O macarrão é sem dúvidas uma comida extremamente comum e muito prática. Por esse motivo esse prato é considerado um dos fundamentais nas refeições brasileiras. Assim, ele é extremamente versátil e combina com outras diversas receitas, desde molhos até carnes.
Então, hoje trazemos uma deliciosa e incrível receita de molho para macarrão, com carne moída. Ele é um clássico e temos certeza de que você vai amar.
Não se esqueça de conferir no final uma lista repleta de alternativas para você compor o prato perfeito.
Receita de molho para macarrão à bolonhesa Simples e fácil: Saiba como fazer
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho
- 1 sache de molho de tomate
- 1 lata de extrato de tomate
- 1 xícara de chá de água
- Sal a gosto
- Colorau a gosto
- Temperos a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela a parte, coloque o óleo, o alho e a cebola e refogue até a mistura começar a dourar.
- Em seguida, adicione a carne moída na panela e acrescente os temperos, o colorau e o sal.
- Misture bem a carne para todos os temperos ficarem bem incorporados.
- Depois, deixe a carne cozinhando por cerca de 10 minutos.
- A seguir, coloque o molho de tomate e o extrato de tomate na carne já pronta.
- Finalize com a água e deixe mais 5 minutos em fogo baixo.
- Agora é só servir com o prato que desejar.
Quanto tempo dura esse molho? Dica bônus de congelador
Na geladeira, esse molho fica top por até 4 dias – mas sério, ele some antes na minha casa. Se quiser guardar por mais tempo, congela! Dura até 3 meses tranquilo. Dica da Daiane: congele em forminhas de gelo pra ter porções individuais. Quando a fome bater, é só derreter e jogar no macarrão.
Tá de dieta? Vem cá que eu te conto
Uma porção dessa bolonhesa tem cerca de 250-300 calorias (depende do quanto você exagerar no óleo, né?). Se quiser cortar calorias, troca a carne moída comum por patinho moído e reduz o óleo pela metade – fica quase tão bom!
Sem um ingrediente? Relaxa, eu te salvo
- Não tem extrato de tomate? Usa mais um sachê de molho e reduz a água
- Vegano? Troca a carne por lentilha cozida ou proteína de soja
- Sem colorau? Páprica doce salva, mas fica menos brasileiro
- Alergia a alho? Usa mais cebola e um pouquinho de gengibre ralado
3 truques que ninguém te conta
1. Dorou a cebola e o alho rápido demais? Joga um cubinho de gelo pra parar o cozimento. Parece mágica!
2. Molho muito ácido? Uma pitada de açúcar mascavo ou cenoura ralada resolve.
3. Quer textura? Antes de servir, mistura um punhado de nozes picadas. Fica um crime de bom!
Os 5 pecados capitais da bolonhesa
Já errei todos, então aprendi pra você não passar raiva:
1. Refogar com pressa: Se a cebola não ficar bem transparente, o sabor não desenvolve
2. Colocar tudo de uma vez: Temperos primeiro, molhos depois – ordem importa!
3. Fogo alto demais: Molho queimado no fundo da panela é tristeza pura
4. Pouca água: O molho fica mais grosso depois, então melhor errar pro líquido
5. Não provar: Ajuste de sal e tempero no final é sagrado
Não vai ser só macarrão, né?
Essa bolonhesa é coringa! Serve com:
- Polenta cremosa (minha favorita)
- Arroz branco simples (sim, fica bom!)
- Berinjela assada pra versão low carb
- E claro, o clássico espaguete al dente
Bebida? Um vinho tinto meio encorpado ou até uma cerveja escura combina demais.
Dietas malucas? Eu adapto!
Low carb: Troca o macarrão por abobrinha em tiras ou palmito
Sem glúten: Usa macarrão de arroz ou milho
Proteico: Acrescenta ovos cozidos picados no final
Vegetariano light: Cogumelos paris substituem a carne que é uma beleza
Tá afim de ousar? Faz assim...
