A sopa de legumes tem como principal vantagem ser uma refeição leve e nutritiva que não precisa de nenhum complemento, pois ela já é completa por si só. Perfeita até para quem não se está se sentindo bem e pode ser consumida sem restrições por todos.
Além disso, a receita de sopa de legumes é o primeiro contato que o bebê tem com a comida e possui diversas receitas de papinha.
Aprenda agora o preparo simples da minha receita preferida de sopa de legumes que facilita nossa vida e também é cheio de sabor, por isso eu a faço quase todos os dias. Por ser um prato muito saboroso, agrada crianças e adultos e vai encantar aí na sua casa também.
Receita de Sopa de Legumes Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
Referência de Medida: Xícara 250ml
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 350g de legumes variados picados (batata, mandioquinha, brócolis, cenoura)
- 1 litro de água fervente
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de cheiro verde picado
- 1 folha de louro (opcional)
- 1/2 xícara de chá de macarrão conchinha ou ave-maria
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque o azeite e deixe esquentar.
- Quando ficar quente, coloque a cebola e o alho picado.
- Refogue até quase queimar no fundo da panela.
- Adicione os legumes com macarrão e refogue mais um pouco.
- Despeje a água fervente, tempere com o sal e pimenta e tampe a panela.
- Deixe cozinhar até levantar fervura.
- Abaixe o fogo e coloque o macarrão e a folha de louro, se desejar.
- Cozinhe por 7 minutos com a panela tampada.
- Depois de cozinhar o macarrão, desligue a panela e salpique 1 colher (sopa) de cheiro verde.
- Misture bem e sirva em seguida.
Quanto tempo dura essa sopa? (e como guardar sem virar mingau)
Na geladeira, dura até 3 dias – mas o macarrão vai absorvendo o caldo e fica mais molenga. Se quiser guardar por mais tempo, congele SEM o macarrão (adicione só na hora de servir). Uma vez a Daiane esqueceu a sopa fora da geladeira e... bem, digamos que virou experimento científico.
Será que engorda? (contagem aproximada)
Cada porção tem cerca de 150-180 calorias – praticamente um lanchinho leve. Se quiser reduzir, troque o macarrão por abobrinha em cubos ou couve-flor. Mas sério, não fica neurótico com isso, é sopa de legumes, não banquete medieval.
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem macarrão? Use arroz (cozinhe separado) ou quinoa
• Troque os legumes por qualquer um que tiver na geladeira – até chuchu funciona!
• Cheiro verde pode virar salsinha ou coentro (se você for do time que gosta, né?)
• Azeite acabou? Óleo comum resolve, mas não conta pra ninguém que eu sugeri isso
3 erros que quase todo mundo comete
1) Refogar com pressa: se o alho e cebola não ficarem bem dourados, a sopa perde sabor
2) Colocar macarrão cedo demais: vira papa em 10 minutos. Espera o caldo ferver!
3) Excesso de água: parece que nunca é suficiente, mas 1 litro é a medida ideal
Truque secreto de restaurante
Joga um cubo de gelo no caldo na hora de servir. Parece loucura, mas o choque térmico "ativa" os sabores. E se quiser um toque cremoso sem creme, bate 1/3 dos legumes no liquidificador e mistura de volta.
Versões para todo tipo de dieta
• Low carb: tira batata e macarrão, coloca abobrinha e couve-flor
• Vegana: já é! Só verificar se o macarrão não tem ovo
• Proteica: acrescenta frango desfiado ou tofu no final
• Sem glúten: troca o macarrão por arroz ou macarrão de milho
Quer surpreender? Faz assim...
