As férias estão chegando, as temperaturas estão subindo e, para completar o sabor do verão, o desejo é encontrar uma sobremesa simples, prática e que possa ser consumida geladinha.
O creme é o recheio perfeito para o final do ano e conta com vários ingredientes de combinação, por exemplo frutas, chocolate meio amargo e até bolo.
Aprenda a fazer uma Receita de creme de pavê simples e tradicional para alegrar o seu verão! Saiba também como utilizá-lo em diversas outras receitas.
Receita de creme de pavê: saiba como fazer
- Duas (02) colheres de sopa de amido de milho
- Uma (01) lata de creme de leite com 200g
- Uma (01) gema de ovo peneirada
- Uma (01) lata de leite condensado (395g)
- Meia (1/2) colher de sopa de essência de baunilha
- 500ml de leite integral
Modo de preparo
- Com o fogo desligado, acrescente uma parte do leite integral e duas colheres de amido de milho na panela.
- Mexa até que o amido fique completamente dissolvido para que não crie bolinhas.
- Acrescente o restante do leite.
- Depois, coloque a caixa de leite condensado e o creme de leite na mistura.
- Para que o creme de pavê fique com uma consistência macia, peneire uma gema ainda com o fogo desligado. A etapa é importante também para não alterar o sabor.
- Em uma panela, leve ao fogo médio para que o creme não queime ou empelote.
- Mexa sem parar, de 10 a 15 minutos, até engrossar. O creme irá ferver e chegar à consistência cremosa.
- Quando a mistura começar a borbulhar, diminua a chama e misture por mais dois minutos.
- Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha para dar o toque final ao creme de pavê, tanto no cheiro quanto no sabor.
- Transfira o creme para um recipiente de sua preferência.
- Cubra com o plástico filme e deixe o creme descansar para evitar de criar uma película.
- Com o creme frio, coloque na batedeira por dois minutos. Com esta etapa, o creme de pavê ficará com uma textura macia e aerada, ideal para sobremesas.
Quanto tempo dura? Dica bônus de armazenamento
Esse creme de pavê fica top na geladeira por até 3 dias – mas sério, quem consegue resistir tanto tempo? Dica de ouro: cobre com plástico filme COLADO na superfície do creme (sim, encostando) pra evitar aquela película horrorosa que parece couro de sapato. Já aconteceu comigo e a Daiane quase me proibiu de fazer sobremesa de novo!
Calorias? Vamos lá...
Uma porção de 100g tem aproximadamente 220 calorias. Mas quem tá contando quando o assunto é creme de pavê, né? Se quiser reduzir, rola trocar o leite integral por desnatado e usar creme de leite light (mas confesso que fica menos cremoso).
3 erros que vão arruinar seu creme (e como evitar)
1. Não peneirar a gema: Resulta em pedacinhos cozidos de ovo no meio. Nojo!
2. Fogo alto: Vira cola de papelão em 2 minutos. Paciência é virtude.
3. Parar de mexer: O creme gruda no fundo e fica com gosto de queimado. Virou remédio pra tosse.
Hack que mudou minha vida
Usa um fouet (aquele batedor de arame) em vez de colher! Mexe MUITO melhor e evita aqueles gruminhos que deixam a gente puto. Outra: se esqueceu de peneirar a gema e já colocou tudo? Passe a mistura numa peneira fina antes de levar ao fogo. Salvou meu casamento uma vez.
Sem um ingrediente? Tenta essas trocas
- Amido de milho: Pode usar maisena na mesma medida
- Leite integral: Desnatado funciona, mas fica mais aguado
- Baunilha: Raspa de limão ou uma colher de café solúvel dá um twist surpreendente
Versão low carb? Vegana? Bora adaptar!
Low carb: Troca o leite condensado por leite condensado low carb (vende em lojas especializadas) e usa amêndoas no lugar do amido.
Vegano: Leite condensado de soja + creme de leite de castanhas. Fica diferente, mas ainda bom!
Sem lactose: Todos os ingredientes têm versão zero lactose hoje em dia.
5 formas de turbinar esse creme
1. Chocolate: Acrescenta 2 colheres de cacau em pó
2. Café: 1 colher de café solúvel dissolvido
3. Frutas: Banana amassada ou morangos picados por cima
4. Brigadeiro: Coloca granulado por cima antes de servir
5. Alcoolizado: 1 colher de rum ou licor (pra quem é do time que curte)
O que servir com isso? Criatividade!
