O clássico do Natal, ou ano novo, o pavê pode ser considerado o doce que não pode faltar na mesa do brasileiro quando o assunto é festividade!
Por ser uma receita muito familiar, pode-se afirmar que não há receita errada nem certa, mas não há como negar que o equilíbrio é fator fundamental para o prazer gastronômico ser completo.
Diante da importância reconhecida da dosagem proporcional dos ingredientes, trouxemos hoje um belo exemplo do que é a proporcionalidade gastronômica com a uma Receita de Pavê simples e fácil que vai impressionar todos! Garanto que você irá amar!
Mas não é só isso, para agradar a gregos e troianos, após a receita mais coringa e bonita de todas, abaixo traremos mais outras variedades.
Receita de Pavê de Chocolate com Morango ou Amora simples e deliciosa: saiba como fazer
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 700 ml de leite integral
- 1 caixa de leite condensado
- 2 gemas de ovos peneiradas
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 400 gramas de bolacha champanhe
- 2 bandejas de morangos picados
- leite com achocolatado p/ molhar a bolacha
- 200 gramas de chocolate meio amargo picado
- 1 caixa de creme de leite
- morangos inteiros p/ decorar
Modo de preparo
- Em uma panela, ainda fora do fogo, coloque o amido e um pouco de leite para dissolvê-lo e evitar que empelote.
- Com o amido dissolvido, adicione o restante do leite, o leite condensado e as gemas peneiradas.
- Misture tudo, e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que o creme engrosse.
- Assim que engrossar, cozinhe por mais 2 minutos.
- Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha e o creme de leite.
- Mexa bem e deixe esfriar.
- Leve o chocolate e o creme de leite ao micro-ondas, por 1 minuto.
- Misture até que fique homogêneo e vire uma ganache.
- Umedeça as bolachas em leite com achocolatado, conforme for utilizar nas camadas.
- Comece com uma camada de creme, depois uma de bolachas umedecidas e os morangos picados.
- Repita essa etapa conforme a quantidade da receita preparada, devendo ser finalizada com os morangos.
- Coloque a ganache sobre a última camada
- Leve para a geladeira por 3 a 4 horas.
- Decore com morangos inteiros e então pode servir.
Ainda tem mais, veja outras receitas de sobremesas fáceis e rápidas.
Quando for levar o creme para resfriar, coloque um saco plástico por cima, ou papel filme, para evitar que crie uma película por conta do resfriamento.
Quanto tempo dura esse pavê? (e como guardar sem virar bagunça)
Na geladeira, dura até 3 dias se você cobrir com filme plástico ou colocar em pote hermético. Mas sério, acredito que vai sumir antes! Se quiser congelar (sim, dá certo), faça sem a bolacha - ela fica mole depois de descongelar. O creme e a ganache aguentam 1 mês no freezer. Dica da Daiane: coloca em potinhos individuais pra não ter que descongelar tudo de uma vez.
Calorias? Nem olha direito...
Uma fatia generosa fica em torno de 350-400 kcal. Mas quem tá comendo pavê de chocolate com morango quer mesmo saber disso? Se precisar reduzir, troque o leite integral por desnatado e use creme de leite light. Mas eu aviso: fica menos cremoso.
Sem drama nas substituições
• Sem lactose: leite vegetal + creme de leite de castanhas + leite condensado zero lactose
• Vegano: usa leite condensado de coco caseiro e chocolate 70% vegano
• Bolacha champanhe não tem? Pode ser maizena, maisena ou até biscoito de champagne (que é a mesma coisa com nome chique)
• Morango caro? Amora, framboesa ou até banana com canela ficam incríveis
Os 3 pecados capitais do pavê (e como evitar)
1. Creme virou sopa? Provavelmente não cozinhou tempo suficiente. Volta pro fogo e insista até engrossar.
2. Bolacha ficou encharcada? Molhe rapidinho no leite com achocolatado, não deixe nadando!
3. Ganache separou? Aquece mais 15 segundos no micro e mexe até emulsificar. Se precisar, coloca 1 colher de chá de óleo de coco.
