Tem comida melhor para ser preparada nos dias de correria? Eu desconheço. Seja com carne moída, queijo, calabresa ou até mesmo salsicha, uma bela receita de macarronada simples cai super bem.
Pensando nisso, trouxemos em detalhes uma que é a nossa favorita, uma clássica à bolonhesa.
Além disso, não deixe de conferir nossa lista com mais variedades especiais para você experimentar lá no fim.
Receita de macarronada simples à bolonhesa: Saiba como fazer
- 4 dentes de alho picados
- 500g de esparguete
- Sal
- 750g de carne de vaca moída
- Pimenta
- 1 cebola picada
- Noz-moscada
- Orégãos
- 20ml de vinho branco (opcional)
- 60g de margarina
- 400ml de molho de tomate
- 2 folhas de louro
- 4 colheres de sopa de óleo
- Queijo ralado
- 1 cubo de caldo de carne
Modo de preparo
- Em uma panela adicione água, leve ao fogo alto e aguarde ferver, quando estiver fervilhando ajuste o sal e adicione o spaguetti de sua preferência.
- Em outra panela quente, adicione manteiga, cebola, alho e as folhinhas de louro, refogue por 5 minutos ou até os legues dourarem e entre com a carne, mexendo bem para que o tempero incorpore e ela frite.
- Agora, ajuste o sal e pimenta e tempere a mistura com noz moscada e outras ervas.
- Quando a carne estiver soltinha, acrescente o molho de tomate, misture bem e então acrescente vinho e caldo de carne. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Reserve.
- Quando o macarrão estiver bem cozido, escorra, se quiser adicione um molho à parte.
- Para servir, coloque o macarrão no prato e sobre ele uma colher generosa de molho e carne, sirva o queijo ralado a parte e decore o prato com folhar de orégano frescas.
Quanto tempo dura essa macarronada?
Na geladeira, o molho bolonhesa fica top por até 3 dias (se conseguir resistir pra não comer tudo antes). Já o macarrão cozido é melhor consumir no mesmo dia - ele resseca fácil. Uma dica: guarde molho e macarrão separados! Se quiser congelar, o molho aguenta 2 meses tranquilão no freezer. Só descongele na geladeira de um dia pro outro.
De olho nas calorias
Uma porção generosa dessa macarronada fica em torno de 650-700 calorias. Quer reduzir? Troque a carne moída por uma versão mais magra (patinho) e diminua a margarina. Mas sério, as vezes vale a pena o extra - é só equilibrar no resto do dia!
Trocas inteligentes pra variar
• Sem vinho branco? Use 1 colher de vinagre balsâmico + 1 colher de água
• Margarina pode virar azeite (fica até mais saboroso)
• Vegetariano? Substitua a carne por lentilha cozida ou proteína de soja texturizada
• Macarrão sem glúten? Espaguete de arroz ou quinoa funcionam bem
• Queijo ralado: parmesão é clássico, mas queijo minas meia cura ralado na hora dá um toque brasileiro incrível
Pequenos desastres (e como evitar)
• Molho aguado: Se ficar muito líquido, deixe cozinhar por mais tempo em fogo baixo sem tampa. Outra saída? Adicione 1 colher de farinha de trigo ou maisena dissolvida em água fria.
• Carne empelotada: O segredo é deixar a carne em temperatura ambiente antes de cozinhar e não mexer muito no início. Já aconteceu comigo de virar uma "bola de carne" - Daiane riu horrores.
• Macarrão grudado: Coloque sempre em água BEM fervente e mexa nos primeiros minutos. Se mesmo assim grudar, passe um fio de azeite depois de escorrer.
Hacks que fazem diferença
• Guarde um copo da água do macarrão antes de escorrer! Esse líquido dourado salva molhos muito grossos ou ajuda a emulsionar melhor na hora de misturar.
• Faça o molho no dia anterior - os sabores se desenvolvem melhor overnight na geladeira.
• Se o molho de tomate estiver muito ácido, adicione 1/2 colher de açúcar ou uma cenoura ralada (depois retire).
O que serve junto?
• Bebida: Um vinho tinto médio corpo (Malbec ou Merlot) ou até uma cerveja tipo Pilsen
• Pãozinho caseiro pra limpar o prato (perigo: viciante)
• Salada caprese simples pra cortar a gordura
• Uma colher de ricota fresca por cima dá um contraste incrível de temperaturas e texturas
Versão que vai surpreender
Bolonhesa de abobrinha: substitua metade da carne por abobrinha picada bem fininha. Refogue primeiro pra tirar a água. Fica incrivelmente parecido com a versão original, mas mais leve. Testei numa janta com amigos e ninguém percebeu até eu contar!