- Biscoito champagne (o clássico que nunca falha)
- Frutas crocantes como maçã verde em cubos
- Farofa doce de biscoito (esmaga uns maisena e mistura com manteiga e canela)
- Café forte pra cortar a doçura (eu não bebo, mas a Daiane adora)
A parte mais chata (e como facilitar)
Mexer sem parar por 15 minutos é um saco, eu sei. Coloca uma música animada, chama alguém pra conversar ou... compra um timer magnético que gruda na geladeira (meu último investimento genial). Quando tocar, você ganhou!
Sobrou? Transforma!
- Recheio para bolos: Umidade garantida
- Camada em tortas: Combina com massa de biscoito
- Sorvete caseiro: Congela e bate na hora de servir
- Panquecas recheadas: Faz umas mini panquecas e recheia
Modo restaurante 3 estrelas
Usa baunilha em vagem (raspa as sementes) no lugar da essência. Custa caro? Sim. Faz diferença? Absurda! Finaliza com flor comestível ou folhinhas de hortelã. Instagram na certa.
2 coisas que ninguém te conta
1. O creme fica mais gostoso no dia seguinte (os sabores se "casam" melhor)
2. Se colocar em potinhos individuais, congela e vira um sorvete cremoso digno de pâtisserie
De onde veio essa delícia?
O pavê (ou "pavé") vem do francês "pavé", que significa "calçada" - por causa das camadas que lembram paralelepípedos. Mas essa versão cremosa é 100% brasuca, invenção de alguém muito genial (e com preguiça de fazer camadas).
Perguntas que me fazem toda vez
"Posso fazer sem ovo?" Pode, mas perde na cremosidade.
"Por que meu creme ficou líquido?" Ou não cozinhou o suficiente ou errou as medidas.
"Dá pra fazer no microondas?" Até dá, mas fica irregular. Não recomendo.
Combinações que vão explodir seu paladar
- Textura crocante: Castanhas picadas ou biscoito triturado
- Contraste ácido: Geleia de frutas vermelhas por cima
- Tempero surpresa: Uma pitada de canela ou cardamomo
Confissões de quem já errou muito
Uma vez usei amido de mandioca sem querer (achando que era de milho). Virou uma cola branca digna de papel de parede. A Daiane riu por uma semana. Moral da história: sempre ler os rótulos!
Se TUDO der errado...
Creme virou sopa? Junta mais amido dissolvido em leite frio e esquenta de novo.
Ficou grumoso? Bate no liquidificador (ninguém vai notar).
Queimou o fundo? Transfere pra outra panela sem mexer o fundo e reza.
Completa a experiência: o menu perfeito para acompanhar seu pavê cremoso
Depois de preparar aquele pavê que vai derreter na boca, que tal montar um menu completo que combine com essa delícia? Aqui em casa a gente sempre pensa em harmonizar os sabores - e claro, garantir que sobre espaço pra sobremesa! (mentira, nunca sobra).
Para começar com o pé direito
Empada salgada incrível: Crocante por fora e cremosa por dentro, perfeita para abrir o apetite sem roubar a cena do pavê.
Pão ciabatta (veja a receita aqui): Aquele pãozinho italiano que a Dai ama servir quentinho com azeite. Cuidado pra não encher muito!
Rocambole de carne moída (link aqui): Prático e versátil, fica ótimo tanto no almoço de domingo quanto em jantares especiais.
Mini quiches de legumes: Nossa sugestão bônus - leveza e sabor numa combinação que nunca falha.
Os pratos principais que vão brilhar
Sopa de tomate (veja aqui): Clássico reconfortante que combina demais com dias mais frescos. A gente adiciona um toque de manjericão fresco - perfeição!
Pimentão recheado (passo a passo no link): Colorido, saudável e cheio de personalidade. Dai sempre faz com carne moída e arroz integral.
Frango ao molho branco: Nossa dica caseira - cremoso sem competir com a sobremesa, e todo mundo aqui em SP aprova!
Acompanhamentos que fazem a diferença
Macarrão farfalle (descubra os detalhes): As "gravatinhas" ficam lindas no prato e são levinhas - ideal pra não pesar antes do pavê.
Purê de batata-doce: Doce natural que conversa bem com a sobremesa, além de ser o preferido do nosso jantar de sexta.
Salada verde com manga: Nosso toque tropical - o contraste do ácido com o doce é sempre bem-vindo.
Bebidas para todos os sabores de seu menu
Suco de maracujá natural: O clássico brasileiro que corta a gordura e prepara o paladar para o doce.
Água aromatizada com limão e hortelã: Refrescante e leve, nossa opção preferida para dias mais quentes.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, harmoniza divinamente com refeições equilibradas.
E aí, qual combo você vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nosso favorito (não vou dizer qual pra não influenciar!), mas adoraríamos saber suas combinações preferidas nos comentários. Não esquece de contar se conseguiu deixar espaço para repetir o pavê!