Hack que a vovó não contou
• Usa um garfo pra molhar a bolacha - fica uniforme e não encharca
• Cansou de mexer o creme? Coloca uma colher de pau virada pra dentro da panela - dizem que não grudinha (eu testei e funciona 80% das vezes)
• Ganache muito grossa? Um fio de leite morno salva
• Quer camadas perfeitas? Usa um saco de confeitar pra aplicar o creme
Combina com o quê? Tudo!
• Café forte pra cortar o doce
• Espumante doce se for ocasião especial
• Sorvete de baunilha (sim, pavê sobre sorvete deveria ser lei)
• Chá de frutas vermelhas gelado no verão
• E o clássico: mais pavê, porque nunca é suficiente
Pavê mutante: 5 versões pra variar
1. Pavê negresco: troca a bolacha champanhe por negresco e o morango por cereja
2. Pavê tiramisu: substitui o achocolatado por café e coloca mascarpone no creme
3. Pavê tropical: manga e maracujá no lugar do morango, bolacha de coco
4. Pavê festa junina: leite condensado caseiro com canela e doce de leite em vez de ganache
5. Pavê alucinado: coloca pedaços de brownie entre as camadas (já fiz e é pecado)
O ponto crítico: o creme branco
Todo mundo trava no creme branco. O segredo? Fogo BAIXO e paciência. Se subir o fogo, queima embaixo e fica cru em cima. Mexa como se sua vida dependesse disso nos últimos 2 minutos. E peneirar as gemas? Não é frescura - evita aqueles fiapos cozidos que ninguém merece.
Sobrou? Transforma!
• Vira recheio de bolo: só espalhar entre camadas de pão de ló
• Vira sorvete: congela com palitinho
• Vira petit gateau: coloca em forminhas e congela, depois passa rápido no forno
• Morangos feios? Faz geleia rápida e coloca por cima no dia seguinte
Modo MasterChef
• Chocolate nobre 60% no mínimo
• Morangos orgânicos e bem vermelhos
• Polvilha ouro comestível (pra impressionar mesmo)
• Folhas de hortelã ou manjericão pra dar contraste
• Serve em taças individuais com calda de frutas vermelhas
• Coloca um pouco de licor de cassis no creme (só pra adultos, claro)
Do café da tarde ao jantar chique
• Festa infantil: faz em copinhos transparentes com granulado colorido
• Date night: camadas fininhas em taças de vinho, morangos em formato de coração
• Café colonial: monta numa bandeja grande e deixa todo mundo se servir
• Natal: substitui o morango por cerejas e chocolate branco
• Piquenique: versão em potinhos de vidro com tampa
2 segredos que ninguém conta
1. O pavê fica melhor no dia seguinte - os sabores se casam direitinho
2. Se os morangos estiverem meio sem graça, passa um pouco de mel neles antes de montar
Perguntas que todo mundo faz
Pode fazer sem geladeira? Não, o creme precisa firmar.
Por que meu creme ficou grumoso? Ou não peneirou as gemas ou cozinhou em fogo alto.
Posso usar chocolate em pó no lugar da ganache? Pode, mas fica menos glamouroso.
Congela? Como já falei, sim, mas sem a bolacha.
Daiane gostou? Ela comeu duas porções, acho que sim.
De onde veio essa maravilha?
O pavê é 100% brasileiro, mesmo parecendo francês. Surgiu como adaptação de sobremesas européias, mas com ingredientes locais. A versão com morango é mais recente, dos anos 80/90, quando os morangos começaram a ser cultivados em larga escala no Brasil. E olha que curioso: chamamos de "pavê" (de "pavé", que seria para pisar) mas a gente quer mesmo é comer!
O que ouvir enquanto faz?
• MPB anos 70 pra entrar no clima
• Jazz suave se for um jantar especial
• Qualquer coisa que não te distraia do ponto do creme
• Ou o clássico: o barulho da panela sendo raspada pra provar o creme
Já errei pra caramba
Uma vez esqueci o creme no fogo enquanto atendia o telefone. Virou uma massa de tijolo. Outra vez usei morango azedo e estraguei o pavê todo. E a clássica: molhei demais as bolachas e virou uma sopa triste. Moral da história? Pavê perdoa quase tudo, mas tem seus limites.
