Torta salgada sem cobertura, a quiche é um prato bem comum no Brasil. Apesar de ser muito tradicional na França, ela tem origem alemã. Formada por uma massa na base, assemelha-se a uma tortinha, com recheio à base de creme. Para rechear, muitas opções, incluindo peixes e frutos do mar.
É das receitas que vão bem em qualquer tipo de ocasião, desde a refeição principal a um lanche ou café da tarde. Aqui, uma versão caprichada de como fazer receita de quiche de frango simples e fácil de fazer!
A primeira é a nossa favorita e logo após, você confere uma variedade de opções para provar.
Receita de Quiche de Frango Com Requeijão Cremoso: saiba como fazer
- 2 Xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 120 g de Margarina
- 1 Ovo inteiro
- Sal a gosto
- Use o de sua preferência, pode ser feito com peito de frango cozido e desfiado, carne, palmito ou outros.
Modo de preparo
Massa:- Em uma tigela, acrescente o trigo, o sal, a margarina e o ovo;
- Mexa e misture com as pontas dos dedos até formar uma mistura homogênea;
- Quando estiver incorporada, cubra-a com papel filme ou outro plástico e deixa-a descansando por cerca de 30;
- Para modelar, separe uma porção de massa e abra-a. Encaixe na forminha e vai pressionando para que o excesso vá subindo;
- Corte o excesso com a faca;
- Faça uma camada com requeijão, recheio escolhido e cubra com requeijão;
- Finalize com muçarela ralada e cheio verde por cima;
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos;
- Retire do forno e sirva!
Pode ser feito em forminhas individuais para vender ou em um tabuleiro grande para toda a família;
Pode cobrir com molho branco no lugar do requeijão.
Quanto tempo dura essa belezinha?
Essa quiche fica top por até 3 dias na geladeira (se conseguir resistir pra não comer tudo antes). Se quiser congelar, embala direitinho e dura até 1 mês - mas confesso que nunca dura tanto aqui em casa. A Daiane sempre acha um jeito de "testar" antes do prazo...
Tá preocupado com calorias?
Cada fatia dessa quiche tem aproximadamente 320-350 calorias (dependendo do recheio). Não é light, mas também não é um pecado mortal - equilíbrio é tudo, né?
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
Trocas inteligentes que salvam
- Margarina pode virar manteiga (fica até melhor)
- Farinha de trigo comum pode ser a integral (mas a massa fica mais densa)
- Requeijão cremoso pode ser substituído por cream cheese ou até ricota amassada com um pouquinho de leite
- Muçarela ralada? Qualquer queijo derretível serve!
Os 3 pecados capitais da quiche
1. Não deixar a massa descansar - sério, esses 30 minutos fazem diferença! Já tentei pular essa etapa e a massa ficou dura que nem sola de sapato.
2. Exagerar no recheio - a quiche vira uma bagunça aquosa se encher demais
3. Assar em forno frio - sempre preaqueça, senão a massa não fica crocante
Truque secreto que aprendi com uma francesa
Coloca uns cubos de gelo na água quando for abrir a massa. Ajuda a não grudar no rolo e mantém a textura perfeita. Funciona que é uma beleza!
A parte mais chata (e como facilitar)
Abrir a massa é sempre o passo mais trabalhoso. Dica: usa dois pedaços de papel manteiga - coloca a massa no meio e rola por cima. Não gruda, não suja tudo e fica uniforme. Já economizei muita frustração com esse método!
Quer surpreender? Faz assim:
- Versão brunch: coloca bacon e ovos pochê por cima depois de assar
- Quiche doce: troca o sal por açúcar, tira o recheio salgado e faz com doce de leite e banana
- Low carb: substitui a farinha por farinha de amêndoas e aumenta os ovos
O que serve junto?
- Uma saladinha verde bem ácida corta a gordura
- Vinho branco seco combina perfeitamente
- Para um lanche: suco de maracujá gelado
- Se for café da manhã: um cappuccino bem cremoso
Para todo mundo poder comer
- Sem glúten: troca a farinha por mix sem glúten
- Vegana: usa margarina vegana, tofu amassado no lugar do requeijão e "queijo" vegetal
- Low carb: como já falei, farinha de amêndoas salva
- Proteica: aumenta o frango e coloca uma camada de cottage
Modo restaurante estrelado
Põe um pouco de trufa no recheio ou finaliza com flores comestíveis. Fica tão chique que até assusta - já fiz pra visitas importantes e todo mundo achou que eu tinha comprado em padaria fina!
