O Yakisoba é um prato oriental muito conhecido e consumido aqui no Brasil. Com muitas variações, ele agrada quase todo mundo: vegetarianos, carnívoros e até quem prefere as comidas fitness!
E para você aprender novas possibilidades para esse prato, escolhemos a melhor receita de yakisoba simples. Para começar, vou ensinar a minha favorita, a tradicional. Vem comigo.
Receita de Yakisoba simples e fácil: como fazer
- 1 pacote de macarrão de yakisoba
- Alho triturado à gosto
- 1 cebola inteira cortada em fatias não tão finas
- Repolho roxo picado
- 1 cenoura cortada em palitinhos
- ½ pimentão verde
- ½ pimentão vermelho
- 1 maço de brócolis
- 500 g de carne ou frango (ou misto)
- Shoyo
- Sal
- Vinagre
- Azeite de oliva
- Tempero à gosto
Modo de preparo
- Inicie cozinhando os brócolis. Deixe em água fervente por três minutos e depois coloque na água gelada para dar a crocância do vegetal.
- Depois reserve, e comece a temperar a carne. Tempere à gosto com shoyo.
- Coloque na carne um pouco do alho e o tempero que mais desejar. Acrescente um pouco de vinagre e azeite também. Misture bem.
- Em uma panela, coloque água e deixe ferver. Depois acrescente o macarrão.
- Em outra panela, coloque um fio de óleo, a carne e deixe fritar por alguns minutos.
- Depois, retire a carne da panela e reserve.
- Com a mesma panela que refogou a carne, coloque os legumes, iniciando pela cenoura por ela ser mais dura.
- Acrescente o alho, os pimentões, o repolho, mais shoyo e mexa bem.
- Retire o macarrão do fogo,
- Acrescente a carne na mistura com legumes, coloque o brócolis e por fim o macarrão.
- Retire do fogo e sirva na sequência.
Quanto custa em calorias?
Um prato generoso de yakisoba (com frango e todos os legumes) fica em torno de 450-550 kcal. Se usar carne bovina magra, pode subir para 600 kcal. Quer reduzir? Troque o macarrão por shirataki ou abobrinha em tiras - cai para 300 kcal fácil!
Sobrou? Guarda direito!
Na geladeira dura 2 dias, mas o macarrão vai ficando mole. Se quiser congelar, faça só o refogado de legumes e carne (sem o macarrão) - dura até 1 mês. Na hora de comer, é só refogar o macarrão fresco e misturar. A Daiane uma vez congelou com o macarrão e virou uma cola de papel... não repitam esse erro!
Sem um ingrediente? Dá pra improvisar
• Sem shoyo? Use molho inglês + sal (mas fica menos autêntico)
• Vegano? Troque a carne por tofu ou shitake
• Repolho roxo caro? Pode ser o branco mesmo
• Pimentão verde amargo pra você? Só usar o vermelho e amarelo
Truque de mestre: o segredo do wok
Não tem wok? Faz na frigideira grande, MAS esquenta bem antes de colocar os ingredientes. E vai jogando tudo pro alto como os chefs fazem - além de distribuir melhor o calor, você ganha pontos no estilo. Cuidado só pra não voar brócolis no ventilador...
3 erros que todo mundo comete
1. Cozinhar o macarrão demais (tem que ficar al dente, senão vira papa)
2. Colocar shoyo direto na panela (misture antes num potinho com um fio de água)
3. Refogar tudo junto (legumes duros primeiro, folhas por último!)
Para todo tipo de dieta
• Low carb: troque o macarrão por couve-flor picada
• Sem glúten: use macarrão de arroz ou quinoa
• Proteico: dobre a carne e acrescente ovos mexidos
• Prato limpo: use shoyu sem trigo e óleo de coco
O que serve junto?
• Bebida: chá verde gelado ou cerveja Sapporo (se for maior de 18, né?)
• Acompanhamento: gergelim torado por cima e umas fatias de gengibre em conserva
• Molho extra: mistura shoyo com um pouco de pasta de miso e pimenta
Quer surpreender?
