A famosa receita de creme de ervilha é a aposta certa para um dia frio, com esta receita simples e rápida, ele é um elemento curinga para aqueles dias em que a gente não quer ter trabalho na cozinha.
Além disso, preparamos mais 12 outras opções incríveis para incrementar essa delícia, tem vegana, com bacon, calabresa, costelinha defumada, frango e muitas outras!
Tudo isso para você aproveitar o clima frio do jeito certo, vamos conferir?
Receita de creme de ervilha leve, prática e nutritiva: Como Fazer
- 2 xícaras de ervilha seca partida
- 1 Cebola roxa
- 2 dentes de alho grandes
- 1/3 de xícara de azeite
- 1/3 de xícara de manjericão fresco
- Sal e a pimenta
- creme de leite
Modo de preparo
- Comece deixando as ervilhas de molho em uma panela por pelo menos 8 horas com o dobro de água, ou seja, se utilizou 2 xícaras de ervilha, utilize 4 xícaras de água.
- Depois de descartar a água em que as ervilhas ficaram de molho, corte a cebola em cubinhos menores e o alho em fatias bem fininhas.
- Separe as folhas de manjericão e coloque, em média, 3 talos dentro da panela de pressão para cozinhar junto com as ervilhas.
- Corte as folhas de manjericão em pedaços menores, mas ainda não coloque na panela.
- Antes de colocar a ervilha para cozinhar, pegue a cebola e o alho e refogue por uns minutos com um fiozinho de azeite.
- Depois, acrescente a ervilha, os talos de manjericão, aquela pitada de sal a gosto, pimenta e cubra com água. Lembre-se de colocar um dedinho de água sobrando e deixe cozinhar por 20 minutos na pressão com o fogo médio.
- Com o fogo bem baixo e sem deixar ferver, adicione as folhas de manjericão, envolva com azeite, um dente de alho inteiro e deixe esquentar rapidamente apenas para aromatizar e deixar o prato ainda mais saboroso.
- Decore com as folhas de manjericão e sirva em seguida
- Caso não goste da comida muito salgada, deixe para colocar sal, pimenta do reino e os demais temperos no final. Dessa forma, dar para controlar melhor a quantidade desses itens dentro da comida.
- Se preferir adicionar aquela cremosidade ao seu creme, é só deixar esfriar por 15 minutos e leve para o liquidificador com 200g de creme de leite. Após esse processo, leve para a panela, deixe ferver e está pronto.
- Caso queira deixar o seu prato ainda mais especial, você também pode colocar umas raspinhas de limão siciliano para decorar na hora de colocar a comida na tigela.
Quanto tempo dura esse creme de ervilha?
Na geladeira, dura até 3 dias tranquilo. Mas se congelar, pode ficar até 2 meses sem perder o sabor - só dá uma esquentada com um fio de azeite na hora de requentar que fica igual novo. Já tentei guardar por mais tempo e virou uma pedra de gelo com gosto de saudade, então não recomendo.
E as calorias?
Cada porção tem aproximadamente 180 calorias (considerando que você não exagere no creme de leite, né?). Se quiser deixar mais light, troca o creme de leite por iogurte natural - fica quase igual e corta umas 40 calorias por tigela.
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Ervilha seca partida: pode usar ervilha fresca ou até congelada (reduz o tempo de molho para 2 horas)
• Cebola roxa: a branca resolve, mas perde aquele colorido bonito
• Manjericão fresco: 1 colher de sopa de manjericão seco (mas o fresco faz MUITA diferença)
• Creme de leite: iogurte natural ou até leite de coco para versão vegana
Os 3 erros que quase todo mundo comete
1. Não deixar de molho o suficiente: se a ervilha não hidratar bem, vai ficar dura mesmo depois de cozinhar. Já aconteceu comigo e tive que deixar mais 1h na pressão!
2. Exagerar na água: "um dedinho" é literalmente 1cm acima das ervilhas, não um lago
3. Coar o caldo: Não jogue fora! Esse líquido é puro sabor, pode usar pra ajustar a textura
Truque secreto que aprendi com uma cozinheira italiana
Depois de refogar o alho e cebola, joga uma folha de louro na panela e deixa dourar 30 segundos antes de colocar as ervilhas. Dá um sabor incrível que ninguém vai saber identificar mas todo mundo vai amar. Minha esposa Daiane sempre pergunta o que eu coloco a mais quando faço assim.
O que servir com esse creme?
• Pão de alho caseiro (pra mergulhar até a alma)
• Croutons crocantes de pão integral
• Ovo pochê em cima (fica lindo e proteico)
• Uma taça de vinho branco seco - combinação perfeita!
Quer surpreender? Faz assim:
Versão defumada: Coloca 1 tira de bacon junto no refogado e tira antes de bater. Ou, pra versão vegana, usa páprica defumada.
Versão verão: Bota cubos de abacate fresco por cima na hora de servir - parece estranho mas é divino!
Versão kids: Bate com batata cozida pra deixar mais docinho e esconde os pedacinhos de verdura.
