Clássico da culinária brasileira, a receita de pavê de morango simples e fácil é uma sobremesa preparada em diversas datas especiais, como o Natal. Gelatina, biscoito ou chantily, não importa o sabor e nem a cobertura, todos são deliciosos para acompanhar um requintado jantar.
Para mim não tem opção melhor do que a receita simples, fácil e que ainda tem todo o toque especial do leite ninho. É a minha favorita e que sempre tem aqui em casa. Hoje eu vou te ensinar a fazer essa delícia.
Logo após ela, deixei uma variedade de versões sensacionais para você apreciar.
RECEITA DE PAVÊ DE MORANGO SIMPLES E FÁCIL COM LEITE NINHO: COMO FAZER
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 300g de creme de leite (1 e 1/2 caixinha)
- 4 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 pacote de biscoito de leite (200g)
- Leite para umedecer os biscoitos
- 2 caixinhas de morangos
Modo de preparo
- Em uma panela coloque a manteiga, o leite condensado e o leite em pó. Vá mexendo em fogo médio até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela, tal qual ponto de brigadeiro.
- Depois acrescente o creme de leite, misture bem e transfira para uma tigela. A ideia é esfriar mais rápido o creme.
- Cubra a tigela com plástico filme, sempre encostando no creme, para não criar uma película.
- Pegue os morangos e corte em fatias, reserve.
- Unte uma travessa com manteiga e comece a montagem. Coloque uma camada de biscoitos de leite, já umedecidos.
- Agregue uma camada de creme.
- Coloque os morangos.
- Repita o processo.
- Finalize com leite em pó e leve para gelar por 2h ou 3h.
- Na hora de servir, decore com morango.
Quanto tempo dura? E como guardar sem estragar
Esse pavê é daqueles que some rápido, mas se por algum milagre sobrar, dura até 3 dias na geladeira. Só cubra bem com filme plástico ou coloque num pote hermético. Agora, se quiser congelar, faça só o creme (sem montar) e guarde por até 1 mês. Na hora de servir, descongele na geladeira e monte fresquinho. A Daiane uma vez esqueceu um pedaço fora da geladeira a noite toda... Nem preciso dizer que virou sopa de tristeza, né?
Será que engorda? (spoiler: vale cada caloria)
Vamos lá, não vou mentir: cada pedaço generoso tem umas 350-400 calorias. Mas olha, é aquela história - você pode dividir em porções menores ou simplesmente fazer mais exercício no dia seguinte. Eu prefiro a segunda opção, sempre.
Os 3 pecados capitais do pavê (e como evitar)
1. Creme muito líquido: Se não esperar engrossar o suficiente na panela, vira uma sopa. O ponto é quando começa a desgrudar do fundo mesmo.
2. Biscoito encharcado: Só um banho rápido no leite, tipo 2 segundos! Se deixar muito tempo, vira papa.
3. Montar quente: O creme precisa esfriar bem antes, senão derrete tudo. Paciência é virtude aqui.
Truque secreto das vovós (que ninguém conta)
Já experimentou umedecer os biscoitos com leite condensado diluído em um pouquinho de água? Fica absurdamente melhor! E outra: se bater o creme de leite bem gelado antes de misturar, dá uma textura mais aerada. Sério, faz isso!
Sem leite Ninho? Sem problemas!
- Troque por leite em pó comum ou até por 2 colheres de amido de milho (mas aí fica menos cremoso)
- Vegano? Use leite condensado de coco e creme de leite vegetal
- Biscoito de leite pode virar maria ou maisena
- Morango caro? Misture com banana ou use geleia de frutas vermelhas
Modo chef Michelin (com um toque só)
Pega essa dica: na última camada, peneira cacau em pó 100% junto com o leite em pó. E na hora de servir, rega com um fiozinho de mel balsâmico. Parece restaurante 5 estrelas e custa quase nada a mais.
7 versões malucas que você precisa experimentar
1. Pavê de limão: troca o morango por raspas e suco de limão siciliano
2. Chocolate branco: adiciona 100g de chocolate derretido no creme
3. Doce de leite: substitui metade do leite condensado por doce de leite cremoso
4. Café: dissolve 1 colher de café solúvel no leite dos biscoitos
5. Tropical: abacaxi grelhado com canela no lugar do morango
6. Festa kids: biscoito colorido e creme com corante alimentício
7. Alcoólico: umas gotas de licor de morango no creme (só para adultos, claro)
O que servir junto? (combinações perfeitas)
- Chá preto gelado com limão corta a doçura
- Espuminha de café expresso fica incrível
- Para jantares, vai bem com espumante demi-sec
- Crianças adoram com milk-shake de morango
E o clássico dos clássicos: um cafezinho coado na hora. Simples e infalível.
