Extraída da fécula da mandioca, a tapioca é uma farinha muito consumida no nosso país, sobretudo por sua versatilidade. Amplamente recomendada como substituto do tradicional pão francês, a farinha pode ser consumida sozinha, com recheios ou integrando outro prato.
A nossa forma preferida da farinha é na receita de pãozinho de tapioca fit. O preparo é muito fácil além de saudável, já que a tapioca não contém glúten e pouco carboidrato. A massa leva ainda um pouco de açúcar, garantindo que o pão fique doce na medida ideal. Selecionamos mais 13 receitas do pãozinho de tapioca para você experimentar. Aproveite!
Receita de pãozinho de tapioca fit tradicional: Saiba Como Fazer
- 300 gramas de tapioca
- 250 ml de leite
- 1 ovo
- 3 colheres (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- sal a gosto
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo
- Em uma forma, distribua toda a farinha de tapioca de modo uniforme.
- Leve ao forno pré aquecido a 180º por, aproximadamente, 15 minutos.
- Retire, quebre a por completo em pedaços menores e reserve.
- Em seguida, leve ao liquidificador o leite, o açúcar, a manteiga, o ovo e o sal.
- Bata bem até que atinja uma massa uniforme e homogênea.
- Em um bowl, coloque a tapioca já quebrada e acrescente, aos poucos, o líquido do liquidificador.
- Misture bem e reserve por 30 minutos.
- Coloque a massa em uma superfície lisa e molde a fazendo o formato de pães.
- Coloque-os em uma forma untada e enfarinhada.
- Com uma faca, faça riscos transversais e poucos profundos na parte externa.
- Pincele com a gema.
- Deixe assar, em forno pré aquecido a 200º, por 15 minutos ou até dourar.
- Retire e está pronto para servir.
Quer saber quantas calorias tem esse pãozinho?
Cada unidade tem aproximadamente 120 calorias (considerando que renda 10 pãezinhos). Se quiser reduzir, troque o leite integral por desnatado e use manteiga light - cai para uns 90 calorias. Mas sério, vale cada caloria!
Quanto tempo dura?
Em temperatura ambiente: 2 dias (se não comer tudo antes). Na geladeira: até 5 dias (mas perde a crocância). Dica da Daiane: congele depois de assado e esquente no airfryer por 3 minutos - fica quase como novo!
Sem leite? Sem problemas!
• Troque o leite por água de coco ou leite vegetal (fica até mais aromático)
• Manteiga pode virar óleo de coco ou azeite (mas a textura muda um pouco)
• Ovo: 1 col. de chia + 3 col. de água = 1 ovo vegano
Já testei todas e te garanto: funciona!
Hack que ninguém te conta
Quando for pincelar com gema, mistura 1 colher de café com a gema antes. Parece loucura, mas dá um brilho INCRÍVEL e deixa crocante por mais tempo. Aprendi com uma baiana no mercado municipal!
Versão low carb e proteica
• Substitua 100g de tapioca por farinha de amêndoas
• Adicione 1 scoop de whey protein sabor baunilha
• Use leite de castanhas no lugar do normal
Fica tão gostoso que até quem não está de dieta vai querer!
"Meu pão ficou pedra!" - 3 erros fatais
1. Não deixar a tapioca tostar o suficiente antes de quebrar (fica úmida por dentro)
2. Colocar todo o líquido de uma vez (a massa fica grudenta)
3. Assar em temperatura baixa (vira borracha) - 200º é sagrado!
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Quebrar a tapioca tostada parece simples até você ver os pedacinhos voando pela cozinha. Dica: coloque num saco plástico e amasse com rolo de massa. Ou faça como eu: bata rapidinho no liquidificador (só 2 pulsos!).
Quer inovar? Bora de versão doce!
• Adicione 1 colher de canela e 50g de coco ralado à massa
• Recheie com goiabada cremosa antes de assar
• Pincele com mel depois de pronto
Café da tarde nunca mais será o mesmo!
O que serve com isso?
• Tradicional: manteiga derretida e café preto
• Fit: pasta de amendoim e banana em rodelas
• Gourmet: queijo brie e geleia de pimenta
• Minha preferida: requeijão cremoso com pimenta do reino!
