Aquela comida que conforta, é rápida de fazer em casa e não dá trabalho.
Esse é o tipo de caldo que faz sucesso com toda a família durante o inverno. Veja agora como preparar essa receita de sopa de legumes com carne simples e fácil para melhorar aquela noite fria na qual ficamos tão desmotivados para sair da cama.
Procurando preparos com outras carnes, frangos e aves? Também temos! Cheque as sugestões abaixo para diversificar o gosto e a proteína do jantar em dias frios.
Receita de sopa de legumes com carne simples e fácil: saiba como fazer
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de mandioquinha
- 1 colher (chá) de curry Taj Mahal
- 1 xícara (chá) de batata doce
- 500g de alcatra em cubos
- 1 xícara (chá) de cenoura
- 3 inhames picados
- 1 chuchu picado
- 2 pedaços de abóbora
- 1 abobrinha picada
- 1 cebola média picada
- 4 alhos picados
- Manjericão a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque o óleo e coloque para aquecer. Entre com o alho e a cebola ralados ou picados e deixe refogar até dourar.
- Coloque a carne em pedaços, tampe e deixe fritar bem para pegar o tempero.
- Abra a panela, adicione todos os legumes e tempere com curry Taj Mahal e sal.
- Depois de refogar tudo por alguns minutos, entre com 1 ou 2 litros de água quente, tampe e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
- Ao abrir a panela pela segunda vez, acrescente folhas de louro e acerte o sal.
- Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos e finalize com manjericão.
- Sirva ainda quente.
Quanto tempo dura essa sopa? Dicas de armazenamento
Essa sopa é daquelas que melhoram no dia seguinte! Na geladeira, dura até 3 dias se guardada em pote hermético. Quer estender? Congela que fica top por até 2 meses - eu sempre faço porção dobrada pra ter emergência gourmet. Dica da Daiane: congele em potes individuais pra descongelar só o necessário.
De olho nas calorias
Cada porção tem aproximadamente 320 kcal - mas pode variar conforme o tamanho dos cubos de carne e a quantidade de abóbora (essa danada adora sugar calorias). Quer reduzir? Troque a alcatra por patinho e coloque menos batata doce.
Tá faltando ingrediente? Bora improvisar!
• Sem mandioquinha? Usa batata baroa ou até mesmo batata inglesa
• Curry acabou? Páprica defumada + cominho salvam
• Vegetariano? Cogumelos paris ou shitake dão o umami que a carne deixaria
• Detesto chuchu (como muita gente né?) - joga mais abobrinha no lugar
3 erros que vão arruinar sua sopa (já cometi todos)
1. Cortar os legumes muito grandes - aí a batata cozinha e o chuchu vira papa
2. Não dourar bem a carne antes - ela solta água e fica com cara de ensopado triste
3. Exagerar no curry - começa com 1 colher e vai ajustando, esse tempero é traiçoeiro!
Hack que mudou minha vida de sopas
Depois que a sopa estiver pronta, tira uns 2-3 conchas e bate no liquidificador. Quando voltar pra panela, fica cremosa sem precisar de creme de leite ou farinha. Sério, faz isso! A Daiane achou que eu era um gênio quando mostrei esse truque (mentira, ela só disse "finalmente acertou algo").
Versões para todo tipo de dieta
Low carb: Tira batata, mandioquinha e inhame - coloca couve-flor e brócolis
Proteica: Dobra a carne e adiciona cubos de tofu
Sem glúten: Já é naturalmente sem glúten (só cuidado com temperos industrializados)
Vegana power: Troca carne por lentilha e usa shoyu no lugar do sal
O que serve junto? Ideias além do pãozinho
• Torradinhas de pão sírio com azeite e alecrim
• Farofa crocante de bacon (sim, eu sei que é pecado)
• Queijo coalho grelhado espetado no palito
• Creme azedo caseiro: iogurte natural + limão + sal
Bebida? Cerveja Weiss no inverno ou suco de maracujá no verão!