O casamento perfeito de sabores
Chocolate meio amargo + morango doce + creme de baunilha = trio imbatível. Se quiser dar um twist, coloca um toque de pimenta na ganache ou raspas de laranja no creme. Combinações ousadas que funcionam: hortelã, café, flor de sal, até um pouco de bacon crocante por cima (juro, funciona!).
Se tudo der errado, salva assim:
• Virou sopa? Congela e vira sorvete
• Queimou o fundo do creme? Passa pra outro recipiente sem mexer o fundo
• Ganache separou? Coloca 1 colher de manteiga e mexe vigorosamente
• Morangos murcharam? Fica a dica: compota rápida no microondas salva
• Desistiu de tudo? Mistura tudo numa panela e chama de "sopa doce gourmet"
Faça pagando menos
• Compra morango na época (maio a setembro)
• Usa chocolate fracionado em vez de barra
• Faz leite condensado caseiro (leite em pó + açúcar + água)
• Substitui parte do creme de leite por nata
• Bolacha mais barata que champanhe funciona também
• Usa frutas da estação no lugar do morango quando tiver caro
Sabia que...
• Originalmente, pavês eram feitos com bolacha de água e sal!
• O nome vem do francês "pavé" (calçada), por causa das camadas
• Em Minas Gerais tem versão com doce de leite em vez de chocolate
• O maior pavê do mundo foi feito em SP com 1,5 toneladas (imagina a travessa!)
• Algumas pessoas fazem com leite ninho em vez de leite condensado
Completa o banquete: combinações perfeitas para seu pavê sensacional
Depois de preparar aquele pavê que vai fazer todo mundo pedir bis, que tal montar um menu completo? Selecionamos aqui os melhores acompanhamentos para transformar sua refeição em um verdadeiro festival de sabores. A Dai já aprovou todas essas combinações - e olha que ela é bem exigente!
Para começar com o pé direito
Creme de leite ninho: Doce, mas não muito, perfeito para espalhar em torradinhas e abrir o apetite sem roubar a cena da sobremesa.
Pasta de alho caseira (descubra os segredos): Nossa preferida para reunir a família em volta da mesa antes do prato principal. Cuidado com o hálito depois!
Creme de milho simples: Clássico que nunca falha, especialmente quando tem criança na mesa. A gente sempre faz em dobro.
Sopa de abóbora com gengibre: Nosso toque especial para noites mais frias - o gengibre dá um kick que combina demais com doces.
Prato principal: o show tem que continuar
Copa lombo suíno que surpreende: Carninha suculenta que fica perfeita quando você quer impressionar sem muito trabalho. A Dai adora quando faço assim.
Bacalhau à portuguesa (veja o preparo completo): Tradição que cai bem em qualquer ocasião especial. E depois ainda sobra espaço para o pavê!
Sushi de salmão (veja a receita): Leve, fresco e combina surpreendentemente bem com sobremesas cremosas. Nosso segredo para jantares mais descontraídos.
Filé mignon ao molho de mostarda: Quando queremos algo mais elaborado, essa é nossa pedida. O contraste com o doce fica incrível.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz à grega (veja a receita aqui): Colorido, cheio de texturas e aquele toque levemente adocicado que conversa bem com sua sobremesa.
Feijão branco (link): Mais leve que o tradicional, perfeito para não pesar antes da estrela da noite (o pavê, claro!).
Sufle de legumes (aprenda aqui): A crocância por fora e o cremoso por dentro já preparam o paladar para a textura do pavê.
Purê de batata-doce: Nosso coringa para quando queremos um contraste doce-salgado que não cansa o paladar.
Bebidas: Escolha a bebida que complementa seu menu
Água com gás e limão siciliano: Nosso preferido no dia a dia - refresca sem competir com os sabores da refeição.
Chá gelado de pêssego caseiro: Doce na medida certa para acompanhar desde o salgado até a sobremesa.
Suco de uva integral gelado: Parece feito para combinar com massas e sobremesas cremosas. Sempre tem na nossa geladeira.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiram deixar espaço para o pavê depois de tudo isso - aqui em casa é sempre um desafio!
2º. de chocolate Simples
autor: Bete com carinho
É pavê e para comer! Aprenda essa receita maravilhosa e muito simples de preparar aí na sua casa. A lista de ingredientes você confere na descrição do vídeo.
