Prato tradicional, a batata rosti tem uma apresentação sofisticada e um preparo simples, sendo uma ótima opção para servir aos amigos e familiares.
Separamos aqui, nossa batata rosti ou batata suíça favorita. É simples e incrivelmente saborosa, além de econômica, já que usamos ingredientes básicos da dispensa de casa.
A batata ainda, além do sabor único e característico, tem excelentes nutrientes e é ótima para aliviar o estresse e, ainda, ajuda na prevenção das doenças cardiovasculares.
Depois dessa receita, selecionamos mais 15 preparos diferentes. São diversos os complementos e os recheios. Vamos experimentar?
Receita De Batata Rosti Suíça simples e fácil: saiba como fazer
- 1 litro de água
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 batatas médias
- sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 fatia de presunto picada
- 2 fatias de queijo muçarela picado
Modo de preparo
- Numa panela, cozinhe as batatas em fogo médio, com casca, e sal durante 7 minutos.
- Retire e deixe esfriar.
- Depois de fria retire as cascas e leve ao congelador por 1 hora.
- Rale as batatas e coloque as numa vasilha.
- Tempere com sal, acrescente o parmesão ralado e misture bem.
- Na frigideira antiaderente, coloque o azeite e metade da batata ralada, acrescente o recheio e cubra com o restante da mistura, sempre comprimindo a massa.
- Regue com mais azeite, a gosto, e continue mexendo a massa para evitar que grude na panela. Faça isso do outro lado, até que ambos estejam dourados.
- Está pronto para servir.
A receita é prática de fazer, econômica e muito saborosa. Vai ser um sucesso!
Quanto tempo dura? Dica bônus de como reaproveitar
O Rosti fica crocante por até 2 horas depois de pronto (se conseguir resistir pra não comer tudo de uma vez). Depois, ele vai perdendo a textura, mas ainda fica gostoso por 24h se guardar na geladeira numa vasilha fechada. Dica da Daiane: no dia seguinte, esquenta na frigideira com um fiozinho de azeite ou transforma em farofa de batata - fica incrível com ovos mexidos!
Será que engorda? Vamos às contas
Cada porção tem aproximadamente 380-420 calorias (dependendo do quanto de azeite você usar). Não é light, mas também não é um monstro calórico. Dá pra equilibrar com uma salada fresca do lado. E sério, vale cada caloria - já experimentou essa crocância?
Sem presunto? Sem problema!
Se você é vegetariano ou só não tem presunto em casa, bora de versões alternativas:
- Espinafre refogado com alho (fica incrível)
- Tomate seco picadinho
- Cogumelos salteados
- Até banana-da-terra em rodelas finas fica bom
Os 3 pecados capitais do Rosti
Já fiz essa receita umas 20 vezes e errei de todas as formas possíveis. Aprendi que:
- Não pule o congelador - parece bobagem, mas essa hora no frio é que deixa a batata perfeita pra ralar
- Não aperte demais na frigideira - senão vira um tijolo (já aconteceu aqui, credo)
- Não use batata quente - ela desmancha toda e vira purê na panela
Truque secreto do restaurante suíço
O chef do Alps Restaurant em Zurique me contou (numa viagem que fiz em 2019) que o segredo é ralar a batata no lado grosso do ralador e NÃO lavar depois. O amido natural ajuda a grudar tudo. Testei e é verdade - muda completamente o jogo!
O que serve junto? Dicas matadoras
Sozinho já é bom, mas com:
- Ovos pochê em cima (quando o ovo quebra fica perfeito)
- Molho de iogurte com ervas
- Salada de rúcula com limão siciliano
- Cerveja Weiss (combinação clássica suíça)
Versão fitness? Low carb? Sem lactose? Bora!
Adaptações que funcionam:
- Low carb: substitui metade da batata por abobrinha ralada e espremida
- Sem lactose: usa queijo vegano ou simplesmente tira o queijo (fica bom do mesmo jeito)
- Proteico: acrescenta frango desfiado no recheio
A parte mais chata (e como facilitar)
Ralar batata congelada parece missão impossível? Dica de ouro: segure a batata com um pano de prato limpo pra não escorregar e não machucar os dedos. E se tiver um processador com função de ralar, pode usar sem medo - os suíços tradicionais vão torcer o nariz, mas o resultado é quase igual.
Rosti pra brunch? Rosti doce? Sim!
Quer impressionar? Faz essas versões:
- Brunch: coloca bacon e serve com ovo frito em cima
- Doce: tira o salgado e mistura maçã ralada, canela e um fio de mel
- Brasileiríssimo: recheia com carne seca desfiada e catupiry
Desastre na panela? Eu salvo!
Se o Rosti desmanchar todo (acontece até com os melhores):
- Deixa dourar bem de um lado antes de tentar virar
- Se grudar, espera mais 2 minutos - ele solta naturalmente
- Se tudo falhar, transforma em "Rosti Esfarrapado": mexe tudo como se fosse um hashbrown
Elevando o nível com 1 ingrediente
Quer deixar chique pra visita? Rala um pouco de trufa negra por cima na hora de servir ou usa queijo gruyère no lugar do parmesão (é o original suíço). Cuidado: depois que experimentar assim, não vai querer voltar pro básico!
