Está sem nenhuma ideia para o almoço em família do final de semana? Experimente fazer uma das mais belas Receitas Com Contra Filé!
No artigo de hoje, trouxemos um delicioso contra com batatas ao murro! Muito fácil de preparar e utilizando poucos itens. Fique conosco até o fim e veja ainda mais opções para ampliar o seu livro de receitas!
Receita com contra filé e batatas ao murro assado: Saiba como fazer
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- 2 Dentes de Alho
- 3 Bifes Altos de Contra Filé
- 2 Colheres (de sopa) de Manteiga
- 1 Ramo de Alecrim
- 700g batata bolinha
- Salsinha
- Azeite
- 2 dentes de alho
- Manjericão
- Alecrim
- Tomilho
Modo de preparo
Batata:- Em uma panela com água e sal cozinhe as suas batatas até elas ficarem molinhas, retire.
- Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, espalhe bem e então comece a esmagar as suas batatas, com casca e tudo.
- Repita o processo com todas as batatas, disponha na frigideira e só então leve ao fogo baixo, tempere com sal e pimenta.
- Corte o tomilho, alecrim, alho e salsinha e reserve.
- Quando as suas batatas estiverem bem douradas, vire e deixe assar por 10 minutos.
- Quando ambos os lados estiverem com crosta, afaste tudo e adicione a manteiga o alho, alecrim e tomilho, refogue até dourar.
- Retire do fogão e misture todos os componentes. Finalize com manjericão e salsinha.
- Em uma frigideira bem quente adicione azeite e logo em seguida, acrescente os filés e deixe fritar até criar uma crosta dourada, vire em seguida.
- Repita o processo no outro lado do bife.
- Agora, adicione manteiga, dentes de alho amassado e alecrim fresco, mexa até a manteiga derreta.
- Logo depois regue o bife com manteiga até que fritem totalmente.
- Para finalizar, sele a gordura e então retire do fogo. Deixe descansar por 3 minutinhos.
- Sirva logo depois junto as batatas.
Quanto tempo dura e como guardar sem perder o sabor
Essa dupla dinâmica (bife + batatas) aguenta até 3 dias na geladeira, mas com uma condição: guarde separado! O contra filé fica melhor envolto em papel alumínio e as batatas num pote hermético. Se quiser congelar, só as batatas - carne recongelada vira borracha. Dica bônus: reaqueça as batatas na frigideira com um fio de azeite pra recuperar a crosta.
Tá de dieta? Vem cá...
Cada porção dessa beleza tem aproximadamente 650 kcal (considerando 150g de contra filé + batatas). Quer reduzir? Troque a manteiga por azeite na carne e use metade das batatas. Mas sério, as vezes vale a pena o "dia do lixo" - esse prato é terapia gourmet.
Se faltar ingrediente, não surta!
Trocas inteligentes que salvam vidas (culinárias)
- Batata bolinha: pode ser inglesa cortada em pedaços grandes (só cozinhe menos tempo)
- Alecrim/tomilho: orégano ou até chimichurri seco fazem o serviço
- Contra filé: patinho ou alcatra funcionam, mas ajuste o ponto (são menos macios)
- Manteiga: azeite extravirgem + 1 colher de requeijão cremoso dá um fake surpreendente
Os 3 pecados capitais dessa receita
1. Esmagar as batatas MUITO - elas viram purê grudento. Deixe alguns pedaços inteiros pra textura.
2. Colocar alho cedo demais - queima e fica amargo. Só jogue quando a manteiga estiver derretendo.
3. Cortar a carne na hora - deixa descansar 3 minutinhos, sério! O suco fica todo no prato se vc não esperar.
Truque de mestre que ninguém conta
Antes de cozinhar as batatas, coloque elas numa tigela com água gelada e gelo por 10 minutos. Parece maluquice, mas isso cria uma camada crocante perfeita na hora de esmagar e dourar. A Daiane achou que eu tava inventando moda até testar - agora faz sempre!
Versões para todo tipo de dieta
- Low carb: substitua as batatas por couve-flor cozida e esmagada (fica surpreendentemente bom)
- Vegana: use beringela grossa no lugar do bife e manteiga vegetal (aumente os temperos)
- Sem glúten: já é naturalmente sem, mas atenção a temperos industrializados
- Proteica: dobra a porção de carne e faz batata-doce no lugar da bolinha
O que servir junto? Eu tenho opiniões fortes
Um vinho tinto encorpado (Malbec ou Cabernet) é clássico, mas uma cerveja IPA gelada combina demais com a crosta da batata. De molho, aposte num chimichurri cremoso ou simplesmente mais daquela manteiga derretida com alho (não julgo). Salada? Só se for de rúcula bem temperada pra cortar a gordura.
