X bacon não é só um sanduíche. É um clássico que resiste ao tempo, às modas passageiras e até às dietas. E o melhor? Fazer um em casa que rivaliza com os dos melhores botecos é mais fácil do que parece, desde que você preste atenção nos detalhes que fazem a diferença.
Já testei dezenas de combinações até chegar nessa: misturar acém e patinho dá suculência sem perder firmeza, e o toque de açúcar mascavo no bacon? Transforma ele num contraste doce-salgado que deixa qualquer um de queixo caído. Ah, e nunca pule a torrada no pão com manteiga, é ali que nasce aquela crocância que segura todo o molho sem virar bagunça.
Uma sexta-feira dessas, fiz aqui em casa e até o Titan parou de rosnar pro entregador de app. Sinal de que tava bom, né?
Abaixo, te mostro a receita base passo a passo, e ainda te dou 15 variações pra você explorar desde versões simples até montagens dignas de cardápio gourmet. Qual vai ser a sua primeira tentativa? Me conta nos comentários!
Essa mistura de carnes é o segredo - o acém segura bem o formato e o patinho dá aquela suculência que todo hambúrguer precisa. Já testei só com um ou outro e não fica a mesma coisa.
Porção: 1 sanduíche completo (aproximadamente 450g)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 850 kcal | 43% |
| Carboidratos Totais | 45g | 15% |
| Fibra Dietética | 2g | 8% |
| Açúcares | 12g | 24% |
| Proteínas | 55g | 110% |
| Gorduras Totais | 52g | 79% |
| Saturadas | 25g | 125% |
| Trans | 1g | 5% |
| Colesterol | 180mg | 60% |
| Sódio | 1,800mg | 78% |
| Potássio | 650mg | 14% |
| Cálcio | 600mg | 60% |
| Ferro | 5mg | 28% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Esse X Bacon caseiro virou tradição de sexta-feira aqui em casa. A Daiane sempre pede com bacon extra - ela diz que se for pra fazer, que faça direito. E realmente, essa combinação de carnes com o bacon caramelizado é outra coisa.
O que mais gosto é que mesmo sendo um sanduíche "simples", quando você faz em casa com ingredientes bons, fica num nível completamente diferente daqueles de fast-food. E a melhor parte: dá pra customizar totalmente. Já fiz versão com cebola caramelizada, com barbecue caseiro, até com um molho especial que inventei.
E você, como prefere seu X Bacon? Gosta bem crocante o bacon ou mais molinho? Conta aqui nos comentários qual sua combinação favorita - sempre tô buscando ideias novas pra testar!
Se você resistir à tentação de devorar tudo (boa sorte com isso), o hambúrguer cru pode ficar na geladeira por até 24 horas. Já montado, o sanduíche é melhor consumido na hora - ninguém merece pão encharcado. Mas se sobrar, embrulhe bem em papel alumínio e guarde na geladeira por no máximo 12 horas (depois é só dar uma requentada na frigideira).
Vamos lá: cada sanduíche completo tem aproximadamente 850 calorias (confirmado na nossa tabela nutricional completa abaixo dos ingredientes). Sim, é um prato completo e mais um pouco - perfeito para quem precisa repor energias após o treino ou para um jantar especial. Se quiser reduzir, troque a maionese por iogurte grego e o pão por versão integral - mas sério, se for pra fazer isso, melhor comer uma saladinha, né?
• Bacon: tira-gosto de jerky ou até chips de banana verde pra um crocante diferente
• Queijos: ricota temperada no lugar do parmesão fica show
• Carnes: só patinho ou só acém funcionam, mas a mistura dá o equilíbrio perfeito
• Pão: brioche ou até pão de forma tostado salvam
1. Amassar o hambúrguer na frigideira - deixa ele perder todo o suco e ficar seco que nem deserto
2. Colocar queijo frio em cima da carne - assim não derrete direito, tem que estar em temperatura ambiente
3. Exagerar no molho - o segredo é equilíbrio, senão vira uma sopa de pão
Passe uma fina camada de maionese na parte externa do pão antes de tostar. Parece estranho, mas fica dourado perfeito e crocante que só. A Daiane fez cara feia quando me viu fazendo isso pela primeira vez, mas depois admitiu que ficou mil vezes melhor.
