- Corte os peitos de frango na diagonal, não em tiras, não em quadrados. Na diagonal. É o jeito que o garçom do Terraço Itália fazia, e ele nunca errava.
- Numa tigela, misture o shoyu, o mel, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Não precisa de alho. Já tentei. Ficou pesado.
- Coloque os pedaços de frango na mistura. Vire com as mãos até cobrir tudo. Cubra com plástico e deixe na geladeira por uma hora. Não menos. Se não marinar, não tem sabor. Só textura.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio. Coloque só o azeite. Quando começar a brilhar, coloque os bifes, com a parte cortada virada para baixo. Deixe sem mexer. Só deixe. O calor vai fazer a crosta.
- Quando a borda ficar dourada e o suco começar a subir, vire. Não aperte. Não pressione. Se apertar, a carne vira esponja.
- Deixe dourar do outro lado. Se quiser, polvilhe mais pimenta. Mas não exagere. Ela tem que aparecer, não dominar.
- Quando estiver no ponto, meio bem passado, se preferir, retire os bifes. Deixe-os descansar por dois minutos. Isso é o segredo que ninguém conta. A carne continua cozinhando dentro dela mesma.
- Na mesma frigideira, ainda quente, despeje o molho que sobrou da marina. Deixe ferver um pouco. Agora, acrescente a manteiga. Mexa devagar, até derreter e formar um molho liso. Não é molho. É brilho.
- Regue os bifes com esse molho. Só um pouco. O suficiente pra dar o toque. Não encharque. A gente não quer um bife molhado. Quer um bife que brilha.
Você já tentou fazer bife de frango e acabou com algo parecido com borracha? Eu já. Várias vezes.
Até descobrir que o segredo não está no tempero, nem na frigideira cara. É no corte. Cortar na diagonal, não só aumenta a superfície para o molho pegar, mas evita que a carne fique dura. Essa técnica simples, que aprendi observando um garçom no Terraço Itália, mudou tudo.
O mel e o shoyu formam um casamento silencioso, caramelizam devagar, criam uma crosta que brilha, e não queima se você não se apressa. A manteiga no final? Não é só sabor. É o toque que faz o prato parecer feito em restaurante, mesmo se você cozinhou de pijama.
Titanzinho fica na porta da cozinha quando faço isso. Ele não come frango, mas sabe que algo bom está acontecendo. E se você também já se cansou de frango seco, essa é a chance de mudar isso. O passo a passo tá logo abaixo. Me conta depois: você é do time que deixa o molho na frigideira ou prefere molhar o arroz? Eu nunca consigo decidir.
Tabela de conteúdo:
Receita de bife de frango saboroso e nutritivo: saiba como fazer
Rendimento
2 porções
Preparação
1h30 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 8 marcados
Tudo que você precisa está na despensa. Gastei menos de R$20 na última vez, e ainda sobrou mel pra colocar no iogurte da manhã.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 250g (1/2 da receita)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 385 kcal | 19% |
| Carboidratos Totais | 8.5g | 3% |
| Fibra Dietética | 0.5g | 2% |
| Açúcares | 7g | 14% |
| Proteínas | 52.5g | 105% |
| Gorduras Totais | 14.5g | 18% |
| Saturadas | 4.2g | 21% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 165mg | 55% |
| Sódio | 1,150mg | 50% |
| Potássio | 680mg | 15% |
| Ferro | 1.8mg | 10% |
| Zinco | 2.2mg | 20% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Daiane sempre pega o primeiro pedaço e diz: “Esse aí é o seu favorito, né?”, como se eu tivesse um ranking. Não tenho. Mas ela sabe que o primeiro sempre vai para mim. Talvez porque eu seja o único que ainda espera os dois minutos de descanso. Ou talvez porque eu não consiga comer só um.
Se você tentar, me conta: você colocou alho? Ou deixou só com o shoyu e o mel? E qual foi a primeira coisa que você sentiu quando provou? Comenta aqui, e se quiser, manda uma foto. A gente troca ideia. Eu ainda não consegui fazer sem a manteiga no final. Mas você pode descobrir.
Quanto custa em calorias esse frango saboroso?