Quer surpreender? Faz a versão "fake" da sopa do Outback
Depois de pronta, bate metade no liquidificador com 1 colher de manteiga e 1/2 xícara de queijo cheddar. Volta pra panela, mistura com o resto e finaliza com croutons e mais queijo derretido. Perigo: risco de comer a panela toda sozinho.
O ponto crítico: quando colocar a água
Erro clássico é encher a panela de água logo no começo. Espera! Primeiro deixa os legumes refogarem bem com a carne por uns 5 minutos - isso desenvolve os sabores. Aí sim, adiciona água quente até cobrir tudo. Se ficar ralo depois, deixa ferver sem tampa pra reduzir.
Sobrou? Transforma!
• Vira creme: bate tudo, passa em forma e leva ao forno com queijo ralado
• Vira recheio: reduz até ficar encorpado e recheia panquecas ou tortas
• Vira caldo: coa e usa como base para risotos ou outros pratos
Cascas dos legumes? Lava bem e faz um caldo vegetal supernutritivo!
Modo chef Michelin (com um toque só)
Na hora de servir, coloca um fio de azeite trufado e folhas de manjericão fresco. Parece bobo, mas eleva o prato pra outro nível. Se quiser impressionar mesmo, faz uma "espuma" batendo um pouco da sopa com iogurte grego e coloca por cima na hora de servir.
SOS: Salvando a sopa desastre
• Ficou aguada? Dissolve 1 colher de maisena em água fria e mistura
• Sem sal? Um cubo de caldo de carne (ou legumes) resolve
• Queimou o fundo? NÃO MEXE! Passa pra outra panela sem pegar a parte de baixo
• Tá sem graça? Uma colher de molho inglês ou Worcestershire dá um up
De onde vem essa mistura?
O curry Taj Mahal é a estrela aqui - tempero indiano que os portugueses trouxeram pro Brasil e adaptamos. A combinação com mandioquinha e carne é bem nossa, uma mistura de influências que deu certo. Curiosidade: no século 19, chamavam sopas assim de "cozinha de viagem" porque durava dias na estrada.
2 segredos que ninguém conta
1. O segredo do sabor tá em deixar a carne quase queimar no fundo da panela antes de colocar água - cria aqueles pedacinhos caramelizados que dão profundidade.
2. Inhame na sopa é tradição africana - além de engrossar naturalmente, dizem que fortalece o sangue (minha avó jurava por isso).
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar panela de pressão? Pode! 15 minutos depois de pegar pressão já basta.
Congela bem? Melhor que político prometendo, só tirar do freezer na véspera.
Posso trocar os legumes? Claro! Só mantém a mandioquinha ou batata pra dar corpo.
Por que meu curry não tem gosto forte? Pode estar velho - temperos em pó perdem aroma em ~6 meses.
Combinações de sabores surpreendentes
• Um pouco de gengibre ralado na hora de servir - dá um toque asiático
• Passas douradas na manteiga - contraste doce que funciona
• Pimenta dedo-de-moça em rodelas - pra quem gosta de arder
• Castanhas trituradas por cima - crocância e nutrição extra
Confissões de quem já errou feio
Uma vez coloquei abóbora demais e virou um purê laranja. Outra vez esqueci o louro e ficou com gosto de "tá faltando algo". A pior? Confundi curry com pó de pimenta - a sopa ficou nuclear! Moral da história: mede os temperos antes, não confie na memória.
Modo economia sem perder o sabor
• Troca alcatra por músculo - cozido lentamente fica incrível
• Compra legumes da época - abóbora no outono sai pela metade do preço
• Faz seu próprio curry: mistura cúrcuma, cominho, coentro e pimenta
• Usa talos de salsinha e cebolinha - lavados e picados dão sabor extra
Como faziam no século 19
Antes do curry industrializado, usavam uma mistura chamada "tempero baiano" com ervas secas. A carne era de segunda mesmo, mas cozinhava por horas em fogo baixo. E adivinha? Não tinha liquidificador - amassavam os legumes com garfo ou passavam na peneira. Trabalhoso, né?
