Recheio:
- Numa tigela, misture a ervilha escorrida, o milho escorrido, a cenoura ralada, as azeitonas picadas e o tomate sem sementes (e bem escorrido). Mexa com uma colher até ficar homogêneo. Reserve.
Você já abriu a geladeira e viu aqueles legumes esquecidos na gaveta? Era minha cena clássica de domingo à tarde, até criar essa torta que salvou jantares de última hora.
Aprendi num curso de culinária brasileira que o segredo da torta de legumes perfeita tá na textura da massa. Não pode ficar pesada, mas também não pode desmanchar. Testei várias combinações até chegar nessa que leva amido de milho junto com a farinha - o equilíbrio é sensacional.
O recheio aqui é democrático. Já fiz com sobra de brócolis, com abobrinha, até com espinafre que tava prestes a estragar. Minha esposa adora porque cada vez fica diferente, e ela detesta comida repetitiva.
Separei 15 variações testadas na prática, desde a básica até umas bem elaboradas. Qual você acha que vai fazer primeiro? Me conta depois como ficou a sua versão!
Tabela de conteúdo:
Receita de Torta de Legumes de Liquidificador Salgada Fácil e Simples: como fazer
Rendimento
1 torta
Preparação
40 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 10 marcados
Recheio:
Massa:
Essa torta custa menos de R$20 em SP e aproveita até o que tava quase indo pro lixo. Já fiz com abobrinha no lugar da cenoura, e com espinafre no lugar do tomate – funciona. Só cuidado com o excesso de líquido.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 150g (1 fatia média)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 285 kcal | 14% |
| Carboidratos Totais | 32.5g | 11% |
| Fibra Dietética | 3.2g | 13% |
| Açúcares | 6.8g | 14% |
| Proteínas | 11.8g | 24% |
| Gorduras Totais | 12.3g | 15% |
| Saturadas | 6.8g | 34% |
| Trans | 0.2g | - |
| Colesterol | 95mg | 32% |
| Sódio | 480mg | 21% |
| Potássio | 280mg | 6% |
| Cálcio | 185mg | 19% |
| Ferro | 1.8mg | 10% |
| Vitamina A | 650UI | 13% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Massa:
- Pré-aqueça o forno a 180°C (médio). Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm de diâmetro – ou use papel manteiga, que facilita na hora de desenformar.
- No liquidificador, bata o leite, os ovos, a manteiga derretida, o parmesão, a farinha, o amido de milho e o sal. Bata só até misturar – não precisa ficar espumoso.
- Desligue, acrescente o fermento e dê uma leve pulsada só pra incorporar. Não bata demais, senão o fermento perde o efeito.
- Despeje metade da massa na forma. Espalhe o recheio por cima e distribua os ovos cozidos picados uniformemente.
- Cubra com o restante da massa, alisando com a colher pra não formar bolhas.
- Asse por 35 a 40 minutos – não 20, como dizia a versão antiga. O tempo real é esse, senão o centro fica cru. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo.
- Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Aqui em casa, Daiane corta em fatias grossas e serve com uma saladinha simples – combina demais.
Essa torta virou meu coringa nos dias de “não sei o que cozinhar”. É daquelas que você pode adaptar com o que tem na geladeira, e ainda assim impressionar. O amido de milho na massa é o truque que ninguém espera – deixa tudo leve, quase como um soufflé caseiro.
Já fiz com sobra de legumes assados, com palmito, até com frango desfiado (vira uma torta salgada completa). E você? Qual combinação vai testar? Comenta aí – adoro ver como cada um transforma essa base simples em algo único.
Fique à vontade para adicionar os temperos do seu gosto, como orégano, pimenta do reino e salsa. Agora é só cortar e servir! Uma verdadeira delícia em forma de torta de liquidificador!
Quanto tempo dura essa belezura?
Essa torta de legumes fica top por até 3 dias na geladeira, mas eu duvido que sobre! Se quiser congelar, embrulhe bem em filme plástico e guarde por até 1 mês. Na hora de comer, é só dar aquela esquentada básica no forno ou micro-ondas. A Daiane uma vez esqueceu um pedaço fora da geladeira a noite toda... Melhor nem contar o final dessa história.
Será que engorda?
Cada fatia generosa tem em média 285 calorias conforme nossa tabela nutricional completa. Dá pra fazer uma versão mais light trocando o leite integral por desnatado e reduzindo a manteiga. Mas sério, às vezes vale a pena o pecado!
Sem isso? Põe aquilo!
Não tem amido de milho? Taca mais farinha de trigo mesmo. Vegano? Substitua os ovos por 1 banana amassada + 1 colher de chia, o leite por vegetal e o queijo por levedura nutricional. E se não curtir azeitona (como eu, antes da Daiane me converter), joga umas uvas-passas que fica surpreendentemente bom!