Modo economia ativado
Fazendo feira no fim do mês? Dá pra:
- Usar batata inglesa normal (não precisa ser aquela cara)
- Substituir o presunto por salsicha picada (fica bom, sim!)
- Usar óleo comum no lugar do azeite (mas aí perde um pouco do sabor)
De onde vem essa maravilha?
O Rosti nasceu nos campos suíços como café da manhã dos agricultores. A graça é que era feito com sobras de batata do jantar anterior. Hoje é orgulho nacional - tem até "Röstigraben" (o "fosso do Rosti"), termo que brinca com as diferenças culturais entre regiões da Suíça. Imagina um prato ser tão importante assim?
2 fatos que ninguém te conta
1. Na Suíça tem discussão séria sobre deve ou não levar cebola (briga de família mesmo!)
2. O Rosti perfeito tem que fazer barulho de crocância quando corta - se não estalar, tá errado!
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem congelar? Pode, mas a textura fica diferente - mais mole.
Dá pra fazer no forno? Dá, mas perde a crocância. Melhor na frigideira mesmo.
Por que minha batata fica escura? É o amido oxidando. Se incomodar, passa um pouco de limão depois de ralar.
Mais dúvidas? Pergunta aí embaixo!
O sabor que lembra...
Quem prova sempre diz que parece um misto de:
- Bolo de batata (mas crocante)
- Hashbrown (mas mais gostoso)
- Tortilla espanhola (mas mais prático)
Sabia que...
Na região de Berna, o Rosti é tradicionalmente servido com feijão e linguiça. E em alguns lugares, chamam de "Rösti" com trema mesmo - é coisa séria! Também tem festival dedicado só a ele em Zurique. Imagina um evento inteiro pra celebrar batata ralada? Os suíços sabem das coisas!
Batata Rosti: Combinações para Transformar seu Lanche em uma Refeição Completa
Depois de preparar essa delícia crocante, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente com a batata rösti - desde pratos principais até aquela sobremesa que fecha com chave de ouro. Aqui em casa testamos todas, e a Dai já tem suas favoritas!
Prato Principal
Hambúrguer gourmet caseiro surpreendente: O contraste do crocante da batata com o suculento do hambúrguer é simplesmente imperdível. Nosso truque? Adicionar um queijo derretido por cima.
Pizza de atum (veja a receita aqui): Combinação clássica que nunca falha. A acidez do atum equilibra a batata e deixa tudo mais interessante.
Receita de Empadão de palmito simples: Para quem quer algo mais elaborado, essa opção vegetariana fica incrível. A Dai adora servir nos almoços de domingo.
Acompanhamentos
Receita de Quiabo refogado bem simples: A textura do quiabo fica perfeita com a crocância da rösti. Dica: tempere com bastante limão.
Salada com manga tradicional: O doce da manga corta a gordura da batata. Nos dias mais quentes, essa é nossa escolha certeira.
Pasta de grão de bico (preparo completo): Para quem quer algo mais substancioso, essa pasta é um show à parte. Passamos até no pão depois!
Brócolis grelhado: Simples mas eficiente. Um toque de alho e está pronto o acompanhamento saudável que equilibra a refeição.
Sobremesas
Mousse de manga (veja como é fácil preparar): Leve e refrescante, perfeito depois de uma refeição mais encorpada. A textura cremosa é um contraste delicioso.
Danoninho caseiro: Nostalgia pura! Esse clássico infantil agrada a todos e não pesa no final.
Cupcake de chocolate (veja a receita): Para os fãs de doces mais marcantes. O segredo é não exagerar no tamanho - queremos só um gostinho!
Bebidas
Limonada siciliana: O ácido corta a gordura e refresca. Adicionamos algumas folhas de hortelã para ficar ainda mais especial.
Suco de abacaxi com hortelã: Combinação tropical que casa perfeitamente, especialmente se sua batata tiver algum toque defumado.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, serve como ótimo palato cleanser entre as garfadas.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa somos suspeitos para falar, mas a batata rösti com hambúrguer e mousse de manga já virou tradição de sábado. Conta pra gente nos comentários como ficou sua versão!
2º. Recheada
autor: Nhac GNT
Recheadinho... não tem uma pessoa que não se apaixone! Vamos te ensinar a preparar essa batata recheada.
Esse aqui é para caprichar mesmo, em todos os sentidos. Uma batata rosti recheada com queijo meia-cura. Já dá água na boca só de imaginar.
É um processo que se divide em dois, caso queira preparar o molho aí na sua casa, mas se optar por um molho pronto, só terá que se preocupar com os ingredientes e preparo da massa. Utilize duas colheres de mostarda dijon para dar um toque especial.
3º. Batata doce com frango perfeito
autor: Mamãe Vida Saudável
Mais levinha para você que tem um paladar e alimentação mais saudáveis!
É uma das opções mais comuns entre as pessoas que optam por seguir uma alimentação que envolve refeições mais leves.
Nessa alternativa diferenciada, ela é recheada com frango e queijo prato.