Fazendo no modo "conta apertada"
Usa frango da asa ou sobrecoxa (mais barato e saboroso), requeijão de caixinha e queijo prato no lugar da muçarela. Fica quase tão bom e custa metade do preço!
Não desperdiça nada!
Os pedacinhos de massa que sobram podem virar biscoitinhos salgados - só amassar, cortar e assar por 10 minutinhos. E o recheio que sobrar vira ótimo sanduíche no dia seguinte.
De festa infantil a jantar romântico
- Festa kids: faz em forminhas pequenas com recheio de frango e catupiry
- Brunch: serve morna com ovos mexidos por cima
- Jantar chique: corta em fatias finas como entrada
- Piquenique: leva inteira e corta na hora (fica surpreendentemente bem em temperatura ambiente)
Se tudo der errado...
A massa quebrou? Transforma num crumble salgado - esfarela por cima do recheio e assa. Recheio vazou? Chama de "quiche desconstruída" e arrasa com o papo gourmet. Queimou embaixo? Corta a parte de cima e serve como "quiche sem base" - já salvei um jantar assim!
2 coisas que ninguém te conta
1. A quiche fica ainda melhor no dia seguinte - os sabores se misturam de um jeito mágico
2. Dá pra fazer na sanduicheira elétrica (sim, sério!) se não tiver forno - só fazer camadas finas
De onde vem essa delícia?
A quiche nasceu na França, mas a versão com frango e requeijão é bem brasileira mesmo. A original Lorraine leva bacon e creme de leite, mas nossa adaptação com requeijão é mais cremosa e prática - e olha, prefiro a nossa, tá?
Põe Brasil nisso!
Testa com recheio de frango com catupiry e azeitonas, ou então carne seca com requeijão. Já fiz com requeijão temperado com pimenta biquinho e ficou sensacional - combina demais com nosso paladar!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode sim, mas só a massa assada ou a quiche pronta (não congele crua)
Precisa furar a massa? Sim, com garfo antes de assar, senão forma bolhas
Dá pra fazer sem forma? Até dá, mas fica bem mais difícil de servir
Sabia que...
Originalmente, a quiche era comida de trabalhadores na Idade Média? Pois é, essa iguaria chique começou como "comida de pobre". E olha só: o nome vem da palavra alemã "kuchen" (bolo). História gostosa pra contar enquanto serve, né?
E aí, bora fazer?
Essa quiche já salvou vários almoços de domingo aqui em casa. A Daiane sempre pede pra eu fazer quando vem visita - virou meu prato-assinatura sem querer. Conta aí nos comentários se você já fez parecido ou se vai arriscar pela primeira vez! E se tiver alguma dúvida, é só perguntar.
Quiche de frango: combinações que vão transformar seu almoço em um banquete
Depois de preparar essa quiche de frango que vai deixar todo mundo com água na boca, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde pratos principais até aquela sobremesa que fecha com chave de ouro. Aqui em casa a gente testou todas e garantimos: é sucesso na certa!
Para servir como prato principal
Receita de Fettuccine bem simples: Massa fresca que combina demais com o cremosidade da quiche, principalmente se você fizer um molho leve.
Pizza de pão de forma surpreendente: Prática e deliciosa, perfeita para quando quiser algo mais descontraído junto com a quiche.
Risoto de legumes: Um clássico que nunca falha, o contraste de texturas fica incrível (e a Dai adora quando faço aos domingos).
Acompanhamentos que roubam a cena
Biscoito de farinha de trigo (passo a passo no link): Crocantes e leves, ótimos para servir como alternativa ao pão.
Salada verde com manga: O doce da fruta contrasta lindamente com o salgado da quiche - nossa combinação preferida no verão.
Legumes grelhados: Abobrinha e berinjela ficam perfeitos quando queremos algo mais leve.
Sobremesas para fechar com estilo
Torta de sorvete (preparo aqui): Depois do quente da quiche, nada como um geladinho pra equilibrar.
