Alguns ainda têm dúvida, mas batata doce pode ser frita, sim! Se bem preparada, ela fica de “lamber os beiços” e é perfeita para substituir snacks industrializados.
Cansado de comer essa batata cozida em rodelas? Veja, então, como fazer essa receita de batata doce frita que serve de aperitivo, lanche e até acompanhamento. Quer ver mais receitas como essa e saber mais sobre batatas doces? Confere, então, as receitas logo abaixo para conhecer diversos jeitos de preparar essa delícia e diversificar muito na cozinha.
Nossa favorita: receita de batata doce frita em palito, temperada e macia: como fazer
- 500g de batata doce
- 600 ml de óleo
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Páprica doce a gosto
- Um punhado de coentro
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma tábua, corte as batatas na vertical e em pedaços finos para que você possa cortar fatias finas deles que lembrem à batata palito tradicional.
- Reserve-as em um bowl.
- Coloque o óleo para esquentar em uma panela funda, de preferência.
- Enquanto isso, volte para as batatas e as tempere com páprica, o coentro, sal e um pouco de açúcar. Use as mãos – higienizadas – para misturar tudo muito bem.
- Quando o óleo estiver quente, adicione uma pequena quantidade de batata para que ele não esfrie rapidamente. Deixe-as fritar até dourarem e repita.
- Então, as retire e escorra em papel toalha.
- Deixe esfriar e sirva em um prato bonito.
Quanto custa em calorias essa tentação?
Um pratinho dessas batatas doces fritas (uns 100g) fica em torno de 200-250 calorias. Mas quem tá contando quando o sabor é desse nível, né? A batata doce já é mais nutritiva que a batata inglesa, então dá pra falar que é um "fast-food" meio disfarçado de saudável (só meio, hein!).
Até quando dura essa crocância?
Se por algum milagre sobrar, guarda num pote fechado na geladeira por até 2 dias. Mas sério, o ideal é comer na hora – quando esfria, perde aquela textura perfeita. Quer um truque? Se precisar reaquecer, joga 5 minutinhos no forno quente em vez de micro-ondas, ou vira um purê de batata doce com as sobras (eu já fiz, fica incrível!).
Sem amido de milho? Sem crise!
O amado amido de milho ajuda a dar aquela crocância, mas se não tiver, pode substituir por:
- Farinha de rosca fininha (fica mais encorpado)
- Farinha de trigo comum (só não exagera pra não empelotar)
- Nada! Só o tempero já faz milagre, eu já esqueci o amido uma vez e ainda assim deu certo
Os 3 pecados capitais da batata doce frita
Já queimei, já ficou oleoso, já virou mingau... aprendi na marra:
- Óleo frio = batata encharcada. Testa com um palitinho: se borbulhar, tá no ponto.
- Cortar muito grosso = cru por dentro. Palito mesmo, fininho que nem a batata do McDonald's (mas mil vezes melhor).
- Jogar tudo de uma vez = temperatura cai e vira uma sopa gordurosa. Paciência é virtude, frita em lotes!
O segredo que ninguém conta
Mergulha as batatas cortadas em água gelada por 15 minutinhos antes de temperar. Isso tira o excesso de amido e deixa ainda mais crocante! A Daiane me ensinou esse depois que a primeira leva ficou meio "emborrachada". Mulher sábia.
Combina com o quê? TUDO!
Mas se quiser inovar:
- Molho iogurte com limão e hortelã (contraste gelado é bom demais)
- Hambúrguer de feijão preto (meu combo vegetariano favorito)
- Até com sorvete de creme, sério! Doce e salgado é clássico
Versão "mad scientist"
Quer dar uma agitada? Já testei:
- Doce canibal: troca o sal por canela e joga mel por cima depois (perigoso de viciante)
- Fit (mais ou menos): assa no forno com um fio de azeite em vez de fritar (crocância diferente, mas boa)
- Apimentada: acrescenta pimenta cayena junto com a páprica - perfeito pra cerveja
Modo "chef estrelado"
Pra impressionar visita: finaliza com flocos de sal rosa e raspas de limão siciliano. Custa R$2 a mais e parece que veio de um bistrô francês. Já usei essa na sogra, funcionou.