O ponto crítico: dourar a carne sem secar
Aqui tá o segredo: frigideira BEM quente antes de colocar o azeite, e o bife deve estar em temperatura ambiente (nada de gelado!). Quando colocar, não fique mexendo - deixa formar aquela crosta dourada linda por 2-3 minutos antes de virar. Se achar que tá queimando, abaixe o fogo depois que dourar os dois lados.
Quer impressionar? Dois toques finais
1. Rale um pouco de parmesão reggiano sobre as batatas quentes na hora de servir
2. Na manteiga que rega o bife, acrescente 1 colher de café de mel e uma pitada de pimenta rosa. Trust me.
Modo econômico ativado
Contra filé tá caro? Faz com coxão duro, mas deixa marinando 4h antes em azeite, alho e um pouco de vinagre. Batatas podem ser as "feias" da promoção - lavando bem, fica igual. E os temperos? Compra a granel em casas especializadas, sai pela metade do preço.
Se TUDO der errado...
Batatas viraram purê? Transforma num bolinho, empanha e frita como croquete. Carne ficou dura? Corta em tirinhas finas e mistura com as batatas numa espécie de "strogonoff desconstruído". Já salgou demais? Adiciona um pouco de açúcar mascavo e limão pra balancear - parece estranho, mas funciona.
Tá afim de aventura?
3 variações malucas que valem a pena
1. Versão breakfast: serve com ovo pochê em cima e pimenta cayena
2. Twist mediterrâneo: coloca azeitonas pretas e tomate seco nas batatas
3. Explosão de umami: finaliza tudo com flocos de bonito (katsuobushi) que dançam no calor
De onde vem essa combinação?
As batatas ao murro são herança espanhola (patatas bravas), mas a técnica de esmagar vem dos Andes. Já o contra filé na manteiga é clássico francês. Ou seja: esse prato é uma orgia gastronômica internacional que deu certo. A gente só juntou os dois no mesmo prato porque... bem, porque carne e batata são a dupla perfeita, né?
Coisas que ninguém te conta sobre essa receita
1. O barulho das batatas sendo esmagadas libera serotonina (ok, eu inventei isso, mas é terapêutico)
2. Se sobrar, as batatas frias no dia seguinte viram a melhor base para uma tortilla espanhola caseira
O que mais combina com esse sabor?
Além do óbvio vinho tinto, experimente:
- Um chá preto forte com notas maltadas (corta a gordura)
- Cerveja stout (o amargor contrasta lindo)
- Até um suco de uva integral gelado funciona - sério, testem e me contem!
Perguntas que sempre me fazem
Posso fazer no forno? Pode, mas perde a graça da crosta. Se for fazer, asse as batatas a 220°C com bastante azeite.
Por que "ao murro"? Porque tradicionalmente se esmagava com o punho (mas pode usar garfo ou espátula, sem violência).
Congela bem? Só as batatas, e perdem um pouco a textura. Melhor comer fresco!
Como não desperdiçar nada
Os talos de salsinha e manjericão? Lava, seca e congela pra usar em caldos. A gordura que sobrou da carne? Coa e usa pra refogar legumes depois. Cascas de batata? Se lavou bem, pode fritar separado como chips gourmet (só salpicar sal e alecrim).
De jantar casual a evento chique
- Festa: corta o bife em cubinhos e espetinho com as batatas (finger food gourmet)
- Jantar romântico: faz individual em frigideirinhas de ferro
- Almoço de domingo: triplica as batatas que todo mundo vai querer mais
O que ouvir enquanto cozinha?
Uma seleção entre o rústico e o sofisticado:
1. "Garota de Ipanema" - versão instrumental (para o mood brasileiro)
2. Qualquer álbum do Buena Vista Social Club (para o lado espanhol das batatas)
3. Algo pesado como Metallica quando estiver esmagando as batatas (terapia gratuita)
Já errei pra caramba, aprendi assim:
Uma vez coloquei as batatas pra cozinhar e fui ver Netflix... virou sopa. Outra vez usei manteiga com sal sem perceber e o prato ficou intragável. Moral da história: cronômetro é seu amigo e sempre, SEMPRE leia os rótulos antes.
Sabia que...
O contra filé era considerado "carne de segunda" no século XIX? Virou nobre quando chefs descobriram que, bem preparado, fica incrivelmente macio. Já as batatas ao murro eram comida de camponeses na Espanha - hoje são estrelas em bares chiques. A vida dá voltas, até na gastronomia!
Contra filé com acompanhamentos que vão fazer seu domingo mais gostoso
Quem nunca ficou perdido na hora de montar o cardápio, né? Aqui vai uma seleção que a Daiane aprova - e olha que ela é bem exigente com combinações!