Bolo pão de mel tradicional: Especiarias que lembram festas em família - e combina surpreendentemente bem.
Torta de abacaxi gelada (aprenda aqui): Doce, refrescante e aquele toque tropical que nunca é demais.
Bebidas para harmonizar
Chá gelado de pêssego: Caseiro, com aquele toque adocicado que corta a gordura da massa.
Limonada siciliana: Ácida na medida certa para limpar o paladar entre uma garfada e outra.
Suco de maracujá: Clássico brasileiro que nunca decepciona, ainda mais bem gelado.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (não vou contar qual é, mas envolve a torta gelada de abacaxi). Conta pra gente nos comentários se experimentou alguma dessas sugestões e como ficou!
2º. Low carb
autor: Mundo Low Carb Receitas
O frango é uma carne suave e magra, por isso costuma ser comum nos mais diversos tipos de dieta.
Com algumas adaptações nos ingredientes (substituindo a farinha de trigo, por exemplo), é possível "emagrecer" esta receita. Inclusive, é possível deixá-la com uma baixa quantidade de carboidratos.
Apesar das modificações feitas, o resultado é ainda um prato muito saboroso. Isso certamente fará com que qualquer dieta fique mais suave.
3º. Com alho-poró
autor: Guibon Foods
O alho-poró é um clássico das tortas. de sabor suave, porém bem característico, ele vai bem com muitos outros ingredientes.
Preste atenção ao modo de preparo para tirar o melhor desse vegetal.
No recheio pode sempre substituir ingredientes. Para deixá-lo cremoso, usar ovos ou cremes tipo requeijão ou cream cheese sempre são boas opções.
4º. Com palmito
Palmito vai bem com frango, carne vermelha, peixes e em receitas vegetarianas. Aqui o leite ajuda a diluir um pouco a cremosidade do recheio, para formar um conjunto harmônico.
As 3 colheres (sopa) de azeitonas conferem um sabor mais acentuado e delicioso. Como a azeitona já costuma ser bem salgada, pegue leve no sal no restante da receita.
5º. Cremoso
Mais uma vez o frango entra para ajudar a proporcionar um recheio cremoso, uma vez que ele é muito suave. Lembre-se de temperá-lo bem. Sugerimos temperos clássicos: cebola, alho, sal e pimenta do reino a gosto.
O queijo parmesão ralado na massa dá mais sabor e crocância.
6º. Com queijo
Essa receita combina alguns tipos de queijo. Você pode escolher aqueles a que tem mais acesso ou mesmo usar o mesmo tipo de queijo para a quantidade total. Apenas mantenha a quantidade para que não falte.
O frango aqui foi levemente processado, mas pode picá-lo com a faca mesmo.
Nessa hora, pode aproveitar para temperá-lo com 1 colher de sopa de tempero em pó e as ervas de sua preferência.
7º. Com Catupiry
Nesta versão o frango ganha a graça e a cremosidade do Catupiry. É importante que você faça o frango antes de preparar a massa, pois se usá-lo muito quente pode comprometer a crocância dela. Já o deixe desfiado e temperado.
Em uma panela misture cebola picada ao peito de frango desfiado, assim como 1 xícara (chá) de temperos naturais (salsinha e cebolinha).
Outra forma de facilitar na hora de retirar a quiche de frango da fôrma é usar esses tipos com fundo removível.
8º. Com brócolis
Os brócolis acrescentam cor e sabor a essa deliciosa versão. Alguns cuidados importantes: comece a massa com 1 ou 2 xícaras (chá) de farinha e 1 colher (sopa) de sal.
Vá acrescentando mais, caso necessário, aos poucos, até dar o ponto da massa. O sal deve ser acrescentado aos poucos também, 1 colher (chá) por vez.
A consistência da massa também é importante. Misture tudo até que a massa fique homogênea, mas ainda quebradiça. Deixe descansar e depois abra-a forrando o fundo e os lados da fôrma.
9º. Sem glúten
Esta quiche de frango é perfeita para quem tem restrições alimentares, pois não contém glúten, nem lactose e não leva ovos.
