Uma boa pedida para quem quer economizar é fazer o lanche em casa. Pensando nisso, trouxemos alguns modos de preparo de uma receita de pão de hambúrguer tipo artesanal para você arrasar na cozinha.
O preparo das receitas é fácil e você poderá incrementar o seu pão com os temperos que quiser e deixá-lo ainda mais gostoso com: orégano, alho, cebola, gergelim, linhaça, chia, castanhas… Existem muitas versões para escolher e todas são perfeitas para acompanhar aquela carne bovina, de frango, de peixe ou vegana. Ou quem sabe, apenas com saladas e molhos?
Confira o passo a passo e não deixe de conferir diversas outras sugestões logo em seguida:
Receita de Pão de Hambúrguer Caseiro e fácil: Saiba Como Fazer
- ½ envelope de fermento biológico seco (5g)
- 1 copo (tipo americano) de leite morno (200 ml)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (24g)
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de manteiga (60g)
- 2 colheres (chá) de sal
- 500 g de farinha de trigo
- 1 ovo para pincelar
- Gergelim a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque o fermento e o leite morno. Adicione também o açúcar para ajudar a fermentar.
- Misture e tampe. Deixe descansar por 5 minutos.
- Depois desse tempo, acrescente os ovos e a manteiga em temperatura ambiente. Misture bem.
- Depois de misturado, acrescente a farinha de trigo e mexa novamente.
- Acrescente o sal e siga adicionando a farinha de trigo aos poucos.
- Quando a massa ficar consistente, transfira para uma superfície lisa e misture com as mãos.
- Enquanto mistura, sove também.
- O resultado será uma massa macia e desgrudando das mãos.
- Quando chegar nesse resultado, volte para a tigela com um pouco de farinha no fundo. Deixe descansar.
- Feito isso, comece a cortar a massa em porções.
- Molde em formato de hambúrguer e coloque todas as porções em uma forma com farinha no fundo.
- Atente-se a colocar com espaço entre cada massa.
- Deixe descansar por 20 minutos.
- Passado esse tempo, pincele por cima um ovo batido.
- Finalize com gergelim a gosto por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos aproximadamente ou até ficar dourado.
- Corte e se delicie!
Quanto tempo dura esse pão? Dicas de armazenamento
Essa receita rende 9 pães, mas dificilmente vão durar mais de 2 dias na sua casa (é irresistível!). Se por algum milagre sobrar, guarde em saco plástico bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente. Para reviver o frescor, esquente 15 segundos no micro-ondas ou 5 minutinhos no forno. Quer congelar? Enrole cada pão individualmente em filme plástico e depois coloque num saco freezer - dura até 2 meses! Dica da Daiane: cortamos ao meio antes de congelar, fica mais prático na hora de usar.
Será que engorda? Vamos às contas
Cada pãozinho tem aproximadamente 220-250 calorias (dependendo do tamanho e da quantidade de manteiga que você não resistiu a colocar a mais). Comparando com os industrializados, você já está ganhando porque sabe exatamente o que tem dentro. Quer reduzir? Segura a manteiga ou troca por óleo de coco - mas confesso que fica menos gostoso, hein?
Sem leite? Sem glúten? Sem problemas!
Restrições alimentares não são desculpa para não fazer essa delícia:
- Leite: troque por água morna ou "leite" vegetal (de amêndoas fica ótimo)
- Farinha de trigo: mistura sem glúten (2/3 de farinha de arroz + 1/3 de polvilho doce) funciona, mas a massa fica mais grudenta - paciência!
- Ovos: 1 col. de sopa de linhaça moída + 3 col. de água por ovo (deixa 10 min antes de usar)
- Açúcar: dá pra usar mel ou até cortar se você não curtir doce no pão
Os 3 pecados capitais do pão de hambúrguer
1. Leite quente demais: mata o fermento. Testa no pulso como mamãe fazia com a mamadeira - tem que estar morno, não quente!
2. Excesso de farinha: massa dura é triste. Vai colocando aos poucos e para quando ela desgrudar das mãos.
3. Pressa no crescimento: esse pão precisa de seus 20 minutinhos de descanso, não adianta chorar. Uma vez a Daiane tentou pular essa etapa... virou pedra.
