Extraída da mandioca, a tapioca é um ingrediente chave nas regiões nordeste e norte do Brasil. Presente no café da manhã, ela também pode ser feita em pequenos dadinhos, servidos como quitutes e acompanhados de uma bebida de preferência.
Não tem segredo preparar essa delícia, por isso destacamos a nossa receita de dadinho de tapioca favorita. Experimente esse petisco e faça sucesso no encontro com os amigos e familiares.
Em primeiríssimo lugar, vou te ensinar a preparar a receita original que, além de ser mais simples e fácil, é também muito saborosa e pode ser consumida sem medo todos os dias. Depois, confira uma lista com outras receitas tão deliciosas como essa!
Receita de Dadinho de Tapioca Simples e Fácil Original Frito: Como fazer
- 1 litro de leite integral
- 500 g de queijo coalho
- 500 g de tapioca granulada
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
- Coloque o leite em uma panela e espere aquecer;
- Em seguida, desligue o fogo, coloque o queijo de coalho ralado e vá mexendo bem;
- Depois, acrescente a farinha de tapioca granulada e continue mexendo sempre;
- Tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto;
- Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados;
- Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e com papel filme, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas;
- Após esse tempo, retire da geladeira, corte em quadradinhos (dadinhos) e frite em óleo quente por alguns minutos ou até que fiquem dourados, cuidado para não queimar ou leve para assar por alguns minutos para dourar se preferir;
- Deixe esfriar e sirva em seguida acompanhado da geleia de pimenta-do-reino branca a gosto!
Quanto tempo dura esse dadinho?
Essa é a pergunta que mais recebo! Os dadinhos de tapioca ficam incríveis recém-saídos da fritura, mas se sobrar (o que é raro aqui em casa), guarde na geladeira por até 3 dias. Dica da Daiane: congele antes de fritar! Corta os cubinhos, separa em porções e mete no freezer por até 1 mês. Na hora do desejo, é só fritar direto sem descongelar - fica tão crocante quanto fresco!
Será que engorda?
Cada dadinho tem aproximadamente 45-50 calorias. Mas quem consegue comer só um? A verdade é que essa receita é daquelas "perigo: risco de acabar o pacote sozinho". Se quiser economizar calorias, a versão assada reduz em cerca de 30% - mas a gente sabe que a fritura é o que deixa aquela crosta irresistível, né?
Sem queijo coalho? Sem problema!
Se nao achar queijo coalho (ou se seu intestino nao curtir), testei essas trocas que funcionam:
- Queijo minas padrão + 1 colher de sopa de vinagre (dá aquela acidez parecida)
- Ricota bem espremida (fica menos cremoso, mas ótimo para dietas)
- Queijo mussarela ralado (fica mais elástico, cuidado ao cortar)
Já usei até requeijão uma vez quando faltou ingrediente - ficou mole, mas no airfryer salvou o jantar!
3 erros que quase estragaram meu dadinho
1. Mexer pouco a tapioca: Parece chato ficar revolvendo, mas se formar gruminhos, depois vira uma pedra na geladeira. Falo por experiência própria - teve vez que parecia que eu tinha feito tijolinho pra obra!
2. Fritar com óleo frio: O dadinho absorve óleo igual esponja. Espere esfumar e teste com um palito - se borbulhar, tá no ponto.
3. Cortar antes de esfriar: A primeira vez que fiz, tava com pressa e quis cortar ainda morno. Virou uma bagunça grudenta que a Daiane até tirou foto pra me zoar. Agora espero as 2h religiosamente!
Truque secreto do nordestino
Um amigo do Ceará me ensinou: coloca 1 colher de sopa de polvilho azedo junto com a tapioca. Dá uma turbinada na crocância que você não vai acreditar! E se quiser acelerar o processo, espalha a massa numa fôrma bem fina (uns 2cm) - resfria mais rápido e fica perfeito para cortar.
Geleia de pimenta é só o começo...