O ponto do creme - onde muita gente erra
Esse é o momento crítico! Fica mexendo sem parar em fogo médio-baixo. Quando começar a formar um "caminho" no fundo da panela ao passar a colher, está no ponto. Se duvidar, faz o teste do pratinho: coloca uma gota num prato frio, espera 30 segundos. Se não escorrer, pronto. Eu já queimei um creme por distração (tava vendo jogo) e tive que começar tudo de novo. Aprendi do jeito difícil!
Como não desperdiçar nada (nem as sobras)
Biscoitos quebrados? Tritura e faz uma casquinha crocante por cima. Morangos feios? Bate com um pouco de açúcar e vira caldinho para regar. E se sobrar muito creme (difícil, eu sei), usa como recheio de bolo ou até para passar no pão no dia seguinte. A Daiane inventou de colocar no waffle uma vez... Virou nosso café da manhã preferido!
De festa infantil a jantar romântico
- Aniversário: Decora com confeitos coloridos
- Natal: Troca morango por cerejas e chocolate
- Jantar a dois: Faz em taças individuais com folhas de hortelã
- Piquenique: Monta em potinhos herméticos individuais
- Sobremesa de domingo: Dobra a receita que sempre acaba rápido
2 segredos que ninguém fala sobre pavê
1. O melhor dia para comer é o segundo! O sabor fica mais equilibrado depois de uma noite na geladeira.
2. Se os morangos estiverem muito ácidos, passa um pouquinho de açúcar neles antes de montar. Muda completamente o jogo!
Perguntas que sempre me fazem (respondidas)
Pode congelar? Só o creme, como já fale ali em cima.
Sem biscoito? Usa pedaços de bolo de ló ou panqueca.
Ficou muito doce? Adiciona uma pitada de sal no creme na próxima.
Quanto tempo para gelar? No mínimo 2 horas, mas 4 fica perfeito.
Posso fazer sem morango? Claro! Experimenta com pêssego em calda.
De onde veio essa maravilha?
O pavê é 100% brasileiro, uma invenção genial que mistura influência portuguesa (os biscoitos) com nosso amor por doces cremosos. A versão com morango surgiu nos anos 80, quando começou a popularizar o cultivo da fruta no Brasil. E olha que curioso: o nome vem do francês "pavé", que significa "calçada" - por causa das camadas que lembram paralelepípedos!
Se tudo der errado... (modo emergência)
Creme virou pedra? Bate no liquidificador com um pouco de leite.
Morango azedou? Ferva rapidinho com açúcar para virar calda.
Biscoito virou mingau? Tritura tudo e vira um "mousse" de colher.
Esqueceu de gelar? Serve em taças com gelo picado ao redor por 15 minutos.
Já passei por todas essas situações, e no final sempre dá para salvar!
O que mais combina com esse sabor?
Além do óbvio morango-leite condensado, experimenta:
- Raspas de limão siciliano no creme
- Um toque de canela ou baunilha
- Castanhas trituradas por cima
- Fatias finas de gengibre cristalizado
- Essência de flor de laranjeira (2 gotinhas só)
Confissões de quem já errou muito
Uma vez usei biscoito salgado por engano... Resultado: pavê de sabor "surpresa". Outra vez coloquei creme quente e derreteu tudo. Já aconteceu de esquecer o leite em pó e ficar sem graça. E a pior: deixei cair uma travessa inteira no chão. Moral da história? Todo mundo erra, o importante é rir e tentar de novo!
Modo econômico (sem perder o sabor)
Nos dias de morango caro:
- Usa só metade da quantidade e completa com banana
- Compra os morangos menores (são mais baratos e doces)
- Faz com geleia de morango caseira
Quanto aos biscoitos, os de marca branca funcionam tão bem quanto!
Quer vender? Dicas para lucrar
- Faz em potinhos individuais (vende mais caro)
- Coloca nome chique tipo "Delícia de Morango Ninho"
- Decora com chocolate derretido em desenho
- Oferece versão premium com morangos orgânicos
- Kit festa: pavê + calda de chocolate separada
Já vendi em uma feirinha de bairro e sumiu em 1 hora!
Sabia que...? (curiosidades aleatórias)
O maior pavê do mundo foi feito em Minas Gerais e pesava 1,5 tonelada!
Em Portugal existe um doce parecido chamado "biscoito de amor".
O morango não é exatamente uma fruta - tecnicamente é um "falso fruto".
Leite Ninho foi criado nos anos 1950 especialmente para crianças.
E o melhor: pavê não precisa de forno, perfeito para o verão!