Os 3 pecados capitais da torta de liquidificador
1) Bater demais a massa - vira borracha. Só pulse o liquidificador até misturar. 2) Esquecer de preaquecer o forno - aí a massa não cresce direito. 3) Colocar recheio molhado - se o tomate estiver muito úmido, seque com papel toalha antes. Já cometi todos esses erros... na mesma receita. Foi triste.
Truque de mestre que ninguém conta
Quer uma massa ultra fofinha? Separa as claras e bate em neve, depois dobra na massa delicadamente. E tem mais: untar a forma com manteiga e farinha de rosca ao invés de farinha comum dá um crocante especial na casquinha. Testa e me conta depois!
O que jogar do lado?
Um molhinho de iogurte com limão e ervas cai bem demais. Pra beber, um suco verde ou até uma cervejinha gelada (se for seu dia de folga). E se quiser transformar num prato completo, faz uma saladinha rústica com rúcula e tomate seco.
Versões para todo mundo
Sem glúten: troca a farinha de trigo por mix sem glúten. Low carb: usa farinha de amêndoas e aumenta os ovos. Proteica: coloca 1 scoop de whey no lugar de 2 colheres da farinha. A Daiane adora a versão com quinoa em flocos no lugar do amido de milho - fica com um nutrido especial.
Tá com coragem? Inova!
Que tal uma versão mediterrânea com tomate seco, manjericão e mussarela de búfala? Ou radicalizar com recheio de frango desfiado e catupiry? Minha ousadia favorita: colocar cubos de abacaxi no recheio - parece estranho mas o doce-salgado é viciante!
Modo chef Michelin
Finaliza com folhas de manjericão fresco, flores comestíveis e um fio de azeite trufado. Usa queijo grana padano ao invés do parmesão comum e manteiga clarificada na massa. Pronto, agora pode cobrar R$50 a fatia no seu bistrô imaginário!
Fazendo render o dinheiro
No lugar do parmesão, usa queijo ralado comum misturado com um pouco de requeijão. As latas de milho e ervilha podem ser as mais baratas mesmo - ninguém vai notar diferença. E se a cenoura tiver cara, pode ser aquela mais feinha que tá no fundo da gaveta da geladeira.
A parte mais chata
O ponto crítico é na hora de cobrir o recheio com a segunda metade da massa - se ficar muito grossa, não cobre tudo; se for fina demais, rasga. Minha dica? Despeje com uma colher grande, começando pelas bordas e indo pro centro. Se ficar desigual, relaxa que o forno resolve!
Se tudo der errado...
A massa não cresceu? Transforma num "bolo salgado" e corta em quadradinhos para servir como canapé. Recheio vazou todo? Chama de "torta desconstruída" e arrasa na apresentação. Queimou por baixo? Raspou o fundo e finge que foi proposital - ninguém precisa saber!
De onde veio essa ideia?
Essas tortas de liquidificador são uma invenção bem brasileira, fruto da praticidade dos anos 80/90. A versão original provavelmente levava só presunto e queijo, mas a criatividade nacional foi acrescentando legumes, frangos, palmito... Hoje já é quase um patrimônio cultural!
2 coisas que ninguém fala sobre essa torta
1) Ela fica ainda melhor no dia seguinte - os sabores se casam melhor depois de uma noitada na geladeira. 2) Dá pra fazer em forminhas de cupcake pra versão individual - perfeito pra festas ou quando você quer controlar as porções (ou acha que consegue, pelo menos).
Tirei suas dúvidas antes que você pergunte
Pode congelar? Pode, mas sem ovo cozido que fica borrachudo. Liquidificador pequeno? Divide a receita ou faz na batedeira. Sem fermento? Usa 1 colher de chá de bicarbonato com 1 de vinagre. Forma de alumínio? Funciona, mas prefira antiaderente.
Sabia que...
O amido de milho na massa ajuda a deixar a textura mais macia e evitar que a torta fique pesada. E o parmesão não é só pra dar sabor - o glutamato natural dele realça todos os outros ingredientes. Ciência na cozinha, né?
E aí, bora fazer?
Essa torta salvou vários almoços de domingo aqui em casa, principalmente quando a geladeira tá quase vazia. Conta pra gente como ficou a sua - posta no Instagram e marca @sabornamesaoficial pra vermos! E se tiver sua própria versão maluca, compartilha aí nos comentários que a gente adora testar variações novas.
Completa a experiência: combinações perfeitas para sua torta de legumes
Depois de preparar essa torta de legumes que vai deixar todo mundo com água na boca, que tal montar um menu completo? Selecionamos aqui as melhores combinações para transformar seu lanche ou entrada em uma refeição memorável. Dai adora quando faço essas combinações aos domingos!