2º. Com chocolate
autor: Letícia Sweet Cake
Quer agradar toda a família nas festas de final de ano? A combinação com chocolate é uma ótima opção de sobremesa para a ceia de Natal e Ano Novo, além de essa receita ser tradicional.
O creme branco pode ser combinado com chocolate amargo, para acrescentar contraste ao sabor, chocolate ao leite e chocolate branco. Além de colocá-lo em camadas de creme, outra opção criativa é ralar por cima da sobremesa para deixá-la ainda mais bonita.
3º. Sem lactose
autor:Mamãe Vida Saudável
Se você chegou até aqui atrás de uma adaptação para intolerantes à lactose e celíacos, está no lugar certo! Não precisa passar vontade, já que é possível substituir os ingredientes pelos que não contém glúten ou açúcar presente no leite e seus derivados.
Para isso, você precisa substituir o leite por leite de coco. O creme de leite e o leite condensado, apesar de darem mais sabor ao creme, podem ser trocados por açúcar demerara, assim como fez o autor da receita.
4º. Com abacaxi
Gosta de combinar o doce do creme com a acidez das frutas? A opção com abacaxi é outra receita deliciosa e fica melhor ainda quando consumida geladinha em um dia de verão.
O recheio de abacaxi, uma fruta ácida, contrasta com o creme. A dica para deixar a sobremesa ainda mais deliciosa é utilizar o biscoito champagne ao invés do biscoito de leite, assim como o autor fez. Experimente também ralar chocolate amargo em cima do abacaxi.
5º. Com leite ninho
Você sabia que é possível inovar a receita com leite ninho? O alimento, que dar um gostinho de infância, dar um toque ainda mais especial à sobremesa.
No caso da autora, não foi necessário cozinhar a mistura ou bater na batedeira. Assim, a receita é ainda mais prática, leve e fácil de acertar o ponto, podendo ser feita ainda com biscoito maizena. Você também pode polvilhar leite em pó por cima.
6º. Sem creme de leite e leite condensado
E quando bate aquela vontade específica de comer doce e faltam ingredientes principais em uma receita? A opção é adaptar e encontrar outras de fazê-la. Que tal substituir o leite condensado e o creme de leite por achocolatado?
Ao invés de acrescentar os dois ingredientes, a autora optou por misturar achocolatado, açúcar e leite integral. Os próximos passos são iguais aos da receita conhecida e o resultado fica uma delícia para momentos em que a correria do dia a dia é maior que o tempo disponível.
7º. Com pêssego
O pêssego é um dos maiores lembretes de que o verão chegou. A fruta carrega o cheiro da estação e pode ser incluída em várias receitas, inclusive nesta. Para isso, é só acrescentá-la durante a montagem.
A cor do pêssego deixa o prato ainda mais bonito para servir em ocasiões especiais. Além do mais, como a sobremesa é servida gelada, o sabor fica ainda mais intenso. Super fácil de fazer!
8º. Com gelatina
Não existe sobremesa com mais cara de domingo em casa de vó do que gelatina com creme. Além de simples, fica uma delícia e conta com diversos sabores. As mais tradicionais são de morango, mas é possível, ainda, misturar várias.
Para montar a sobremesa, coloque o creme no fundo de uma travessa, escolha a gelatina de sua preferência e acrescente no topo. As crianças adoram!
9º. Com bolo
Sobrou bolo em casa? Que tal reaproveitá-lo em uma sobremesa totalmente nova e com um sabor único? A combinação com creme está entre boas ideias de doces e sobremesas.
Após seguir a receita, pegue as migalhas de bolo e forre uma travessa. Depois, jogue o creme por cima e complete com mais uma camada de bolo. A cobertura pode variar entre chocolate, frutas e o que mais estiver na geladeira.
10º. Com morango
Esta é uma das receitas clássicas de pavê. O morango traz diversas sensações quando combinado. Para os chocólatras, é possível acrescentar creme de chocolate entre as camadas.
O creme feito com leite em pó também fica delicioso nesta sobremesa. A fruta não precisa estar apenas decorando, já que é ótima quando colocada entre as camadas também. Para isso, deixe a mistura descansar e, quando estiver fria, acrescente os morangos.
11º. Com limão
Em busca de praticidade, que tal outra receita que não vai ao fogo? O limão vai te surpreender pelo sabor e pela facilidade na hora de preparar.
Para fazer, realize todos os passos ensinados na confecção do creme e adicione o suco de dois limões, assim como foi feito pela autora. Se quiser deixar a sobremesa mais bonita, raspe a casca da fruta por cima da última camada.
Aproveite as festas de final de ano e chame toda a família para preparar o passo a passo as receitas!
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