Macio e gostoso, esse bolo pode deixar todos com água na boca com simples toques de carinho.
E então, segue aí a autêntica Receita de Bolo de Pêssego para apreciar em qualquer momento.
E depois, ainda é possível conferir outras alternativas de preparo, se ligue!
Receita de Bolo de Pêssego: saiba como fazer
- 7 ovos inteiros;
- 180g de açúcar refinado;
- 180g de farinha de trigo;
- 1 xícara e meia de manteiga;
- 80ml de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de pêssego em calda;
- 1 colher de sopa de mel;
- 1 latinha de leite condensado;
- 2 caixas de creme de leite;
- 1 colher de manteiga;
- 350ml de leite fresco;
- 2 colheres de sopa de açúcar.
Modo de preparo
- Numa panela, adicione um copo de água e deixe ferver para banho maria;
- Separe os ovos, o açúcar refinado e o mel num refratário de sua preferência e mexa até que os ingredientes se unifiquem;
- Depois, leve a mistura ao banho maria em fogo baixo e mexa até que fique sem grãos de açúcar;
- Com o fogo baixo, aqueça tudo em banho maria;
- Aproveite o processo e misture num 50g de manteiga e 80ml de leite num recipiente separado;
- Depois, bata tudo na batedeira ou no liquidificador até que a massa fique clara e homogênea;
- Com isso, adicione 180g de farinha de trigo peneirada aos poucos e depois bata novamente;
- Incorpore a massa à mistura de manteiga e leite com uma espátula;
- Separe três formas de 20cm, adicione a massa sobre todas, e logo depois, leve-as ao forno preaquecido a 180ºC até que fiquem douradas por cima;
- Para o brigadeiro, coloque o leite condensado, 2 caixas de creme de leite, 1 colher de manteiga numa panela com fogo baixo e mexa até que a manteiga fique líquida e a massa homogênea;
- Após, reserve os ingredientes num refratário com papel filme;
- Com as massas assadas, retire-as do forno e reserve nas formas;
- Aproveite e pique os pêssegos enlatados em cubos e reserve alguns para a decoração;
- Numa batedeira, adicione leite fresco e bata com duas colheres de sopa de açúcar. Reserve para usar o ingrediente no recheio;
- Coloque um dos bolos assados num prato de sua preferência e umedeça com calda de pêssego da lata. Acrescente o chantilly em volta, e depois, o brigadeiro em cima da massa e repita o procedimento com os outros dois bolos;
- Antes de tampar com a terceira massa de bolo, adicione os pêssegos cortados em pedaços, tampe, e cubra o bolo todo com chantilly;
- Leve todo o bolo para gelar durante 30 minutos, e depois, cubra-o com mais chantilly;
- Por último, é só colocar o restante dos pêssegos picados para decorar. Agora é só apreciar! Ah, e pode acrescentar coco ralado em cima!
Quanto tempo dura esse bolo? (e como guardar sem perder o sabor)
Na geladeira, dura até 3 dias – mas sério, quem é que resiste 72 horas sem atacar? Dica de ouro: cobre com filme plástico bem colado pra não pegar cheiro de cebola (já aconteceu aqui, tragédia total). Se quiser congelar, faça só com as camadas sem recheio. Depois é só montar na hora!
Caloria por fatia: vale a pena?
Cada pedaço tem aproximadamente 320 kcal (sim, eu somei tudo e dividi, trabalho de detetive). Parece muito, mas é aquele negócio: bolo com fruta conta como café da manhã saudável, né? Brincadeira! Mas se quiser reduzir, rolam trocas nos próximos tópicos.
3 erros que vão arruinar seu bolo (e como escapar)
1. Banho-maria muito quente: se a água ferver loucamente, seus ovos viram omelete. Fogo baixo é lei! 2. Chantilly "molenga": bateu o leite fresco e não firmou? Coloca 20 minutinhos no freezer antes de bater de novo. 3. Pêssego encharcado: escorra BEM a calda, senão seu bolo vira sopa. A Daiane já errou isso e... bem, virou pudim de pêssego (comédoque?).
Trocas inteligentes para fugir do básico
- Sem lactose? Leite vegetal + manteiga ghee no lugar da comum. - Low carb: farinha de amêndoa + adoçante culinário (mas aí o bolo fica mais baixinho, aviso logo). - Vegano: aquela banana amassada no lugar dos ovos funciona, mas fica com textura diferente (testei pra vocês!). - Pêssego fresco: pode! Só dá uma cozida rápida com um fio de mel antes.
Hacks que nem minha vó sabia
1. Formas sem untar: usa papel manteiga no fundo e só. Sério, o bolo desenrola igual magic. 2. Chantilly infalível: coloca a vasilha e o batedor no freezer 15 minutinhos antes. 3. Pêssego que não escorrega: passa uma camada fina de geleia neutra por baixo dos pedaços na decoração. Grude profissional!
Quer surpreender? Faz assim...