O ponto crítico da receita
O momento do vinho! Tem gente que tem medo de colocar álcool, mas sério, faz toda diferença. Esquente bem a panela antes, jogue o vinho e deixe evaporar por 1-2 minutos mexendo. O álcool some e fica só o sabor complexo. Se não tiver vinho, pode pular, mas vale a pena comprar aqueles mini garrafinhas só pra cozinhar.
Modo economia ativado
• Use metade carne moída, metade carne moída de frango (custa menos e fica ótimo)
• Substitua o molho de tomate pronto por polpa de tomate batida no liquidificador
• Queijo ralado: compre um pedaço pequeno e rale na hora (rende mais que o já ralado)
• As folhas de louro? Pegue de algum vizinho que tenha pé - todo bairro tem aquele que cultiva!
Elevando o nível
• Finalize com azeite trufado (só um fio!)
• Rale queijo parmesão na hora em lascas grossas
• Adicione 2 anchovas durante o refogado - elas dissolvem e dão um umami incrível
• Polvilhe raspas de limão siciliano por cima na hora de servir - o contraste ácido é mágico
Sobrou? Transforme!
• Molho extra vira recheio de panqueca ou torta
• Macarrão frio vira salada com tomate cereja e manjericão
• Faça um "bolo de macarrão": misture os restos com ovo batido e asse em forminha
• Congele porções individuais do molho pra dias preguiçosos
De janta casual a jantar chique
• Festa infantil: Faça "ninhos" com o macarrão, coloque o molho no centro e decore com queijo ralado formando carinhas
• Date night: Sirva em prato raso, enfeite com manjericão roxo e uma taça de vinho
• Almoço de domingo: Coloque tudo numa travessa grande e deixe cada um se servir - clima de família italiana
Dois segredos que ninguém conta
1. A noz-moscada não é opcional! Ela neutraliza a acidez do tomate e da carne. Use pouquinho (1/4 de colher) mas não pule.
2. Deixar o molho descansar 5 minutos depois de pronto faz os sabores se harmonizarem. Difícil resistir, eu sei!
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar carne de porco? Pode sim! Metade carne bovina, metade suína fica incrível.
O molho gruda no fundo? Fogo muito alto. Cozinhe em fogo médio-baixo e mexa de vez em quando.
Por que minha bolonhesa fica sem graça? Provavelmente falta sal. A carne moída precisa de mais sal do que você imagina. Prove sempre!
De onde vem essa receita?
Apesar do nome, a verdadeira bolonhesa (ragù alla bolognese) é bem diferente - leite e tomate são usados em quantidades mínimas na versão original de Bolonha. Nossa versão brasileira é mais próxima do que os italo-americanos criaram nos EUA. Interessante, né? Cada país adapta!
O que mais combina com esse sabor?
Além do óbvio queijo ralado, experimente:
• Pimenta calabresa em flocos (um toque picante)
• Azeitonas pretas picadas (salty goodness)
• Um fio de mel (sim, sério! O doce contrasta lindamente)
• Gema crua por cima (se for servir imediatamente - vira um creme incrível)
Já errei feio pra aprender
Uma vez coloquei 1 colher CHEIA de noz-moscada (confundi as medidas). Ficou com gosto de perfume barato. Tive que jogar tudo fora e começar de novo. Outra vez usei macarrão integral sem ajustar o tempo de cozimento - virou papa. Mas faz parte, né? Todo chef já queimou pelo menos uma panela na vida.
Sabia que...
Na Itália, spaghetti alla bolognese praticamente não existe? Lá eles servem o ragù com tagliatelle (fitas largas) porque segura melhor o molho encorpado. Mas no Brasil, o espaguete reinou absoluto - provavelmente por ser o macarrão mais fácil de achar nos anos 70/80 quando a receita popularizou por aqui.
Macarronada Top e Companhia: Um Banquete para Deixar Todo Mundo com Água na Boca
Quem nunca preparou aquela macarronada top e ficou na dúvida do que servir junto? Pois é, aqui em casa a Daiane sempre cobra um cardápio completo - e eu aprendi na marra que prato principal sozinho é só um ensaio do banquete. Separei umas combinações que fazem sucesso aqui no apê, desde entradas leves até sobremesas que roubam a cena (e às vezes o protagonismo do prato principal, confesso).
Para Abrir o Apetite
Bolinho de queijo rápido: Crocante por fora, derretido por dentro. Aqui em casa a gente briga pelo último (e eu sempre perco).
Croquete de carne irresistível que todo mundo ama: Parece coisa de boteco, mas feito em casa ganha um charme que até a sogra aprova.
