Entre os empreendimentos que mais crescem no país, estão as hamburguerias. Ganhou o paladar dos brasileiros pelo mix de sabor que proporciona.
Escolhemos aqui, nossa receita de hambúrguer gourmet favorita. O preparo é simples e econômico, já que usamos a fraldinha moída, carne econômica e saborosa.
Leva ainda complementos como queijo, bacon e salada, o que faz com que a combinação de sabores seja intensificada e fique ainda mais gostosa.
Depois dessa receita, selecionamos ainda mais 18 modos de preparos e combinações diferentes desse lanche.
Receita de hambúrguer gourmet de carne moída caseiro simples e fácil: saiba como fazer
- 1 pão de hambúrguer que preferir
- 1 fatia de queijo cheddar
- 180 gramas de fraldinha moída
- 2 tabletes de manteiga
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Manuseie a carne em formato de bife de hamburguer. Tempere com sal e pimenta e do reino
- Leve a frigideira, em fogo médio, com um fio de azeite e deixe por 3 minutos de cada lado, aproximadamente.
- Durante o processo, acrescente um cubo pequeno de manteiga por cima da carne e deixe derreter.
- Ao fim do preparo, coloque uma fatia de queijo cheddar e deixe derreter, abafando a frigideira.
- Deixe descansar por 3 minutos.
- Abra o pão, passe manteiga em ambas as partes, e leve a frigideira, em fogo médio por 2 minutos.
- Aqui, você pode acrescentar o que desejar, molho, maionese, alface, bacon, fatias de tomar, picles e tudo o mais que achar necessário.
- Sirva e bom apetite.
Dica: Para o bife, é ideal que a carne possua cerca de 20% de gordura.
Quanto custa em calorias esse abraço de pão e carne?
Se você seguir a receita à risca (sem exageros nos acompanhamentos), cada hambúrguer gourmetzinho desses fica em torno de 650-750 kcal. Dá pra economizar uns pontinhos usando queijo light e pão integral, mas sério... vale a pena o "pecado" ocasional!
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
O hambúrguer cru temperado aguenta 1-2 dias na geladeira (embalado direitinho). Já montado, melhor comer na hora! Se precisar guardar, separa os componentes: pão em saco fechado, carne fria em pote hermético (dura até 3 dias). Dica prosa: nunca esquente no microondas - fica borrachudo. Melhor refogar rapidinho na frigideira.
Troca-troca de ingredientes
• Sem fraldinha? Patinho ou alcatra moídos funcionam bem
• Vegano? Substitua por hambúrguer de grão-de-bico (e use margarina)
• Cheddar caro? Prato ou mussarela derretem bonito também
• Pão sem glúten? Use os de batata-doce (aquece menos que os tradicionais)
• Aversão a manteiga? Azeite ou óleo de coco salvam, mas perde um tiquinho do sabor
Hacks que fazem diferença
1. Manteiga congelada: rale a manteiga gelada sobre a carne quente - derrete uniformemente
2. Pão crocante: passe maionese (sim!) em vez de manteiga antes de tostar - fica dourado perfeito
3. Carne suculenta: faça um pequeno buraco no centro do hambúrguer cru - evita que "inche" e resseque
4. Truque do garfo: depois de colocar o queijo, faça furinhos na carne pra ele penetrar melhor
Pecados capitais do hambúrguer caseiro
• Amassar a carne com a espátula durante o cozimento (vira borracha)
• Fogo alto demais (queima por fora e cru por dentro)
• Cortar pra ver se está pronto (sangue = suco saindo, gente!)
• Excesso de tempero (sal só de um lado e na hora de cozinhar)
• Pão quente demais (derrete o queijo antes da hora)
Versões para todo mundo
Low carb: pão de queijo ou folhas de alface como "carcaça"
Proteico: adicione ovo pochê e bacon extra
Sem lactose: queijo vegano ou simplesmente sem queijo (fica ótimo com abacate)
Keto: dobra a manteiga e usa pão de cloud bread
Casamentos perfeitos
• Bebidas: cerveja artesanal (IPA combina demais) ou guaraná gelado com limão
• Acompanhamentos: batata-doce frita com alecrim ou onion rings caseiros
• Molhos: barbecue caseiro ou maionese temperada com alho e páprica
• Salada: rúcula com tomate seco - corta a gordura na medida
Reinventando o clássico
Hambúrguer à parmegiana: cubra com molho de tomate e queijo derretido
Surpresa doce: fatia de abacaxi grelhado e bacon crocante
Coração mineiro: tutu de feijão e couve refogada dentro do pão
Breakfast burger: ovo mexido e hash brown como toppings
O pulo do gato: ponto da carne
Aqui mora o dragão! Pra acertar: conte 3 minutos de cada lado em fogo médio (bife de 2cm). Se quiser mal passado, 2 minutos. Dica infalível: encoste no hambúrguer com a espátula - se ceder como sua bochecha, está mal passado; firme como a testa = bem passado. E nunca, jamais, vire mais de uma vez!