Para começar com o pé direito
Receita de Carpaccio de salmão supeer simples: Frescor que prepara o paladar sem pesar. A gente sempre serve com um fio de azeite e raspas de limão siciliano.
Receita de Croquete de carne moída bem simples: Crocância caseira que lembra a casa da vó. Cuidado que desaparecem rápido do prato!
Esfiha aberta: Versátil pra caramba - pode ir de carne até vegetariana. Aqui em casa fazemos mini versões como finger food.
Acompanhamentos que roubam a cena
Arroz de cuxá fácil e rápido: Tradição maranhense que combina perfeitamente. O segredo está no vinagreira!
Salada de maionese (tutorial completo no link): Clássico que nunca falha. Adicionamos nozes pra dar uma crocância diferente.
Espaguete de abobrinha (receita incrível aqui): Para quando queremos algo mais leve. Fica ótimo com um toque de parmesão ralado na hora.
Receita de Antepasto de berinjela simples: Nosso queridinho dos churrascos. Rendemos elogios toda vez que servimos.
Doces finais felizes
Cheesecake de goiabada que todo mundo elogia: Casamento perfeito entre doce de leite e fruta. A Daiane pede essa toda semana!
Receita de Pavlova bem simples: Crocante por fora, macia por dentro. Fizemos no último aniversário e foi amor à primeira garfada.
Torta de maçã que parece de restaurante: Aroma que invade a casa e traz memórias afetivas. Melhor ainda se servir morna com uma bola de sorvete.
Para acompanhar
Caipirinha de morango que vai surpreender você: Refrescante e levemente adocicada - perfeita para dias quentes (sem álcool fica ótima também!)
Café especial (aprenda aqui): Blend aromático para finalizar. Nós adoramos experimentar novos grãos artesanais.
Suco de maracujá natural: Azedinho que corta a gordura da carne. Nada de caixinha - só fruta mesmo batida com gelo.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou seu contra filé - e se sobrou espaço para a sobremesa!
2º. Acebolado
autor: Churrasqueadas
Se você busca simplicidade, sem abrir mão do sabor, para o dia a dia, essa receita é exatamente o que você precisa!
Aqui veja como fazer um delicioso bife de contra suculento e delicioso com bastante cebola caramelizada, ou seja do jeitinho que a gente ama. A receita não é complicada e com certeza vai te agradar!
3º. Assado
autor: Cozinha & Churrasqueira
Um jeito fácil e que está no dia a dia do brasileiro
Sabe aquele dia de assistir futebol em casa em que queremos preparar algo diferente além da pipoca? Então, nós sabemos como é. Seguindo, trouxemos essa magnífica forma de preparar carne.
O processo é fácil, rápido e tem apenas componentes acessíveis. Uma das melhores receitas com contra filé.
4º. Com osso
Vai deixar todo mundo salivando!
Espera, não é porque tem osso que essa receitinha tem que ser ignorada! Os ossos podem ser retirados facilmente, fique tranquilo, não precisa passar nervoso.
Assista ao vídeo acima e veja passo a passo dessa receita maravilhosa que separamos para você!
5º. Frito
Frito e saboroso, do jeitinho que nós amamos.
É rápido, prático e sem enrolação. Pode ser feito naqueles dias corridos, mas sempre procuramos uma estratégia que vai ajudar.
Por isso, trouxemos um vídeo que vai te ajudar nesse momento de desespero. Clique no vídeo acima e veja tudinho. É uma clássica receita de contra filé.
6º. Na panela de pressão
De um jeito rápido e sem demorar muito!
Em uma panela de pressão? Incrível. Tem ingredientes versáteis, que você pode alterar se quiser. Coloque a carne em uma tigela com todos os temperos e deixe de um dia para o outro, para que a carne pegue o gosto e fique suculenta.
A panela de pressão é uma forma rápida para preparar o seu filé dos dois lados, sem deixar cru. Sirva como refeição principal para você e sua família.
Coloque os temperos em sua panela de pressão e quais desejarem, por exemplo: alho, cheiro verde, vinho tinto, sal e pimenta do reino. Fica ao seu critério.
7º. Na Airfryer
Agora ninguém mais terá problemas para preparar um almoço bem rápido e de qualidade!
Atualmente a AirFryer está salvando a vida de muitas famílias, pois é rápido e prática. Além disso, deixa qualquer um salivando.
Acesse o vídeo acima, confira tudo!
8º. Grelhado
Grelhado? Irresistível! Aprenda agora.
Para quem quer evitar sair da dieta, é a receita certa. Ao evitar o óleo, assim se tornará ainda mais saudável.
9º. Ao molho madeira
Acompanhado do molho mais saboroso e famoso entre os rodízios de carnes!