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Cortar alho em fatias finas pode ser um saco, né? Dois truques: 1) usa um ralador de queijo (cuidado com os dedos!) ou 2) compra alho já fatiado que vende em saquinho. Não julgo, já fiz os dois. Outra dica: se a cebola te faz chorar, coloca na geladeira 15 minutos antes de cortar - funciona!
Não jogue fora os talos do manjericão!
Depois de usar as folhas, pega os talos, lava bem e pica fino. Mistura com azeite e sal e congela em forminha de gelo. Depois é só jogar direto na panela quando for fazer arroz ou sopa. Economia pura e ainda dá um gosto incrível.
Como impressionar os amigos
Na hora de servir, coloca um fio de azeite trufado por cima e umas flores comestíveis. Parece coisa de restaurante 5 estrelas mas custa quase nada. Outra ideia: serve em xícaras de sopa individuais com um crostini espetado na borda - já fiz num jantar e todo mundo tirou foto.
Se tudo der errado...
• Ficou muito líquido? Bate um pouco de batata cozida junto
• Ficou sem graça? Acrescenta um cubinho de caldo de legumes na hora de esquentar
• Queimou o fundo? Transfere pra outra panela sem mexer o fundo e diz que é "sabor defumado"
• Esqueceu o manjericão? Pega aquelaquele molho pesto do fundo da geladeira e mistura uma colher
De onde vem essa receita?
O creme de ervilha é um clássico da culinária europeia, especialmente na França (onde chamam de "purée de pois cassés"). Mas a versão com manjericão é mais italiana mesmo. Curiosidade: no século 19, era comida de pobre em vários países porque ervilha era barata e nutritiva. Hoje virou gourmet, né? Ironia do destino.
2 coisas que ninguém te conta sobre creme de ervilha
1. É ótimo pra ressaca: A combinação de carboidratos e proteínas vegetais ajuda a recuperar o corpo. Já testei e aprovo!
2. Pode virar máscara facial: Esfria o creme, mistura com mel e passa no rosto por 15 minutos. A ervilha tem vitaminas que revitalizam a pele. Minha esposa fez e adorou (mas não conta pra ninguém que eu te falei isso).
Perguntas que sempre me fazem
"Precisa mesmo ser panela de pressão?" Não, mas demora o triplo do tempo.
"Posso congelar com o creme de leite?" Pode, mas às vezes separa um pouco - só mexer bem na hora de esquentar.
"Serve pra bebê?" Serve sim! Só tirar o sal e bater bem fino. Minha sobrinha ama.
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com:
• Um queijo brie derretendo por cima
• Tomates confit como contraste ácido
• Um pouco de hortelã fresca pra dar frescor
• Castanhas tostadas pra crocância
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci as ervilhas de molho a noite toda e no dia seguinte estavam começando a fermentar. Cheiro horrível! Tive que jogar tudo fora e começar de novo. Moral da história: 8 horas é suficiente, não precisa deixar 24h como eu fiz. Outra vez coloquei pimenta dedo-de-moça sem tirar as sementes... digamos que virou uma sopa para corajosos.
Sabia que...
As ervilhas partidas cozinham mais rápido porque já perderam a casca externa. E tem mais proteína que o arroz! Na Segunda Guerra, era um dos alimentos mais usados nos racionamentos por ser nutritivo e durar anos na despensa. Hoje virou moda em restaurantes chiques - a vida dá voltas, né?
Um jantar cremoso que vai direto pro coração (e pro estômago!)
Quem disse que sopa é comida de doente? Essa seleção vai te provar que um bom creme de ervilha pode ser a estrela de uma refeição memorável - e ainda deixar espaço pra aquela sobremesa que a gente sabe que você já tá de olho.
Para começar com o pé direito
Pão de alho caseiro- porque nada combina mais com sopa do que um pãozinho pra mergulhar, e esse aqui é daqueles que fazem os vizinhos baterem na porta perguntando o que tá no forno.
O time de apoio do prato principal
Crostini de parmesão- crocantes e cheios de personalidade, esses torradinhos são o contraste perfeito pra cremosidade da sopa.
Salada de rúcula com mel- o toque doce e amargo corta a riqueza do creme, deixando tudo equilibrado como um jantar de domingo na casa da vó.
Batata-doce assada com alecrim - humilde mas poderosa, quase rouba a cena da protagonista. Quase.
Para fechar com chave de ouro (ou de açúcar)
Pudim de microondas (clique aqui para a versão fácil) - sim, é possível fazer maravilhas em minutos! Esse aqui é o coringa das noites preguiçosas.
Bombom de travessa que vai te conquistar - tão fácil que até a Daiane, que prefere salgado, se rendeu. Cuidado com o vício!
Bombom de morango na travessa (receita completa) - quando a fruta pede um pouco mais de glamour. Parece sofisticado, mas é moleza.