- Versão "Romeu e Julieta": troca o pêssego por goiabada em cubos e polvilha queijo ralado por cima (confia!). - Tropical: abacaxi grelhado no lugar do pêssego + raspas de limão na massa. - Alcoólatra (ops, gourmet): rega as camadas com licor de pêssego ou prosecco. Já fiz numa festa e sumiu em 10 minutos!
O ponto crítico: montagem sem desmoronar
O segredo tá na ordem: 1) Bolo base SEM chantilly ainda (só umedecido com a calda). 2) Cria uma "barreira" com chantilly nas bordas (tipo um vulcão). 3) Só então coloca o brigadeiro no centro. Assim não vaza! Se o bolo estiver muito quente, esfria antes ou vira Torre de Pisa.
O que servir junto? Não é só café!
- Chá gelado de hibisco com canela (corte a doçura perfeito). - Espumante demi-sec pra ocasiões especiais. - Sorvete de baunilha caseiro (quando o bolo sair meio seco, ninguém nota). E a combinação secreta aqui de casa: pinga de pêssego artesanal (só pra adultos, claro).
Sobrou? Transforma!
1. Migalhas viram base de cheesecake (congela e usa depois). 2. Calda da lata vira syrup para drinks (ferve com um pouco de água e limão). 3. Pedaços feios viram trifle: camadas com iogurte e granola. Aqui em casa até brigadeiro derretido já virou calda para sorvete (desespero gera criatividade).
Eleva o nível com 1 detalhe só
Flambe os pêssegos! Esquenta uma colher de açúcar até caramelizar, joga os pedaços, adiciona uma colher de rum e toca fogo (cuidado com as sobrancelhas). Decora com folhas de hortelã e pimenta rosa. Parece de MasterChef, mas é moleza.
De onde veio essa mistura maluca?
O bolo de pêssego é primo distante do Peach Melba (aquela sobremesa francesa chique), mas a versão com leite condensado é 100% brasilidade. Nasceu nas padocas de bairro nos anos 80, quando latas de pêssego eram luxo e todo mundo queria impressionar nas festas. Hoje virou clássico!
2 segredos que ninguém conta
1. O mel não é só pra doçura - ele segura a umidade do bolo por mais dias. Química pura! 2. A manteiga na massa do brigadeiro evita aquela crosta feia que forma em cima. Já testei sem e... bem, parecia casquinha de sapato.
Perguntas que sempre me fazem
"Posso usar pêssego seco?" Pode, mas hidrata antes em chá de camomila (fica incrível!). "Dá pra fazer sem batedeira?" Dá, mas prepara o braço que vai doer. "Congela?" Só as camadas sem recheio, monta depois. E a clássica: "por que meu bolo afundou?" Ou abriu o forno cedo demais, ou exagerou no fermento (essa receita nem leva, então...).
O que ouvir enquanto bate o chantilly
Cria uma playlist com: "Doce Melodia" (Luiz Gonzaga), "Sweet Peach" (HOMESHAKE) e "Sugar" (Maroon 5). Quando chegar na montagem, põe "Confeitaria" (Tim Maia) no repeat. Aviso: risco de começar a dançar com a espátula na mão.
Já errei pra caramba (pra você não errar)
Uma vez usei leite condensado light no brigadeiro... virou cola branca. Outra vez bati o chantilly até virar manteiga (salvamos com pão quente, pelo menos). E o ápice: troquei farinha por mais açúcar sem querer. Virou um pêssego caramelizado gigante. Moral da história: medir os ingredientes não é opcional!
De festa infantil a jantar chique
- Kids: faz em forminhas individuais, decora com carinhas de pêssego usando chantilly. - Date night: serve quente com bola de sorvete e raspas de gengibre cristalizado. - Café da tarde: corta em quadradinhos tipo brownie (e chama de "petit pêche"). Já vendi essa versão numa feirinha e voou!
E aí, bora fazer esse bolo? Conta nos comentários se enfrentou o banho-maria ou se inventou alguma variação maluca. Prometo responder todas as dúvidas - e se mandar foto, te ensino meu truque secreto com canela!
Completa a experiência: cardápio que casa perfeitamente com seu bolo de pêssego
Depois de preparar essa sobremesa que já está fazendo minha boca salivar, que tal montar um menu completo? Selecionamos combinações que vão desde entradas leves até pratos principais que deixam a refeição equilibrada - e claro, terminando com seu bolo de pêssego como estrela do show!
Para começar com o pé direito
Burrata: Creamy, suave e com aquela textura que derrete na boca. Combina demais com o doce do pêssego que vem depois.
Crostini de tomate seco: Um clássico que nunca falha, crocante e com um toque mediterrâneo que abre o apetite sem pesar.
Bruschetta de manjericão: Simples, fresca e perfumada. A Dai adora fazer quando temos visitas, sempre elogiam!
Pratos que roubam a cena (mas deixam espaço para o bolo)
Lagosta: Para ocasiões especiais, esse luxo combina surpreendentemente bem com sabores frutados. Juro que não é exagero!