1. Versão apimentada: Coloca pimenta calabresa junto com os temperos
2. Com toque italiano: Acrescenta manjericão fresco no final e um fio de azeite
3. Brasileiríssima: Joga uma banana-da-terra picada pra dar doçura
4. Ultra cremosa: Mistura 2 colheres de requeijão antes de servir
A parte mais chata (mas eu te ensino)
Refogar a carne sem ficar grudada é o segredo! Faz assim:
1. Deixa a panela bem quente antes
2. Espalha a carne e NÃO mexe por 1 minuto
3. Só depois vai soltando com uma espátula
Se grudar mesmo assim, um pouquinho de água quente ajuda a soltar.
Sobrou? Vira essas delícias
- Recheio de panqueca ou torta
- Base para escondidinho (só acrescentar purê)
- Recheio de sanduíche natural (esfria bem antes)
- Mistura com ovos batidos e vira omelete
Quer impressionar? Faz isso aqui
No final, coloca:
- Um punhado de tomates cereja assados
- Queijo parmesão em lascas (não ralado!)
- Folhas de manjericão fresco
- Um fio de azeite trufado
Pronto, parece de restaurante caro!
Tá sem grana? Dá pra baratear
- Usa só molho de tomate (2 sachês)
- Substitui metade da carne por cenoura picada bem fininho
- Temperos prontos salvam (mas caseiro é melhor)
- Compra os ingredientes a granel que sai mais em conta
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar tomate fresco? Pode, mas tem que cozinhar mais tempo e peneirar as sementes
Por que minha bolonhesa fica aguada? Ou foi muita água, ou não deixou reduzir o suficiente
Precisa de vinho? Não precisa, mas se tiver, um gole faz milagre no sabor
2 segredos que ninguém fala
1. O segredo do colorau: Além de cor, ele dá um sabor terroso que combina perfeitamente com tomate
2. Temperatura ideal: Essa bolonhesa fica ainda melhor no dia seguinte – os sabores se casam!
De onde veio essa receita?
A original italiana leva aipo, cenoura e vinho – bem mais complexa. Essa versão é a adaptação brasileira que virou clássico nas casas daqui. Dizem que chegou com os imigrantes, mas ganhou o colorau e os temperos locais. Virou tão nossa quanto o samba!
O que ouvir enquanto cozinha?
Uma seleção pra animar:
- "Chega de Saudade" (Tom Jobim)
- "Mas Que Nada" (Jorge Ben)
- Qualquer pagode antigo
- Ou se preferir, coloca um podcast – eu adoro cozinhar ouvindo histórias
Já errei feio, já errei rude
Uma vez coloquei canela sem querer (peguei o pote errado). Ficou... interessante. Outra vez a Daiane deixou o molho secar completamente e virou uma "pedra" de tomate. Aprendemos: sempre fica de olho!
O que mais combina com esse sabor?
Além do óbvio macarrão, experimenta:
- Torradinhas como bruschetta
- Cobertura de batata assada
- Misturado com grão-de-bico
- Em cima de uma abóbora cabotiá assada
Se TUDO der errado...
Molho muito líquido? Dissolve 1 colher de maisena em água fria e mistura
Sem graça? Um cubinho de caldo de carne (ou legumes) salva
Queimou o fundo? NÃO MEXE! Passa pra outra panela sem pegar a parte de baixo
Sabia que...
Na Itália, a autêntica Ragù alla Bolognese leva leite na receita! E tradicionalmente serve com tagliatelle, não espaguete. Aqui no Brasil a gente adaptou e criou nossa própria versão – mais prática e igualmente deliciosa.
2º. MOLHO PARA MACARRÃO SIMPLES, BRANCO COM CREME DE LEITE
autor: Receitas do Noca
Quer aprender a fazer um molho branco que combina com tudo? É super fácil. Você vai levar os ingredientes ao fogo e mexer até dar a consistência certinha. Depois é só servir com aquele macarrão gostoso. Abre um vinho também. Perfeito.