Para servir como prato principal
Bifes de frango: Simples, rápido e combina que é uma beleza com a torta. Aqui em casa virou clássico!
Carne de porco simples: Um contraste de sabores que funciona demais, principalmente se você gosta de misturar texturas.
Carne de jaca (veja o modo de preparo): Para quem prefere uma opção vegetariana, essa aqui engana até os mais carnudos.
Filé de peixe grelhado: Leve e saudável, forma uma dupla imbatível com a torta de legumes. (Dica bônus da Dai!)
Acompanhamentos que elevam o prato
Salada verde de folhas (veja a receita): Fresca e crocante, equilibra perfeitamente a massa da torta.
Cebola roxa caramelizada que surpreende: Doce e suave, dá um toque especial sem overpower.
Molho de mostarda e mel (confira o passo a passo): Para quem gosta de um molho com personalidade, esse aqui é viciante!
Tomates assados com ervas: Simples mas sempre eficaz, especialmente se a torta estiver muito recheada. (Nosso segredo doméstico)
Para fechar com chave de ouro
Bolo de banana com aveia: Leve e caseiro, perfeito depois de uma refeição mais substanciosa.
Torta de chocolate simples: Porque depois de uma torta salgada, nada como uma doce, né?
Rocambole de doce de leite (veja o preparo): Para ocasiões especiais, quando queremos impressionar os convidados.
Mousse de maracujá: A acidez corta a gordura e refresca o paladar. (Dica de verão!)
Bebidas para harmonizar
Suco verde de abacaxi com hortelã: Refrescante e combina com qualquer refeição balanceada.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Para quem prefere algo mais leve e desintoxicante.
Chá gelado de pêssego: Doce natural que complementa bem os sabores da torta.
Suco de laranja com cenoura: Clássico que nunca falha, principalmente para as crianças.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou sua refeição completa - adoramos saber quando nossas sugestões fazem sucesso na casa de vocês! E se tiver alguma combinação secreta que funciona bem com torta de legumes, compartilha com a gente também!
Agora que descobriu como fazer de uma forma especial, veja outras maneiras saborosas de fazer.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. Fit low carb: leve e cheia de cor
autor: Paleo Menu App
Essa versão troca a farinha por ingredientes funcionais e mantém os legumes como estrela, abobrinha, brócolis, cenoura e pimentão vermelho formam um recheio que é quase uma salada assada. O sabor é intenso, sem precisar de muito tempero.
Use linhaça moída ou farinha de amêndoas na massa. Já fiz com espinafre no lugar do brócolis e ficou ótimo. Ideal pra quem quer algo leve depois de um treino ou no jantar de inverno. Não é só “fit”, é gostoso de verdade.
3º. Torta fria de pão de forma: prática e elegante
autor: Mão na massa
Perfeita pra levar pra festa, piquenique ou até almoço no trabalho. Camadas de pão de forma, recheio cremoso de legumes refogados e uma camada generosa de maionese ou requeijão. Finaliza com batata palha, a crocância faz toda a diferença.
Use pão integral pra deixar mais firme. Deixe na geladeira por pelo menos 2h antes de cortar. Já levei essa num churrasco e voltou vazia. Simples, mas impressiona.
4º. Vegana com toque caseiro
Essa torta prova que vegano não é sinônimo de sem sabor. A massa leva abacate amassado como ligante, dá cremosidade e gordura boa, e o recheio pode ser qualquer combinação de legumes que você tiver na geladeira.
O suco de limão evita que o abacate escureça, e o coentro chinês (salsinha) dá frescor. Se quiser, adicione cúrcuma na massa, deixa dourada e anti-inflamatória. Temos também uma seleção completa de torta salgada simples e opções de massa de torta salgada e doce pra quem quer variar.
5º. Cremosa com requeijão: conforto em camadas
O requeijão não só dá cremosidade como ajuda a unir os legumes sem deixar o recheio solto. Misture com milho, ervilha e cenoura ralada, vira um recheio quase de empadão.
Na massa, use um pouco de amido de milho junto com a farinha, deixa mais macia. Já finalizei com queijo ralado por cima e levei ao forno até dourar. Virou jantar favorito aqui em casa. Pra ser sincero, é perigo: risco de repetir duas vezes.
6º. Sardinha com legumes: econômica e nutritiva
A sardinha enlatada é barata, rica em ômega-3 e combina surpreendentemente bem com legumes coloridos. Refogue cebola, pimentão, tomate e milho, misture com a sardinha escorrida e tempere com pimenta-do-reino e orégano.
Use parmesão ralado na massa pra dar um toque salgado. Já servi com uma salada de folhas e virou refeição completa. Ideal pra quem quer algo rápido, barato e cheio de nutrientes.