Sobras criativas
• Hamburguer cru extra? Congele entre folhas de papel manteiga
• Pão velho? Vira farinha de rosca para empanar
• Queijo sobrando? Derreta sobre legumes assados
• Bacon que não foi usado? Picote e congele pra jogar em outras receitas
Coisas que ninguém te conta
1. O hambúrguer caseiro continua cozinhando depois de sair da frigideira (por isso o descanso é sagrado)
2. Fraldinha moída na hora é melhor que pré-moída (menos risco de contaminação)
3. A manteiga não é só sabor - ela ajuda a criar aquela crosta dourada mágica
4. Pão muito fresco pode ficar encharcado - melhor usar com 1 dia de "idade"
De onde vem essa delícia?
O hambúrguer moderno nasceu nos EUA no século XIX, mas a ideia de carne moída vem dos tártaros na Ásia Central (daí o "steak tartare"). Curiosidade: o primeiro fast-food servindo hambúrgueres foi o White Castle em 1921 - e adivinha? Eles usavam cheddar também!
Confissões de cozinha
Uma vez a Daiane resolveu "inovar" e colocou orégano na carne moída. Ficou com cara de pizza crua - nunca mais! Outra vez esqueci o hambúrguer descansando e secou tudo. Agora uso timer até pro descanso. Moral da história: as vezes o clássico é clássico por um motivo, né?
Perguntas que sempre fazem
Pode congelar a carne já temperada? Pode, mas o sal pode ressecar - melhor temperar na hora
Por que meu queijo não derrete bonito? Fatias muito grossas ou frio demais - deixe em temperatura ambiente antes
Como evitar que o pão amoleça? Passe manteiga/mayonnaise e asse bem, e monte só na hora de comer
Posso fazer na churrasqueira? Pode, mas use uma grade bem quente e untada - risco de desmanchar é grande
O que combina com esse sabor?
• Texturas: crocância (bacon, cebola crispy) + cremosidade (queijo, abacate)
• Sabores: doce (geleia de bacon) + ácido (picles) + umami (molho barbecue)
• Aromas: defumado (páprica) + fresco (alface) + picante (pimenta jalapeño)
• Temperatura: carne quente + tomate frio = explosão sensorial
De boteco a jantar chique
Festa infantil: mini-hambúrgueres com palitinhos e molhos coloridos
Date night: versão com cogumelos portobello e vinho tinto
Churrasco: feito na grelha com queijo coalho
Café da manhã: com ovo pochê e molho holandês
Modo "tudo deu errado"
• Hambúrguer desmanchou? Vira "smash burger" - amassa bem na frigideira
• Queimou por fora? Raspinha e molho extra disfarçam
• Secou demais? Banho-maria rápido com caldo de carne
• Exagerou no sal? Adicione batata crua ralada pra absorver
• Pão quebrou? Vira "burger bowl" - monta tudo numa tigela
Soundtrack pra fazer hambúrguer
• "Hamburger Lady" - Throbbing Gristle (brincadeira, péssima ideia!)
• Playlist "Classic Road Trip" no Spotify - rock anos 50-60 combina
• Ou vai de podcast - recomendo "Cozinha Prática" do Spotify
Sabia que...
O maior hambúrguer do mundo pesava 913 kg? E que em 2020 um chef vendeu um por US$5.000 com folha de ouro? Mas o melhor mesmo é esse caseiro, feito com cuidado (e sem precisar de hipoteca). Aliás, o termo "gourmet" começou a ser usado pra hambúrguer nos anos 2000, quando chefs famosos colocaram foie gras e trufas nele - nossa versão é bem mais pé no chão!
Completa o Hambúrguer Gourmet: Combinações que Vão Arrasar no Seu Prato
Depois de preparar aquele hambúrguer gourmet suculento, nada melhor do que montar uma refeição completa que combine com ele, né? Aqui em casa a gente sempre pensa no prato principal, mas também capricha nos acompanhamentos, sobremesas e bebidas. Vem ver nossas sugestões testadas e aprovadas!
