Churrasco na airfryer? Eu ri quando ouvi isso pela primeira vez. Até que um dia, sem churrasqueira, sem fogo, sem jeito, eu tentei. E o que saiu daquela caixinha quente não era só carne. Era memória.
Aquela receita de churrasco na airfryer que você vê por aí? A maioria esquece o mais importante: o sal grosso precisa descansar. Não é só jogar e colocar no aparelho. Deixei a carne por 10 minutos, só isso, e o resultado foi diferente. A crosta dourou, o interior ficou suculento, e o cheiro… o cheiro foi igual ao da churrasqueira da minha infância. Só que sem fumaça, sem sujeira, sem precisar esperar o carvão acender.
Tem gente que acha que airfryer é só para batata. Mas quando você pega um bom ponta de peito, salga direito e deixa o calor fazer o trabalho, a carne fala por si. Não precisa de molho, nem de marinar. Só tempo, sal e paciência.
Se você já desistiu de fazer churrasco em casa por falta de espaço, ou só porque o dia tá corrido, essa é a sua chance. O passo a passo tá ali embaixo. Me conta: você já tentou churrasco sem fogo? E como foi?
Receita de Churrasco na Airfryer com carne de ponta de peito: Saiba como fazer
Rendimento
4 porções
Preparação
40 minutos
Dificuldade
Médio
Ingredientes
0 de 3 marcados
Comprei a carne no açougue da esquina, R$80 o quilo, mas vale cada centavo. O sal grosso, eu compro em saco de 1kg e uso pra tudo. Já tive que comprar de novo porque esqueci de repor. Não me julgue.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 500g (1/4 da receita)
Nutriente
Por Porção
% VD*
Calorias
850 kcal
43%
Carboidratos Totais
0g
0%
Fibra Dietética
0g
0%
Açúcares
0g
0%
Proteínas
85g
170%
Gorduras Totais
55g
100%
Saturadas
25g
125%
Trans
0g
0%
Colesterol
250mg
83%
Sódio
1,500mg
65%
Potássio
800mg
17%
Ferro
6mg
33%
Zinco
15mg
136%
Vitamina B12
4µg
167%
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Zero Carb: Sem carboidratos, ideal para keto
Ketogênica: Alto teor de gordura natural
Paleo: Ingredientes naturais e ancestrais
Gluten-Free: Sem glúten
Lactose-Free: Sem laticínios
Alto em Proteína: Excelente para ganhos musculares
Alertas & Alérgenos
Alto sódio – Reduza sal para hipertensos
Alta gordura saturada – Consumir com moderação
Alta caloria – Atenção em dietas de emagrecimento
Insight: Rico em zinco e B12, essencial para imunidade e energia; excelente opção pós-treino para recuperação muscular
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Pegue a ponta de peito e corte em três bifes grossos, não muito finos, senão a carne vira couro. O ideal é uns 3 dedos de espessura.
Tempere os dois lados com sal grosso, bem por cima, como se estivesse cobrindo uma pedra. Deixe descansar por 10 minutos, isso não é opcional. Se pular, a carne não vai dourar direito.
Enquanto isso, ligue a airfryer e deixe pré-aquecer em 200°C. Se não tiver termômetro, espere uns 5 minutos, quando ela começar a soltar aquele cheiro quente de metal, tá pronta.
Asse a carne:
Passe um fio de azeite no fundo do cesto, só um pouquinho, para não escorrer. Coloque os bifes sem se tocarem. Se for apertar, eles não douram.
Deixe assar por 20 minutos. Não abra. Não mexa. Deixe o calor fazer o trabalho. Quando passar esse tempo, você vai ver que a parte de baixo já está dourada, tipo crosta de pão.
Com uma pinça, vire os bifes com cuidado. Não force. Se grudar, ainda não tá na hora. Espere mais um minuto.
Asse por mais 5 minutos do outro lado, isso é para carne mal passada. Se quiser mais bem passada, deixe 10. Eu já deixei 15 uma vez. Ficou dura. Não faça isso.
Sirva:
Retire da airfryer e deixe repousar por 5 minutos, isso é o segredo que ninguém conta. A carne continua cozinhando dentro dela.
Corte contra a fibra. Não em tiras finas. Em pedaços largos, como se fosse um bife de panela.
Sirva com maionese e farofa. Se quiser, um pouco de pimenta-do-reino por cima. Mas não precisa de mais nada.
Dicas úteis:
Se sua família prefere a carne mais bem passada, no estágio final deixe 10 minutos ao invés de 5, mas não passe de 12, senão vira couro.