Sobrou? Transforma!
• Pão velho: vira farinha de rosca (bata no processador)
• Massa crua: faz como panqueca na frigideira
• Croûtons: corte em cubos, asse de novo e joga na sopa!
2 segredos que ninguém fala
1. A tapioca deve estar BEM tostada antes de quebrar - quase no ponto de queimar (é isso que dá o sabor)
2. Deixar a massa descansar é obrigatório - a tapioca precisa absorver o líquido todo, senão vira cola!
De onde veio essa ideia?
Essa receita é uma adaptação dos "pães de goma" do Nordeste, onde usam o polvilho azedo. A versão com tapioca surgiu como opção mais rápida e menos ácida. Curiosidade: originalmente era comida de viagem por durar dias sem estragar!
Combinações surpreendentes
• Mel + pimenta calabresa (experimente antes de achar estranho!)
• Cream cheese + geléia de pimenta
• Manteiga de garrafa + queijo coalho ralado
Já testei todas no café da manhã - a Daiane quase não acreditou!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode! Mas só depois de assado
Por que riscar a superfície? Para expandir sem rachar feio
Fica doce ou salgado? Fica no meio-termo - coringa pra qualquer hora!
Modo chef Michelin
• Substitua a manteiga por manteiga clarificada
• Pincele com gema + azeite trufado
• Polvilhe flocos de sal rosa depois de assar
• Sirva em cesta de bambu com pano xadrez - boom, Instagramável!
Minha maior vergonha
Na primeira vez, esqueci de untar a forma. Resultado? Pãezinhos colados que viraram UM pão gigante rasgado. A Daiane até tirou foto pra me zoar. Moral da história: não pule essa etapa, nem que seja com óleo no dedo!
Sabia que...
A tapioca era chamada de "pão de índio" pelos portugueses? E que no Pará tem versão com tucupi e jambu (dá formigamento na boca!). Essa receita é a prova de como um ingrediente simples pode virar mil coisas!
E aí, bora fazer?
Conta pra gente nos comentários como ficou seu pãozinho! Inventou alguma variação? Teve algum desastre épico? Todo mundo aqui quer saber - até os fracassos rendem boas histórias (e risadas depois).
Completa a Refeição: Combinações Perfeitas para o Pãozinho de Tapioca Fit
Depois de preparar essa delícia leve e crocante, que tal montar um menu completo? Selecionamos pratos que harmonizam perfeitamente, desde entradas até a sobremesa. Aqui em casa testamos todas (e aprovamos com louvor!).
Pratos Principais
Goulash: Um clássico da culinária húngara que aquece a alma. O contraste com a tapioca crocante é simplesmente genial.
Blend para hambúrguer irresistível: Carnes nobres moídas na hora fazem toda diferença. A Daia sempre pede para fazermos mini burgers para acompanhar.
Pescada amarela prático: Leve como seu pão de tapioca, mas com aquele toque especial de peixe fresco. Combinação de dar água na boca!
Frango desfiado temperado: Nosso curinga para quando queremos algo prático mas cheio de sabor. Dica: misture um fio de azeite e páprica defumada.
Acompanhamentos
Receita de Salada de brócolis bem simples: Crocância em dobro! Essa aqui é a preferida para equilibrar refeições mais robustas.
Torta de brócolis incrível: Para quando queremos transformar o acompanhamento em quase prato principal. Cuidado que vira vício!
Pasta de alho: Espalhar no pãozinho ou misturar nos acompanhamentos? Eis a questão que divide nossa casa!
Palitos de abobrinha assados: Nosso segredo é salpicar queijo parmesão nos últimos minutos de forno. Fica tão bom que sempre fazemos a mais.
Sobremesas
Mousse de maracujá light: O contraste ácido depois da tapioca é revigorante. E prepara em 10 minutinhos!
Banana caramelizada com canela: Clássico que nunca falha. Quando queremos algo quentinho e reconfortante.
Morango com calda de chocolate 70%: Nosso xodó para ocasiões especiais. A acidez da fruta corta a doçura na medida certa.
Bebidas
Chá gelado de pêssego natural: Refrescante sem competir com os sabores da refeição. Fazemos em jarra e dura o dia todo.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Nosso truque para manter a hidratação com estilo. Parece spa, mas é nossa cozinha!