• Yakisoba doce: coloque um pouco de mel na finalização
• Versão nordestina: troque o shoyo por coalhada seca e acrescente castanhas
• Apimentado: junte uma colher de pasta de pimenta coreana (gochujang)
• Frutos do mar: substitua a carne por lula e camarão
O ponto crítico: o macarrão
Aqui é onde a maioria erra! O macarrão deve ser cozido 1 minuto a menos que o pacote indica (vai cozinhar mais no refogado). Depois de escorrer, misture um fio de óleo pra não grudar. Se ficar seco na panela, acrescente 1 colher de sopa de água QUENTE (nunca fria!).
Sobras viram festa
• Transforme em omelete: refogue as sobras com ovos batidos
• Vira sopa: acrescente caldo de legumes e água
• Recheio de pastel: embrulhe em massa folhada e frite
• Salada fria: misture com folhas e molho de gergelim
Modo chef Michelin
Finalize com flores de cebolinha, lascas de nori (alga) e um ovo de codorna pochê por cima. Use shoyu artesanal e óleo de gergelim torrado. Custa 3x mais, mas o Instagram vai explodir de likes.
Fazendo o feijão-arroz (ou melhor, o macarrão-legume)
• Compre legumes da estação (abobrinha no verão, por exemplo)
• Use peito de frango em vez de carne bovina
• Faça seu próprio tempero: mistura de sal, alho seco e pimenta
• Congele porções individuais pra não desperdiçar
De onde vem essa mistura?
O yakisoba nasceu no Japão, mas é tipo um primo distante do chop suey chinês. Chegou ao Brasil com os imigrantes e virou febre em festivais e carrinhos de rua. A versão brasileira quase sempre lemais legumes que a original - herança da nossa paixão por verduras!
2 fatos que ninguém conta
1. O repolho roxo não é tradicional, mas os japoneses adoram porque muda de cor com o shoyu - vira um rosa bonito
2. Originalmente se usava gordura de porco, não óleo vegetal (se quiser testar, fica incrivelmente saboroso)
Perguntas que sempre fazem
Pode usar molho de soja comum? Pode, mas o shoyu é menos salgado e mais doce
Por que colocar na água gelada? Para os brócolis pararem de cozinhar e ficarem crocantes
Dá pra fazer sem carne? Claro! Cogumelos shitake dão um sabor incrível
Harmonização inusitada
Experimente comer com...
• Um pouco de cream cheese derretido por cima (confia!)
• Fatias de manga ácida pra cortar o salgado
• Pipoca japonesa de arroz (fica crocante e divertido)
Se tudo der errado...
• Queimou o fundo? Transfira pra outra panela sem mexer a parte de baixo
• Ficou sem graça? Acrescente um cubo de caldo de legumes e limão
• Muito molhado? Deixe em fogo alto sem mexer por 2 minutos
• Sem tempo? Compre legumes já picados e use macarrão instantâneo
Sabia que...
No Japão existe yakisoba em pão (sanduíche!), yakisoba frito (sim, frito de novo) e até yakisoba com maionese e molho barbecue. Os carrinhos de yakisoba no Brasil são herança dos food trucks japoneses chamados yatai. E olha que curioso: o macarrão original é o mesmo do lamen!
Yakissoba e companhia: um banquete que vai fazer você esquecer o delivery
Quem nunca ficou na dúvida do que servir junto com aquele prato principal incrível? Aqui vai uma seleção variada pra montar uma refeição completa, equilibrada e - claro - deliciosa. A Daiane aprova todas essas combinações (e olha que ela é bem exigente com cardápio!).
Pra começar com o pé direito
Onigiri (versão deliciosa aqui): Esses bolinhos de arroz são uma graça e dão um toque especial antes do prato principal. A gente sempre faz extra porque some rapidinho!
Harumaki (modo de preparo no link): Crocância garantida! Esses rolinhos primavera são viciantes, melhor fazer bastante.
Bolinho de arroz com queijo que todo mundo elogia: Quemado por aqui! A combinação de texturas é simplesmente perfeita.