• Low carb: enrola o hambúrguer e queijos em folha de alface americana
• Sem glúten: pão de hambúrguer sem glúten ou portobello grelhado como base
• Vegetariano: hambúrguer de grão-de-bico ou jaca desfiada (o bacon vira shitake frito)
Aqui é onde muita gente erra. Não fique virando o hambúrguer toda hora! Coloca na frigideira bem quente, deixa uns 3-4 minutos de um lado (até sair suquinho por cima), aí vira UMA vez só. Quer saber se tá no ponto? Aperta levemente com a espátula - se ceder como um travesseiro firme, tá perfeito.
• Batata doce frita com alecrim
• Picles caseiro pra cortar a gordura
• Cerveja bem gelada ou refrigerante de guaraná artesanal
• Uma saladinha simples de rúcula com tomate cereja
• X-Bacon Trufado: adiciona um fio de azeite trufado no final
• Apimentado: mistura pimenta jalapeño na carne e usa queijo pepper jack
• Doce-salgado: coloca uma fatia fina de abacaxi grelhado junto com o bacon
Rala o queijo parmesão em lâminas finas com um descascador de legumes e faz uma "teia" por cima do hambúrguer antes de fechar o pão. Depois, passa um maçarico rapidinho pra gratinar. Parece coisa de restaurante caro, mas é facílimo.
• Usa só um tipo de carne (o patinho rende mais)
• Substitui o bacon por toucinho defumado em cubos
• Faz o molho barbecue caseiro com ketchup, mel e temperos
• Compra os queijos em pedaços e fatia em casa
O hambúrguer quebrou? Transforma num "cheeseburger desconstruído" - despedaça a carne, mistura com os queijos derretidos e serve com o pão torrado como se fossem crostinis. Já o bacon queimou? Pica bem e vira "farofa de bacon" pra polvilhar por cima. Criatividade é tudo!
O X-Bacon é 100% brasileiro, surgido nas lanchonetes de São Paulo nos anos 80. A genialidade foi juntar o bacon (que os gringos usam no burger) com a nossa paixão por queijo derretido. O "X" vem do "cheese" abreviado - e não, não tem nada a ver com o formato, como muita gente acha.
• A mistura de acém e patinho é secreto de açougueiro - um dá suculência, o outro firmeza
• O açúcar mascavo no bacon não é frescura - ajuda a caramelizar e equilibrar o sal
• Passar manteiga no pão antes de tostar cria uma barreira contra molhos encharcantes
1. A ordem dos ingredientes na montagem AFETA o sabor. Queijo em cima e embaixo da carne? Bacon entre a carne e o pão? Teste combinações!
2. O sanduíche fica melhor depois de 2 minutos "descansando" montado - os sabores se integram melhor.
Posso congelar o hambúrguer cru? Pode, mas perde um pouco da suculência. Se for fazer, embrulhe bem individualmente.
Por que dois tipos de carne? O acém tem gordura que mantém suculento, o patinho dá estrutura. Juntos são perfeitos.
Posso fazer na airfryer? Pode, mas fica menos suculento. Se for tentar, borrife um pouco de óleo no hambúrguer.
Experimenta servir com geleia de pimenta ou mostarda dijon com mel. Parece esquisito, mas o contraste do doce com o salgado do bacon e queijo é absurdo de bom. E se quiser beber algo diferente, um stout (cerveja escura) combina perfeitamente.
Uma vez eu coloquei tanto queijo que virou uma massa grudenta impossível de comer. Outra vez, esqueci o bacon no forno e quando lembrei... era só cinzas. E a Daiane nunca me deixa esquecer da vez que tentei fazer o pão na chapa sem manteiga e grudou tudo. Moral da história: respeitem as quantidades e não façam outras coisas enquanto cozinham!