7º. Frango desfiado com legumes: clássico que funciona
Frango desfiado + legumes refogados + requeijão light = recheio que agrada todo mundo. A farinha de linhaça na massa dá fibra e deixa mais firme, ideal pra quem quer reduzir carboidratos.
Se quiser, use sobras de frango assado, dá mais sabor. Já testei com abobrinha no lugar da cenoura e ficou ótimo. Temos também uma lista completa de torta de frango cremosa e até massa de empadão pra quem quer variar o formato.
8º. Integral com açafrão: cor e saúde
A farinha integral dá textura mais densa, a aveia ajuda a segurar a umidade e o açafrão colore tudo com um toque terroso. Use leite desnatado ou vegetal na massa, funciona dos dois jeitos.
O recheio pode ser simples: brócolis no vapor e cenoura ralada. Já finalizei com gergelim torrado por cima, deu um crocante que elevou tudo. Ideal pra quem busca algo mais natural sem abrir mão do sabor.
9º. Sem farinha, sem glúten: leve como nuvem
Aqui a massa é basicamente ovos batidos com fermento, vira uma espécie de omelete assada que envolve os legumes. Leve, rápida e perfeita pra quem evita glúten.
Use legumes bem escorridos pra não deixar a massa aguada. Já fiz com espinafre, cogumelos e cebola caramelizada, virou jantar gourmet em 30 minutos. Não subestime a simplicidade.
10º. De arroz: zero desperdício
Sobra de arroz? Transforme em torta. Misture com ovos, queijo ralado, legumes refogados e leve ao forno. O arroz dá liga e textura, quase como uma fritada.
Use arroz cozido do dia anterior, ele absorve melhor os sabores. Já adicionei açafrão na mistura e ficou com uma cor dourada linda. Ideal pra segunda-feira, quando a geladeira tá meio vazia.
11º. Carne moída com legumes: reconfortante
A carne moída refogada com cenoura, batata e ervilha vira um recheio quase de estrogonofe. A massa tradicional envolve tudo e segura bem o recheio úmido.
Dica: cozinhe a batata antes de refogar, evita que fique crua no centro. Já finalizei com queijo mussarela por cima e levei ao forno até derreter. Perfeito pra noite fria com um suco de laranja gelado.
12º. Massa podre: crocante que desmancha
A massa podre é feita com manteiga gelada, farinha e água, o segredo tá em não sovar demais. Ela fica quebradiça, quase como de empada, e contrasta lindamente com o recheio úmido de legumes.
Use legumes bem refogados e escorridos. Já servi com molho de iogurte por cima e virou prato de restaurante. Ideal pra quem quer impressionar sem complicação.
13º. Tapioca: crocante e sem glúten
A tapioca dá uma crocância única à massa, quase como uma panqueca assada. Combine com tomate-cereja, queijo parmesão e orégano, vira uma torta quase italiana.
Use polvilho doce e um fio de azeite na massa. Já finalizei com folhas de manjericão fresco e virou jantar de verão. Leve, sem glúten e cheia de personalidade.
14º. Sem leite, sem lactose, sem glúten: inclusiva
O leite de coco substitui perfeitamente o leite comum, dá cremosidade e um toque tropical. A massa pode ser feita com farinha de arroz e amido de milho.
Use legumes coloridos pra dar contraste. Já adicionei cúrcuma e pimenta-do-reino, virou anti-inflamatório com sabor. Funciona pra intolerantes, mas agrada todo mundo.
15º. Com biomassa de banana verde: funcional
A biomassa de banana verde dá liga, fibra e um sabor neutro que não compete com os legumes. Misture com azeite, farinha de arroz e polvilho doce, vira uma massa macia e elástica.
O recheio pode ser simples: abobrinha, cenoura e cebola. Já finalizei com sementes de girassol por cima, deu crocância e nutrientes. Ideal pra quem busca algo funcional sem parecer “remédio”.
16º. Calabresa com legumes: picante e colorido
A calabresa picada dá um toque picante e gorduroso que equilibra bem com legumes doces como cenoura e milho. Refogue tudo junto com cebola e pimentão, vira um recheio quase de feijoada.
Use massa tradicional ou integral. Já finalizei com queijo coalho ralado e levei ao forno, virou jantar de final de semana. Combina perfeitamente com um molho de alho caseiro ou um cream cheese caseiro por cima.
Qual dessas versões você vai preparar primeiro na sua cozinha? Tem desde a fit até a tradicional, da vegana à de sobra de arroz. Torta de legumes não é só jeito de usar o que sobrou, é forma de cuidar, surpreender, celebrar. Testa alguma e depois me diz se entrou pra sua lista de favoritas. Adoro saber como essas receitas ganham vida na sua cozinha!
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