Truques que ninguém conta
- Fermento turbo: mistura 1 colher de chá de açúcar direto no fermento antes de por o leite. Cresce que é uma beleza!
- Massa ultra macia: bate a manteiga com os ovos no liquidificador antes de misturar - fica aquele veludo.
- Pão digno de lanchonete: pincela com manteiga derretida ASSIM QUE SAIR DO FORNO. Garanto que vai fazer diferença.
Quer inovar? Essas versões são demais
- Pão de alho: mistura 2 dentes de alho amassados na manteiga da pincelada final
- Integral fitness: troca metade da farinha por integral e bota 1 colher de farelo de aveia
- Pão-brioche: dobra a manteiga e usa 1 gema extra - fica tão fofo que parece nuvem
- Apimentado: coloca 1/2 colher de chá de páprica defumada na massa - perfeito pra hambúrguer barbecue
Não é só hambúrguer, viu?
Esse pão é tão versátil que:
- Vira sanduíche de frango desfiado com cream cheese
- Fica divino tostado na chapa com manteiga e mel
- Vira base pra mini-pizzas (abre, coloca molho e queijo, 5 min no forno)
- Combina perfeitamente com sopa de cebola nos dias frios
- Bebida ideal? Limonada suíça ou uma cerveja bem gelada!
O ponto crítico: quando parar de sovar?
Aqui que muita gente se perde. A massa precisa ficar macía mas não grudenta, tipo aquela massinha de modelar da infância. Dica infalível: enfia o dedo (limpo!) na massa - se voltar devagar, falta sovar; se voltar rápido e a marca sumir, tá no ponto. Demora uns 8-10 minutos de sova braçal. Cansou? Descansa 2 minutinhos e volta. Já tentei sovar pouco pra ver no que dava... virou biscoito.
Modo economia ativado
- Troca a manteiga por margarina (mas a textura muda um pouco)
- Usa só 1 ovo e completa com 1/4 de xícara de água
- Compra fermento a granel que sai mais barato
- Faz o dobro da receita e congela - o trabalho é o mesmo!
- Gergelim caro? Só pincela com ovo mesmo ou usa farinha de rosca pra dar textura
Elevando o nível
Quer impressionar? Faz assim:
- Substitui o leite por leite integral ou até leite com nata
- Usa manteiga com sal cristalizado daquelas gourmet
- Na finalização, mistura o gergelim com flor de sal
- Pincela com gema batida com 1 colher de nata - o brilho fica de restaurante 5 estrelas!
Socorro, deu tudo errado!
- Massa muito mole: vai adicionando farinha aos poucos até dar o ponto
- Não cresceu: esquenta o forno a 50°C, desliga e coloca a massa lá dentro por 30 min
- Queimou embaixo: rala a parte queimada e passa manteiga pra disfarçar
- Ficou duro: esquenta no vapor por 2 minutinhos (usa peneira sobre panela com água fervendo)
Pior cenário? Transforma em torradas ou croutons para sopa!
De onde veio esse pão?
O pão de hambúrguer como conhecemos surgiu nos EUA no início do século 20, junto com a popularização do sanduíche. Curiosidade: os primeiros eram feitos com batata na massa para dar maciez! No Brasil, ganhou status de ídolo nacional por causa das lancherias e do nosso amor por um bom x-tudo. E olha que originalmente ele era bem mais simples - essa receita já é uma versão turbinada.
2 segredos que ninguém te conta
1. O açúcar não é só pra gostinho - ele alimenta o fermento e ajuda no crescimento. Mas não exagere senão o pão fica doce demais pra hambúrguer!
2. Deixar a massa descansar com espaço entre os pães na forma é crucial - se encostarem, vão grudar e não crescem redondinhos. Já aconteceu aqui e virou um mega-pão deformado... comemos do mesmo jeito, claro!
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem ovo? Pode, mas fica menos macio. Usa as substituições que indiquei antes.
Por que meu pão racha no topo? Ou sovou demais ou deixou o forno muito quente. Tenta assar a 170°C.