A massa é um preparado especial de farinhas, costumeiramente utilizada por quem tem restrições com relação ao glúten. Substitua os ovos por um tipo de mistura de linhaça e água.
O recheio leva frango, molho de tomate e temperos.
10º. Com queijo minas
Aqui o queijo minas dá seu charme ao frango. Frango, queijo minas, pimentão e a mistura láctea garantem que tudo fique juntinho e cremoso.
Você pode substituir pelo queijo que desejar.
11º. Para festa
Este vídeo mostra o passo a passo para preparar quiches para festa. Você pode usar essa técnica quando precisar fazer muitas. Ela vai bem com diversos tipos de recheios.
A simplicidade do frango facilita muito: frango desfiado e temperado com alguns dentes de alho, caldo de galinha e o que preferir.
A cobertura é feita com ovo e creme de leite. Para o recheio, 2 colheres (sopa) desta mistura, aproximadamente, para cada mini quiche. Leve ao forno para gratinar.
12º. Com espinafres e cogumelos
A mistura de espinafre e cogumelos é o ponto alto dessa receita de quiche. A vantagem é o uso da massa folhada, que confere muito mais praticidade.
Para essa receita refogue o alho e a cebola em 1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva.
Acrescente o frango, os cogumelos e o espinafre. Leve a uma vasilha, misture bem e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
13º. Com legumes
Com farinha de aveia e legumes, esta receita é super saudável. Após preparar a massa, recheie com frango temperado e os legumes de sua preferência.
Cubra com a mistura de ovos, requeijão e creme de leite e queijo ralado. Leve para o forno pré-aquecido até dourar. Deixe esfriar um pouco e sirva.
Receita leve e saborosa, ideal para Dia dos Pais, Dia das Mães, dos namorados e o que você mais desejar.
14º. Com Cream Cheese
O cream cheese reina soberano aqui. Ele é um elemento que surge em cada vez mais receitas, tanto doces quanto salgadas, sendo muito versátil.
Ele confere suavidade ao sabor, além da cremosidade. Misture os itens dessa massinha até formar bola e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
A forma de rechear é um pouco diferente. Bata no liquidificador 100g de leite, 2 gemas, sal a gosto, 2 colheres de creme de leite, 2 de queijo e o cream cheese. Bata 2 claras em neve e depois junte à mistura anterior. Deixe esfriar e coloque sobre a massa e leve para o forno.
15º. Com farinha de arroz
Quando usamos farinhas sem glúten, a goma xantana dá o efeito que o glúten daria à essa massinha. Depois de pronta, abra a massa em uma bancada, depois cubra o fundo e as laterais de uma forma.
Para rechear, frango cozido e desfiado com alguns temperos, cebola, tomate e queijo. Sugerimos meia xícara (chá) de azeitona picada. Cubra com a mistura de ovos, creme de leite e queijo.
16º. Com farinha integral
A farinha integral é boa fonte de fibras e agrega saúde quando recheada com frango e brócolis, da forma que vemos nesta receita. Em uma torta assim, é importante sempre usar algum item gelado da massa, como a manteiga ou 2 colheres (sopa) de margarina, ou água, para adquirir a consistência ideal depois de pronta.
Para rechear, frango, brócolis e despejar por cima a mistura de 1 lata de creme de leite, leite e ovos. Misturar o frango com requeijão pode ser bem interessante também.
Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 20 a 30 minutos, até que doure bem. Depois ponha sobre um prato de servir bem bonito.
17º. Com milho
O milho também faz aquela combinação muito saborosa com o frango. Doure-o em 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga - manteiga sempre é melhor.
Selecione uma de boa qualidade. Reserve em uma tigela simples enquanto prepara essa massinha.
Sugestão de cobertura: parmesão fresco.
18º. Com ricota
A ricota dá suavidade e leveza às preparações. Tem sabor neutro e por isso cai muito bem com o frango.
O forno precisa ser sempre preaquecido, pois assim se consegue gratinar de forma mais eficiente. Dar um "susto" do calor na massinha melhora sua textura.
Quantas opções, não é mesmo? Com receitas tão versáteis você pode fazer quiches de praticamente qualquer sabor. Garanta os ingredientes da massinha, e recheie com o que tiver disponível em casa!
Adicionar comentário