Completa a experiência: um menu que combina perfeitamente com seu pavê de morango
Depois de preparar essa sobremesa que é puro carinho (e que vai desaparecer em segundos da mesa), que tal montar uma refeição completa? Selecionamos aqui combinações que vão desde entradas leves até pratos principais que harmonizam demais com o doce do morango. A Dai já aprovou todas - e ela é bem exigente!
Para começar com o pé direito
Creme de abóbora simples e fácil: Um clássico que nunca falha, cremoso e com aquele toque levemente adocicado que já prepara o paladar para a sobremesa.
Bruschetta de tomate seco: Crocância e acidez na medida certa para equilibrar o doce que vem depois. Minha dica: capriche no manjericão fresco!
Mini quiches de espinafre: Prático de servir e sempre um sucesso. Aqui em casa fazemos versões mini pra todo mundo pegar sem peso na consciência.
Prato principal: o equilíbrio perfeito
Filé mignon ao molho madeira: Carnes com molhos levemente adocicados são a combinação ideal. Esse aqui é pedida certa para ocasiões especiais.
Frango grelhado com ervas finas: Simples, mas infalível. Deixa o prato leve e todo mundo com espaço garantido para a sobremesa.
Lasanha de berinjela: Para quem prefere uma opção vegetariana que não deixa ninguém com fome. A berinjela dá um toque especial.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Sopa de legumes com carne (aqui): Nos dias mais frios, essa sopa completa o jantar com conforto e sabor. Dai adora quando faço uma panela grande.
Receita de Caldo de legumes bem simples: Leve e versátil, pode ser servido como entrada ou acompanhamento. Guarde essa receita pra quando precisar impressionar!
Arroz branco soltinho: Não tem erro, combina com tudo e deixa o prato principal brilhar. Meu segredo? Um fio de azeite na hora de servir.
Bebidas que complementam a sua refeição
Água aromatizada com morangos e hortelã: Refrescante e combina perfeitamente com o tema da sobremesa. Fica linda na mesa!
Suco de uva integral: Doce natural que complementa sem competir com o sabor do pavê. Nosso preferido para jantares especiais.
Chá gelado de pêssego: Leve, doce e super refrescante. Faça uma jarra grande porque todo mundo vai querer repetir.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (não vou contar qual é, senão fica óbvio quem escolheu!). Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
2º. com Chocolate
autor: Kauany Santos
Saindo quentinha no forno do Sabor na Mesa, a versão de pavê de chocolate com fruta é tradicionalíssima e exige um toque especial de amor e harmonia.
Os ingredientes são básicos e fáceis de achar no mercado. A dica do vídeo é acrescentar a maisena como complemento do creme branco. Faça em casa que já é sensação!
3º. com leite condensando
autor: fabricando sonhos indiamell
Poucos elementos são usados na receita de pavê de morango, nesse caso, os mais convencionais. São eles: uma lata de creme de leite, uma lata de leite condensado, leite líquido, amido de milho e gemas de ovos, açúcar.
O ideal é dissolver tudo numa panela em fogo baixo até atingir a consistência desejada e depois montar o doce com os morangos. Coloque os itens em na panela, leve ao fogo médio e mexa até engrossar o creme. Veja no vídeo o passo a passo.
4º. Com Gelatina
A gelatina é indispensável quando se fala em um pavê apetitoso e aromático. A sobremesa é agradável de ver e de comer. Aposto que todos vão amar.
No link acima, é mostrado o modo de preparo e todos os ingredientes utilizados. O segredo é diluir a gelatina após a montagem na fôrma, adicionar ela por cima e levar à geladeira por 2 horas. Pronto, pode servir!
5º. com Suspiro
Por ter um aspecto pastoso, o suspiro (merengue) serve de cobertura para bolos e tortas. Nesse caso, como complemento perfeito do pavê de morango.
No momento da produção das camadas, afunde bem os morangos picados e os merengues no creme preparado. Você suspira só de olhar!
6º. com Bis
Já ouço daqui os pedidos de bis da galerinha de casa quando assistir essa receita. Bonito, saboroso e crocante, o pavê de morango com bis encanta até os mais tímidos.
Tudo aqui vale a pena, principalmente o custo-benefício e a praticidade. O bis branco, o preto ou os dois juntos, todos podem ser inclusos. Se comer uma vez, é impossível não pedir bis!
7º. com Chantilly
Branquinho igual as nuvens do céu e com um delicioso gostinho de quero mais, o chantilly com certeza é o protagonista desse adocicado prato.
Rende grandes quantidades, logo é uma excelente escolha em datas comemorativas que exigem um banquete familiar. Entenda o modo de fazer.
8º. com Biscoito maizena
Essa sobremesa tem um leque variado de sabores, dentre eles o fácil e rápido de bolacha de maizena.