Clássico é bom, mas experimenta:
- Mel de engenho com pimenta (combinação doce e ardida que arranca suspiro)
- Pasta de amendoim apimentada (mistura 2 colheres de pasta + 1 pitada de pimenta caiena)
- Molho de manga verde (aquela acidez corta a gordura perfeitamente)
E pra beber? Uma cerveja bem gelada ou caipirinha de caju - combinação que nunca falha!
Dadinho gourmet? Bora inovar!
Já testei essas versões malucas que viraram hit em casa:
- Dadinho de festa: Mistura pedacinhos de calabresa e cheiro-verde antes de levar pra geladeira
- Doce surpresa: Substitui 100g de tapioca por coco ralado e serve com doce de leite
- Fit version: Tapioca + frango desfiado + cottage - fica ótimo assado
A parte mais chata tem solução
Cortar os dadinhos igualmente é um saco, eu sei. Dois truques infalíveis:
1. Usa uma faca sem serra molhada em água quente (passa pano entre um corte e outro)
2. Ou melhor ainda: marca com uma régua limpa antes de levar pra geladeira. Quando estiver firme, só seguir as linhas!
Sobrou óleo? Não joga fora!
Depois de fritar, espera o óleo esfriar, coa num pano de prato limpo e guarda num pote de vidro. Dá pra reusar até 3x pra fritar outros alimentos (mas não use de novo pra doces!). E aquele resto de massa que gruda na panela? Raspa com farinha de rosca e vira uma farofa de última hora - a Daiane adorou quando fiz isso!
Modo chef Michelin
Quer impressionar? Na última fritura, joga uns 2 dentes de alho e um ramo de alecrim no óleo por 1 minuto (tira antes de botar os dadinhos). O sabor fica sofisticado que nem no restaurante caro! E na hora de servir, polvilha flocos de sal rosa e raspas de limão siciliano - parece simples, mas faz TODA diferença.
Perguntas que sempre me fazem
"Pode congelar?" Pode sim! Mas só antes de fritar. Depois de frito fica borrachudo.
"Por que meu dadinho rachou?" Ou tá muito frio (deixa 5min fora da geladeira antes de cortar) ou faltou mexer a massa direito.
"Dá pra fazer sem lactose?" Dá! Usa leite vegetal e queijo vegano, mas fica menos grudento - compensa com 1 colher de amido de milho.
2 segredos que ninguém conta
1. A lua influencia! Dias muito úmidos a massa demora mais pra firmar. Se tiver apressado, mete no freezer por 30min (mas não passa disso!).
2. O formato muda o sabor. Testei: cubinhos pequenos ficam mais crocantes, retangulares lembram mais queijo. Psicologia gastronômica existe!
De onde veio essa delícia?
O dadinho de tapioca é uma adaptação nordestina do queijo coalho frito, com a genial inclusão da tapioca pra dar liga. Conta a lenda que surgiu em Fortaleza nos anos 80, quando um cozinheiro sem querer derrubou farinha de tapioca no queijo derretido - e no desespero, inventou essa maravilha. Seja verdade ou não, agradecemos ao acidente culinário!
Se tudo der errado...
Massa muito mole? Junta mais tapioca aos poucos até engrossar. Queimou embaixo? Raspa o fundo e passa pra outra fôrma. Fritou e ficou oleoso? Escorre em papel toalha e joga no airfryer a 200°C por 2min. Já salvei um dadinho desmanchando com 1 colher de maisena - virou piada em casa, mas no final todo mundo comeu!
Sabia que...
A tapioca usada no dadinho é a mesma das tradicionais tapiocas nordestinas? Só que o processo de hidratação diferente é que cria essa textura única. E a pimenta-do-reino branca da receita original não é por acaso - ela realça o sabor do queijo sem deixar picante demais. Detalhes que fazem a diferença!
O que mais casa com esse sabor?
Experimenta servir com:
- Café coado forte (o amargo contrasta lindo com o cremoso do queijo)
- Cachaça envelhecida (se for maior de idade, né?)