Confira o modo de preparo no vídeo e faça o prato de massa mais incrível. Vai precisar de alguns ingredientes como cebola, sal, pimenta do reino, creme de leite e outros; prepare uma panela e mãos à obra.
3º. Vermelho de tomate
autor: Menino Prendado
Molho de tomate fresquinho, sem conservante e fácil de fazer. É só bater os tomates maduros no liquidificador, levar ao fogo com temperos e em 20 minutos, está pronto.
Você ainda pode congelar e ter sempre um molhinho original em casa. É ótimo para um super receita de macarronada.
4º. De queijo
Vamos combinar que onde tem queijo ralado tem felicidade, né?! Ela é simples. Com os queijos cortados, é só levar ao fogo e mexer com o creme de leite até dar o ponto.
Eu gosto de servir com espaguete e você?
Se gosta, veja também essa opção completa de macarrão com queijo mac and cheese.
5º. Rose
Molho rose também combina com macarrão, acredita?! Para deixá-lo bem caprichado, é só acrescentar shoyu e misturar tudo por 4 minutinhos.
Ele é perfeito para os dias corridos na cozinha. Rápido e gostoso.
6º. Pesto
Quem nunca comeu molho pesto tem que experimentar. Ele dar um “tchan” em tudo. É só triturar o manjericão com queijo parmesão, algumas colheres sopa de azeite e outros temperos e pronto.
Ah... não precisa levar ao fogo baixo, ele fica mais gostoso geladinho.
7º. De camarão
Eita, que a coisa ficou chique! Este molho de camarão é delicioso e facinho de preparar. É só refogar o camarão e depois acrescentar os demais ingredientes nesse tipo de molho.
Vale a pena testar e se surpreender com o sabor.
8º. De salsicha
Vem cá aprender como fazer um molho de salsicha delicioso. Antes de refogar a salsicha, você ferve para tirar os conservantes, depois mistura com molho de tomate e deixa cozinhando até ferver.
Facinho e prático.
9º. De frango
Este molho de frango é diferenciado, viu?! Leva alho poró, que é mais versátil e suave, limão siciliano e outros temperinhos.
Depois de pronto, ele pede um queijinho ralado em cima também. Se permita e aproveite.
Veja agora, diversos tipos de macarrão simples que pode cozinhar agora mesmo.
10º. 4 queijos
Humm... molhinho aos 4 queijos. Me chama!!! Nesse prato prático, é só preparar o molhinho primeiro e depois ir acrescentando diferentes tipos de queijos com os temperinhos.
No final ele fica bem grossinho e cremoso. Um arraso.
11º. De atum
Sabia que atum previne doenças do coração?! Uma receita de macarrão com atum dessa é imperdível. Só tem que refogar o atum, acrescentar os outros itens e quando ele tiver no ponto, desligar o fogo.
Coma sem culpa e seja feliz.
12º. De calabresa
Eu adoro o gostinho do molho para macarrão de calabresa, e você? O mais legal é que este molho é simples e gostoso. É só refogar a calabresa e acrescentar o molho de tomate.
Outras dicas dessa receita, aprenda no vídeo que está imperdível.
13º. Com requeijão
Requeijão já é gostoso, imagina um molho de requeijão?! Eu fiz e posso dizer que é facinho.
Faça o molho de tomate com os ingredientes, acrescente o requeijão e misture até dar o ponto. Piscou, está pronto.
14º. De sardinha
Todo mundo sabe que a sardinha só tem gordura saudável. Por isso, vale a pena saber como prepara esta receita de macarrão com sardinha que é uma delícia e rapidinha.
Refogue a sardinha e acrescente o molho de tomate. Pronto. Bora testar?
15º. Molho verde
Esse é aquele tipo de prato diferentão, mas que deixa todo mundo muito feliz. Feito com couve, o prato além de muito saboroso, é também muito nutritivo.