Para Servir Junto
Torta de salsicha incrível: Pra quem quer algo mais robusto, essa torta é um clássico que nunca falha. Dai adora fazer nos dias mais corridos.
Macarrão com salsicha simples e rápido (aqui): Combinação infalível e que sempre agrada todo mundo, principalmente em jantares descontraídos.
Receita de Salsicha vegana simples: Para quem prefere uma opção vegetariana, fica surpreendentemente parecida com a original.
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Maionese de alho caseiro: Esse aqui é o segredo pra deixar qualquer lanche 10 vezes melhor. Cuidado que é viciante!
Receita de Maionese de leite caseira bem simples: Mais leve que a tradicional, mas igualmente saborosa. Perfeita pra quem não é fã do gosto forte do ovo.
Maionese de ovo cozido ou cru: Versátil e cremosa, dá um toque especial no hambúrguer ou pra mergulhar aquela batatinha.
Batata-doce assada: Crocante por fora e macia por dentro, combina demais com hambúrguer e ainda é uma opção mais saudável.
Para Finalizar com Charme
Torta de chocolate simples e fácil: Impossível resistir a esse clássico. A gente sempre briga pelo último pedaço!
Pavê simples e fácil: Textura perfeita e doce na medida. Dai faz um que até parece profissional.
Sorvete caseiro simples e fácil: Refrescante e versátil. Dá pra personalizar com as coberturas que você mais gosta.
Mousse de maracujá: Leve, azedinho e que limpa o paladar depois de um prato mais encorpado. Minha sobremesa favorita no verão!
Bebidas para Harmonizar
Limonada suíça: Equilíbrio perfeito entre doce e azedo. A gente bate com as folhas de hortelã pra ficar ainda mais aromática.
Suco de abacaxi com hortelã: Tropical e refrescante, combina demais com hambúrguer e ainda ajuda na digestão.
Chá gelado de pêssego: Doce natural sem exageros. Fica ótimo com uma rodela de laranja pra decorar.
E aí, curtiu as sugestões? Aqui em casa a gente testa todas as combinações antes de recomendar. Conta pra gente nos comentários se você experimentou alguma ou se tem outra combinação favorita com hambúrguer gourmet!
2º. Para festa
autor: Canal Mah Perez
Aprenda a fazer um hambúrguer caseiro pequenininho que pode conquistar muitas crianças.
Já viu um mini-hambúrguer? Ele pode ser miudinho, mas nem por isso faz perder o seu encanto.
Será necessário contra filé moído, patinho moído, mini pão de hambúrguer, manteiga, pimenta-do-reino moída na hora, sal para temperar, fatias de queijo prato e queijo gorgonzola para montar o seu prato.
3º. Na airfryer
autor: ssonamission s
Fácil, rápido e delicioso para deixar tudo perfeito!!
Quem gosta de preparar refeições na airfryer, sabe da praticidade e facilidade que ela dá no nosso dia a dia, inclusive para quem geralmente está preso na correria.
Essa receita vai te dar a opção de uma refeição rápida, prática e super saborosa e conta com uma explosão de sabores, já que possui ingredientes deliciosos.
4º. Na brasa
Essa é para quem quer uma delícia de hambúrguer preparada na churrasqueira.
Que tal inovar o seu churrasco impressionando seus convidados e testando algo novo? Você também pode preparar este prato em uma assadeira.
Inove e surpreenda os seus amigos e convidados preparando esse lanche com um hambúrguer delicioso.
5º. De cheddar
Com queijo cheddar de montão para você saborear, um hambúrguer não pode faltar no seu dia a dia!
Cheddar e bacon são sempre uma ótima pedida, não é? Extremamente saboroso e é uma combinação que nunca erra.
Em dias corridos, que não temos tempo nem para comer uma refeição apropriadamente, recorremos a um lanche rápido e esse não vai te deixar na mão, assim você pode comer algo gostoso mesmo se não tiver tempo. Coloque em uma forma de hambúrguer para moldar a carne, veja como preparar.
6º. Com abacaxi
Bem tropical, exótico e incrivelmente delicioso!
Esse lanche tem abacaxi entre seus ingredientes, sendo especialmente esse detalhe secreto que faz toda a diferença no sabor.
O processo se inicia com o abacaxi sendo grelhado na sanduicheira com manteiga… fala se já não deu água na boca? Acesse acima e veja as dicas para o restante do processo. Digna dos melhores fast food.
7º. De costela
Os fãs de carne e gordurinhas vão à loucura!
A gente traz hambúrguer feito de costela aqui, sim senhor, porque tudo fica gostoso com uma gordurinha de leve no nosso lanchinho.