Se você tá de olho na dieta (ou só curioso mesmo), cada porção dessa receita tem aproximadamente 385 calorias (conforme nossa tabela nutricional completa). Dá pra matar a fome sem peso na consciência! O mel e a manteiga são os "vilões" calóricos aqui, mas em quantidades bem controladas. Dá pra reduzir um pouco se quiser: troca o mel por adoçante culinário e usa só azeite.
Guarda bem, dura mais
Esse frango marinado aguenta até 3 dias na geladeira se ficar bem tampado. Mas sério, ele é tão gostoso que dificilmente sobra! Se quiser congelar, faça antes de levar pra frigideira - a textura depois de descongelar e grelhar fica quase igual. Dica bônus: já congelei a marinada junto com o frango e deu super certo, só deixar descongelar na geladeira por 12h antes de cozinhar.
Sem shoyu? Sem problemas!
Se você não tem ou não quer usar shoyu, testa essas trocas:
- Molho inglês (fica menos "asiático" mas ainda bem saboroso)
- Sal marinho + 1 colher de água (sim, o shoyu basicamente dá umami e salinidade)
- Molho de peixe (para corajosos - o cheiro some no cozimento!)
O truque do cortezinho diagonal que ninguém te conta
Aquela dica de cortar o frango na diagonal não é só pra pegar tempero. Faz MESMO diferença! Os cortes rasos criam "canaletas" onde o molho se infiltra e deixa a carne suculenta por dentro. Corta com a faca em 45 graus, com cerca de 0,5cm de profundidade - nem muito fundo pra não desmanchar, nem raso demais. Já tentei pular essa etapa uma vez... nunca mais. O frango ficou com gosto de "por fora só".
3 erros que vão arruinar seu frango (e como evitar)
1. Marinar por menos tempo: Aquela 1h é sagrada! Menos que isso e o sabor não penetra. Já tentei 30min e foi decepcionante.
2. Fogo alto demais: O mel queima fácil e fica amargo. Fogo médio é seu amigo.
3. Virar o frango toda hora: Deixa ele dourar de um lado antes de virar! Mexer muito = frango seco.
O que servir com esse frango matador?
Esse prato é versátil pra caramba! Minhas combinações favoritas:
- Arroz branco simples (pra não competir com os sabores)
- Abobrinha grelhada com alho (contraste de textura perfeito)
- Purê de batata-doce (o doce combina com o mel)
- Cerveja bem gelada (clássico que nunca falha)
Versões para todo tipo de dieta
Low carb: Tira o mel, usa eritritol e serve com legumes no vapor.
Sem lactose: Troca a manteiga por azeite ou manteiga clarificada.
High protein: Dobra a porção de frango e reduz o mel pela metade.
Vegetariano: Substitui o frango por tofu extra firme (marina o dobro do tempo).
Testei a versão low carb na semana passada e juro que não senti falta do mel original!
Como impressionar no jantar
Quer deixar esse prato digno de restaurante? Juntei umas dicas:
- Finaliza com raspas de limão siciliano na hora de servir
- Usa mel trufado ou de flor de laranjeira
- Salpica salsinha ou cebolinha picada fininho
- Serve com um molho extra da marinada reduzido (cozinha até ficar encorpado)
7 variações malucas (mas funcionais)
1. Adiciona 1 colher de pasta de gengibre na marinada (fica apimentado e digestivo)
2. Substitui o limão por laranja (doce e cítrico ao mesmo tempo)
3. Coloca uma pitada de canela (sim, canela! Fica um sabor misterioso)
4. Usa coxas desossadas no lugar do peito (mais suculento)
5. Adiciona um pouco de páprica defumada (pra um toque barbecue)
6. Mistura raspas de limão na marinada (intensifica o cítrico)
7. Finaliza com gergelim torrado (dá crocância e visual)
A número 3 foi acidente - peguei o pó errado no armário. Melhor erro da minha vida!
O momento crítico: quando virar o frango
Todo mundo fica na dúvida na hora de virar, né? Olha esses sinais:
- As bordas começam a ficar opacas (de rosado para branco)
- Sai líquido claro quando você pressiona levemente com a espátula
- O frango solta naturalmente da frigideira (se tá grudando, espera mais)
Não desperdice nada!