Fazendo render o óleo
Óleo tá caro? Dá pra:
- Fritar em menos quantidade, só cobrindo as batatas, e ir virando com frequência
- Usar o mesmo óleo depois pra fazer arroz ou refogar legumes (pega um sabor leve da batata doce)
- Ou... fritar bacon primeiro e usar essa gordura saborosa pra batata (sim, é pecado, mas é bom)
O momento crítico: fritar sem sofrer
Quando joga as batatas, o óleo vai borbulhar que nem vulcão. Não entra em pânico! Usa uma escumadeira pra colocar devagar, e afasta o rosto. Se tiver aquecedor de ambiente, desliga antes - já aprendi isso com óleo fumacento no inverno paulistano.
Sabia que...
Batata doce roxa fica ainda mais crocante que a laranja? E deixa tudo colorido! Parece comida de desenho animado.
Teste do palito profissional
Pega uma batata crua e tenta quebrar. Se partir fácil, é boa pra fritar; se dobra sem quebrar, melhor virar purê. Sim, existe um "teste de qualidade" secreto pra batata doce!
Perguntas que me fazem toda vez
"Dá pra congelar?" Até dá, mas fica meio triste. Melhor fazer na hora.
"Posso usar airfryer?" Pode, mas fica mais pra batata assada que frita. Aumenta um pouco o óleo no tempero.
"Por que açúcar se já é doce?" Realça o sabor, igual sal no chocolate! Só não exagera.
A batata doce que conquistou o mundo
Essa raiz veio das Américas, mas hoje a China produz 80% do mundo! No Japão, comem como sobremesa, e no Peru tem até sorvete de batata doce roxa. E pensar que a gente só conhecia cozida com canela...
Harmonização improvável (que funciona)
Experimenta comer com:
- Café preto forte (o amargo corta a doçura, é mágica)
- Cerveja stout (aquela preta, parece estranho mas combina)
- Chá mate gelado com limão (refrescante e contrastante)
SOS: salvando o desastre
Se queimou por fora e tá cru por dentro: micro-ondas 1 minuto antes de fritar. Se ficou mole: joga no forno alto por 5 minutos. Se temperou demais: espreme limão por cima e finge que foi proposital. Já usei todas essas táticas!
E aí, bora fritar?
Conta nos comentários como ficou a sua! Já tentou alguma variação maluca? Eu tô sempre testando coisa nova, semana passada fiz com gergelim preto e ficou lindo (e gostoso). Manda tua experiência aí!
Batata Doce Frita: Combinações que Vão Fazer seu Lanche Virar Festa!
Depois de preparar aquela batata doce frita crocante (que eu sei que ficou irresistível, né?), que tal montar um menu completo? Selecionamos aqui os melhores acompanhamentos para transformar seu lanche em uma refeição memorável. A Dai já aprovou todas essas combinações - e olha que ela é bem exigente!
Pratos Principais
Torta de salsicha muito fácil: Clássico que nunca falha, perfeito para quando o dia pede um comfort food bem caseiro.
Receita de Salsicha vegana fácil: Opção leve para quem quer balancear a fritura da batata, mas sem abrir mão do sabor.
Sanduíche natural de frango: Combinação fresca que contrasta bem com a batata doce, ideal para dias mais quentes.
Acompanhamentos
Macarrão com molho de tomate: Simples, mas sempre bem-vindo. A acidez do tomate corta a doçura da batata perfeitamente.
Receita de Biscoito de farinha de trigo fácil: Crocância extra para quem não resiste a uma textura que faz aquele barulhinho gostoso ao morder.
Bolinho frito de trigo incrível: Miniaturas fofas que acompanham qualquer refeição - cuidado pra não sumirem antes do prato principal!
Sobremesas
Receita de Bolo de liquidificador simples: Prático e versátil, fecha qualquer refeição com chave de ouro - ainda mais se ainda estiver morno.
Receita de Pavê de paçoca simples: Doce cremoso que lembra infância e combina demais com lanches mais robustos.
Mousse de maracujá: Leve e refrescante, perfeito para equilibrar depois de uma refeição mais encorpada.
Bebidas
Sucos naturais tradicional: Frescos e saudáveis, são sempre nossa primeira opção para acompanhar lanches.
Chá gelado caseiro: Fácil de preparar e super versátil - experimente fazer com hortelã e limão!
Água aromatizada: Simples, mas faz toda diferença. Nossa combinação favorita é com laranja e gengibre.
E aí, qual combinação mais te agradou? Aqui em casa testamos todas (algumas mais de uma vez, confesso) e cada uma tem seu charme especial. Conta pra gente nos comentários se experimentou alguma dessas sugestões ou se tem outra combinação secreta que sempre funciona aí na sua casa!
2º. Tradicional
Vai fazer aquele almoço no Dia das Mães, Dia dos Pais ou só reunir a família? Faça essa batata que usa pedaços maiores e a sirva como acompanhamento de uma salada, um bife ou outra carne da sua preferência.