Por que essa sopa é especial?
O curry tem cúrcuma, que além de corante natural é anti-inflamatório. A mandioquinha dá cremosidade sem gluten. E a combinação de carne com abóbora? Ferro + vitamina C = absorção turbinada. Ou seja: é gostoso E faz bem - raro nessa vida!
Sopa de legumes com carne: o prato que pede uma trupe de acompanhantes saborosos
Nada como uma sopa bem feita para aquecer o corpo e a alma, né? Mas sabemos que ela fica ainda melhor quando vem acompanhada de um time de peso. Por isso, selecionei opções que vão transformar sua refeição num verdadeiro banquete - sem complicação.
Para começar com o pé direito
Bolinho de mandioca que todo mundo elogia: Crocante por fora, macio por dentro e aquele gostinho que lembra infância. Aqui em casa é sempre o primeiro a sumir do prato!
Os parceiros ideais
Batata rösti (veja a receita no link): A versão suíça da nossa querida batata, crocante e dourada. Combina tão bem que parece que nasceu para acompanhar sopas.
Batata frita: Clássico que nunca falha. Se quiser dar um upgrade, jogue um pouco por cima da sopa na hora de servir - trust me!
Pão de batata (receita completa): Macio, quentinho e perfeito para molhar no caldo. A Daiane sempre faz um extra porque... bem, você sabe como é.
Para fechar com chave de ouro
Donuts americano: Doce, fofinho e aquele toque de nostalgia. Ótimo para contrastar com o salgado da refeição.
Pera caramelizada: Simples mas elegante. Basta cortar, caramelizar rapidinho na frigideira e servir com uma pitada de canela.
Bebidas: Harmonização para pratos com texturas variadas
Chá de camomila (versão deliciosa aqui): Acalma a refeição e a alma. Melhor ainda se tomar bem devagar, aproveitando a conversa à mesa.
Água com gás e limão: Refrescante, simples e sempre cai bem. Se quiser caprichar, coloque umas folhas de hortelã.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou sua experiência - e se conseguiu deixar algum donut guardado para a sobremesa!
2º. Carne Moída
autor: Simone Fortunato
Uma opção diferente para a tradicional, é feita com carne moída.
Escolha os vegetais que mais gostar e cozinhe bastante para ficar com a textura macia. Prática, rápida e simples.
3º. Carne e Macarrão
autor: SUSSA RODRIGUES
Com esta receita você vai aprender a como preparar uma sopa com macarrão. Perfeita para refeições noturnas, mais leves e sem deixar de dar energia e saciedade. Seus familiares e amigos vão adorar.
4º. Panela de Pressão
A maneira mais rápida e prática de cozinhar alimentos e para fazer refeições completas: com a panela de pressão.
Essa sopa é feita totalmente usando apenas uma única panela e poucos ingredientes, por isso, em poucos minutos, você tem o almoço ou jantar pronto.
5º. Fit
Para quem está seguido uma dieta mais saudável e precisa de alimentar bem, faça esse prato. Esta opção tem ação de desintoxicar e ajuda o emagrecimento. É a prova de que comer bem não precisa ser chato.
6º. Carne e Espaguete
Dessa vez, o macarrão utilizado é um dos mais famosos no Brasil: o espaguete. Corte a carne em pedaços pequenos e doure bem para acentuar ainda mais o seu sabor. O caldo de galinha dá o toque final.
7º. Carne e Feijão
Não se preocupe se sobrou um pouco de comida do dia anterior, nem precisa descartar. Com essa versão é possível aproveitar a carne e o feijão já prontos que estavam na geladeira.
O caldo fica maravilhoso.
8º. Carne Moída e Macarrão
Em uma panela de pressão, coloque 2 colheres (sopa) de óleo, adicione e doure a carne. Coloque 1 cebola picada, 1 dente de alho amassado, pimentão, 1 colher de sopa de colorau, tomate, sal e pimenta do reino a gosto e refogue. Se quiser, você pode colocar batata doce e caldo de carne.