Acompanhamentos que roubam a cena
Arroz de forno (dicas incríveis no link): Prático e sempre cai bem. Aquele clássico que nunca erra.
Salada de macarrão irresistível que todo mundo ama: Refrescante e versátil. Dá pra incrementar com o que tiver na geladeira.
Berinjela em conserva (receita completa no link): Um toque especial que surpreende. A Daiane adora o contraste de sabores.
Cogumelo champignon: Sabor terroso que combina demais. Dica: refogue com um pouquinho de shoyu.
Doces finais (ou não tão finais assim)
Cheesecake de frutas vermelhas que parece de restaurante: Equilíbrio perfeito entre doce e ácido. A apresentação fica linda!
Sorvete de abacate (confira o preparo aqui): Cremosidade pura! Uma surpresa agradável pra quem nunca experimentou.
Pão de mel caseiro: Aquele cheirinho de especiarias que lembra infância. Melhor ainda se acompanhar um café.
Bebidas: Sugestões para uma refeição completa
Chá de canela (clique aqui e aprenda): Aroma reconfortante e digestivo. Ideal pra depois de refeições mais pesadas.
Suco de maçã (veja a receita no link): Doce natural e refrescante. Se quiser dar um upgrade, acrescente gengibre.
Café gelado (veja a receita aqui): Pra quem (como nós) é do time que toma café em qualquer temperatura.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou seu menu completo - e se sobrou espaço pra sobremesa!
2º. de frango
autor: Aprendiz de cozinheiro
A receita desse macarrão que leva frango em tiras, fica incrível de gostosa! O primeiro passo é refogar o frango e quando dourar, usaremos repolho, repolho roxo, cebola, cenoura e brócolis.
Quer experimentar fazer em casa? Confira todas as etapas do preparo no link.
3º. de carne
autor: Lazinha Pieretti
Essa variação pode ser feita com a carne de sua preferência! Aqui, a escolha foi o coxão mole, bem saboroso. Para começar, um refogado cheio de cores e sabores: alho, cebola, pimentão, couve-flor, brócolis e tiras de cenourinhas.
Para os últimos três ingredientes, uma dica: cozinhe antes de refogá-los, para o preparo ficar mais ágil. O toque especial fica por conta do molho adequado para o prato, com seu gostinho levemente adocicado.
Para quem prefere o macarrão mais cremoso, basta adicionar amido de milho para o caldo dele engrossar. Fica incrível! Saiba mais no link!
4º. tradicional
Quer preparar esse yakisoba delicioso? A versão tradicional leva mais ingredientes no preparo e para essa específica, o segredo é ralar gengibre no preparo da carne. Huum! Que delícia!
Com legumes e vegetais variados, essa opção combina texturas, cores e sabores diferentes. E você sabe que quanto mais colorido o pato, mais saudável, não é mesmo? Vem aprender!
5º. misto de carne e frango
Os amantes da dupla carne + frango adoram essa opção! Nessa versão, um bife de alcatra e dois filés de frango formam a combinação imbatível!
A dica é refogar (com óleo de gergelim) a carne vermelha antes do frango. E para o tempero das carnes, cebola, alho e gengibre. Os legumes ficam para o final e entram crus na panela. Agora que deu água na boca, clica para ver esse yakisoba completo.
6º. com bifum
A variação feita com bifum surpreende quem nunca experimentou! Uma boa alternativa para quem prefere versões leves e de baixo teor calórico. O bifum é hidratado por 1 minuto em água fervente.
E no refogado, uma diferença das versões tradicionais: alga marinha e curry! Ficou curiosa com a forma de usar a alga no preparo? Confira o vídeo completo no link.
7º. de legumes
Eis a variação queridinha de quem aposta nos legumes para manter a alimentação equilibrada.
Acelga, brócolis, couve-flor, gengibre, vagem e acelga fazem a mistura perfeita para o refogado, feito com azeite e óleo de gergelim. A massa para essa versão é sem ovos. E o truque para engrossar o caldo (que tem açúcar demerara) é a farinha de trigo! Experimente essa delícia!
