Quer fazer algo especial para seus amigos ou familiares esse final de semana? Se sim, você tem realmente tudo para amar nosso artigo de hoje, pois vamos explorar uma receita de pão brioche para hamburguer perfeita para deixar aquela receita ainda mais especial.
A receita é supersimples, vamos precisar de poucos ingredientes e o resultado será perfeito!
Logo em seguida continue com a gente e descubra ainda mais sabores para te inspirar ainda mais.
Receitas de pão brioche para hamburguer: Saiba como fazer
- 3 colheres de sopa de Farinha de Trigo
- ¼ de xícara de Leite (temperatura ambiente)
- 1/2 colher de sopa de Fermento biológico seco
- 2 e 1/3 xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 1 colher de sopa de Sal
- 3 colheres de sopa de Açúcar
- 3 und de Ovo
- 1 xícara de manteiga (TEM QUE SER MANTEIGA)
- Gergelim se desejar
Modo de preparo
Esponja:- Em um recipiente adicione o leite, farinha de trigo e fermento misture bem e então reserve em local quente por cerca de 30 minutos.
- Passado o tempo de descanso da esponja em um recipiente coloque a sua farinha e então acrescente a esponja já crescida.
- Adicione também o açúcar, sal e ovos agora misture tudo com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea, nesse ponto passe para a bancada e sove com movimentos delicados até que ela fique bem lisa.
- Todo esse processo pode ser feito na batedeira planetária, nesse caso comece a bater em velocidade média, quando estiver homogêneo passe para a velocidade mais alta e bata por cerca de 10 minutos.
- Quando a massa estiver bem lisa comece a acrescentar a manteiga aos poucos, se estiver fazendo a massa na mão novamente faça os movimentos de sova até que volte a ter a consistência comum, na batedeira faça o mesmo processo.
- Logo depois boleie a massa para que fique parecida com uma bolinha, transfira para um bowl e cubra com plástico filme, deixe descansar por cerca de 60 minutos.
- Passado tempo separe a massa em porções de cerca de 100g cada, boleie cada pedacinho e passe para uma forma untada com óleo.
- Novamente cubra os pães com um plástico filme e leve para descansar em local aquecido por cerca de 30 minutos.
- Passado o tempo pincele gema batida por cada um dos pães e espalhe alguns gergelins por cima, logo depois leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de 30 minutos.
- Com os pães já assados acrescente mais uma camada de manteiga derretida sobre eles. Sirva em seguida.
E veja ainda um coleção de opções de pão de hamburguer para testar.
Quanto tempo dura esse pão brioche?
Se guardar direitinho num pote fechado ou saco plástico, dura até 3 dias em temperatura ambiente. Mas sério, quem é que consegue resistir tanto tempo? Aqui em casa sumia em 1 dia! Se quiser conservar mais, pode congelar por até 1 mês - só esquentar na airfryer antes de servir que fica quase igual ao fresco.
Calorias? Bora lá...
Cada pãozinho desses tem em média 250-300 kcal (sim, a manteiga é a culpada). Mas vale cada caloria, né? Se quiser reduzir, dá pra usar manteiga light ou até substituir parte por iogurte natural - mas aí já não é mais o brioche clássico, só um primo distante.
Sem um ingrediente? Tenta essas trocas
• Sem manteiga? Óleo de coco ou até banha funcionam, mas o sabor muda completamente
• Vegano? Substitua os ovos por "ovo" de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 de água = 1 ovo) e use margarina vegetal
• Sem leite? Água morna com 1 colher de óleo pode salvar seu dia
• Farinha integral? Dá pra usar metade branca e metade integral, mas o pão fica mais denso
Os 3 pecados capitais do brioche
1. Manteiga fria: Ela TEM que estar em temperatura ambiente, senão vira um caos na massa
2. Apresse o processo: Se não respeitar os tempos de descanso, o pão fica compacto como tijolo
3. Excesso de farinha na bancada: A massa precisa ficar grudenta mesmo, não encha de farinha ou seca o pão
Hack que a Daiane descobriu por acidente
Se a massa estiver muito grudenta e você estiver quase desistindo (já aconteceu aqui), molhe as mãos em vez de enfiar farinha. A água ajuda a manusear sem alterar a textura final. Outra dica: se não tiver plástico filme, usa um pano úmido pra cobrir a massa que funciona quase igual.