Cozinhe a couve e depois coloque o macarrão para cozinhar na mesma água da verdura. Por fim, reserve um pouco dessa mesma água para bater no liquidificador e fazer o molho verde. O sabor é inconfundível e incrível. Você vai amar.
16º. Integral fitness
Não deixe de cozinhar as receitas de molhos gostosos, substitua por ingredientes mais saudáveis. Por exemplo, nesse molho, a farinha é integral e seu preparo é bem facinho.
Agora não tem desculpa. Vamos testar?
17º. Branco com brócolis
Adoro brócolis e com um molhinho então.... Esta receita ensina que é só preparar o molhinho branco no fogão até ele ficar bem grossinho e depois jogar por cima da massa macarrão com brócolis.
Sem mistério, só felicidade.
18º. De abacate
Abacate serve para tudo e todo mundo ama. No preparo dessa receita, vai principalmente o manjericão e o abacate. Nem precisa levar ao fogo.
Depois de pronto, é só misturar com um macarrãozinho e se deliciar.
19º. De espinafre
O espinafre sempre surpreende. O molho desse vegetal não tem mistério. É só refogar o espinafre, triturar no liquidificador, acrescentar o leite e demais temperinhos.
Pronto. Juro que vai se apaixonar.
20º. De linguiça
Eita, quem resiste a um bom molho de linguiça, hein?! Prometo que é facinho e gostoso de cozinhar.
Só vai precisar refogar a linguiça e misturar com os ingredientes do molho branco. Cuidado com o sal.
21º. De maionese
Nesta receita os ingredientes são os mais simples possíveis. É só fazer aquele refogado, acrescentar o molhinho de tomate e depois a maionese.
Para dar um toque especial, pode picar coentro ou outro tempero de sua preferência.
22º. De abobrinha
O macarrão de abobrinha é leve e gostoso. Agora imagina com molhos deliciosos?! A receita dar sugestão de 4 tipos para acompanhar esse macarrão.
Tem versão vegetariana, Low Carb, vegana e para tirar aquela foto para o insta. Curtiu?
23º. Para macarrão ninho
Gente, o macarrão ninho é o melhor de todos. O molhinho que acompanha pode ser o branco ou de tomate. Nesta receita, aprenderá a fazer vermelho.
Não tem mistério. Depois me conta se gostou?
24º. De alho
Está com preguicinha de fazer almoço? Olha essa dica. Numa panela ainda fria, coloque o azeite, um pouquinho de água para não deixar o alho queimar e depois o alho.
Misture com a massa e bingo! Aproveite essa delícia.
25º. De ervas finas
O gostinho de um bom molho de ervas finas é inesquecível. A receita é tranquila.
Primeiro prepare aquele velho e bom refogado, acrescenta as ervas de sua preferência e creme de leite. Tranquilo, né?!
26º. De legumes
Sabe aqueles legumes que a gente vai usando e o restante fica na geladeira? Chegou a hora de fazer um molho delicioso com eles.
Corte os legumes, refogue, acrescente o creme e mexa até dar o ponto. Delícia.
27º. Japonês
Chegou o momento de cozinhar algo diferente na cozinha. Mas fique tranquila que é fácil também. Nesta receita você vai usar shoyu, legumes, depois misturar com o macarrão.
Ele fica lindo e com o charme da comida japonesa Teste esse molho na receita de yakisoba e na receita de lámem.
Um mais delicioso que o outro, varie as opções e teste o máximo que puder para ter sabores inigualáveis.
28º. Branco com creme de leite
O molho branco é, inevitavelmente, uma das receitas mais saborosas já inventadas. Ele serve para lasanhas, assados, colocar sob legumes e, claro, colocar sob o macarrão. Ele é muito simples e rápido e é, ainda, capaz de deixar o macarrão ainda melhor. Você pode colocar ainda algumas carnes como calabresa e bacon, para melhorar o sabor ainda mais. Não perca essa deliciosa receita!
Adicionar comentário