Dá pra fazer na airfryer? Dá sim! 160°C por 12-15 minutos, mas faz menos pães de cada vez.
Posso usar fermento químico? Não recomendo - o biológico dá aquela textura perfeita.
Congela cru ou assado? Melhor assado! Descongela em temperatura ambiente ou direto na torradeira.
Sabia que...
O pão de hambúrguer perfeito deve ter altura entre 3-4 cm - mais que isso atrapalha na hora de morder! E aquela sementinha de gergelim em cima? Pura psicologia - estudos mostram que comemos mais rápido alimentos com pontos de contraste visual. Malandros esses donos de lanchonete, né? Ah, e o recorde mundial do maior hambúrguer usou um pão de 110 kg - imagina sovar essa massa!
Combinações que vão transformar seu pão de hambúrguer em uma refeição completa
Depois de preparar aquele pão de hambúrguer suculento, é hora de montar o prato com acompanhamentos que complementam e harmonizam. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas em casa - a Dai sempre pede pra repetir pelo menos duas dessas combinações!
Para acompanhar seu hambúrguer
Receita de Torta de salsicha fácil: Para quem quer manter o clima de comfort food, essa torta cremosa é perfeita pra dividir a mesa.
Macarrão com salsicha simples e rápido (passo a passo no link): Clássico que nunca falha, especialmente quando a fome bate forte no jantar de sexta-feira.
Sanduíche natural simples e saudável (veja a receita): Para balancear a refeição com algo mais leve mas igualmente saboroso.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Chucrute caseiro e rápido (como preparar): Aquele toque ácido que corta a gordura do hambúrguer e dá um upgrade no sabor.
Berinjela recheada com carne moída (nosso preparo): Pra quem quer um acompanhamento mais substancial e cheio de personalidade.
Batata-doce assada: Crocante por fora, macia por dentro e um docinho natural que combina demais com hambúrguer.
Salada de folhas com tomate cereja: Simples, mas essencial pra refrescar entre uma mordida e outra.
Para fechar com chave de ouro
Brownie recheado (veja a receita aqui): Chocolate nunca é demais, especialmente quando está derretendo ainda quentinho.
Profiteroles muito fácil: Massinha leve com recheio cremoso - a Dai adora quando faço uma versão mini pra comer com as mãos.
Torta de sorvete incrível: O contraste gelado depois do hambúrguer quente é simplesmente perfeito nos dias mais quentes.
Bebidas: Goles refrescantes para qualquer hora
Limonada siciliana: Caseira, bem ácida e refrescante - coloco até algumas folhas de hortelã do vaso da cozinha.
Suco de maracujá natural: Doce, levemente azedo e ótimo pra acalmar o estômago depois daquela farra gastronômica.
Água saborizada com frutas: Pra quem quer algo super leve - experimentem com laranja e canela em pau!
Essas são nossas combinações favoritas, mas conta aqui nos comentários como você costuma montar seu prato com pão de hambúrguer! E se testar alguma dessas sugestões, não esquece de voltar pra contar o que achou - prometo responder pessoalmente (a Dai vive me cobrando pra ser mais presente nos comentários, haha).
2º. Colorido
autor: Amo Pão Caseiro
Quer aprender a fazer pão artesanal colorido? A massa colorida desses pães é feita com legumes, que deixa muito mais saudável que colorir com corantes. Você tem que provar essa delícia!
O truque do chef é assar a beterraba e a cenoura no forno a 180º para que fiquem com sabor mais adocicado. O espinafre deve ser cozido na água.
Todos os legumes devem ser batidos no mixer com um pouco de água. Esta versão rende 6 unidades do pão de hambúrguer artesanal de 50g, ótimo para quem procura fazer aquela renda extra.
Veja como preparar em detalhes conferindo ao vídeo, anote todas as dicas e faça um sucesso!
3º. Brioche
autor: RANGO
Pão de brioche é um tipo que leva mais manteiga, sendo mais rico em gordura, úmido e fofinho. Além disso, ele tem uma crosta dourada no topo que deixa o visual mais apetitoso para o seu lanche.