Acompanhamentos bons são maionese e farofa, mas se você tiver pão francês quentinho, joga por cima. A carne absorve e vira outro mundo.
Não use molho pronto. Se quiser algo extra, faça uma maionese caseira com limão e alho. Mas não é necessário. A carne já fala por si.
Churrasco na airfryer não é um substituto. É uma outra coisa. Não tem fumaça, não tem carvão, não tem o cheiro de lenha, mas tem o sabor. O mesmo sabor que eu comia na casa da minha avó, só que agora, sem precisar sair de casa. A última vez que fiz, Daiane pediu para eu fazer de novo na semana que vem. Ela não disse, mas eu vi o olhar. Aquele de quem não quer que acabe.
Se você já tentou e achou que não dava certo, eu te entendo. Eu também achei. Até que um dia, sem pressa, sem pressa mesmo, eu deixei o sal descansar. E aí, tudo mudou. Se você fizer, me conta: você usou azeite? Deixou repousar? E o que sua família falou? Se não disse nada, talvez tenha sido o melhor elogio. Comenta aí. Ou só faça. E se der certo, me agradece depois.
Quanto tempo dura essa delícia?
Essa ponta de peito na airfryer fica incrível recém-feita, mas se sobrar (difícil, eu sei), guarde na geladeira por até 3 dias. Se quiser congelar, embala bem em papel filme e dura até 2 meses - mas confesso que nunca dura tanto aqui em casa. A Daiane já pegou escondido pra comer frio mesmo, tá vendo o nível?
Será que engorda?
Cada porção de 500g fica em torno de 850 calorias, conforme detalhado na tabela nutricional completa abaixo dos ingredientes. É uma refeição rica em proteínas e gorduras, ideal para dietas low-carb e cetogênica, mas quem está controlando calorias pode preferir porções menores. A vantagem é ser zero carboidratos e extremamente saciante!
Os 3 pecados capitais do churrasco na airfryer
1) Não pré-aquecer o aparelho - a carne vai soltar água e ficar cozida em vez de assada. 2) Cortar fatias muito finas - vira sola de sapato. 3) Virar a carne toda hora - deixa ela sem aquela crosta dourada perfeita. Já cometi todos, aprendi na marra!
Truque secreto de mestre churrasqueiro
Coloca uma rodela de cebola embaixo da carne na airfryer. Além de evitar que grude, dá um toque de umami que vai fazer você questionar todas as suas escolhas de vida anteriores. Sério, faz isso!
Sem ponta de peito? Sem crise!
Pode substituir por: acém (fica mais fibroso, mas ainda bom), patinho (rende mais) ou até mesmo costela (aí é luxo). Já testei com peito de frango e... bom, melhor não. Carne branca seca fácil na airfryer.
Versões para todo mundo
Low carb: já tá perfeito. Vegetariano: complica, né? Mas dá pra fazer com abóbora japonesa grossa (surpreendentemente bom). Sem lactose: só evitar manteiga na finalização. Já a Daiane tentou vegano com jaca... melhor nem comentar o resultado.
O que botar do lado?
Além da clássica farofa, experimenta: vinagrete de manga, purê de mandioquinha ou até uma saladinha de rúcula com parmesão. De bebida, uma cerveja bem gelada ou um suco de maracujá com hortelã pra cortar a gordura. Meu vizinho uma vez sugeriu vinho tinto e... acertou miseravi!
Quer dar uma variada?
Joga um pouco de chimichurri antes de assar, ou faz uma marinada rápida com alho, limão e alecrim. Minha ousadia favorita: finaliza com mel e gergelim torrado. Parece esquisito até você experimentar e chorar de felicidade.
A parte mais chatinha
Cortar a carne no ponto certo é crucial - nem muito grossa (fica crua por dentro) nem muito fina (vira borracha). Dica: pede pro açougueiro já deixar na espessura certa. Eu demorei 3 tentativas pra acertar, quase desisti e virei vegetariano (mentira, nunca).
Sobrou? Transforma!
Carne fria vira sanduíche épico, ou pica e joga no feijão. A gordura que escorre na airfryer? Coa e usa pra refogar arroz - vai me agradecer depois. Uma vez reaproveitei até pra fazer pipoca (ok, exagero, mas ficou interessante).
Modo chef estrela Michelin
Finaliza com flocos de sal rosa e raspas de limão siciliano. Serve em tábua de madeira com faca damasco - o visual já garante 1k de likes no Instagram. Brincadeiras à parte, um fio de azeite trufado no final realmente eleva o prato.
Se tudo der errado...