Joelho de porco (veja o preparo completo): Carnudo, suculento e com aquela casquinha crocante. Um contraste perfeito com a sobremesa doce.
Fettuccine Alfredo (aprenda aqui): Cremoso sem exageros, esse macarrão é um clássico que agrada a todos - inclusive minha sogra, que é bem exigente!
Acompanhamentos que fazem a ponte
Abobrinha gratinada (confira os ingredientes): Leve mas com personalidade, esse acompanhamento não compete com o sabor do seu bolo.
Salada de repolho com abacaxi (a receita): O toque frutado já dá uma prévia do que vem na sobremesa, além de refrescar o paladar.
Pasta de berinjela (veja aqui): Para quem gosta de algo mais terroso, essa pasta é versátil e combina com tudo.
Bebidas: Sugestões de bebidas para suavizar a refeição
Sucos naturais: Um suco de pêssego reforça o tema ou um cítrico para limpar o paladar. Aqui em casa testamos todas as variações!
Chá gelado de hibisco: Levemente adstringente, corta a doçura e fica lindo na mesa.
Água aromatizada com alecrim: Simples, elegante e super refrescante. Dai sempre prepara quando quer impressionar sem esforço.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa! Ah, e cuidado com o bolo... aqui sempre some rápido demais!
2º. Gelado
Autor: Menino Prendado
Fala sério! O pêssego é o próprio símbolo das sobremesas geladas! Não tem fruta que combine mais com pratos gelados do que ele, que é tão excelente que harmoniza com pratos doces ou salgados. Ele se torna ainda mais irresistível pela simplicidade e mistura incrível de sabores.
São tantas qualidades que fica difícil descrevê-las, e é por isso que você precisa provar para ver o quanto esse prato é incrível, rápido e atrativo. Não deixe de lado essa experiência incrível.
3º. Para aniversário
Autor: Day Flaubert
E o que deixa essa delícia ainda mais incrível é a sua capacidade de surpreender em festas de aniversário! Ele relembra a infância, o afeto, e o modo como tudo na infância é mais simples, então, não se trata apenas de sabor, mas de lembranças de momentos que não voltam mais.
Ainda, a cremosidade dessa sobremesa a torna ainda mais perfeita. Afinal, o pêssego é tão perfeito que qualquer ingrediente cai bem. Sem falar na cobertura deliciosa e incrível.
4º. Com doce de leite
Está aí outra possibilidade tão deliciosa quanto as outras. Esse doce tem um potencial indescritível de deixar qualquer sobremesa ainda mais interessante. Pode ser que seja porque mesmo sendo delicioso, ele é leve, harmônico e acessível, afinal, o preparo é rápido e simples!
É por esse e outros motivos que o pêssego super combina com o doce de leite, afinal, um equilibra o sabor do outro. A combinação perfeita que se procura numa sobremesa.
5º. Com chantilly
É impossível falar do chantilly sem pensar em cremosidade e no sabor surpreendente que ele proporciona em qualquer tipo de alimento, afinal, tanto em pratos salgados quanto doces ele é magnífico! E no bolo, o chantilly inova e dá água na boca em qualquer um! Fácil, né?
E nem tudo é pela beleza e pelo gosto, pois, se você procura uma receita simples e rápida, essa é a melhor opção. Ah, e esses ingredientes podem ser aproveitados em outros tipos de receita.
6º. Com chocolate branco
É fascinante a maneira como o chocolate branco intensifica o sabor das sobremesas, e principalmente no bolo, seja ele quente ou gelado, ele tem a função de deixá-lo mais atrativo com um simples toque. Além de tudo, essa combinação é excelente em qualquer prato doce.
O que prova que essa receita tem tudo para ficar especial! Por isso, não deixe de saborear e surpreenda a todos com um prato que é saboroso e atrativo em qualquer ocasião.
7º. Com nata
A suavidade da nata não deixa dúvidas de que ela é perfeita para o pêssego. Com um toque suave e natural, a nata mantém o sabor delicioso do pêssego, e ao mesmo tempo, suaviza o açúcar dos demais ingredientes, tornando o bolo irresistível para qualquer pessoa.
É claro que a simplicidade desse prato é uma das suas maiores qualidades! Afinal, todos querem sobremesas que podem ser produzidas rapidamente com ingredientes acessíveis.
8º. Com chocolate e Nutella
E os doceiros é que amam esse tipo de receita! Embora o chocolate e a Nutella sejam ingredientes bem adocicados, o pêssego suaviza o sabor tornando o bolo atraente e delicado. É por isso que essa combinação também é magnífica.
Mas, é claro que esse não é um problema para os chocolateiros, que não dispensam um chocolatinho ou uma Nutella. Nada melhor que o equilíbrio, né? Por isso, experimente já.
Dicas valiosas como essas não podem ser deixadas de lado, né? E, por isso, é melhor provar!
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