• Sobrou bacon? Pica e congela pra usar em ovos, farofas ou saladas depois
• Os pedacinhos de queijo que sobram podem virar um fondue rápido
• A gordura que solta do bacon? Coe e guarde pra refogar legumes ou fazer batatas
• Festa infantil: faz mini hambúrgueres e usa pão de leite pequeno
• Date night: corta o sanduíche em quatro e serve com palitinhos como finger food
• Churrasco: faz versão aberta no pão francês como "burger de chão"
Depois de tantas dicas, não tem como errar. Mas se tiver alguma dúvida ou quiser contar como ficou seu X-Bacon (ou os desastres culinários, que também rendem boas histórias), manda ver nos comentários. E se fizer foto, marca a gente no @sabornamesaoficial pra gente ver essas obras-primas!
Depois de preparar aquele x-bacon suculento, vem aquela dúvida: o que servir pra completar a experiência? Nós vivemos isso toda semana aqui em casa - a Dai sempre pede "algo a mais" pra acompanhar. Então selecionei as melhores combinações, testadas e aprovadas no nosso dia a dia.
Receita de Lasanha bolonhesa super simples: Quando queremos transformar o jantar em evento especial, essa lasanha entra em cena. O contraste do molho robusto com o x-bacon é pura magia.
Pizza caseira simples e fácil: Nos nossos "sábados preguiçosos", essa dupla é imbatível. A massa fininha e crocante equilibra perfeitamente a gordura do bacon.
Risoto cremoso de queijo: Nosso wildcard quando queremos algo reconfortante. A cremosidade do arroz forma um abraço gastronômico com o sanduíche.
Batata rústica assada: Crocantes por fora, macias por dentro - a gente sempre faz em quantidade extra porque nunca sobra.
Salada Caesar crocante: O contraste da alface fresca com o crouton e o molho dá aquele toque refrescante que corta a gordura.
Palitos de abobrinha empanados: Nosso segredo pra incluir vegetais sem ninguém reclamar. A Dai adora com um dip de iogurte.
Torta de banana fácil e simples (link): Receita coringa que sempre temos ingredientes em casa. O caramelo natural da banana combina surpreendentemente bem com o salgado do bacon.
Receita de Torta de banana com farofa fácil: Quando queremos impressionar visitas, essa versão com textura crocante é nossa arma secreta.
Mousse de chocolate rápido: Preparo em 15 minutos e sempre salva quando a vontade de doce bate forte depois do lanche.
Limonada siciliana: O ácido cítrico corta perfeitamente a gordura e refresca o paladar entre uma mordida e outra.
Chá gelado de pêssego: Nosso preferido para acompanhar lanches mais encorpados. Fazemos uma jarra sempre no verão.
Suco verde energético: Quando queremos balancear a refeição pesada, essa opção com couve, gengibre e maçã é nossa salvação.
Essas são nossas combinações testadas e aprovadas em casa - a torta de banana com farofa virou até tradição de domingo! E aí, qual dessas vai experimentar primeiro? Conta pra gente nos comentários se arriscou alguma dessas sugestões e como ficou seu combo x-bacon dos sonhos!
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
Autor: Rango caiçara
Eu sempre achei que alface e tomate no hambúrguer fossem só enfeite, até perceber que eles dão uma frescor que corta a gordura do bacon de um jeito incrível. Não é só sobre saúde, é sobre equilíbrio de sabor mesmo.
Uma coisa que faço diferente: coloco a alface por baixo da carne, não por cima. Assim ela não murcha com o calor e mantém aquela crocância que contrasta com a suculência do hambúrguer. Parece besteira, mas faz diferença.
Autor: Samuel Moura
Fazer na chapa realmente dá outro nível pro hambúrguer. Aquela crosta que se forma é algo que frigideira comum não consegue reproduzir. E o bacon fica perfeito, nem muito mole nem quebradiço.
Se você não tem chapa em casa, testei com uma frigideira de ferro bem quente e deu quase o mesmo resultado. O segredo é não mexer muito a carne, deixa criar a crosta naturalmente.
Às vezes a gente complica demais as coisas quando o simples já resolve. Esse x-bacon básico me lembrou que com bons ingredientes e técnica certa, não precisa de firula pra ser memorável.
O que aprendi: bacon em tirinhas finas fica mais crocante que em fatias grossas. E sempre pré-aqueço a frigideira antes de colocar o pão, assim ele fica tostadinho por igual.
Maionese caseira é um daqueles detalhes que elevam qualquer lanche. A textura cremosa e o sabor mais suave combinam perfeitamente com a intensidade do bacon. E é mais fácil do que parece de fazer.