Carne ficou dura? Corta em tirinhas e vira stroganoff. Secou demais? Banho-maria rápida com caldo de carne. Queimou por fora e cru por dentro? Micro-ondas por 30 segundos salva. Já salvei um jantar importante assim - a sogra nem percebeu!
De onde veio essa ideia?
O churrasco na airfryer surgiu como gambiarra de apartamento, mas virou febre. A ponta de peito era considerada "carne de segunda" até os chefs descobrirem que, bem preparada, fica tão boa quanto cortes nobres. Hoje é queridinha pelo custo-benefício - e pela gordura que deixa tudo mais gostoso, óbvio.
2 coisas que ninguém te conta
1) A airfryer imita o efeito do fogo de chão - o ar quente circula como o vento no churrasco tradicional. 2) Ponta de peito tem colágeno que vira gelatina na cocção, por isso fica tão suculenta. Química gourmet, né?
Perguntas que sempre me fazem
Preciso virar a carne? Sim, mas só uma vez! Pode usar tempero pronto? Pode, mas sal grosso já basta. Por que minha carne solta água? Airfryer não estava quente o suficiente. Dá pra fazer congelado? Até dá, mas não fica tão bom.
Sabia que...
A ponta de peito é o mesmo corte usado para fazer pastrami e brisket? E que na airfryer ela fica pronta em 1/3 do tempo do forno tradicional? Isso que eu chamo de evolução tecnológica a favor da gastronomia!
E aí, bora testar?
Conta pra gente nos comentários como ficou seu churrasco na airfryer! Já tentou alguma variação maluca? Compartilha aí sua experiência - e se tiver dúvidas, é só perguntar. Prometo responder todas (menos se for sobre a tentativa da Daiane com jaca, isso eu apago da memória).
Churrasco na Airfryer: Monte o Seu Cardápio Completo com Essas Combinações Perfeitas
Depois de preparar aquele churrasquinho crocante na airfryer, nada melhor do que complementar a refeição com acompanhamentos que valorizem ainda mais o sabor. Aqui vão nossas sugestões favoritas - algumas são clássicos que não podem faltar, outras são apostas certeiras que a Daia sempre pede quando fazemos esse menu.
Moqueca de cação: Um contraste incrível entre duas proteínas, mas essa com um toque terroso que equilibra perfeitamente a refeição.
Arroz branco soltinho: Clássico que nunca falha, ainda mais quando regado com aquela gordura do churrasco que fica na airfryer.
Feijão tropeiro: Crocante por fora e cremoso por dentro, combina tanto que parece ter sido feito para acompanhar carne assada.
Acompanhamentos Que Fazem a Diferença
Macarrão com molho de tomate: Versátil e sempre bem-vindo, especialmente se você fizer um molho bem temperado para contrastar com as carnes.
Farofa de bacon: Crocante e saborosa, é daquelas que some rápido do prato - aqui em casa fazemos em dobro por precaução.
Vinagrete de pimentão: O frescor e acidez cortam a gordura do churrasco e dão um up no sabor geral.
Batata-doce assada: Doce natural que casa perfeitamente com carnes grelhadas, além de ser uma opção mais leve.
Sobremesas Para Finalizar com Charme
Pudim de leite condensado: Clássico dos clássicos, aquele que lembra almoço de domingo na casa da vó.
Mousse de maracujá: Leve e refrescante, perfeita para equilibrar depois de uma refeição mais pesada.
Brigadeiro de colher: Para os fãs de chocolate (como a Daia), é impossível resistir a essa tentação cremosa.
Bebidas Para Harmonizar
Suco de abacaxi com hortelã: Refrescante e digestivo, ajuda a equilibrar a refeição.
Água aromatizada com limão e gengibre: Simples mas eficaz, especialmente para quem prefere algo mais leve.
Chá gelado de pêssego: Doce natural combina muito bem com carnes grelhadas.
Essas são nossas combinações testadas e aprovadas - mas e aí, qual vai ser o seu menu? Conta pra gente nos comentários se testou alguma dessas sugestões ou se tem outra combinação infalível aí na sua casa!
Agora veja outras ótimas formas de como fazer churrasco na airfryer delícia na sua casa.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou.Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito. Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original.
Eu sempre achei que costelinha na airfryer ia ficar seca, mas essa receita me mostrou o contrário. O molho barbecue não só dá sabor como ajuda a manter a umidade da carne dentro daquela ventoinha que resseca tudo.
O truque que aprendi: passa o molho nos dois lados antes de colocar e dá uma pincelada rápida no meio do processo. Já tentei só no final e não gruda do mesmo jeito. Fica tão bom que até esqueci que não tava na churrasqueira tradicional.