Versões para todo mundo
• Low carb: Substitua a farinha por mistura de farinha de amêndoas + psyllium (fica bem diferente, mas funciona)
• Sem glúten: Mistura de farinhas sem glúten + 1/2 colher de goma xantana
• Proteico: Adicione 2 colheres de whey protein sabor baunilha à massa
• Zero açúcar: Troque o açúcar por eritritol - mas o pão fica menos dourado
A parte mais chatinha (e como não surtar)
Incorporar a manteiga parece missão impossível, né? Quando fiz pela primeira vez, quase desisti - a massa vira uma "gosma" que parece errada, mas persista! Na batedeira, vá colocando aos poucos (tipo 1 colher de sopa de cada vez) e espere incorporar antes de colocar mais. Se for na mão, paciência e fé que no final dá certo!
Não é só pra hambúrguer, viu?
• Café da manhã chique: passa geleia de frutas vermelhas e uma camada fina de cream cheese
• Sanduíche doce: banana caramelizada com canela
• Versão salgada: patê de frango com cenoura ralada
• Bebida perfeita? Um latte com canela ou uma cerveja amber ale (contraste incrível!)
Quer surpreender? Faz assim
• Adicione 1 colher de chá de páprica defumada na massa para um sabor incrível
• No inverno, joga canela e noz moscada que fica um perfume na casa toda
• Versão "brinde": faz mini pãezinhos (50g cada) e serve com dips
• Coloque cubinhos de queijo mussarela dentro da massa antes de assar - perigo: viciante!
E as sobras? (se sobrar...)
• Pudim de pão brioche (sim, existe e é divino)
• Torrada francesa: mergulhe em mistura de ovo+leite+canela e frite na manteiga
• Farinha de rosca: seca no forno e tritura pra usar em empanados
• Croutons gourmet: corta em cubos, rega com azeite e assa até crocante
Modo "chef estrela Michelin"
Pincela os pães com manteiga clarificada (ghee) depois de assar - dá um brilho e sabor de restaurante 3 estrelas. Outro truque: substitua 1/4 da farinha por farinha de pão de leite (vende em lojas especializadas) para um sabor ainda mais rico. E pra finalizar? Flor de sal por cima quando sair do forno!
Se TUDO der errado...
A massa não cresceu? Mistura com ovo e faz panqueca doce.
Queimou embaixo? Rala a parte queimada e vira farinha de rosca.
Ficou duro? Molha levemente e esquenta no microondas com um copo de água ao lado.
Desistiu totalmente? Corta em cubos, joga na airfryer com ervas e vira crouton pra salada. Zero desperdício!
Sabia que...
O brioche surgiu na França no século XVII e era considerado "pão de rico" por causa da manteiga (que era cara pra caramba). A famosa frase "Que comam brioche" atribuída à Maria Antonieta? Provavelmente invenção da propaganda revolucionária - mas mostra como esse pão era símbolo de status. E a versão para hambúrguer? Surgiu nos EUA nos anos 90, quando padarias começaram a adaptar a receita clássica pra sanduíches.
2 coisas que ninguém te conta
1. A massa do brioche é ótima pra fazer donuts - só modelar diferente e fritar em vez de assar
2. Se você bater um pedaço do pão pronto no liquidificador com leite quente, vira um creme para sopa incrível (testado e aprovado aqui em casa num dia de improviso)
Perguntas que sempre me fazem
"Posso usar margarina?" Pode, mas o sabor e textura não ficam os mesmos - a manteiga tem um teor de água diferente.