Eu gosto de adicionar um dente de alho amassado na maionese, não fica com gosto forte, só dá um toque especial. E sempre faço na hora, a diferença pra maionese de pote é absurda.
O smash burger é perfeito pra quem tem medo de errar o ponto da carne. Como é fininho, fica sempre crocante por fora e suculento por dentro. E combina demais com bacon, que complementa a textura.
Usei uma espátula larga pra pressionar a carne e funcionou melhor que as menores. E não tem medo de fazer força, quanto mais pressionar, mais crocante fica.
Essa combinação me transportou direto pra infância, mas com um upgrade. O presunto dá uma salgadinha extra que conversa bem com o bacon, e o queijo derretido amarra tudo.
Testei com presunto parma e o sabor ficou mais intenso, mas o comum também funciona bem. Só cuidado com o sal adicional, porque o bacon já salga bastante.
Fazer na churrasqueira realmente dá um charme especial. O sabor defumado que a carne absorve combina perfeitamente com o bacon. E o pão tostado na grelha fica com aquela marca linda.
Fiz num domingo ensolarado e valeu cada minuto. Só precisei ficar de olho na distância da brasa, muito perto queima por fora e fica cru por dentro.
A cebola caramelizada foi a grande revelação pra mim. O doce natural dela cria um contraste incrível com o salgado do bacon. É um daqueles ingredientes que transforma um lanche bom em extraordinário.
Demorei pra acertar o ponto da cebola, tem que ir em fogo baixo e com paciência. Quando fica douradinha e quase derretendo, ta no ponto perfeito.
Nunca tinha pensado em assar x-bacon, mas a praticidade é genial. Dá pra fazer vários de uma vez e todos ficam uniformes. O pão fica crocante por fora e macio por dentro, uma textura diferente.
Usei papel manteiga na assadeira e não grudou nada. E o bacon ficou no ponto ideal, crocante mas não queimado.
O cheddar derretido é aquela combinação que nunca falha. A cremosidade dele complementa a crocância do bacon de um jeito que parece que foram feitos um pro outro.
Prefiro o cheddar em fatias que o molho, porque derrete melhor e não fica aquela coisa artificial. E coloco por cima da carne ainda quente na frigideira, assim derrete completamente.
Confesso que tinha minhas dúvidas sobre x-bacon vegano, mas o blend de cogumelos me surpreendeu. A textura é incrível e o sabor defumado fica bem convincente.
O "bacon" de berinjela com fumaça líquida foi o que mais se aproximou do original. Não é igual, claro, mas é uma versão saborosa por si só.
Ovo com bacon é uma daquelas combinações clássicas que funcionam em qualquer contexto. A gema mole quebrada sobre o hambúrguer cria um molho natural que deixa tudo mais suculento.
Gosto de fritar o ovo na mesma gordura do bacon, dá um sabor extra. E sempre com a gema bem mole, pra quando cortar o sanduíche, ela escorrer e misturar com tudo.
A versão empanada como aperitivo é genial pra reunir amigos. Fica com uma crosta crocante por fora e todo o recheio quente por dentro. Perfeito pra acompanhar uma cerveja gelada.
Usei farinha pankoa na empanagem e ficou mais leve e crocante. E servi com um molho barbecue caseiro pra completar.
Eu era cético sobre ketchup de goiabada até experimentar. O agridoce realmente funciona, criando um contraste interessante com o salgado do bacon. Não é pra todo dia, mas pra variar é uma experiência diferente.
Fiz com goiabada caseira e o sabor ficou mais natural. E usei bem pouquinho, só pra dar um toque, senão fica enjoativo.
O queijo prato tem uma textura de derretimento única, fica cremoso sem virar líquido. E o sabor suave não compete com o bacon, só complementa.
Descobri que se colocar uma tampa por cima do sanduíche na frigideira, o queijo derrete mais uniformemente. Pequeno detalhe que faz diferença.
E ai, qual dessas vai pro seu prato primeiro? Cada uma tem seu charme especial, mas te garanto que nenhuma vai decepcionar. Quando fizer, volta aqui pra contar como ficou, adoro trocar ideia sobre essas experiências gastronômicas!
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
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