Sério! Ela purinha, sem tempero algum, já faz toda a diferença na refeição.
A magia da gordura, não é?
3º. Chips
Você não vai resistir e comerá tudo de uma vez, garanto! Então, faz quando estiver sozinha, assim não tem que dividir. Tudo que precisa é de alguns minutos para cortar as fatias, de preferência com um mandolin, óleo para fritar, sal e só!
É super funcional e você pode comer a qualquer momento do dia.
4º. Queijo ralado
Acha que já viu de tudo, né? O pulo do gato vem depois da fritura.
Criar uma misturinha com queijo ralado e orégano faz toda a diferença. Não precisa ter miséria, viu? Pode colocar bastante por cima. E, de quebra, serve também um ketchup para dar aquela mergulhada marota com a batata.
Não sei você, mas me deu água na boca.
5º. Air Fryer
Você sabe que preparos no micro-ondas é coisa do passado, né? Essa assadeira tem feito milagre na vida das pessoas e vai rolar na sua também!
O passo a passo aqui é muito simples: após cortar as rodelas, tempere com sal e azeite de oliva. Em seguida, coloque pedaço por pedaço dentro da Air Fryer.
Se possível, evite que uma batata fique sobre a outra, assim, ela frita rapidinho!
Viu? Agora pode aposentar o micro-ondas.
6º. Palito
É impossível negar que o formato faz a graça, né? Acredite, tem gente que diz que altera o sabor. Não sabemos se é verdade, mas já vimos que essa é a melhor forma de comer uma batata que seja crocante por fora e macia por dentro.
Junto com os chips, ela é a mais servida nos restaurantes. Faz em casa também!
7º. Fitness
Como fazer uma batata que não te faça levar bronca da nutricionista?
Esqueça a imersão no óleo e coloque as suas rodelas de batata para dourar na frigideira com manteiga. Ao tampá-la, ela cozinha um pouco com o vapor criado e ainda dá aquela tostada deliciosa de cada lado.
8º. Panela de pressão
Falando em imersão, aqui tem de sobra.
As batatas com casca são colocadas na panela com óleo para cobrir tudo. Elas vão dar uma fritada prévia, mas você irá fechar a panela de pressão e cozinhá-las por 3 minutos. Depois, irá abrir para verificar e deixa-las fritando sem pressão.
E não vai sal nem tempero. Prático, né?
9º. Casca
Uma delícia para fazer no dia a dia e comer vendo aquela série legal porque substitui aquele salgadinho de supermercado caro e cheio de química.
Você pode fazer na frigideira com manteiga ou no forno.
10º. Empanada
Ela é empanada em uma mistura de ovos, páprica, alecrim e orégano, e no fubá. Fica um espetáculo! Imagina que linda para servir no Natal e ano novo?
Só cuidado para não a deixar oleosa.
A coloque sobre um papel absorvente antes de transferir para um refratário.
11º. Tempurá
Esta receita é bem diferenciada porque o tempurá é popularmente feito com legumes. A batata é empanada em uma mistura de farinha de trigo, amido de milho e água gelada. Cria uma massa bem molenga mesmo!
Você dá um “banho” nas fatias ultra finas de batata e leva para a imersão.
12º. Crocante
Acho que é a primeira coisa que vem à cabeça quando a gente fala de batata, né? Então, vamos de outro empenamento? É bom ter opções.
Aqui a batata é cozida antes. Depois de fria, porque quente pode esfarelar, a mergulhe em uma mistura de ovos e farinha de trigo. Ficou bem molhada? Agora passe por um prato de farinha de rosca. Essa é maravilhosa para a fritura.
Sério, após fritar, você verá do que estou falando: a batata lembra a um salgado de padaria ou àqueles queijos empanados que vão em hambúrguer. Delícia!
13º. Asiática
Que tal fechar com uma sobremesa? Os asiáticos adoram usar produtos que, aqui a gente consome “salgado, para fazer doces por lá, então, se você é um fã da gastronomia oriental, não deixe de conferir isso aqui.
Mas do que se trata? Te explico: é parecido com o que alguns restaurantes fazem aqui com maçãs. A batata é frita e caramelizada com açúcar, gergelim e shoyu.
Acabei com o seu costume de cozinhar a batata na água, eu sei! E que bom, né? Agora você conhece uma dúzia de preparos para sair da mesmice. São receitas para preparar em qualquer ocasião e baratas além da conta.
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