• Sopa "fake" de queijo: bate 2 colheres de requeijão com os legumes no liquidificador
• Versão asiática: troca o alho por gengibre, acrescenta shoyu e cogumelos
• Super cremosa: adiciona 1 batata-doce cozida e bate tudo no mixer
O que serve junto? (dica: pão não é a única opção)
• Torradinhas de pão sírio com azeite e orégano
• Queijo ralado na hora (pecorino fica incrível)
• Um fio de azeite trufado na hora de servir – gourmetização instantânea
• Para beber: vinho branco seco ou suco de maçã gelado
Sobrou? Transforma!
• Vira base para risoto: só refogar arroz no caldo
• Vira creme: bate tudo e engrossa com um pouco de farinha
• Congela em forminhas de gelo para usar como tempero natural
O ponto crítico: o refogado
Aqui que a sopa ganha ou perde. Espere o azeite esquentar bem (mas não fumar!), jogue a cebola primeiro e só depois o alho (que queima fácil). Mexa até ficar transparente, não dourado – senão fica amargo. Já queimei isso umas 3 vezes antes de aprender.
Se tudo der errado...
• Ficou sem graça? Joga um tablete de caldo de legumes (eu sei, é pecado, mas resolve)
• Salgou? Acrescenta mais água e uma batata crua pra absorver
• Queimou o fundo? Transfere pra outra panela SEM mexer o fundo e reza
De onde vem essa sopa?
É uma adaptação das "minestrone" italianas, aquelas sopas que as nonnas faziam com o que tinha na horta. Curiosidade: originalmente levava feijão e toucinho, mas essa versão light pegou no Brasil nos anos 80 com a moda das sopas em pó (que, convenhamos, não chegam nem perto do sabor caseiro).
2 coisas que ninguém te conta sobre sopa
1) Faz bem pra voz: cantores de ópera tomam sopa morna antes de shows
2) Pode virar máscara facial: batata cozida amassada com um pouco do caldo hidrata a pele (testado pela Daiane, funciona!)
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta espremer um limão na hora de servir – o ácido corta a doçura dos legumes. Ou jogue umas gotas de molho inglês pra um toque "umami". E se for do time corajoso, pimenta calabresa é sempre bem-vinda.
Modo "conta de luz alta"
• Usa legumes da época (são mais baratos)
• Substitui o macarrão por arroz (rende mais)
• Faz em grande quantidade e congela
• Usa água normal em vez de fervente (economiza gás)
P.S.: Já fiz versão só com cascas de legumes, ficou surpreendentemente boa!
Confissões de cozinha
Uma vez tentei fazer essa sopa "mais rápida" no micro-ondas. Resultado: água com gosto de plástico e legumes crus. Outra vez exagerei no louro e ficou parecendo remédio. Moral da história: as receitas simples são as que mais exigem atenção.
Perguntas que me fazem toda hora
"Pode congelar?" Pode, mas sem o macarrão
"Posso usar água fria?" Pode, mas demora mais
"Qual o melhor legume?" Mandioquinha dá cremosidade incrível
"Por que meu macarrão fica grudado?" Mexeu demais! Só deixe cozinhar
De jantar simples a jantar chique
• Festa infantil: corta os legumes em formatos divertidos (estrelas, corações)
• Date night: serve em xícaras chiques com croutons dourados
• Jantar de inverno: acrescenta uma colher de cream cheese e páprica defumada
• Brunch: faz versão mais líquida e serve em copos como "shot" de legumes
Sabia que...
Na França, sopa de legumes era chamada de "restaurant" no século 18 – porque "restaurava" as forças. E tem estudo mostrando que o cheiro de sopa cozinhando reduz estresse (experimenta e me conta se funciona!).
Cardápio que vai aquecer o coração (e o estômago)
Quem nunca chegou em casa num dia frio e só pensou em uma comidinha reconfortante? Pois é, a sopa de legumes é aquela velha conhecida que nunca decepciona. Mas vamos combinar: ela fica ainda melhor quando acompanhada dos itens certos. Separei aqui um menu completo pra transformar sua refeição num momento especial - sem precisar de muito trabalho, porque tempo é o que a gente menos tem, né?