Quiche de espinafre rápido: Para quem quer começar leve mas já dando aquela palhinha gourmet.
A Turma do Acompanhamento
Salada caprese (cliquei aqui): Tomate, mussarela e manjericão - trio que nunca falha e dá um frescor necessário.
Purê de batata doce (dicas incríveis no link): Doce sem ser doce, cremoso e combina absurdamente bem. Minha versão preferida do "amasso".
Espaguete de abobrinha (dicas incríveis no link): Para fingir que está comendo mais massa sem culpa (e enganar ninguém).
Pão de alho caseiro (clique aqui para ver a receita): Porque pão comum é muito entediante, né? Aqui some antes do prato principal.
Doçuras para Finalizar
Mousse de maracujá (veja a receita no link): Azedinho, leve e perfeito pra depois de uma refeição mais pesada. A Daiane faz com bis na casquinha e vira nossa sobremesa oficial de domingo.
Receita de Banana caramelizada fácil: Simples, rápida e com aquele toque caseiro que lembra infância.
Bolo de laranja que parece de restaurante: Úmido, cheiroso e perfeito pra acompanhar um café (ou ser devorado sozinho, não julgo).
Bebidas: Opções para quem busca o acompanhamento ideal
Suco de abacaxi com hortelã que vai te conquistar: Refrescante como um dia de verão paulistano (quando não está chovendo).
Chá de limão (passo a passo detalhado no link): Quente ou gelado, sempre cai bem - e ajuda na digestão daquela segunda porção que você jurou que não ia comer.
Água com gás e rodelas de limão: Nosso clássico "quase um drink" sem álcool para acompanhar qualquer refeição.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Aqui em casa o favorito é o pão de alho + mousse de maracujá, mas toda semana a gente inventa uma combinação nova. Conta nos comentários se arriscou alguma dessas sugestões - e se sobrou comida para a sobremesa!
2º. Ao Sugo
autor: ChefTaico
A culinária italiana é, com toda certeza, uma das mais presentes na vida dos brasileiros. É difícil encontrar alguém que não goste de uma bela macarronada.
Aqui, um belo preparo da tradicional macarronada ao sugo. Mais tradicional que isso não há. São poucos ingredientes, um pouco de molho de tomate, queijo ralado, alho, sal e coloque o macarrão para cozinhar em uma panela, deixe ficar no ponto e pronto. Veja o modo de preparo completo no vídeo.
Separamos uma sequência extraordinária para aprender como fazer molho para macarrão de diversos tipos.
3º. De frango
autor: Receita fácil da Simone Silva
Uma excelente proteína para encorpar seu molho é, sem dúvida, a carne de frango. Ele combina com qualquer tipo de molho e dá um sabor muito especial.
Aqui, uma opção com molho branco. Fica simplesmente uma delícia esse macarrão caseiro.
4º. De carne moída à bolonhesa
Outro molho extremamente tradicional é a bolonhesa. Diretamente da cidade italiana de Bologna, estamos nos referindo ao famoso molho vermelho com carne moída simples.
Uma refeição que inspira cultura, tradição e sabor. Aprenda a fazer a melhor macarrão à bolonhesa. Ver mais:
5º. De forno
Este é um dos meus favoritos. Finalizar a sua massa no forno dá um toque muito especial. É sem dúvida uma das melhores opções de refeição que envolve macarrão.
Você pode fazê-lo da forma que quiser. Duvido que exista alguma que fique ruim. Aqui, uma receita linda para você ter uma opção muito saborosa. Uma das melhores versões da receita de macarronada, nós garantimos!
Creio que vá amar a receita de conchiglione recheado perfeito.
6º. De camarão
Aqui, uma opção tradicional das regiões italianas mais próximas ao Mar Mediterrâneo. Uma deliciosa de macarronada com um molho cremosíssimo de camarão.
Um molho Alfredo di Roma encorpado junto de lindos camarões-rosa. Simplesmente muito bom!
7º. De salsicha
Uma receita de macarronada simples e barata para você fazer a qualquer hora é a de salsicha.
Um molho de salsicha para macarrão vermelho bem saboroso incrementado pela presença do sabor único da salsicha. Fará sucesso com a garotada.
8º. De panela de pressão
Essa é tudo de bom. O resultado é um macarrão muito bem cozido e cremoso. Além disso, esta opção fica pronta em apenas 3 minutinhos.
Essa receita, por sua vez, é composta por molho com calabresa e condimentos. Fica simplesmente perfeito.
Temos ainda o macarrão de panela de pressão com carne moída incrível para toda a família. Bom apetite!