Sobrou marinada? Não jogue fora! Ferva por 5 minutos e use como:
- Molho para salada (dilui com um pouco de água)
- Regar legumes assados
- Base para sopa (adicione caldo de legumes)
2 segredos que ninguém fala sobre essa receita
1. O poder psicológico do cheiro: Essa combinação de alho, limão e mel ativa memórias afetivas em 90% das pessoas (testei em 8 amigos, 7 lembraram de comidas da infância).
2. Efeito "segundo dia": Se sobrar (difícil), o frango fica MAIS saboroso no dia seguinte! Os sabores continuam se desenvolvendo mesmo gelado. Melhor ainda se esquentar no vapor em vez de microondas.
De onde vem essa mistura esquisita de mel com shoyu?
Essa combinação doce-salgado é clássica na culinária havaiana (chamada Huli Huli chicken), mas também aparece em pratos chineses e filipinos. O mel ajuda a caramelizar e o shoyu dá profundidade - é a versão oriental do nosso "agridoce". Interessante: em Okinawa, no Japão, usam açúcar mascavo no lugar do mel e chamam de "rafute". Já experimentei as duas versões e confesso: prefiro a do mel mesmo!
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar laranja no lugar do limão? Pode, mas reduz o mel pela metade pra não ficar doce demais.
Congela bem? Sim, mas só depois de marinado e antes de cozinhar.
Por que manteiga E azeite? O azeite aguenta calor alto, a manteiga dá sabor - juntos são perfeitos!
Fica seco? Só se cozinhar demais ou não fizer os cortes diagonais direito.
Alguém mais tem dúvida? Pergunta aí nos comentários que respondo pessoalmente!
Mais frango pra ninguém botar defeito!
Se tem uma coisa que nunca falta na minha geladeira é frango, né? Versátil, econômico e sempre salvador quando a fome aperta. Depois de fazer aquele bife de frango que fica tão suculento, bora explorar outras receitas com frango que são puro coringa na cozinha?
Pra quem tá começando, recomendo dar uma olhada nesse tempero caseiro para frango que aprendi depois de várias tentativas (e vários frangos sem graça). E se quiser ir além, tem um guia completo de pratos fáceis com frango que é minha bíblia nos dias mais corridos - obrigatório ter no radar!
Aqui em casa, quando sobra frango cozido, vira creme de frango pra comer com torrada (melhor que muito restaurante chique, pode acreditar). E nos fins de semana, adoro fazer aquela coxa de frango suculenta que deixa a casa com cheiro de comida de verdade. Já experimentou?
Ah, e pra quem gosta de ousar: já pensou em transformar seu frango num bobó de frango fácil? Confesso que demorei pra tentar, mas quando fiz, virou pedida fixa pros amigos. E você, qual sua receita coringa com frango?
Bifes de Frango: Um Banquete que Vai Fazer Seu Dia Mais Saboroso
Se você tá cansado daquela rotina sem graça na cozinha, essa combinação vai trazer um sabor especial pro seu almoço ou jantar. E o melhor: tudo combina perfeitamente com o prato principal, que é claro, são os bifes de frango. A Daiane aqui em casa aprova cada uma dessas sugestões!
Para Começar com Tudo
Nada melhor que uma entrada leve pra abrir o apetite. Aqui em casa a gente sempre começa com algo simples mas que já dá aquela animada no estômago.
Bolinho de chuva (aqui) - Sim, eu sei que parece incomum, mas esses bolinhos leves e fofos são um vício recente nosso. Perfeitos pra quebrar o gelo antes do prato principal.
Pão de alho caseiro- Quando a gente quer algo mais encorpado, essa é nossa pedida. O cheiro tomando conta da cozinha já é meio caminho andado pra refeição ser um sucesso.
Mini quiches de espinafre- Pra quando queremos impressionar visitas ou simplesmente nos mimar num dia especial.
Os Acompanhantes Perfeitos
O frango pede por acompanhamentos que complementem sem roubar a cena. Esses aqui são nossos campeões de audiência:
Arroz com brócolis que vai surpreender você - Nosso coringa dos dias corridos. Fácil, rápido e sempre cai bem.
Purê de batata-doce - A Daiane adora esse contraste de sabores com o frango. E eu não discordo!