Para começar com o pé direito
Pastel de queijo: Crocante por fora, derretido por dentro. A Daiane adora fazer esses no final de semana enquanto eu preparo a sopa - e sempre "sobra" um ou dois antes do jantar.
Bolinho de chuva (clique aqui para o passo a passo): Nostalgia pura! Esses aqui lembram a casa da vó, ainda mais se polvilhar canela por cima.
Quibe assado recheado: Pra quem quer algo mais substancioso sem perder a praticidade. Fica ótimo com um fio de azeite na hora de servir.
O reforço que faltava
Torrada: Simples mas infalível. Dou uma dica: esfregue alho na torrada quente pra dar um upgrade.
Focaccia: Minha nova obsessão! Essa versão caseira fica perfeita pra molhar no caldo da sopa.
Receita de Bolinho de arroz supeer simples: Prático e versátil. Use a criatividade nos recheios - aqui em casa sempre fazemos com sobras do almoço.
Baguete: Clássico que nunca sai de moda. Se quiser inovar, corta em rodelas, joga um azeite e leva ao forno.
Doce final (ou começo, não julgamos)
Pudim de coco que vai surpreender você: Meu fraco! Esse aqui tem textura perfeita e não precisa de fogão - resolvi na panela elétrica e ficou divino.
Trufa de maracujá: Doce azedinho que corta aquele peso da refeição. Fazemos sempre que recebemos visita.
Pavlova (passo a passo detalhado no link): Pra impressionar sem esforço. Crocante por fora, marshmallowy por dentro - e linda de apresentar!
Bebidas que trazem um toque de sofisticação
Chá de camomila (clique aqui para ver a receita): Reconfortante e digestivo. A gente toma toda noite enquanto vê série - ritual sagrado.
Pink Lemonade (confira a receita): Refrescante e bonita. Adicionamos algumas folhas de hortelã do vasinho da cozinha.
Chá de louro: Inusitado mas delicioso! Descobrimos por acaso e virou fixo no inverno.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários - e se tiver suas próprias variações, compartilha também! Aqui em casa estamos sempre buscando novas ideias (principalmente quando o assunto é sobremesa, né Daiane?).
2º. Com carne
Aprenda como preparar uma Sopa de Macarrão com carne e legumes feita na panela de pressão, receita simples, rápida e fácil, com batatas fica muito cremosa e suculenta ideal para os dias frios e aqui você vai aprender como fazer.
Sua cozinha vai ficar perfumada. Corte as porções de carnes em cubos para facilitar o preparo das sopas.
3º. Com frango
Para deixar a receita de sopa mais gostosa, o frango entra dando o sabor e o toque especial.
Essa receita é perfeita para qualquer dia e época do ano, afinal de contas, quem é que não ama uma sopa e a praticidade do preparo?
Saiba então como fazer sopa de legumes com carne de frango que fica suculenta e muito saborosa.
4º. Com carne moída
Nada melhor que uma sopa para relaxar após um dia intenso. Essa receita é incrível!
Saiba como fazer: Em uma panela de pressão, coloque o óleo e deixe ficar quente. Coloque a carne deixe refogar até sumir o vermelhidão. Acrescente a cebola, o alho, o tomate, o pimentão, o cominho, a pimenta do reino, o chimichurri, o colorau. Refogue e junte os legumes picados: a cenoura, o chuchu, a mandioquinha e abóbora. Coloque a água e tampe, quando começar a pegar pressão conte 15 minutos.
Desligue o fogo e retire o ar. Coloque o macarrão, o coentro e água suficiente para cozinhar. Deixa cozinhar por 10 minutos ou até que o macarrão esteja mole. Sirva e bom apetite.
5º. Cremosa
que tal uma sopa?! mas uma sopa diferenciada, sopa cremosa! Feita com legumes, e super fácil de fazer, tenho certeza que você vai amar!
