Aprenda agora está deliciosa Receita de Sardela. Esse antepasto italiano maravilhoso, em que o ingrediente principal é a sardinha, o que dá bastante sentido ao nome. Essa receita é muito usada em mesas de aperitivos e petiscos, além de ser perfeita para comer com pães, torradas ou biscoitos. O preparo é bem simples, essa é aquela receita ideal para você preparar quando descobre que vai receber visitas de última hora, pois não leva muito tempo.
Também é possível explorar outras versões e preparar substituindo a sardinha por outro peixe, ou tornando a pasta até mesmo vegetariana ou vegana!
Listamos também outras possibilidades de receitas e sabores diferentes para você se deliciar!
Receita de Sardela de Cantina Italiana: Saiba Como Fazer
- 1 colher de sopa de óleo;
- 1 dente de alho;
- 1 pimentão vermelho;
- 1 tomate sem sementes;
- ½ xíc. de polpa de tomate;
- Louro;
- 1 pitada de erva-doce;
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes;
- 1 xíc. de água;
- 2 latas de sardinha limpa (se preferir, use sardinhas frescas).
Modo de preparo
- Refogue o alho com o óleo em uma frigideira;
- Acrescente o pimentão e o tomate e deixe murchar um pouco;
- Então, coloque as folhas de louro, a polpa de tomate, a pimenta, a erva-doce, a água e deixe apurar por mais alguns minutos;
- Leve ao processador ou liquidificador e bata um pouquinho, apenas o suficiente para se tornar uma pasta, mas não deixe completamente lisa, pois a sardela é um pouco mais rústica mesmo;
- Retorne para a frigideira e adicione a sardinha;
- Deixe apurar por alguns minutos e sirva com pães e torradas;
- Se preferir sirva fria, também fica deliciosa!
Quanto tempo dura essa maravilha?
Se resistir e não devorar tudo de uma vez (boa sorte!), a sardela fica perfeita na geladeira por até 3 dias em pote hermético. Pode congelar por 1 mês - mas confesso que nunca testei porque aqui em casa some antes. Dica da Daiane: coloque um fio de azeite por cima antes de guardar, ajuda a conservar!
Tá de dieta? Vamos às contas
Uma porção generosa dessa sardela tem cerca de 250-300 calorias, dependendo do tamanho da sardinha. Proteína pura! Se quiser reduzir, use menos óleo e troque a sardinha enlatada pela fresca grelhada.
Sem um ingrediente? Sem stress!
• Pimentão caro? Use metade do vermelho e complete com amarelo
• Polpa de tomate acabou? Bata 2 tomates maduros no liquidificador
• Não curte picante? Tira a pimenta e põe uma pitada de páprica doce
• Vegano? Testei com palmito pupunha no lugar da sardinha - fica surpreendente!
Truque secreto de cantina napolitana
Depois de bater no liquidificador, passe a mistura numa peneira grossa pra tirar excesso de água e sementes. A textura fica perfeita! Aprendi isso com um chef italiano que trabalhava num boteco da Liberdade aqui em SP.
Os 3 pecados capitais da sardela
1. Bater demais no liquidificador - vira sopa! 3 pulsadas só
2. Usar sardinha com espinha sem limpar - ninguém merece surpresa
3. Colocar água demais - melhor pouco e ir ajustando
O ponto crítico: hora de apurar
Quando colocar a água, fica aquela dúvida: "tá pouco? tá muito?". O segredo é deixar em fogo médio até formar bolhinhas na borda da frigideira, mas sem ferver muito. Se secar rápido, acrescente água 1 colher de cada vez. Já queimei uma fornada por distração - virou "sardela caramelizada" (leia-se: quase carbonizada).
Combinações que elevam o jogo
• Pão ciabatta fresquinho é clássico
• Torradinhas de baguete com alho? Perfeição
• Surpreenda: sirva sobre omelete ou risoto
• Bebida? Um vinho branco seco ou até uma cerveja pilsen gelada
Versão "mad scientist" da receita
• Sardela de atum: troque a sardinha por atum fresco grelhado
• Picante extra: acrescente 1 colher de chá de calabresa moída
• Mediterrânea: finalize com azeitonas pretas picadas e manjericão
• Brasileiríssima: jogue farofa crocante por cima na hora de servir
Para todo mundo poder comer
• Low carb: sirva com pepino ou abobrinha em rodelas no lugar do pão
• Sem glúten: use torradas ou pães sem glúten (óbvio, né?)