8º. vegano
Os veganos também têm sua variação dessa maravilha oriental, é claro! E fica uma delícia. Com ingredientes diferentes, o cogumelo paris e o tofu, esse prato é muito rico em nutrientes e fibras. O cogumelo e o tofu são preparados com saquê, que traz um sabor especial ao prato.
Quer saber os demais itens e experimentar? Conheça o Modo de preparo!
9º. de camarão
Camarão é um crustáceo que faz sucesso no Brasil. E para essa versão, alimentos diferentes compõem o prato: abobrinha, chuchu, cenoura, cebola, repolho, pimenta de cheiro e coentro, erva que combina bem com frutos do mar! Os vegetais, ralados no ralo fino, cozinham rápido, então, fique de olho para não amolecer demais.
Para a base do molho shoyu: amido, shoyu e tempero de peixe.
10º. fit low carb fitness
Tem opção low carb, sim! E sabe a forma que ele é feito?
Com macarrão de abobrinha! Leve, saudável e cheio de sabor.
A variação leva frango, mas se você preferir, pode preparar sem carne.
Ah! Ele fica pronto muito rapidinho e por isso é uma excelente solução para os dias que estamos sem tempo. Vem conferir o processo!
11º. de miojo
Sabia que aquele miojo de sempre, pode ficar incrível?
Super rápido, essa alternativa de yakisoba é versátil, barata e bem saborosa! O primeiro truque é: cozinhe o macarrão por apenas 1 minuto, para ele não empapar no tempo de frigideira depois.
Para o refogado, essa versão também tem uma novidade: bacon!
Depois de dourá-lo, mais temperos e vegetais completam essa maravilha, misture bem. Para saber os detalhes, confira o vídeo completo.
12º. de legumes e carne
Escolher combinar legumes e carne no mesmo prato é uma decisão saborosa e rica em proteínas e nutrientes importantes.
Em uma alternativa bem tranquila de preparar, você só precisa preparar um refogado generoso em uma panela bem quente e quando estiver prontinho, regar com uma boa quantidade de molho shoyu. Aprenda com detalhes clicando no link.
13º. de shimeji
O shimeji ganhou o coração dos brasileiros. E essa variação com shimeji (ou até shitake) é bem rica em proteínas. A massa oriental é pré-cozida e isso torna o preparo rápido.
Para os temperos, verdadeiras delícias: manteiga, colher (sopa) de óleo de gergelim apimentado, cenoura em rodelas finas, sal a gosto, Ajinomoto e shoyu. Ah! E uma dica importante: é indicado utilizar a panela wok, para dourar os ingredientes em temperaturas diversas. Vem entender mais no link do vídeo.
14º. japonês
Você sabe qual é a diferença entre o yakisoba chinês e o japonês?
O japonês é mais sequinho e, portanto, mais light. E é essa variação que você vai aprender hoje.
Para apurar o sabor oriental dessa preparação, a aposta é no hondashi (um caldo de peixe) e no saquê, que evapora e cozinha os vegetais. Óleo de gergelim e shoyu entram em pouca quantidade, para que o prato fique da forma que deve ser: sequinho! Confira o passo a passo!
15º. de carne suína
Para finalizar nossa seleção de receitas, vamos de opção com suínos! Na frigideira, sem nenhum tempero, vão: pimentão verde e vermelho, cenoura crua e fatiada fina (para cozinhar rápido), brócolis ninja e acelga. O preparo da carne segue o processo e ela vai para a frigideira in natura.
Para o tempero, a mistura clássica e imbatível: colher (sopa) de amido de milho (maizena), água, molho de soja, açúcar e óleo de gergelim torrado. Clica para conferir o vídeo inteiro!
Yakisoba é um prato versátil e que, em último caso, você pode cozinhar com os ingredientes que tiver na geladeira! Tradicional, low carb, fitness ou vegano, esse macarrão oriental vai bem em qualquer ocasião! Divirta-se e saboreie!
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