Essa receita pode ser adaptada para sopa de tomate, sopa de cenoura e sopa de ervilha também. Fica uma delícia.
6º. Fit
A sopa é uma opção barata e nutritiva para a sua dieta. Para engrossa-la pode-se usar inhame ou batata yacon.
Para o preparo: Dourar o alho no azeite. Adicionar o frango e deixar fritar, quando ficar branco adicionar um pouco de água e deixar cozinhar um pouco. Depois adicionar mais água, temperos a gosto e logo depois colocar os legumes e verduras. Adicionar mais água se necessário. Deixar ferver para os legumes ficarem cozidos. Deixar tampado por 1 hora e prontinho!
7º. Com músculo
Essa sopa é deliciosa e nutritiva, além disso, ela alimenta, deixa satisfeito sem se sentir pesado e, com isso, pode consumir a noite sem medo.
Além de muito saborosa, a sopa de legumes com músculo tem muitas vitaminas e pode ser servida para a família inteira.
8º. Para bebê
Saiba como fazer uma sopinha de legumes com 2 ingredientes para seu bebê, a criançada ama esse tipo de sopinha e come um prato inteiro.
Você precisa fazer esta receita sempre para seu bebe, pois ela é ideal para uma boa alimentação do dia-a-dia
9º. Na panela de pressão
Essa receita de sopa de legumes fica pronta em apenas 5 minutos.
É super prática, deliciosa e você vai amar o resultado.
Para você ter uma sopa com mais sabor, coloque caldo de carne na receita.
10º. Batido
Essa sopa fica tipo um creme, maravilhosa!
Confira: Descasque e corte os legumes para o preparo, aqueça bem o óleo em fogo médio. Coloque na panela de pressão, com os litros de água suficiente para cobrir, tampe e cozinhe por 20 minutos para ficarem macios. Com um mixer ou em um liquidificador, bata os legumes e o caldo. Finalize com mais sal se preciso.
11º. Com arroz
Para deixar a refeição ainda mais completa, essa saborosa receita traz o arroz que, unido ao macarrão e aos legumes, cria uma explosão de sabor e vitamina ao prato que é perfeito para qualquer pessoa saborear.
12º. Com frango desfiado
Essa sopa de frango é muito saborosa, o melhor de tudo é que ela é fácil e rápida de fazer, ótima para aqueles dias frios e chuvosos, combinação perfeita!
Além da opção com a carne cortada em cubos adicionada as massas, essa leva frango desfiado com legumes, sopa que vai ter um espaço reservado no caderno de receitas.
13º. Com feijão
Uma bela sopa de legumes com feijão vai bem em qualquer ocasião, não é mesmo?
Que tal aproveitar essa receita para preparar de maneira simples o jantar de hoje?
O melhor dessa receita é que o feijão também é muito nutritivo e além de deixar mais gostoso, fica também mais saudável.
14º. Com repolho
Essa sopa é rápida e de fácil preparo, os ingredientes são simples mais fica muito saborosa. a combinação de repolho com os outros ingredientes fica ótima.
E também, é uma opção barata e que pode ser feita todos os dias que quiser.
15º. Com calabresa
Uma das melhores receitas de sopa que já experimentei!
A calabresa é uma linguiça ideal para fazer a combinação, pois traz um sabor especial a receita que é agradável a todos os paladares.
16º. Com couve
uma sopa bem simples com couve e pedaços de frango pra o fim de tardezinha, ela é bem nutritiva e repões as energias.
Nem preciso dizer que a deixa a sopa mais gostosa e mais saudável.
Uma receita perfeita!
17º. Com lentilha
Depois de experimentar essa sopa de legumes com lentilha, não haverá quem não goste mais de lentilha. Muito saborosa, perfeita para esquentar no frio e também, pode ser consumida fria, se preferir!
Para quem não achava que tinha tanta receita saborosa de sopa de legumes, vai se surpreender com esse preparo que agrada até os paladares mais exigentes.
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