"Por que minha massa ficou dura?" Provavelmente sovou demais ou usou farinha em excesso na bancada.
"Dá pra fazer sem ovo?" Dá, mas o pão perde a estrutura e fica mais baixo - use substitutos como mencionado acima.
"Posso dobrar a receita?" Pode, mas o tempo de crescimento pode aumentar também.
E aí, bora fazer?
Essa receita parece trabalhosa, mas acredite: depois que pega o jeito, vira um vício. Já fiz umas 20 vezes no último ano (a Daiane até reclamou que estou virando padeiro). Conta aqui nos comentários como ficou o seu - e se descobrir alguma variação massa, compartilha com a gente! Ah, e se tiver dúvida, só perguntar que respondo tudo.
Completa a Experiência: Combinações Perfeitas para o Seu Hambúrguer Brioche
Depois de preparar aquele hambúrguer no pão brioche que é pura tentação, que tal montar um menu completo para impressionar a família ou os amigos? Aqui vão nossas sugestões favoritas—testadas e aprovadas em casa pela Dai e por mim. Cada prato foi escolhido para harmonizar com o sabor rico do seu lanche, criando uma refeição memorável.
Para Variar o Cardápio
Molho para Yakissoba: Se quiser algo diferente mas igualmente saboroso, esse molho é um curinga. Combina bem com macarrão ou até como base para outros pratos asiáticos.
Ossobuco Simples e Fácil: Para quem quer uma opção mais robusta, esse ossobuco é aquele prato que deixa a casa com cheiro de comida de domingo.
Risoto de Funghi: Um clássico cremoso que contrasta bem com a crocância do pão brioche. A Dai adora quando faço isso em dias especiais.
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Batata-doce assada com alecrim: Crocante por fora, macia por dentro e com um toque aromático que complementa o hambúrguer.
Salada de rúcula com tomate seco: O amarguinho da rúcula e o doce do tomate seco equilibram a gordura do hambúrguer.
Onion rings empanadas: Porque não dá pra resistir a uma boa cebola crocante, né? Aqui em casa viram até petisco antes do prato principal.
Para Finalizar com Charme
Massa Podre Simples e Fácil: Use essa massa para fazer pasteizinhos doces ou salgados—versátil e sempre surpreendente.
Bolo Drip Cake: Um show visual e de sabor, perfeito para ocasiões especiais ou quando a gente quer um docinho caprichado.
Mousse de maracujá: Leve, refrescante e aquele contraste ácido que limpa o paladar depois de um hambúrguer suculento.
Bebidas para Harmonizar
Limonada siciliana com hortelã: Refrescante e com um toque especial que corta a gordura do hambúrguer.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero e superfácil de preparar—ideal para dias quentes.
Água gaseificada com limão e alecrim: Simples mas elegante, e a bolhinha ajuda na digestão.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Se experimentar alguma, conta pra gente nos comentários—adoramos saber quando as sugestões fazem sucesso na casa de vocês!
2º. Simples
Autor: Pop Pão Seu canal de Pão
Nem toda receita der pão precisa ser complexa, e essa versão é a melhor prova disso! Nesse passo a passo descomplicado, aprenda a fazer uma massa de brioche simples e muito saborosa, perfeita para qualquer momento de seu dia a dia!
A massa é feita em uma máquina para fazer pão, porém o processo pode ser facilmente reproduzido em uma batedeira planetária ou até mesmo na mão! Com certeza, vale a pena experimentar, você provavelmente vai adorar.
3º. Com leite em pó
Autor: Cozinha Criativa
Se você gosta de receitas com sabores diferenciados, então você precisa experimentar essa versão simples e deliciosa de um pão com leite!
Para preparar vamos precisar apenas de farinha de trigo, água, açúcar, fermento biológico seco, leite em pó, sal, ovos, manteiga gelada, gergelim, preto e gema! O passo a passo também é bem descomplicado, não tem como errar.
