentar. Aprecie receitas fantásticas sem arrumar briga com a balança.
15º. Com cobertura de requeijão
Pensa naquela cobertura cremosa e ao mesmo tempo crocante. Pensou?
Esta receita é assim. Muito saborosa, agrada a todos que tem o prazer de provar.
Perfeita para jantares especiais. Faça essa receita hoje mesmo para o jantar.
Cada prato tem um detalhe que deixa o sabor ainda melhor. A dica é anotar todas as receitas e preparar todas elas para depois saber qual mais lhe agrada.
Opções não vão faltar para seus almoços e jantares. Já salva esse post para não perder nenhuma dica, suas refeições nunca mais serão as mesmas. Agora e com você, mãos na massa!
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