Bebidas: Opções para quem gosta de combinações tradicionais
Chá gelado de pêssego caseiro- refrescante sem competir com os sabores principais. Nosso segredo? Umas folhas de hortelã escondidas no fundo do jarro.
Água aromatizada com limão siciliano e manjericão- parece chique, mas custa menos que um pacote de bolacha. E deixa a mesa linda, diga-se.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nosso favorito (dica: envolve o bombom de travessa e promessas de "só mais uma colherinha"). Conta pra gente nos comentários como ficou seu jantar - e se conseguiu deixar sobrar pra sobremesa!
2º. com bacon
Autor: Guia da cozinha
Vai receber uma visita surpresa e não tem ideia do que preparar para o jantar? Aposte nesta opção de ervilha com bacon. Além de ser uma opção super nutritiva e rápida, ela também serve de entrada.
Ah não se esquece de incluir umas torradinhas, vai ser perfeito isso misturado na ervilha com bacon!
3º. vegano
autor: Laboratório dos sentidos
Quer se surpreender de verdade? Esse creme aposta em temperos variados e um toque de hortelã vai te mostrar que uma comida vegana pode sim ser uma opção perfeita para o seu jantar.
Uma aposta simples, rápida, dar para misturar com um caldo de legumes maravilhoso e vai explodir o seu paladar com tanto sabor!
4º. Com frango
autor: Tempero Caseiro
Dá para combinar ervilha com frango sim! Essa autora mostra que essa mistura exótica pode fazer
todo o sentido e te deixar de queixo caído de tão gostosa.
O frango é temperado com açafrão e se mistura com aquele tempero básico que todo mundo ama, tomate, pimentão, cebola, cheiro verde, sal e a pimenta. Tem alguma chance de não ficar delicioso?
5º. Em lata
Sabe aquela opção nutritiva que é tudo que a gente precisa? Super recomendada para as pessoas que querem perder uns quilinhos e estão com pouco tempo de cozinhar.
É uma ótima dica para o jantar, super saborosa e simples de ser feita, preciso falar mais? Não perca tempo e experimente agora mesmo!
6º. Simples
Quem não ama as receitas clássicas de mãe? Eu, particularmente não vivo sem!
Essa receita é simplesmente incrível e ideal para os dias preguiçosos. A autora dar uma série de dicas que vai turbinar a sua receita de um jeito fácil que você nem vai acreditar quando provar. A sua família não pode deixar de provar esse prato!
7º. Na pressão
Que tal uma sopa creme pronta em 15 minutos na panela de pressão? Não acredita?
Então essa autora vai te provar que é possível e que vai ser uma das refeições mais gostosas que você
vai comer na vida! Essa receita fica perfeita, deliciosa e só de ver o resultado você vai querer preparar toda hora.
8º. Com bacon e calabresa
Eu ouvi falar que tem pessoas viciadas em ervilha com bacon e calabresa por aí? Sério, tem alguma coisa que vocês conheçam que tem esses itens como ingredientes e que não seja simplesmente divino?
A autora acertou em cheio e conseguiu a receita de creme de ervilha perfeito. Não acredita? Corre para o mercado e teste agora mesmo. Te garanto que a mistura de ervilha com bacon e calabresa vai te encantar!
9º. Com carne
Os amantes de carne vão simplesmente enlouquecer com essa receita! Um caldo de ervilha já é gostoso por si só, imagina misturado com uma proteína incrível?
Além disso, as mamães que tem filhos com dificuldades de comer proteínas não vão ser as mesmas depois de conhecer essa receita. Fica super gostosa e as crianças vão comer a carne sem perceber, tem coisa melhor?
10º. Com costelinha defumada
Praticidade com certeza é a palavra-chave para esse autor! Com a promessa de ensinar um sabor tão maravilhoso que vai fazer você se sentir abraçado, o sabor desse prato fica simplesmente divino. Também ficou curioso?
Não perde tempo e testa agora esse prato clássico e se sinta abraçado com essa explosão de sabores!
11º. com batata e cenoura
A batata é um dos ingredientes mais versáteis do mundo, tudo fica incrivelmente gostoso com batata. Agora imagina unir a batata e mais um legume extremamente nutritivo como a cenoura, por exemplo, combinação impecável não acha?
Essa autora vai te entregar o sabor em forma de creme, é uma refeição deliciosa, com um caldo de legumes incrível! Experimenta sem medo!
12º. Cremoso
Quer saber o segredo para esta sopa creme realmente cremosa? É muito fácil exagerar na quantidade de água não acha?
Então, essa autora te mostra todo o passo a passo para ter aquela receita de sopa creme gostoso, quentinho e cremoso num dia de frio, tem como não amar essa opção de janta?
13º. Com calabresa
Para finalizar esse combo com receitas que são de explodir a cabeça, não poderia deixar de fora o ingrediente queridinho das pessoas e que ocupa um lugar especial no meu coração: a calabresa!
Quer um sabor gostoso e acentuado? Adicione linguiça e tenha o prato ideal!
Corre para experimentar essas delícias e esquentar o coração da família inteira!
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