Todo mundo ama batata, com queijo então, nem se fala! Pensando nisso, no artigo de hoje resolvemos trazer esses dois amores em um prato só, uma deliciosa receita de purê de batata com queijo.
Logo de cara, descubra uma receita de aligot, o tradicional purê francês que é super elástico e cheio de queijos, a escolha perfeita para quem ama esse ingrediente.
Logo depois descubra ainda mais delícias para você expandir seu livro de receitas
Receita de purê de batata com queijo: Saiba como fazer
- 400g de batata Asterix
- 150g de queijo gruyère
- 150g de queijo minas padrão
- Creme de leite fresco a gosto
- Sal a gosto
- Manteiga a gosto
- 400g de leite integral
Modo de preparo
- Em uma panela adicione leite e então leve para esquentar em fogo baixo.
- Logo depois descasque suas batatas, em seguida corte em cubos e leve para cozinhar no leite junto com uma pitada de sal.
- Mexa e então deixe cozinhar até que ela fique bem macia ao espetar com um garfo.
- Enquanto as batatas cozinham, rale todo o queijo com a parte mais fina do seu ralador. Reserve.
- Com a batata cozida, separe ela do leite, e então passe por uma peneira de modo que ela fique bem cremosa.
- Em seguida acrescente uma concha do leite de cozimento e noz moscada, misture bem, caso necessário adicione mais leite.
- Vá mexendo sempre enquanto chega ao ponto cremoso do purê de batata. Logo depois coloque o creme de leite fresco e manteiga, mexa bem até incorporar.
- Diminua o fogo ainda mais e então comece a colocar o queijo, vá adicionando até que ele fique bem elástico como queijo derretido. Sirva quente.
Não deixe de ver outras opções de receita de purê de batata e um belo aligot.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Uma porção desse purê de batata com queijo tem aproximadamente 380 kcal. Mas vale cada mordida, né? Se quiser reduzir, dá pra trocar o creme de leite por iogurte natural e usar menos queijo (mas aí a gente perde um pouco da graça, confesso).
Quanto tempo dura? Dá pra congelar?
Na geladeira, dura até 3 dias se guardar num pote bem fechado. Agora, se quiser congelar, o melhor é fazer sem o queijo - aí quando for esquentar, você adiciona o queijo fresco. Purê congelado com queijo fica meio esfarelento depois, aprendi isso na marra!
Sem gruyère? Sem problemas!
Se não achou o queijo gruyère (que é um pouco salgado), pode substituir por parmesão ou até um prato mais curado. Já testei com queijo canastra e ficou incrível! O minas padrão pode virar um meia cura se preferir um sabor mais marcante.
O segredo que ninguém conta
Passe a batata ainda quente pela peneira. Sério, faz diferença! Quando esfria, ela fica mais grudenta e difícil de trabalhar. Outra dica: se o purê ficar muito líquido, coloca de volta no fogo baixo que ele engrossa rapidinho.
3 erros que vão arruinar seu purê
1) Cozinhar a batata em água em vez de leite - perde todo o sabor cremoso. 2) Usar batata errada - tem que ser a Asterix ou similar, batata doce NÃO funciona. 3) Adicionar o queijo com o fogo alto - ele vira uma massa grudenta em vez de derreter bonito.
Versões para todo mundo
Sem lactose? Troque o leite por vegetal (amêndoa fica bom) e use queijos veganos. Low carb? Experimenta com couve-flor no lugar da batata (fica diferente, mas ainda gostoso). Proteico? Bota um scoop de whey sem sabor no final - já testei e funciona!
O que servir com essa maravilha?
Carne assada é clássico, mas fica incrível com ovos pochê em cima no café da manhã. Pra um lanche, coloca numa tigela com bacon crocante por cima - a Daiane quase me bateu quando fiz isso de tarde e ela acabou com a dieta.
Purê maluco que todo mundo pede
Adiciona um pouco de alho assado junto com as batatas e finaliza com alecrim fresco. Ou então faz uma versão "pizza" com mussarela, orégano e pedacinhos de pepperoni. Juro que fica viciante!
Não jogue fora o leite do cozimento!
Aquele leite que sobrou? Guarda pra fazer um arroz cremoso ou sopa. Se sobrar purê (difícil, eu sei), faz bolinho frito no dia seguinte ou recheia uma torta salgada.
Como impressionar num jantar
Coloca o purê num saco de confeitar e faz montinhos no prato. Finaliza com queijo gruyère gratinado e trufas raladas por cima. Serve com talher de prata e vira um prato de restaurante estrelado!
A parte mais chatinha
Ralar o queijo é trabalhoso, né? Se tiver um processador, usa o acessório de ralar. Ou melhor ainda: compra já ralado se estiver com pressa (eu sei, é pecado, mas às vezes salva).