O lance mais importante dessa receita é fazer o chamado Tangzhong, é um método asiático de fermentação que vai deixar o pão macio por mais tempo.
Basta misturar farinha de trigo, água e leite integral e mexer bastante na panela em fogo baixo até engrossar.
Depois de pronto, deixe esfriar até o momento de incorporar o Tangzhong na receita da massa de pão. Anote todas as dicas para que seu preparo seja um verdadeiro sucesso!
4º. Integral
Se você quer ter uma vida mais saudável, mas ainda consumir um lanche gostoso, uma boa pedida é fazer pão integral para o seu hamburger.
Para fazê-lo, você precisa de: farinha de trigo integral, açúcar mascavo, sal, fermento biológico seco, água morna e azeite de oliva.
Pouquíssimos ingredientes para fazer 4 unidades de pães integrais de hambúrguer. Além disso, esse preparo e perfeito para intolerantes ao glúten, pode se deliciar sem medo!
5º. Australiano
O pão australiano é muito gostoso, tem um leve sabor de mel, mas não é tão adocicado. Aqui em casa, esse pão faz sucesso!
Confira a lista de ingredientes: 300g de farinha de trigo, 5g de fermento de pão, 3 colheres de sopa de cacau, 3 colheres de sopa de mel, 3 colheres de açúcar mascavo, 15g de manteiga, 1 pitada de sal, 200ml de água fria e fubá para polvilhar.
A massa rende 4 pães e fica muito bom!
Todas as receitas incríveis você confere logo abaixo, não perca:
6º. Sem glúten
Receita especial de pão caseiro para os celíacos. Buscando uma opção deliciosa e sem glúten? Aqui está!
Para preparar o pão sem glúten, será necessário substituir a farinha comum por polvilho doce, batata amassada e farinha de linhaça.
Na hora de bater, esqueça a batedeira planetária e sove a massa com as mãos mesmo. Depois de sovar a massa e modelar as bolinhas, adicione orégano ou gergelim antes de levar ao seu forno, vai ficar bem mais saboroso.
Você nunca mais irá precisar comprar o tipo industrializado.
7º. Sem lactose
O pão sem lactose será preparado com farinha de arroz, amido de milho, psyllium, açúcar, sal, fermento seco e fécula de mandioca na parte dos elementos secos. Para umedecer a massa será adicionado água morna, azeite e ovo.
A receita ainda leva goma xantana, que tem a função de dar viscosidade à massa. Fica fofinho e saboroso, prove e aprove!
Essa receita é tão incrível que poderá ser feita até mesmo para vender e ganhar uma renda extra! Confira abaixo diversas outras receitas de lanches:
8º. Verde
O pão de hamburger verde é divertido, principalmente para as crianças. Que tal fazer naquela festinha em casa?
Para chegar no tom desejado, você irá usar pimentão verde picado sem sementes e corante alimentício em gel.
Não se esqueça de untar uma assadeira antes de dispor as bolinhas de massa. Veja o passo a passo, chame os pequenos e faça em casa!
Suas receitas ficarão incríveis. Faça e comprove!
9º. Com gergelim
Antes de pôr para assar, mergulhe o topo da bolinha em uma vasilha com sementes de gergelim. O gergelim dará uma crocância e sabor deliciosos.
Basta juntar todos os ingredientes e começar o processo de sova na máquina de pão ou à mão mesmo.
Adicionar o melhorador de farinha é uma boa ideia, já que vai aumentar o valor nutritivo da farinha e dar uma textura ainda melhor para o pão.
10º. Preto
A massa do pão preto é feita com uma colher de chá de tinta de lula ou tinta de sépia.
É uma opção diferente e interessante para pôr no cardápio da lanchonete ou para fazer em casa e impressionar os convidados.
Um passo importante é deixar a massa descansar por 1 hora no escuro, pode ser dentro do micro-ondas ou no forno, desligados. Depois que fizer as bolinhas no formato do pão, é ideal que deixe crescer novamente por 20 minutos antes de assar.
11º. Vegano
Encontrar um pão de hambúrguer sem produtos de origem animal pode ser difícil, então, fazer esse pão vegano talvez seja uma boa pedida para quem segue esta prática alimentar.