- Água de coco gelada (a doce neutraliza o salgado perfeitamente)
E pra fechar: depois de comer, passa um gomo de laranja na boca - limpa o paladar e deixa aquele final refrescante!
Conta pra gente!
Já fez dadinho de tapioca antes? Qual seu truque secreto? Aqui em casa virou tradição de sexta-feira - a Daiane sempre inventa um molho diferente pra acompanhar. Me conta nos comentários como ficou o seu ou se descobriu alguma variação maluca que deu certo! E se for a primeira vez, não esquece de marcar @sabornamesaoficial pra gente ver seu resultado!
Combinações que vão fazer seu dadinho de tapioca brilhar ainda mais
Depois de preparar essa delícia crocante por fora e cremosa por dentro, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente, seja para um almoço de domingo ou aquela reunião descontraída com amigos. Aqui em casa, adoramos quando o cardápio tem essa cara!
Pratos Principais
Torta de frango de liquidificador (veja a receita aqui): Prático e saboroso, esse clássico vai bem com quase tudo - e com o dadinho não seria diferente. A massa fica incrível!
Frango defumado (veja o preparo detalhado): O sabor marcante combina demais com a suavidade da tapioca. Plus: rende ótimas sobras para sanduíches no dia seguinte.
Arroz com frango desfiado: Um comfort food que completa a refeição sem competir com o sabor do seu dadinho. Dai adora quando faço essa dupla!
Acompanhamentos
Vinagrete de manga: Doce e ácido, corta a gordura e dá um toque refrescante. Minha versão leva pimentão amarelo para colorir.
Salada de folhas com mel e nozes: O contraste de texturas e sabores equilibra bem o prato. Use rúcula se gostar de um amarguinho.
Legumes grelhados no azeite: Abobrinha e berinjela ficam perfeitas quando bem temperadas. Dica: finalize com alecrim fresco.
Sobremesas para fechar com chave de ouro
Bolo de rolo fácil: Tradição nordestina que parece feita para acompanhar receitas com tapioca. Crocância e maciez numa só mordida.
Baba de moça (preparo completo): Doce cremoso que lembra infância. A gente sempre briga pelo último pedaço - aviso desde já!
Bolo de chocolate com morango incrível: Clássico que nunca falha. A acidez da fruta corta a doçura na medida certa.
Bebidas
Receita de Arrumadinho simples: Refrescante e levemente adocicado, perfeito para dias quentes. Se for fazer, prepare em dobro porque some rápido!
Suco verde de abacaxi com hortelã: Desintoxica e cai bem depois de uma refeição mais encorpada. Meu truque: um pitadinha de gengibre.
Água aromatizada com frutas cítricas: Simples mas eficiente. Deixo sempre uma jarra na geladeira nos dias de calor em SP.
E aí, qual combo você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se resistiu à tentação de repetir o dadinho antes de chegar no prato principal - aqui é sempre um desafio!
2º. Assado com queijo coalho
autor: Cook'n Enjoy
Aos que preferem dispensar o uso do óleo, a receita é uma versão dos dadinhos assados no forno é ideal. É preciso alguns minutos e o tradicionalíssimo petisco está mais que pronto.
Os ingredientes são simples: leite líquido, sal, pimenta branca, tapioca, queijo coalho ralado e azeite de oliva. Use uma forma de sua preferência. Para descobrir o segredo do ponto certo da massa, você precisa ir mexendo enquanto acrescenta os itens. Asse em forno preaquecido a 170ºc até Assista ao modo de preparo acima.
3º. Fit low carb (fitness)
autor: Sua Dieta Hoje
A dieta low carb é uma das mais conhecidas no mundo, ela é baseada na restrição de carboidratos e alimentos gordurosos. Mas, não se engane o cardápio de quem a segue é bem variado e saboroso.
Um grande exemplo são os dadinhos de tapioca fit low carb. Eles são feitos com castanha do Pará, levedura de cerveja, tapioca e sal. A pimenta é opcional.
4º. Na Air Fryer com queijo parmesão
Esta é mais uma versão para quem curte pouco usar gordura na cozinha, já que a Air Fryer é uma fritadeira elétrica que dispensa óleos. Nessa receita, o queijo é que substitui tal ingrediente.