É a melhor opção de sobremesa para toda sua família. Confira e ateste que, fazer pavê de chocolate, com um belo creme de chocolate e finalizado com raspas de chocolate ou granulado e a melhor coisa do mundo!
Quer deixar melhor ainda? Leve para gelar por algumas horas antes de servir, e pronto!
3º. de abacaxi
autor: Gabriel Freitas
A gente pode comer fruta em um doce e ser saudável também, não é?! Para essa receita, separe aquele abacaxi maduro e leve ao fogo para cozinhar até formar uma caldinha gostosa.
Veja a receita completa no vídeo. Você irá amar. Veja esse artigo com uma lista gigante de receita de sobremesa de abacaxi fácil, está incrível.
Uma camada após outra preenchida com creme branco de uma lata de leite condensado e creme de leite. Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo médio e mexa até engrossar, você pode usar gemas para engrossar mais rápido, é um pâtisserie abrasileirado para doces. Prove agora mesmo.
4º. de bis
Você é daqueles que não conseguem comer apenas um chocolate bis? Agora imagina um pavê feito com bis?! Vai ser difícil comer só um pedaço.
Mas a gente merece um docinho depois do almoço. Confira os ingredientes e o modo de preparo no vídeo. Se joga!
5º. de morango
Eu adoro morango, é saboroso e as receitas ficam uma gracinha. Avisa a família que hoje você vai fazer um pavê de morango delicioso, porque é muito fácil.
Os ingredientes estão na descrição do vídeo. Depois do almoço faça a festa com essa sobremesa.
6º. de pêssego
Você sabia que pêssego tem vitaminas A e C?! Pois é, por isto trouxe essa receita de pavê de pêssego para adoçar seu dia.
Primeiro prepare aquele creme base e segue o passo a passo dos outros preparos, como ensina no vídeo. Deu água na boca só de ver.
7º. de bolacha – biscoito de maisena
Prepare esta receita e deixe na geladeira sempre que surgir aquela vontade de comer um docinho. O pavê de bolacha é facinho de fazer e os ingredientes são fáceis de encontrar. Capriche em um incrível creme com algumas colheres de sopa de amido de milho.
Surpreenda sua família com este doce. Ele é irresistível. Aproveite e veja também essa seleção sensacional de pavê de bolacha de maizena de maizena tradicional que criamos para te inspirar.
8º. de leite ninho
Uma opção que é piada pronta. Quem nunca ouvia gracinhas – “é para ver ou para pavê”?! Uma coisa é certa, na hora de servir, todos irão querer um pedaço.
Olhando o ingrediente principal dessa receita, já dá para saber que cremosidade e sabor não vão faltar. Então, se liga!
Inspire-se com algumas variações do creme de leite ninho e recheio de leite ninho que criamos para bolo, mas funcionam muito bem para essa opção. Ah e claro, coloque por cima uma bela cobertura de leite ninho para decorar.
9º. de limão
Tudo com limão fica uma delícia, bolo, gelatina, sorvete e claro, pavês. Então, chegou o momento de aprender esta delícia incrível de limão. O toque especial fica por conta do perfeito equilíbrio entre o açúcar e a acidez da fruta protagonista.
O melhor? Seu preparo é super simples, primeiro faz o creme base, coloca no recipiente com o pacote de biscoito maisena e finaliza com raspas de limão. Confira a receita completa.
10º. de amendoim
Sabe quando quer surpreender a família?! Temos uma versão perfeita e baratinha de fazer. Pavê de amendoim.
Para preparar, torre o amendoim no forno e vá para as outras etapas, do jeito que ensina no vídeo. Fica perfeito.
11º. de leite ninho com morango
Tem coisa mais linda e gostosa que receita com leite ninho e morango?! Esta receita de pavê simples com estes dois ingredientes, consegue fazer aí no conforto da sua cozinha.
Confira a lista dos itens no vídeo. Em minutos vai estar pronta e perfeita.
12º. de bombom sonho de valsa
Nada de ficar sem uma beleza dessa semana, hein?! Prepare esta receita de pavê de bombom sonho de valsa e deixe na geladeira para quando tiver com desejo de doce.
Para fazer, vai precisar de 15 bombons de sonho de valsa. Bora lá, começar os trabalhos?