9º. De sardinha
Para quem gosta de uma sardinha bem temperada, aqui vai uma opção com sardinha.
Um lindo molho feito à base de creme de leite e que vai bastante sardinha para deixá-lo ainda mais gostoso. Vale a pena fazer. Confere no vídeo o processo.
Veja também uma lista sensacional apenas com receita de macarrão com sardinha simples e fácil.
10º. De calabresa
Mais uma tradicionalíssima típica da região da Calabria. Um molho vermelho muito saboroso onde a atriz principal é a linguiça calabresa.
Sem dúvida uma das opções de massas mais saborosas que há. Não tem como ficar ruim.
11º. Com creme de leite cremosa
Deliciosa opção feita com creme de leite. Cremosidade é o que não falta neste tipo de molho e, muito menos, sabor. Sem falar que não há macarronada mais fácil.
Esse é base para muitos outros, permitindo sua imaginação agir de modo a deixá-lo ainda mais gostoso.
12º. Ao molho branco
Lindo prato de macarrão ao molho branco. Incrementado pela presença de condimentos deliciosos como presunto, milho e ervilha.
Super básica, mas que não falta sabor e, com certeza, vai deixar essa massa deliciosa.
13º. Com queijo
A presença do queijo no macarrão é figurinha carimbada. Quem não gosta de acrescentar queijo parmesão no macarrão já pronto para dar aquela incrementada no sabor?
Pois é, para quem gosta, aqui vai a deliciosa receita de macarrão com queijo. O sabor é divino, e cremosidade é o que não falta.
14º. Com almôndegas
Voltando para a tradição. Separei a receita que respira a Itália. Até em filme de desenho animado ela aparece. Quem não se lembra da Dama e Vagabundo degustando uma deliciosa massa com almôndegas.
Separei uma opção de receita desse prato que é tudo de bom. O visual é delicioso.
15º. De abobrinha
Para os veganos, aqui vai uma opção muito interessante e gostosa. O famoso macarrão de abobrinha. Ele é super gostoso e fácil de ser feito.
Como sugestão, um lindo mix de legumes com cogumelos. Um prato colorido e delicioso.
16º. De picadinho
Outra forma de deixar seu molho mais encorpado e gostoso, é acrescentar um picadinho de carne. Uma carne bem cozida deixa seu molho muito saboroso.
Você pode até aproveitar o caldo da carne para dar aquela finalizada caprichada.
17º. De atum
Para os amantes do atum, aqui vai essa receita super gostosa. O atum é um peixe de sabor muito marcante que ajuda a fazer um molho delicioso.
Separei essa opção de receita linda e com muito atum para você se deliciar.
18º. De frango com molho branco
Uma deliciosa receita come frango e molho branco. Muito saborosa e nutritiva. Uma refeição completa para você variar no preparo de seu prato.
Tenho certeza de que fará muito sucesso em um almoço ou jantar de familiares e amigos.
19º. À carbonara
Dentre os molhos italianos tradicionais esse, sem dúvida, é o meu favorito. Faço com muita frequência. Ele é simplesmente maravilhoso.
Muito saboroso e cremoso, além de ser facílimo de ser feito. Vai muito bem naquela noite fria para comer acompanhado.
20º. Com bacon
Mais outra excelente forma de você dar mais corpo ao seu macarrão ao sugo. O sabor gostoso do bacon vai deixar mais encorpado e saboroso. Ele vai muito bem também como creme branco. Experimente fazer.
21º. Fit low carb (firness)
Ótima receita low carb para você poder se deliciar mesmo durante sua dieta.
Para massa, a autora da receita usou o macarrão Konjac, que é famoso por possuir bem poucas calorias. Já sendo molho, um carbonara delicioso. Confere no vídeo.
22º. Com maionese
Para dar cremosidade e fazê-lo ficar ainda mais delicioso, que tal adicionar maionese? Gostou? Confere essa receita tranquila de macarrão com molho de maionese que é simplesmente maravilhosa.
Receita que pode ser feita facilmente a qualquer hora.
Vale a pena conferir as receitas de salada de macarrão que separamos para sua família.
23º. Com requeijão
Mais uma excelente opção de cremosidade para sua massa, usar requeijão pode ser uma opção bastante interessante. Além de cremosidade, vamos combinar que também fornece um sabor muito gostoso.
Quem não gosta de um requeijãozinho não é mesmo? Veja essa linda receita feita com pedaços de tomate, pimenta do reino, bacon e muito requeijão.
Depois de tantas delícias para escolher, fica difícil querer apenas uma. Mas escolha a que sua família mais ama e tenha uma ótima refeição.
Não perca a lista de yakisoba e lámen fácil.
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