Tem ingredientes sensacionais que deixam esse lanche super saboroso e eles podem ser vistos no vídeo acima!
8º. De fraldinha
Outra opção de carne para variar o seu churrasco!
Dessa vez trouxemos a opção da fraldinha moída de carne bovina que deixará o seu lanche apetitoso e atraente.
Essa opção possui elementos extraordinários e é tudo feitinho na brasa da churrasqueira de forma muito, muito fácil. Acesse acima e aproveite tudo sobre essa receita!
9º. De picanha
Picanha, obviamente não pode ficar de fora, você consegue resistir?!
Para essa opção, existe a opção de se moer a carne à mão ou de comprar ela já moída.
Seus ingredientes são: picanha moída, pãozinho italiano ou outro de sua preferência, tomate picado, anéis de cebola roxa crua. (a gosto). Coloque queijo Gouda e uma maionese caseira. Vale a pena fazer um hambúrguer gourmet.
10º. De soja
Os vegetarianos também podem comer um bom hambúrguer!
Feito especialmente para ninguém ficar de fora e poder comer sem se preocupar com a dieta, e principalmente sem prejudicar os animais.
Outro detalhe muito legal deste hambúrguer, é que ele não é feito com farinha de trigo, e sim com farinha de rosca.
11º. Com pão australiano
Hambúrguer com um pão diferenciado e que vai conquistar o seu coração!
Caso você não conheça o pão australiano, ele tem uma massa escura, macia e levemente adocicada.
Seus ingredientes estão disponíveis acima e terá todos os detalhes dessa receita.
12º. De frango
Um franguinho sempre cai bem!
Não tem como resistir a um hambúrguer de frango super saboroso como este.
Esse lanche é feito com catupiry, e é irresistível. Sirva batata frita como acompanhamento.
13º. De linguiça
Um hambúrguer gostoso de comer e é feito com linguiça. Saboroso e ideal para preparar em uma comemoração!
Muito bem temperado com ingredientes incríveis e vão todos na brasa deixando o seu lanche muito mais gostoso.
Os pãezinhos do seu hambúrguer também vão para a brasa junto com os hambúrgueres.
14º. De peixe
Dessa vez é com peixe, cuidado para não viciar nessa delícia!
Peixe e frutos do mar são bastante populares e um dos mais adorados no mundo da culinária.
Assistindo o vídeo acima será visto como fazer hambúrguer gourmet delicioso feito com tilápia, acompanhado de queijo cottage.
15º. De porco
Uma carninha de porco no seu lanche!
Esse lanche além do hambúrguer saboroso feito com carne de porco vai também repolhos variados e muitos temperos.
Limão siciliano e molhos apetitosos também fazem parte dessa iguaria. Você pode acompanhar este prato com molho inglês, creme de cebola ou outro molho que prefira. Veja o passo a passo acima!
16º. De salmão
Mais um tipo de peixe para quem é fã!
Essa iguaria crocante e suculenta feita com salmão vai te deixar salivando. Um hambúrguer artesanal delicioso!
Outras delícias como cogumelo shimeji e o pão tostadinho na manteiga vão deixar o lanche mais saboroso!
17º. Angus
Outra carne muito apetitosa para colocar no seu lanche!
Mais uma opção irresistível perfeita para seu paladar não resistir.
Para fazer hambúrguer bem fritinho, crocante e temperado você vai precisar de um pão tostadinho e será necessário colocá-lo em uma frigideira com manteiga. A dica é acrescentar cebola caramelizada. Acesse o vídeo acima!
18º. Com bacon
Uma receita de hambúrguer que vai te dar água na boca!
O modo de preparo é muito fácil, temperado com apenas sal e pimenta-do-reino e conquista todos com a sua aparência suculenta.
Assim como os outros, pode grelhar o seu pão de hambúrguer na churrasqueira também e deixá-lo mais saboroso ainda.
19º. Fit - low carb
Esta receita é mais leve e saudável, mas muito saborosa e, o melhor, você mesmo pode preparar!
Esse hambúrguer vai colaborar com a sua dieta, já que o seu pão é tipo low carb e a carne é temperada de maneira diferente da forma tradicional com um toque especial.
Fica extremamente saboroso e é muito fácil de fazer. Acesse o vídeo acima para ver mais!
Gostou das variações de hambúrgueres deliciosas que separamos para você montar em casa? Aproveite bastante para variar os tipos de carne e se deliciar com esses lanches. Vai ser um sucesso com todos os amigos e a família.
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