4º. Integral
Quer uma opção mais saudável para alimentar sua família? Se sim, essa receitinha tem tudo para te agradar! Aqui aprenda a preparar esse pão delicioso e muito saudável.
Para deixar essa receita ainda mais saborosa, experimente trocar a farinha de trigo integral por farinhas mais leves e sem glúten, lembre-se apenas que farinhas diferentes suportam quantidades diferentes de líquido.
5º. Vegano
Não come nada com itens de origem animal? Se sim, você vai adorar essa receitinha simples e muito saborosa que vai te apresentar um pão delicioso e totalmente vegano.
Essa é escolha perfeita para quem possui dificuldade para encontrar um pão legal nos mercados, essa receita vai usar pouquíssimos ingredientes e tem tudo para te conquistar! Dê uma olhadinha e se apaixone completamente!
6º. Sem glúten
Se você está com problemas para encontrar um pão que não possua glúten, talvez essa receita te agrade! Aqui, vamos aprender a preparar uma massa simples e gostosa, macia por dentro e bem crocante por fora dispensando completamente a farinha de trigo.
Em vez disso, aqui nessa receitinha vamos usar o amido de milho e farinha de arroz, outras farinhas também funcionam, porém será necessário um maior cuidado nas quantidades de líquidos e farinhas. Experimente, você não irá se arrepender.
7º. Com batata
O pão de batata é uma verdadeira sensação por onde passa, por isso você precisa experimentar e acrescentar essa delícia em suas opções de alimento para seu próximo jantar!
Essa opção é perfeita para comer em qualquer ocasião, porém vai especialmente bem com um blend de carne artesanal, dê uma olhadinha no passo a passo e se surpreenda!
8º. Com farinha de arroz
Uma receitinha simples e deliciosa sem glúten, sem lactose e sem açúcar! Uma escolha perfeita para quem deseja algo leve para comer sem culpa!
Para essa delícia vamos precisar de fermento seco biológica, farinha de arroz, água, fécula de batata, farinha grão de bico, polvilho doce, goma xantana, psylium, sal, ovos, óleo de girassol e água! Para saber mais sobre como preparar, acompanhe o passo a passo!
9º. Colorido
Quer uma maneira divertida de entreter as crianças na hora da refeição? Então aproveite para dar uma olhadinha nesse passo a passo simples e delicioso onde você vai aprender a preparar um pão brioche único e muito divertido, supercolorido e perfeito para agradar a criançada.
Para essa versão vamos utilizar corante em gel, no entanto, você pode ousar e experimentar com legumes como a beterraba! Com certeza eles deixaram sua receita ainda mais colorida e com aquele toque especial cheio de sabor de saúde.
10º. Black
O pão black é um hit em muitas hamburguerias, tanto por seu sabor maravilhoso, quanto por sua cor extremamente diferente do que estamos adaptados quando o assunto é pão.
Nesse passo a passo, aprenda a preparar um delicioso pão black, bem preto e com o sabor único perfeito para aquele hamburguer que você está querendo fazer esse final de semana! Para deixar o pão com essa cor sensacional vamos precisar de chocolate em pó e chocolate 70%, eles além de darem aquele sabor especial vai deixar o pão com uma cor perfeita.
11º. Fit
Quer uma receitinha simples e fit? Para conseguir comer sem culpa? Então essa versão do brioche é a melhor opção para você!
Aqui vamos descobrir como fazer uma versão menos calórica do pão, vamos utilizar farinha integral, porém você pode ser ainda mais radical e substituir por uma farinha de aveia ou arroz. Com certeza vale a pena dá uma olhadinha e adaptar se necessário.
Gostou de nossa seleção de receitas simples e deliciosas? Continue navegando com a gente e descubra ainda mais receitas para deixar seu livro de receitas ainda mais amplo!
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