Confira a lista de ingredientes: 1 xícara de chá de água, ¼ de xícara de óleo, ¼ de xícara de açúcar, 10g fermento biológico seco, 3 e ¼ xícaras de farinha de trigo. Deixe descansando por 1 hora até dobrar de volume.
Deve assar por 30 minutos a 180 graus. Para rechear, faça hambúrgueres de batata doce com feijões.
Trouxemos opções para todos os gostos!
12º. Francês e crocante
O sabor desse pãozinho é simplesmente sensacional! O diferencial da receita está no toque amanteigado que dá água na boca.
Depois de colocar os pães em uma assadeira, faça cortes nas massas em formato de cruz. No centro destas cruzes, coloque um pedacinho de manteiga. O resultado são pães amanteigados e crocantes!
13º. De beterraba
Pãozinho maravilhoso de beterraba na área! Ele é rosa, sem ovos e sem leite.
Para preparar você vai precisar cozinhar uma beterraba média e processar com uma colher de chá de sal e 45 ml de azeite de oliva.
Depois adicione à mistura de fermento com açúcar e água morna e vá adicionando a farinha de trigo peneirada aos poucos até dar o ponto certo para o processo de sova.
14º. De mandioquinha
O purê de mandioquinha vai dar um sabor muito saboroso ao seu pão de hambúrguer e fica bastante parecido com o brioche e o passo a passo é moleza!
É importante ter uma batedeira com gancho, vai misturar e fazer a massa de modo perfeito. E não vale esquecer da gema batida com leite para pincelar antes de levar ao forno, vai deixar o topo do pão bem douradinho e apetitoso!
15º. Grande
Grandiosamente delicioso! O pão gigante é perfeito para compartilhar com a família inteira e é fácil de fazer.
Será necessário separar: 5 xícaras de chá de farinha, 1 colher de sopa de açúcar, 2 tabletes de fermento biológico fresco, 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina, 2 xícaras de água e 2 colheres de café de sal.
Misture bem todos os ingredientes para formar uma massa e sove por cerca de 30 minutos ou até ficar lisa e não grudar mais nas mãos. Na hora de assar a 180 graus por 50 minutos, coloque em um tabuleiro untado e enfarinhado.
16º. De frigideira
Procurando mais praticidade e simplicidade? Talvez o pão de hambúrguer de frigideira seja o melhor para você.
O lance é sovar a massa até que fique elástica. Depois de feito, coloque em uma tigela para adicionar 20g de manteiga e misture levemente apenas para a manteiga entrar bem. Deixar crescer no escuro por 10 minutinhos.
Ponha as bolinhas na frigideira antiaderente tampada em fogo baixo por 10 minutos até que fique tostado por baixo, vire e deixe dourar do outro lado antes de retirar e rechear.
17º. De leite com fermentação natural
Este pão é feito com fermento natural, ou seja, você vai precisar ter ou fazer esse tipo de fermentação em casa antes de começar o preparo.
O chef ainda chama atenção para o seguinte: alimentar o fermento natural na noite anterior ao processo de massa de pão de hambúrguer artesanal caseiro.
Isso fará com que a mistura dobre ou triplique de tamanho e fique cheia de bolhas. Mas caso o seu fermento natural não chegue ao ponto, basta colocar 1g de fermento seco para ajudar na ativação.
18º. Recheado
A versão recheada é perfeita para o lanche ou para vender.
Depois de misturar bem a sua massa, é recomendado pré-assar as carnes congeladas de hambúrguer.
Deixe apenas 10 minutos no forno e depois de retirar, ainda espere por 15 minutos antes de começar o processo de modelagem dos pães.
Acabamos por aqui a nossa seleção de todas as receitas que você pode fazer para uma noite incrível de lanches.
Os passos mais importantes de todas elas é deixar a massa crescer por alguns minutos e assar até dourar.
Agora que você já sabe como preparar o pão caseiro para o seu lanche de hoje, vai lá e faze sucesso! Salve esse post para não perder nenhum detalhe e faça o quanto antes as receitas que mais gostar. Bom apetite para você!
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