Suco verde de abacaxi com hortelã: Para quando queremos dar uma levantada no jantar. A Dai diz que é seu "detox favorito".
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se descobriram algum par perfeito - aqui estamos sempre experimentando novas misturas (e roubando ideias dos amigos, confesso!).
2º. Na frigideira
autor: Canal Marcos Lima
Facilitando ainda mais o preparo, para esta receita vamos preparar o pãozinho de tapioca na frigideira.
A massa leva ainda requeijão cremoso e queijo parmesão, é muito fácil de preparar e muito saborosa.
3º. Granulada
autor: Troca de Receitas
Para essa receita, usamos a combinação de tapioca granulada com polvilho azedo, o que garante que o pãozinho de tapioca fit fique muito firme e consistente.
A massa fica ainda crocante, bem semelhante ao pão de queijo tradicional. É uma delícia.
4º. Na airfryer
A fritadeira elétrica é, sem dúvidas, um dos eletrodomésticos mais desejados nas cozinhas do nosso país.
O preparo é simples, já que em poucos minutos fica pronto e, o melhor de tudo, não utiliza a gordura do óleo como na fritura tradicional, o pão fica sequinho.
5º. Com 3 ingredientes
Econômico e muito saudável, nessa receita usamos somente três ingredientes para o preparo do pãozinho de tapioca.
Usamos a farinha de goma, o ovo e o queijo ralado, você ainda pode escolher o seu queijo favorito.
6º. Em 5 minutos
Garantindo que o tempo de preparo não seja uma desculpa para não comer de forma saudável, essa nossa receita de pãozinho de tapioca é feita em 5 minutos.
Isso porque todos os componentes são misturados numa tigela e batidos e, em seguida, levados à frigideira. Muito prático!
7º. Com presunto
O pãozinho de tapioca ganha como recheio o presunto. A dica é cortar o presunto em pedaços pequenos e incorporá-los à massa antes mesmo de levar para assar.
Fica incrível e é, inclusive, uma ótima opção de renda extra, já que rende muito e é bastante econômico.
8º. Com muçarela
Garantindo que o pãozinho se assemelhe a um biscoito de queijo, usamos nessa receita muçarela.
Além do seu sabor leve contribui também para a saúde. É, por exemplo, fonte de vitamina B12, riboflavina e biotina.
9º. Com chia
A chia é uma semente amplamente recomendada pelos nutricionistas para ser incorporada à dieta.
Isso porque é uma excelente fonte de nutrientes e promove a saúde já que auxilia no emagrecimento, controla e previne o diabetes e, ainda, ajuda no controle da pressão.
10º. Com coco
O coco vem para deixar a receita levemente doce, com uma textura incrível e ainda mais saborosa além de saudável.
Esse, tem como benefício melhorar o trânsito intestinal, aumentar a energia e fortalecer o sistema imunológico.
11º. Crocante
O diferencial nesse pãozinho é que ele fica extremamente crocante por fora. Isso se deve ao tempo que leva para assar.
É também muito macio por dentro, já que todos os ingredientes são peneirados antes de serem incorporados à receita.
12º. Sem glúten
O glúten, assim como a lactose, é uma proteína encontrada nos cereais, como o trigo e a cevada.
Há quem seja intolerante, os quais recebem o nome de celíacos, por isso, nessa receita usamos os ingredientes sem glúten. É igualmente saboroso.
13º. Com batata
Dá para imaginar a combinação de tapioca com batata? A batata garante que a massa do pãozinho fique firme a, ao mesmo tempo, fofa.
A batata ainda é ótima para a saúde já que é boa para os rins, para o cérebro, evita a pressão alta e, ainda, ajuda na saúde da pele.
14º. Sem lactose
A lactose é uma proteína presente no leite e nos seus derivados. Há pessoas que são intolerantes a tal proteína, o que causa nelas o estufamento e mal estar.
Nessa receita usamos todos os ingredientes sem lactose. O preparo, assim como o sabor do pãozinho é o mesmo.
Ideal para acompanhar o café da manhã, ou para o lanche da tarde da criançada, o pãozinho de tapioca é sempre a opção mais saudável.
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