A essência de baunilha adiciona uma marca singular ao prato, e a crocância do biscoito é perfeita e aliada no momento da produção. Saiba mais.
Veja também essa lista incrível de pavê de bolacha de maizena tradicional simples e fácil.
9º. com Bolacha champagne
Caracterizado pelo aspecto cremoso e saboroso, seguido de uma camada de bolacha champanhe umedecida no leite e morangos picados, essa sofisticada receita vai te deixar sem ar!
Não perca tempo e seja você também mais um dos fanáticos por esta delícia! Use essência de baunilha para perfumar.
10º. com Chocolate branco
Estende a toalha de mesa que a presença vip chegou: com chocolate branco!
Elegante, ele leva morangos frescos, bolachas de amido de milho e os demais ingredientes você confere no vídeo acima. Lembre-se que a quantidade de cada item é de sua escolha.
11º. de Nata
Sem mais delongas, apresentamos esta opção com nata. Basicamente, a nata é a gordura do leite e muito utilizada na confeitaria brasileira.
A cremosidade e o sabor são os carros-chefes nesse prato. O preparo é rápido: basta picar os morangos e bater a nata com o leite condensado até parecer com chantilly. O restante da receita está no link.
12º. de Pote
Empreender não é para os fracos, por isso sugerimos esta versão no pote como um investimento incrível para os nossos leitores.
Devido ao congelamento, a durabilidade é excelente e, com certeza, o sabor é o mesmo do pavê de fôrma. Não deixa a concorrência vencer, em!
13º. com Bombom Sonho de valsa
A crocância do bombom somada à cremosidade do pavê só podia dar muito bom: é uma dupla imbatível!
Na travessa, essa sobremesa possui uma ganache deliciosa de chocolate e creme de leite. O Sabor na Mesa destacou esse tutorial em família especialmente para você. Aproveita e não perca esta maravilha de receita de pavê de morango simples!
14º. de Bolo pullman
Incremente seu cafezinho da tarde com esse doce de bolo com morango! Quer mais moleza que esta receita?
Você precisa de bolacha, bolo pullman de chocolate, leite fresco e mais alguns queridinhos itens. Surpreenda-se com o resultado!
15º. com Chocolate branco e preto
Está liberada a comilança: com chocolate branco e preto contém nuances maravilhosas.
No vídeo os protagonistas são os dois chocolates, por isso ao final da receita inclua em sua casa os morangos picados como complemento. Você não vai se arrepender, pois a cada colherada é uma explosão de sabor!
16º. na Taça
Separar o pavê em taças individuais é uma alternativa excelente para servir em festas e reuniões.
Além de econômica e feita na medida certa, a sobremesa não se torna enjoativa, devido a quantidade exata de cada recipiente. As proporções usadas são as tradicionais do pavê. Abuse dessa delícia!
17º. com Mousse de morango
Se um é bom, imagina dois! Separamos uma fusão maravilhosa de sobremesas.
Inclusive, aqui no Sabor na Mesa, temos um artigo especial de mousse de morango. Faça esse delicioso pavê e deixe seus convidados de boca aberta!
18º. com Pêssego
Macio e suculento, o pêssego no pavê é somado ao frescor do morango. Os dois proporcionam um espetáculo para qualquer paladar.
Bem levinho e prático de preparar, é pedido em peso pela criançada. Afinal, o gosto de infância é inexplicável. O convite para apreciar esta beldade de pavê de morango foi lançado, não vai ficar de fora, né?
19º. com Beijinho
Eu te garanto que esta sobremesa vai entrar para o top 5 dos seus quitutes favoritos!
O beijinho aparece comumente nas mesas de aniversário. Feito com coco, ele arrasa corações. Já separa o leite de coco e o coco ralado que esse pavê merece sua atenção. Ficou balançado (a)? Assista ao vídeo e se apaixone!
20º. com Leite ninho e Nutella
O que me diz da combinação da fruta + leite ninho + Nutella em um delicioso pavê? Pega o caderninho e anota tudo!
O destaque é a forma de fazer: adicione os ingredientes do creme e mexa para ficar homogêneo. Monte o prato com bolachas, leite morno e morangos já fatiados. É sucesso na certa!
21º. com Kiwi
O mix do doce do morango com o azedinho do kiwi fará seus convidados delirarem. Geladinho e refrescante, o pavê com kiwi é ótimo para os amantes de sobremesas tropicais.
Intercalar as camadas com as duas frutas faz a diferença na hora de comer. O vídeo é estritamente focado no kiwi, mas não se preocupe, é só seguir a receita e acrescentar o morango. Experimente!
A lista te deixou de queixo caído pelas variedades? Aproveite que agora já sabe como fazer pavê de morango, abra o armário, escolha o seu favorito e inicie os trabalhos!
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