Harmonização que funciona
Um vinho branco seco corta a gordura do queijo perfeitamente. Pra quem não bebe, um suco de maçã ácido também fica show. E olha só: café expresso depois é uma combinação surpreendente!
Se tudo der errado...
Purê virou cola? Adiciona mais leite quente aos poucos. Ficou sem graça? Joga um cubo de caldo de legumes na hora de esquentar o leite. Queijo não derreteu? Micro-ondas por 15 segundos salva (mas não conta pra ninguém que eu sugeri isso).
De onde vem essa receita?
O purê de batata é antigo, mas a versão com queijo gruyère é inspirada na culinária suíça. Os franceses têm uma versão similar chamada Aligot que é ainda mais elástica. Essa nossa receita é uma adaptação bem brasileira com o minas padrão.
2 coisas que ninguém fala sobre purê
1) Ele fica melhor no dia seguinte - os sabores se integram mais. 2) Se colocar uma gema de ovo crua na hora de servir, vira um creme super premium (experimenta e me conta depois!).
Perguntas que sempre me fazem
"Posso fazer sem manteiga?" Pode, mas perde muito no sabor. "Dá pra usar batata doce?" Até dá, mas vira outra receita completamente. "Congela bem?" Só sem o queijo, como já falei ali em cima.
Sabia que...
A batata Asterix foi escolhida porque tem menos água que outras variedades, absorve melhor o leite e queijos. E o gruyère derrete tão bem por ter um teor de gordura perfeito - os suíços não brincam em serviço quando o assunto é queijo!
Agora é sua vez!
Já fez esse purê? Inventou alguma variação maluca? Conta aqui nos comentários como foi sua experiência - adoro trocar ideias sobre receitas! E se tiver dúvidas, é só perguntar que a gente responde.
Combinações que vão fazer seu purê de batata com queijo brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele purê cremoso com queijo derretido, é hora de montar o prato completo! Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde entradas leves até sobremesas que fecham com chave de ouro. Aqui em casa testamos várias combinações - a Dai sempre dá seu veredito final (e ela é bem sincera!).
Para começar com o pé direito
Sopa de legumes (aprenda a receita): Leve e reconfortante, prepara o paladar sem roubar a cena do prato principal.
Bruschetta de tomate com manjericão fresco: O contraste do pão crocante com o purê cremoso é divino (e olha que nem sou tão fã de pão italiano!).
Tartelete de alho-poró: Um clássico francês que combina perfeitamente com queijos - já viu como os franceses sabem das coisas?
Dica extra: Uma tábua de queijos artesanais com nozes fica incrível enquanto o jantar esquenta - aqui em casa é tradição de sexta-feira!
Os protagonistas do seu prato
Picanha assada (link): A rainha das carnes fica ainda melhor com o purê como acompanhante - só cuidado pra não comer demais e faltar espaço pro resto.
Costela bovina: Demora pra fazer mas vale cada minuto, especialmente quando o molhinho mistura com o purê no prato.
Frango assado com ervas finas: Simples mas infalível, especialmente quando a pele fica bem crocante (a Daia sempre pede a asinha!).
Plus: Se quiser algo diferente, panquecas de espinafre com ricota ficam surpreendentemente boas com esse purê - testei na pressa uma vez e virou favorito!
Para terminar com doçura
Baba de moça (veja aqui): Doce tradicional que lembra infância e combina com qualquer refeição caseira.
Torta de maçã com canela: O contraste do quentinho com a canela depois do purê é pura nostalgia de domingo.
Pudim de leite condensado: Clássico que nunca falha - só não conta as calorias!
Dica quente: Se tiver com visita, um clafoutis de cereja impressiona e é mais fácil do que parece (juro que até eu consigo fazer!).
Bebidas que são a combinação perfeita com seu cardápio
Suco de uva integral: Doce natural que equilibra bem pratos mais encorpados.
Limonada com hortelã fresca: Refrescante e ajuda a "limpar" o paladar entre as garfadas.
Chá gelado de hibisco: Levemente adstringente, corta a gordura das carnes sem competir com os sabores.
Obs: Aqui em casa sempre temos água com gás e rodelas de limão na mesa - simples mas faz diferença!
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também! Aqui já sabemos que picanha + purê + pudim é o combo campeão das reuniões de família.
2º. Com queijo ralado e creme de leite
Autor: DE OLHO NA RECEITA E VLOGS
Quer um prato simples e muito gostoso? Daqueles perfeitos para fazer em um dia de semana quando tempo não é algo que você dispõe?
Então você precisa experimentar essa versão fácil e muito saborosa de um purê super cremosinho e fácil, cheio de queijo e com aquele gostinho delicioso que combina com tudo. Vale a pena experimentar e dar uma olhadinha.