• Paleo: troque o óleo comum por azeite ou óleo de coco
• Cetogênica: aumenta a sardinha e reduz o tomate
Zero desperdício mode: ON
As sementes do tomate e do pimentão que você tirou? Seca no forno baixo, mói no pilão e vira um tempero incrível pra salada. A água da lata de sardinha? Coloca nas plantas (minhas samambaias adoram!). E se sobrar sardela, vira recheio de panqueca no dia seguinte.
Elevando o nível pra impressionar
Na última vez que fiz pra visitas, finalizei com lascas de limão siciliano e um fio de azeite trufado. Virou o assunto da noite! Outra dica: sirva em potinhos de barro individuais, aquecidos no forno antes. Parece coisa de restaurante caro, mas é só nossa humilde sardela.
2 fatos que ninguém te conta
1. Essa receita era chamada de "pasta do pobre" no sul da Itália - os pescadores faziam com sobras do dia
2. O louro não é só sabor: ele ajuda a conservar a preparação por mais tempo. Química popular!
Perguntas que sempre me fazem
Pode enlatado mesmo? Pode sim, mas se usar fresco, grelhe a sardinha com casca e depois retire. Fica outro nível!
Quanto tempo "alguns minutos" no passo 3? Entre 5-7 minutos, até o molho engrossar levemente
Por que minha sardela ficou ácida? Tomate verde é o culpado! Use sempre bem maduro
História de boteco
Essa versão é adaptada de uma receita de Nápoles, onde serviam em cantinas de porto pra trabalhadores. O nome "sardela" vem de "sarde" (sardinha em italiano) + "ela" (diminutivo carinhoso). Dizem que os marinheiros espalhavam em navios porque durava semanas. Minha adaptação? Bem menos salgada que a original, agradeçam depois!
SOS: Salvando a sardela do desastre
• Ficou aguada? Cozinhe por mais tempo ou acrescente 1 colher de farinha de mandioca
• Sem sardinha de última hora? Atum enlatado salva (mas fica menos autêntico)
• Queimou o fundo? Transfira pra outro recipiente sem mexer o fundo e não conte pra ninguém
O que mais casa com esse sabor?
Experimente combinar com: queijo pecorino ralado na hora (o salgado combina demais), um toque de mel pra cortar a acidez, ou até um pouco de abacate em cubos pra textura. Já testei todos e garanto: funciona!
Confissões de quem já errou
Na primeira vez, usei pimentão verde por engano. Resultado? Sardela com cara (e gosto) de molho de spaghetti. A Daiane até hoje zoa: "vai fazer a versão natalina de novo?". Moral da história: pimentão vermelho faz MUITA diferença no sabor e cor!
Sabia que...
Na Sicília, tem uma versão com anchova que é patrimônio cultural imaterial! E a erva-doce não tá aí por acaso - além de dar um toque especial, ela ajuda na digestão das gorduras da sardinha. Cozinha popular é pura sabedoria.
Combinações que vão fazer sua sardela brilhar ainda mais
Depois de preparar essa sardela que vai deixar todo mundo com água na boca, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde entradas até a sobremesa. Aqui em casa testamos todas (e sempre repetimos!).
Para começar com o pé direito
Picanha no espeto: Carninha suculenta que combina demais com o sabor marcante da sardela. Ótima para quando quer impressionar sem muito trabalho.
Abobrinha empanada: Crocante por fora, macia por dentro. A Daia adora servir como canapé antes do prato principal.
Pão de alho caseiro: Esquentadinho e cheiroso, perfeito para mergulhar na sardela. Fazemos direto nos finais de semana.
Pratos principais que roubam a cena
Moqueca de peixe com camarão que todo mundo elogia: Harmoniza tão bem que parece feita para acompanhar sua sardela. Sabor nordestino garantido!
Bacalhau à portuguesa (aprenda aqui): Clássico que nunca falha. A textura do bacalhau contrasta lindamente com a cremosidade da sardela.
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Feijoada completa (entenda como fazer aqui): Combinação ousada que funciona melhor do que parece. Experimente e me diga depois!
Polenta cremosa: Nosso coringa para quando queremos algo reconfortante. A sardela dá um up incrível no prato simples.
Doces finais (porque sempre cabe mais um pouco)
Pudim de queijo (confira a receita): Doce, mas não enjoativo. Depois de pratos saborosos, cai como uma luva.
Bombom de leite ninho (receita completa): Prático e irresistível. As crianças (e adultos) aqui em casa brigam pelos últimos pedaços.