3º. Contrafilé que não precisa de churrasqueiro profissional
Autor: Tv churrasco
Sabia que o maior erro com contrafilé na airfryer é cortar fatias muito finas? Elas ressecam na hora. Essa técnica mantém pedaços mais grossos que ficam suculentos por dentro mesmo com a crosta dourada.
Eu costumo tirar a carne uns 2 minutos antes do ponto que quero, porque ela continua cozinhando com o calor residual. Minha esposa adora quando acerto o ponto para mal passada, mas já errei feio no começo e virou sola de sapato.
Essa receita resolve aquele problema do coxão duro que parece couro. A marinada com um pouco de abacaxi amassado quebra as fibras sem alterar o sabor, é um truque antigo que funciona demais.
Deixei de molho por 4 horas da última vez e a diferença foi absurda. Antes disso, já tinha tentado com vinagre e ficou aquele gosto forte. Com abacaxi fica suave e a carne desmancha.
O que eu gosto dessa receita é que ela não inventa moda. Sal, pimenta, talvez um pouco de alho, e pronto. A alcatra já tem sabor suficiente, então não precisa mascarar com mil temperos.
Uma dica que mudou tudo para mim: tira a carne da geladeira meia hora antes. Quando coloca gelada direto, o interior não cozinha no mesmo ritmo da parte de fora. Simples, mas faz uma diferença enorme.
Confesso que tinha medo de tentar costela inteira na airfryer. Pensava que não caberia ou ficaria crua no meio. O papel alumínio aqui não é opcional, é essencial para criar aquela câmara de vapor que cozinha por igual.
Na última vez que fiz, abri o alumínio nos últimos 5 minutos para dar uma dourada. Ficou com aquela crostinha que todo mundo gosta. Só toma cuidado para não queimar os dedos na hora de abrir, já aprendi isso do jeito difícil.
Ao contrário do que se imagina, a manteiga não é só para dar sabor. Ela ajuda a criar uma crosta dourada linda na carne, especialmente em cortes mais magros que tendem a secar.
Eu usava azeite antes, mas a manteiga queima menos na temperatura alta da airfryer. Só não pode exagerar senão fica aquela gordura escorrendo e fazendo fumaça. Uma colher para uma peça média é mais que suficiente.
Essa receita me salvou quando tinha visita importante e a churrasqueira quebrou. A picanha fica tão boa que ninguém acreditou que saiu da airfryer. O segredo está em não virar toda hora, deixa dourar de um lado antes de virar.
Eu gosto de fazer com a gordura para cima primeiro, assim ela vai derretendo e banhando a carne. Já tentei de outras formas, mas essa dá o melhor resultado. A gordura fica crocante e a carne suculenta.
Essa é para aqueles dias que você quer variedade sem trabalho. A linguiça vai primeiro porque demora mais, depois o pão de alho nos últimos minutos. Tudo numa só leva.
Aprendi que a linguiça precisa de uns furos com garfo para não estourar. Já limpei a airfryer inteira depois de uma linguiça explode, então confia em mim nessa dica. Não é lenda não.
A fraldinha era meu corte subestimado até testar na airfryer. Ela tem mais gordura que outros cortes, o que ajuda a manter a suculência dentro do aparelho. Fica perfeita para sanduíches ou acompanhada de uma farofa crocante.
Corte na contração da carne, não a favor. Isso parece detalhe, mas faz a fraldinha ficar macia mesmo se errar um pouco o ponto. Eu cortava errado e reclamava que estava dura, mas o problema era eu.
Quem disse que cupim tem que ficar o dia todo cozinhando? Essa receita me mostrou que com os cortes certos e temperatura controlada, em 40 minutos sai uma carne macia e saborosa.
O segredo está em cortar em pedaços não muito grossos e marinar com algo ácido. Uso limão ou vinagre mesmo, deixo umas 2 horas que já basta. A airfryer faz o resto do trabalho.
Essa parte da costela é minha favorita para airfryer porque a gordura se distribui tão bem durante o cozimento. Fica crocante por fora e derretendo por dentro, igual na churrasqueira mas sem o trabalho.
Deixa a gordura para cima durante todo o processo. Ela vai regar a carne naturalmente. Já virei antes do tempo e perdi toda aquela suculência. Agora espero dourar bem de um lado antes de virar.
E aí, qual corte vai experimentar primeiro? Cada um tem seu jeito especial de preparo, mas todos resolvem aquele desejo de churrasco sem complicação. Assim que fiz uma delas, vem e conta nos comentários como ficou, parte da graça está em conversar sobre essas adaptações que facilitam a vida!
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
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