Prepare em um domingo para o almoço, fica perfeito!
É uma receitinha mais longa, porém vale a pena no final. Faça em um domingo no almoço ou até em um aniversário.
10º. Na chapa
É uma forma saborosa e super rápida para aqueles dias de muita fome.
É muito bom preparar aquele mimo para a família! E nessa receita de contra filé tem amor, e claro, muito sabor.
O seu processo é rápido, ainda mais quando a família está esperando.
11º. A cavalo
É simples, porém ganha corações!
O bife a cavalo é comum na vida do brasileiro, ainda mais quando se tem ovo, que nunca falta nas refeições.
Um prato sem segredos e que vai ganhar o coração de qualquer um que experimentar.
12º. À parmegiana
Muito comum no dia a dia do brasileiro. Confira!
Qualquer pessoa fica feliz da vida ao comer à parmegiana e que sempre tem aquele queijo macio, cremoso por cima. Agora você terá uma forma rápida e irresistível para preparar um prato.
Dê play no vídeo, confira por completo os componentes e siga o processo.
13º. Bisteca
Sabor é o sobrenome dessa bisteca.
A bisteca é a paixão de qualquer brasileiro. Além disso, a bisteca está sempre presente nas refeições dos brasileiros, é irresistível.
Sabor e maciez não faltarão isso te garantimos. Agora, termine seu prato acessando o vídeo acima. Boa sorte!
14º. Na manteiga
Deixa um sabor incrível na boca, que deixa aquela lembrança.
Já imaginou preparar aquela carninha na manteiga? Delícia! Então, ao fritar coloque o seu filé mignon, contra filé (o que desejar) em uma frigideira grande e tampe a panela. Deixe por alguns minutos ou até ver que ela está da forma desejada.
Clique no vídeo acima para ter acesso aos componentes e os passos dessa maravilha!
15º. No espeto
Para reunir a família e preparar aquele dia de churrasco.
Aqui está uma ótima estratégia para manter a higiene, ou seja, cada um comendo em um palitinho individual, sem que outras pessoas encostem na comida do outro.
Clica no vídeo acima, sem erro! Fique ligado veja como fazer contra filé assim.
16º. Recheado
Vai deixar qualquer um salivando, ainda mais recheado!
Um bife recheado e que o pessoal vai ficar salivando. Essa receita é diferente, então chame a família para experimentar a receita de contrafilé que você aprendeu.
Além disso, pode ser recheado conforme o seu paladar, até mesmo um rodízio, ficará perfeito. Assista ao vídeo e tire suas próprias conclusões!
17º. Strogonoff
Qualquer um ama strogonoff! Então venha conferir essa receita de contra filé.
Agora que ninguém te deixa em paz, quem experimentar vai pedir até a receita!
Alguns dos ingredientes são: cebola, a carne, caldo de carne (tempero fica a gosto), entre outros. Dê o play no vídeo e veja o restante dos componentes e o processo.
18º. Com batata
Além de ser aquela carne saborosa, vem acompanhada de uma batata macia, que derrete na boca!
Agora imagina saber preparar a carne suculenta e saborosa, mas agora acompanhada de batatas? Perfeição na certa! Vamos te ensinar tudinho.
Para temperar, tanto a batata quanto a carne, use os temperos que desejar, pode colocar sal, alho, cebola, entre outros.
19º. Lanche
Lanchinho para os finais de semana em família ou amigos.
Imagina preparar um dia de lanche em casa, onde pode chamar os amigos e família sem se preocupar? Então, vamos te ajudar.
Para fazer essa delícia só clicar no vídeo acima e assisti-lo completinho. Fique ligado!
20º. Risoto
Para um dia de jantar mais formal e ao mesmo tempo saboroso.
Essa carne bovina é mais sofisticada ou até para um jantar mais romântico um dia mais especial em família, para comemorar alguma data especial, e muito mais.
Esta receita é simples e muito saborosa, mesmo parecendo pastoso ele é completamente cremoso, por isso! Agora é você, prepare um prato sem nenhum problema!
21º. Na cerveja
Mergulhado em cerveja? Diferente, mas que deixa qualquer um apaixonado. Confira como preparar essa receita de contra filé!
Imagina colocar cerveja nesta receita? Diferente, porém está sendo cada vez comum e muitas pessoas estão gostando.
Agora, confira os acréscimos junto ao passo a passo, só seguir todos os passos, sem erro. Fique ligado!
Agora, com nossas receitas, você consegue fazer seus churrascos ficarem ainda melhores e depois dessa lista com diversas receitas de contrafilé ao molho, em espetinho, na panela de pressão, entre outros.
Assista aos vídeos e reúna a família para provar o seu novo dote culinário.
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