Tapioca e queijo deixam esta receita ainda mais incrível. Caso não tenha queijo coalho, o parmesão é uma ótima opção. Rale o queijo, adicione 1 pitada de pimenta branca ralada na mistura para dar mais sabor e corte em cubos a tapioca para fazer os dadinhos. Siga o passo a passo ensinado pelo chef Mauricio Rodrigues, faça a massa e leve à fritadeira por 15 minutos em 200ºC. Semelhantes ao do chef Rodrigo Oliveira.
5º. Vegano
Essa variação é sem glúten, leite, ovo e soja, nela contém muito sabor e um admirável estilo de vida. Para quem não sabe os veganos não utilizam ou ingerem qualquer produto de origem animal.
Atente-se ao checklist: leite de coco cremoso, muçarela vegana de castanhas, fundo de vegetais, melado de cana, sumo e raspas de limão. Os únicos mantidos da receita original são: tapioca, sal, pimenta-do-reino.
6º. Doce
Sem muita diferença do tradicional, o ponto chave é que essa opção é doce e feita com coco. Ferva o leite, adicione a tapioca, depois o coco ralado e, por último, o açúcar.
Deixe descansar na geladeira três horas e, ao final, corte vários cubos do tamanho que desejar. É possível tanto assar no forno como fritar até dourar. Sirva com doce de leite cremoso, todos vão amar. Veja o passo a passo até ficar mestre.
7º. Com bacon
O bacon é um dos queridinhos na mesa dos brasileiros, incluso nessa receita em formato de farinha, ele traz mais sabor e acentua o aspecto salgado.
Rale bem o queijo, para que derreta fácil quando adicionado aos demais ingredientes. Fique de olho nas medidas instruídas no tutorial, é importante para acertar na receita final.
A dica é preparar a assadeira antes de iniciar a fervura da massa.
8º. Com carne seca e molho agridoce do restaurante mocotó
O famoso restaurante mocotó é conhecido por comidas típicas sertanejas mega gostosas, ele é da região norte de São Paulo e faz um aperitivo delicioso que dá para preparar em casa.
Incrementado com carne seca e acompanhado do molho de pimenta agridoce, a versão desse tópico é bem similar ao tradicional, uma vez que utiliza o leite, o queijinho coalho e a tapioca granulada.
9º. Com calabresa
Que tal inovar e rechear o seu dadinho de tapioca granulada com a deliciosa e simples calabresa? Vem com o Sabor na Mesa que é sucesso!
O ideal é ralar a calabresa e, logo após, acrescentar os demais integrantes da receita. A geleia de pimenta utilizada de molho contém maça ralada, pimenta dedo-de-moça, açúcar ou xilitol e água. O link tem sugestões especiais, acesse já. Basta colocar os itens em um panela no fogo, continue mexendo até ganhar consistência.
10º. Com muçarela e calabresa
A receita que você vai preparar é uma das mais fáceis, já que basta fazer a massa, fritar e comer sem medo. A sua composição contém leite integral, tapioca granulada, sal e pimenta.
A dica do vídeo acima é deixar a massa em um recipiente com papel-filme e colocar na geladeira por uma média de duas horas. Depois basta cortar os cubinhos e fritar em óleo quente. Pronto para servir!
Aprenda agora a fazer um delicioso preparo com muçarela e calabresa. Nesta receita, foi utilizada tapioca granulada, leite, queijo muçarela e calabresa. Com estes ingredientes simples fazemos um petisco fácil e gostoso que agrada muitos paladares.
Gostou da seleção acima? Então deixe de besteira, separe as panelas e as assadeiras e bora fazer a versão que mais lhe agradou. Aposto que seus amigos vão adorar a novidade!
confira uma super receita de chipa paraguaia muito saborosa.
Caso tenha dúvidas, é só comentar aqui embaixo que nós te ajudamos. O dadinho de tapioca com queijo coalho é incrível.
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