4º. Com batata crua deliciosa
Sim! Nessa variação será utilizado a batata crua mesmo!
É bastante estranho imaginar uma receita que coloca batatas entre os ingredientes e não as cozinhar, não é?
Porém, o que deixa essa receita ainda mais especial e saborosa é justamente esse detalhe. Saiba como preparar essa iguaria totalmente diferente do comum.
5º. Assada no forno saborosa
Assadinha no forno e com tudo que tem direito!
Batata, cebola, calabresa, bacon e parmesão é tudo o que precisará nessa delícia de refeição em seu almoço entre sua família ou amigos.
O mais legal dela é que, diferente das outras receitas, essa pode ser preparada no forno.
6º. Com bacon crocante
Batatas que servem a família toda com bacon: não tem como dar errado!
Recheado de bacon e com muito sabor, essa receita vai te fazer salivar logo após ver os ingredientes. Se liga!
Serão necessários apenas batatas, bacon, cebola, óleo de canola, manteiga, sal e pimenta para dar aquele sabor picante e delicioso. Deu vontade? Prepare essa receita aí na sua casa.
7º. Vegana saudável
Os Veganos vão à loucura ao saber que podem comer uma batata rosti deliciosa!
Mas batata já não é vegana? Sim! Porém, a grande questão, é que os recheios normalmente preparados possuem carne ou algum outro ingrediente de origem animal em sua composição.
Essa é composta por batata, páprica doce, sal, Pimenta-do-reino, Noz-moscada, azeite de oliva, cebola, alho, alho-poró, brócolis e champignon.
8º. Com camarão
Esta receita das batatas é maravilhosa e vem com um toque de verão!
Que tal experimentar essa receitinha saborosa, com um recheio de camarão cremoso e super fácil de fazer?
Nessa receita, é importante se atentar ao ponto de fritura dos camarões. Caso passe demais, ele ficará com uma consistência de borracha e vai deixar sua refeição com o sabor oposto ao desejado.
9º. Com calabresa
Calabresa é o clássico das receitas salgadas e está nessa daqui também!
Bem básica de preparar e leva apenas batatas; sal; linguiça calabresa; cebola e os temperos que quiser colocar. Fica a seu critério.
Use e abuse das informações todas disponibilizadas e prepare essa receita deliciosa para a sua família.
10º. Com estrogonofe
É possível que tenha estrogonofe como recheio da batata suíça?
A resposta é sim, e vamos te mostrar como! Feito na frigideira e só ir adicionando o recheio depois de fritar as batatas raladas previamente.
Eles podem ser retirados do vídeo disponibilizado acima, além de serem completamente acessíveis. Aproveite e prepare essa delícia para a família toda.
11º. Com peru e cream cheese cremoso
Com certeza não estava esperando ver o cream cheese nessa lista!
Um prato leve e sem muitos detalhes diferenciais, mas o que faz ele ser extremamente delicioso é com certeza o seu recheio de peru e cream cheese.
Alguns detalhes diferenciais nessa receita, é a presença das Folhas de tomilho e das Folhas de rúcula para acompanhar a sua refeição.
12º. Com queijo
Fãs de queijo irão à loucura quando virem essa receita!
Batata e queijo juntos! Nos deixar salivando mesmo! Mas existe um detalhe nela que a deixa ainda mais especial…. Ela tem 3 queijos diferentes em sua composição.
Em uma panela deixe cozinhar por cerca de 5 minutos a batata. Vamos utilizar queijo parmesão ralado por cima da batata e queijo ralado muçarela.
Se ela já chamava a atenção antes, agora a gente quer mesmo é comer! Fica completamente cremoso e derrete na boca de uma forma que nem sente.
13º. De cogumelo
Saudável e deliciosa, essa conquista muitos corações!
Essa delícia, possui bastante nutriente, graças aos seus elementos incrivelmente deliciosos e saudáveis. Chame a sua família, quem sabe eles não te ajudem na cozinha.
Não pode faltar nesta receita batata-doce, ovo, cogumelos, cebola picada, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.
14º. Com carne seca
Aquela opção ótima e saborosa sem ter do que reclamar!
Essa opção apresentada pelo canal da Band receitas, te mostra essa opção deliciosa para um café da manhã bem popular na Europa.
Fica linda e super apetitosa, vai encantar o coração da sua família toda.
15º. Na sanduicheira
Prática e fácil nos dias corridos!
Mais outra ótima pedida para fazer em família e encantar a todos.
Tudinho feito na sanduicheira, ou seja, tudo muito fácil, rápido e sem correria na cozinha.
16º. Vegetariana fabulosa
Nadinha de carne, receita fácil!
O público vegetariano vai à loucura quando encontra receitas que não fogem do seu estilo alimentar e dieta.
Essa não possui nenhum tipo de carne entre seus elementos, então ela pode ser consumida sem culpa.
Das batatas recheadas com bacon até as veganas, todas têm em comum a facilidade de preparar, a economia e o sabor único das batatas. Escolha a sua preferida, ou o seu recheio predileto e se delicie com a batata rosti. Bom apetite!
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