Legumes grelhados no azeite- Pimentão, abobrinha e berinjela fazem uma combinação que nunca falha aqui em casa.
Para Finalizar com Charme
Sobremesa é sagrada, mesmo quando a gente já tá cheio. Essas aqui são nossas favoritas pra fechar a refeição:
Pera cozida- Leve, doce naturalmente e perfeita pra quando queremos algo mais leve.
Mousse de maracujá- Nosso clássico dos fins de semana. O azedinho corta a gordura do frango perfeitamente.
Brigadeiro de colher- Pra quando a gente merece um mimo extra. Cuidado que é viciante!
Bebidas: Sugestões para uma experiência completa
Aqui em casa não bebemos, mas se você quer harmonizar, essas são ótimas opções:
Suco verde de abacaxi com hortelã- Refrescante e combina surpreendentemente bem.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim- Nossa escolha pra maioria das refeições.
Chá gelado de pêssego- Pra quando queremos algo diferente mas sem álcool.
E aí, qual combinação mais te tentou? Conta pra gente nos comentários se testar alguma - prometo que a Daiane vai adorar saber como ficou seu prato!
Se você já cansou de bife de frango que parece borracha, aqui vão variações que eu realmente testei, não por serem populares, mas porque funcionam mesmo quando a gente tá sem tempo, sem inspiração, ou só com fome de algo que parece feito com carinho.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
2º. Acebolado
Autor: Alessandro dutra do nascimento
Essa é a escolha eu faço quando a Daiane pede algo que pareça “feito de verdade”, sem frescura, mas com alma. O segredo? Não é só cortar a cebola fina. É colocar ela na frigideira antes da carne, só com um fio de óleo, e deixar ela dourar devagar. Até ficar quase doce. Aí entra o frango. Se você colocar tudo junto, a cebola vira bagunça. Se deixar ela sozinha por dois minutos, ela transforma o prato. Acho que ninguém fala isso, mas é isso que faz a diferença.
E se você quiser um toque que ninguém espera? Uma pitada de açúcar no final. Só uma. Aí, a cebola fica com um brilho que parece feito em restaurante. E o arroz? Melhor se molhar nesse molho. Eu nunca consigo resistir.
3º. À milanesa
Autor: Receitas de Pai
Eu sempre achei que milanesa era coisa de criança. Até que tentei fazer com pão ralado de verdade, não o industrializado, o que a gente moe no liquidificador. E descobri que o segredo não é o ovo, nem o pão. É a temperatura da frigideira. Se estiver muito quente, o pão queima antes da carne cozinhar. Se estiver morna, fica mole. A gente acha que é fácil, mas não é. O ideal é aquecer a frigideira, colocar o frango, e esperar o pão dourar sozinho. Não mexa. Deixe ele se soltar. Quando você tentar virar, ele vai estar pronto. E se der certo? É como se você tivesse ganhado uma medalha.
Eu faço com maionese, sim. Mas não aquela pronta. Faço com iogurte, limão e um pouco de salsinha. É mais leve. E mais gostoso. Acho que a gente esquece que o que importa não é o que a gente vê na TV, mas o que a gente sente na boca.
4º. Grelhado
Grelhado parece saudável, mas na prática, vira um pedaço de borracha seco. Eu já fiz isso. Muitas vezes. O que ninguém conta? A carne precisa de um banho de sal e um pouco de óleo antes de ir pro grelhador. Só que não é o óleo que você pensa. É um fio de azeite com alho amassado, deixado por 15 minutos. Isso dá um sabor que nem parece frango. E depois? Nada de pressa. Se você virar antes de dois minutos, ela gruda. Se esperar, ela solta sozinha. Aí sim, você vira. E se sobrar? Ela fica ótima no pão na manhã seguinte. Ainda melhor que o café da manhã.
Eu não uso tempero pronto. Nunca. Só sal, pimenta e um pouquinho de alecrim. Porque às vezes, menos é mais. E às vezes, o que a gente chama de “simples” é só o que a gente não aprendeu a fazer direito.