Bombom de uva: Frescor que limpa o paladar. Minha sobremesa favorita depois de refeições mais encorpadas.
Bebidas: Escolha a bebida ideal para suavizar sua refeição
Limonada siciliana: Caseira, bem gelada e com um toque especial de hortelã. Nosso clássico de verão.
Chá gelado de pêssego: Doce na medida certa. Dai sempre faz um jarro grande quando recebe visitas.
Suco de maracujá natural: Azedinho que corta a gordura e refresca. Meu vício pessoal desde criança.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas duplas virou hit aí na sua casa também! Aqui já estamos planejando o próximo menu...
2º. De Aliche
Autor: Pasta and Roll
Esta versão utiliza o Aliche em vez da Sardinha, o aliche também é bastante utilizado nas receitas de sardela. Porém, o grande diferencial nesta receita está mesmo nos temperos. A base forte e cheia de personalidade do pimentão traz um sabor marcante.
Esta receita é perfeita para acompanhar uma boa conversa com os amigos acompanhado daquela cerveja bem gelada! Veja o vídeo para aprender a fazer e surpreenda seus convidados!
3º. Com Ketchup
Autor: Isolados na Cozinha
Esta é uma versão econômica da receita. Além disso, também podemos dizer que o preparo é bem mais simples. Os ingredientes utilizados consistem em apenas pimentões, sardinha com molho, ketchup, extrato de tomate e temperos a gosto. Para aqueles que sentem certo desconforto com os pimentões, reduza a quantidade, ou dê uma leve assada neles antes de usá-los na receita.
Se você está procurando alguma opção mais barata e acessível. Assista esse vídeo e tente fazer esta receita. Você irá se surpreender!
4º. Com Anchovas
Aqui temos outra versão incrível, porém esta é um tanto mais elaborada. Se você quer um antepasto bem caprichado, aposte nesta opção. Esta opção leva pimentão, pimenta dedo de moça, pimenta biquinho, cebola, tomates pelados, sardinha sem espinhas, anchova, folhas de louro, páprica, sal, azeite e salsinha.
Se a última opção foi a econômica, essa é o oposto, pois usa-se tudo o que tem direito. Mas garanto que você pode fazer tranquilamente em casa, você não irá se arrepender!
5º. E Alichella
Esse vídeo, além de te ensinar a nossa receita principal, ainda te ensinará outro antepasto muito parecido e que juntos farão uma dupla e tanto, esse antepasto é a alichella. Que é feito apenas com aliche, salsinha, pimenta e azeite e tem a coloração esverdeada, mas a textura é bem parecida com a da irmã feita com sardinha.
Se você está planejando uma noite de aperitivos, ou tábua de frios, as duas pastas combinam muito bem com pães e torradas, e ainda vai te fazer causar uma bela impressão nos seus convidados! Veja o tutorial e aprenda a fazer!
6º. Com Macarrão
Nesse vídeo além de ensinar a versão autêntica, ela ainda é servida com macarrão. Como vimos até agora, este prato é realmente muito versátil, já vimos que é possível comê-la com pães, torradas, aperitivos, e agora até com macarrão. Inclusive isso nos mostra que podemos improvisar e testar de outras formas, como com carnes ou outros tipos de pratos principais.
Esse vídeo em particular é muito legal, pois ainda nos explica toda a história da receita e do porquê ela existe. Confira o vídeo e teste esta opção como molho!
7º. Com Salada de Escarola
Mais uma versão incrível, dessa vez com uma bela salada de escarola. Imagine só receber seus convidados para um almoço e oferecer uma bela salada como esta, realmente surpreendente. Além de tudo, ainda fica com uma montagem linda, deixando a salada super refinada e elegante.
Se você quer tentar fazer essa opção linda e saborosa, veja o vídeo para aprender a preparar!
8º. Fácil
Por fim, temos essa receita que possui o preparo mais fácil. Ideal para quando tiver pouco tempo ou não quiser ter muito trabalho. Você basicamente precisará bater tudo no liquidificador, levar ao fogo para apurar e depois adicionar a sardinha. Essa é para você que não quer gastar horas na cozinha.
Além disso, caso não tenha um ingrediente ou tempero, use sua imaginação e improvise com os temperos que tiver na geladeira. Veja o vídeo e tente fazer em sua casa!
Hoje vimos várias opções de antepasto de sardinha e algumas variações incríveis. Em sua maioria levam ingredientes simples e acessíveis e não são nem um pouco complexas para se preparar. Aproveite essas opções e tente fazer em sua casa!
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