3º. Recheado
Autor: Tata Pereira
Se receitas diferentes são a sua praia, essa versão maravilhosa desse prato tem tudo para te conquistar, pois além de muito fácil de fazer, ela é muito saborosa, ficando facilmente no topo de receitas de uma panela ideias para qualquer momento do dia.
Para fazer essa receita vamos precisar de batatas cozidas e amassadas, leite, manteiga, sal, presunto, muçarela, parmesão e orégano! O resultado parece bastante uma lasanha, é perfeita para acompanhar carnes ou ser servido sozinho. Não deixe de experimentar.
4º. Gratinado
Dê uma aparência novinha para o purê do dia a dia com essa dica sensacional que vai te ensinar a fazer um purê simples, com poucos ingredientes e com um sabor sensacional, capaz de conquistar até mesmo os paladares mais exigentes.
Para fazer essa receita vamos precisar de pouquíssimos ingredientes, todos são de fácil acesso e você consegue encontrar em qualquer mercadinho. Não deixe de dar uma olhadinha, você vai amar.
5º. Com bacon
O bacon é aquele tipo de ingrediente que deixa tudo um pouco mais saboroso, e o purê não é uma exceção. Essa combinação é um verdadeiro clássico que combina os sabores suaves e cremosos das batatas cozidas e amassadas com o sabor defumado e crocante do bacon.
Para preparar essa receita, vamos precisar de pouquíssimos ingredientes, todos simples e de fácil acesso. O resultado pode ser servido como acompanhamento para carnes ou como prato principal. É uma opção deliciosa e fácil de preparar.
6º. Com molho de tomate
Se você gosta de misturar sabores, essa receita é uma ótima escolha para você. Aqui, vamos aprender a preparar uma receita deliciosa que brinca com os sabores delicados da batata e com a acidez sutil do molho de tomate.
O preparo é bem simples, uma ótima opção para quem deseja experimentar uma comida diferente do que estamos adaptados sem precisar gastar muito. Dê uma olhadinha e se apaixone.
7º. Com requeijão
Quando o assunto é cremosidade, nada melhor do que o requeijão, certo? Pensando nisso, não podíamos deixar de trazer uma receita que brincasse com essa textura magnífica para deixar a sua alimentação ainda mais empolgante!
Para fazer essa receita vamos precisar apenas de batata, leite e requeijão. O queijo cremoso e levemente adocicado vai trazer uma camada de sabor espetacular para seu prato. Com certeza vale a pena dar uma olhadinha.
8º. Com picadinho
Quando penso em casa, em comida caseira e algo que é reconfortante e saboroso costumo pensar nessa receitinha!
Nesse passo a passo muito simples e fácil, aprenda a preparar um delicioso purê de batatinhas acompanhado por uma carne em tiras refogada na cebola e depois lindamente montada em uma travessa com bastante queijo, noz moscada pode realmente fazer diferença no sabor! Essa delícia pode facilmente ser servida como prato principal ou acompanhamento. Vale a pena experimentar!
9º. Ao forno
Se você quer ousar, sem precisar se esforçar muito, você precisa da uma olhadinha nessa versão simples e muito saborosa de um delicioso purê com queijo ao forno!
A receita é bem simples e consiste basicamente naquele purê bem cremoso que só você sabe fazer disposto em uma travessa e com camadas de queijo que intercalam com a batata, finalize com uma colher de molho vermelho e muito mais queijo, leve ao forno e asse por cerca até que fique bem dourado.
Parece delicioso? Experimente e veja por si mesmo.
10º. Com frango
Essa receita é uma refeição completa, perfeita para aquele final de semana preguiçoso em que você vai receber alguém importante ou até mesmo sua família.
O preparo é bem simples, você pode preparar o frango da maneira que desejar e depois, apenas montar tudo em sua travessa e levar ao forno. Geralmente essa receita é servido como prato principal, porém você pode combinar com legumes assados ou saladas.
Complementando com ervas como tomilho, salsa e manjericão. O prato ficara ainda mais saboroso, experimente hoje mesmo!
11º. Com filé
Se o lance é impressionar de verdade, com uma receitinha fina que vai deixar seu companheiro ou familiares com o queixo no chão, essa versão deliciosa do aligot com filé vai cumprir bem a função.
Nesse passo a passo você vai descobrir como fazer o tradicional purê francês e também vai descobrir como combinar com cogumelos e um delicioso filé mignon perfeito, no ponto certo. Vale a pena dar uma olhadinha e experimentar também.
Gostou de nossa seleção de receitas? Continue navegando com a gente e descubra muitas outras formas de utilizar a batata em sua dieta.
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