5º. Recheado
Recheado? Eu achava que era coisa de chef. Até que tentei com queijo minas e manjericão. E descobri que o segredo não é o recheio. É o fechamento. Se você amassar a carne pra fechar, ela vira um tijolo. Se você só pressionar levemente, ela abre no meio do forno. O truque? Deixe um pouco de espaço. A carne se contrai. Se você não deixar espaço, ela vira uma bola. E o que estava dentro? Sai tudo. Ficou um frango vazio. Aí eu aprendi: não force. Deixe ela fazer o que ela quer. E o resultado? Um prato que parece difícil, mas é só um pouco de paciência.
Se você nunca fez isso, tente. Não precisa ser perfeito. Só precisa ser honesto. E se der errado? Ainda assim, é melhor que frango seco.
6º. Feito na airfryer
A airfryer parece feita pra batata. Mas com frango? Ela é uma salvação. O problema? Todo mundo coloca o frango direto na cesta. E fica seco. O que eu faço? Coloco num papel manteiga, com um fio de azeite e um pouco de sal. Aí deixo por 12 minutos. Depois, tiro, pinto com um pouco de mel e coloco de volta por 3. A crosta fica dourada, mas a carne… ela ainda tem suco. Acho que a gente esquece que calor não é só temperatura. É controle. E a airfryer? Ela não é mágica. Ela é só mais um fogão. E se você usar ela assim, ela vira seu melhor amigo.
Eu nunca uso tempero pronto. Nunca. Só sal, pimenta e um pouco de alecrim. Porque às vezes, menos é mais. E às vezes, o que a gente chama de “simples” é só o que a gente não aprendeu a fazer direito.
7º. Com creme de leite
Creme de leite parece que vai deixar tudo mole. Mas não. O segredo é adicionar no final, quando o frango já está quase pronto. Se você colocar cedo, ele ferve, vira água e o sabor some. Se colocar no último minuto, ele se abraça na carne. E se você quiser um toque que ninguém espera? Uma pitada de noz-moscada. Só uma. Aí, o creme fica com um cheiro que lembra o jantar da minha infância. Não sei se foi isso mesmo. Mas parece. E às vezes, isso basta.
Eu nunca uso creme de leite integral. Sempre o light. E mesmo assim, fica cremoso. Porque o sabor não vem da gordura. Vem da calma. E da paciência. E se você não tiver creme? Use iogurte natural. Ainda melhor. É mais ácido. E mais vivo.
8º. Frito, crocante, sequinho e sem óleo
Frito sem óleo? Parece mentira. Mas é possível. O truque? Pão ralado com farinha de amêndoas. Sim, amêndoas. Moídas no liquidificador. Elas dão crocância, sem óleo. E o frango? Ele precisa estar bem seco antes de passar no pão. Se estiver úmido, não cola. E a frigideira? Ela precisa estar quente, mas não escaldante. Aí você coloca, e espera. Não mexe. Deixa o pão se soltar. É como se a carne estivesse dizendo: “estou pronto”. Aí você vira. E se der certo? É como se você tivesse inventado algo novo. E se der errado? Ainda assim, é melhor que frango seco.
Eu não acredito em milagres. Mas acho que isso é o mais próximo que já cheguei.
9º. Feito no forno
Forno parece fácil. Mas é o lugar onde mais frango vira borracha. Porque todo mundo acha que “assar” é só colocar e esquecer. Não é. O segredo é a temperatura. 200°C, mas só por 20 minutos. Depois disso, se você deixar mais, ela seca. E se você colocar num refratário com um pouco de água no fundo? Aí a umidade sobe. E a carne fica macia. Acho que ninguém fala isso. Mas é isso. E se você quiser um toque? Um pouco de limão espremido por cima no final. A acidez corta a gordura. E deixa tudo mais vivo.
Eu não uso molho pronto. Nunca. Só sal, pimenta e um pouco de alecrim. Porque às vezes, menos é mais. E às vezes, o que a gente chama de “simples” é só o que a gente não aprendeu a fazer direito.
E aí, qual dessas vai para o fogão primeiro? Eu já tenho uma lista na geladeira pra essa semana, e não é só por fome. É porque cada uma me lembra de um dia diferente. Um pouco de saudade, um pouco de descoberta. Se concretizar alguma ideia da lista, me conta aqui nos comentários, eu quero saber se você também se surpreendeu. E se tiver alguma variação que não está aqui… melhor ainda. A cozinha não tem fim, né?
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