13º. tradicional
Pavê simples é aquela famosa por ser prática e render piadas entre a família. A graça talvez não tenha, mas todo mundo corre para pegar um pedacinho quando está pronta.
Por isto, precisa preparar perfeitamente com as dicas valiosas desta receita. Confira tudo no vídeo e faça o teste.
14º. de bolacha champanhe
Se está sem ideia de doce para uma data especial, temos uma sugestão ótima. Seja para festas de fim de ano, aniversário ou datas comemorativas, o de bolacha champanhe fica uma graça.
A receita completa está no vídeo. Assista e experimente.
15º. de maracujá
Sabia que maracujá ajuda no tratamento de ansiedade e depressão?! Verdade, pode pesquisar.
Por isto, precisa aprender a fazer esse pavê de maracujá maravilhoso e aproveitar para comer depois do almoço, bem feliz. É muito tranquilo, veja no vídeo.
16º. de paçoca
Feito de paçoca fica uma graça, precisa ver e comer também. Esta receita é uma das mais fáceis que já vi e o gostinho é inesquecível.
Veja todo o passo a passo e a lista dos ingredientes na descrição do vídeo. Vai ser um sucesso aí na sua casa. Acredite.
17º. de coco
Com apenas ovo; leite de coco; leite de vaca; leite condensado; coco ralado e biscoito de maizena, já prepara uma maravilhosa versão de coco que vai agradar toda a família.
Veja como é fácil no vídeo e faça um docinho para comer quando tiver vontade. É perfeito.
18º. de doce de leite
Quem não é louco por doce de leite, não é mesmo?! Agora imagina de doce de leite, cremoso, com poucos ingredientes e rápido de preparar, levando menos de 30 minutos para já estar tudo pronto!
Confira a receita completa no vídeo. É a mais maravilhosa de todas. Acredite.
19º. de nata
Este magnífico feito de nata, é o mais fácil do mundo. Para aprender confira o passo a passo no vídeo.
Ele leva apenas leite condensado; bolacha maizena; 2 potes de nata; chocolate e lata de creme de leite. Pronto, com apenas estes itens, seu doce está garantido. Todo mundo vai amar, tente com chocolate branco também.
20º. de panetone
Esta versão vai bem tanto para as festas de fim de ano como em qualquer data comemorativa. Isto porque ela é bem deliciosa e leva panetone no preparo.
O feito de panetone é tranquilo e com poucos ingredientes. Veja como fazer no vídeo e surpreenda quem ama.
21º. no pote
Tá buscando uma ideia para ganhar uma renda extra com algum docinho ou até mesmo para ter sempre um docinho na geladeira?
Esta versão montada no pote é muito boa para atingir esse objetivo, pois seus ingredientes são baratos e é simples de fazer. Veja tudo no vídeo. Vai amar.
22º. de banana
Está com aquelas bananas maduras e quer fazer uma receitinha? Então essa versão aqui é perfeita para você! Um delicioso creme será usado como uma das camadas do pavê, e seu sabor ganhará notas de complexidade em conjunto com a o doce de banana.
O cuidado é devido quanto à calda de caramelo. Tenha atenção para que ela não passe do ponto e deixe um gosto amargo no seu pavê.
23º. de brigadeiro
Esta ganha em disparada das outras. Feito de brigadeiro cremoso, simples de fazer e com itens baratinhos.
Anota aí os ingredientes: bolacha maizena; leite condensado; creme de leite; manteiga e chocolate 50%. Muito simples e tranquilo. Confira a receita completa no vídeo.
Aproveite e veja essa variedade de opções de receita de brigadeiro sensacional para inspirar.
24º. de leite condensado
Se a receita tem leite condensado, pode ter certeza de que é muito gostosa. Este tipo leva ovos; amigo; bolacha maizena e leite condensado, claro.
Muito facinho de preparar e uma delícia também. Veja todo o passo a passo no vídeo e experimente hoje mesmo.
Viu, como é simples fazer? Veja também essa lista saborosa de pudim de leite condensado lisinho.
Garanto que alguma dessas receitas roubou seu coração! Está esperando o que para colocar a mão na massa? Com certeza fara o maior sucesso, e o melhor, você pode fazer todas elas e escolher sua favorita, já que com essa diversidade de sabores, e impossível enjoar desse doce!
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