Adicione 1 cenoura picada, 400g de mandioquinha picada, 150g de abóbora e chuchu. Acrescente 2 litros de água fervente, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, destampe a panela e adicione o macarrão (1 xícara chá), mais água quente, abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos ou até ficar macio. Retire a pressão e sirva em seguida.
9º. Para Bebê
Este preparo é a solução para os pais que têm dificuldade no momento de alimentar os filhos.
Sopa bem gostosa e nutritiva. A dica é: amasse um pouco os vegetais para facilitar a mastigação.
Com certeza, o seu bebê vai amar e querer comer de novo. Fica uma delícia.
10º. Carne de Porco
Quem não gosta muito de carne bovina não precisa ficar sem apreciar esta delícia.
Essa sopa de carne de porco é bem aromática e usa vários temperos para ficar daquele jeito. Coloque um pouco de molho de tomate para deixar ainda melhor.
11º. Carne e Arroz
Uma maneira de fazer sopa de carne bem fácil e muito saborosa.
Aqui o arroz é o ingrediente que incrementa o prato e pode ser usado para substituir o macarrão. Personalize para o seu gosto e os itens disponíveis que tiver.
12º. Carne de Frango
Uma alternativa de sopa mudando a fonte de proteína, dessa vez com o frango.
Além de muito gostosa, ela tem todos os nutrientes necessários para uma refeição e é cremosa. O tomilho e o curry fecham tudo com chave de ouro.
13º. Liquidificador
Especial para os preguiçosos de plantão ou até mesmo para momentos de pressa. Não precisa de muitos itens e nem de muito tempo para preparar. Praticidade pura.
O resultado é um caldo lindo.
14º. Carne de Soja
Os veganos e vegetarianos vão amar essa sopa de legumes com carne de soja, super fácil. Ótima forma de comer bem, fonte de proteína e sem ingredientes de origem animal.
Bata um pouco de todos os ingredientes no liquidificador para engrossar o caldo.
15º. Carne e Fubá
O fubá, ou farinha de milho, é um ingrediente muito comum que acrescenta sabor aos preparos. Além disso, é ótimo para engrossar caldos de sopas como esta que vai te aquecer. Tempere bem e aproveite muito.
16º. Macarrão Parafuso
Junte todos os legumes que tiver na geladeira, adicione carne, tempero (cebola e o alho, sal a gosto) e macarrão. O resultado é a deliciosa sopinha.
A massa utilizada nesse passo a passo é a de formato parafuso, mas pode ser outra de sua preferência, como o macarrão padre nosso.
O segredo é o ketchup.
17º. Carne e Repolho
Carne + vegetais + repolho = combinação perfeita para dias muito frios de inverno. O bom desta receita é que o repolho tem muitos benefícios à saúde e adiciona textura para o caldo.
Finalize o caldo com cheiro verde a gosto.
18º. Carne Light
Mais um prato para alimentação saudável e fácil com legumes para quem está de dieta.
É leve, quentinho, saboroso e light. Este passo a passo foge do óbvio e utiliza poucos legumes. O tomate dá a cor linda para o prato.
19º. Carne Moída na Pressão
Quem disse que em 5 minutos não é possível cozinhar algo gostoso e nutritivo?
Essa veio para provar o contrário. Com legumes e carne, ela é totalmente feita na panela de pressão. Nunca mais deixe de comer por falta de tempo.
20º. Músculo
O músculo é uma parte da carne bovina mais barata e um pouco rígida, mas é ótima para compor sopas. Quando bem temperado e cozido lentamente, o músculo em cubos pequenos fica macio e muito saboroso.
Econômico e gostoso. Se quiser, sirva com queijo parmesão.
Depois dessa lista com as melhores receitas, ideias de preparos e acompanhamentos, com certeza você vai querer comer sopa sempre.
Chame seus amigos e toda a família para se deliciarem com a sua sopa de legumes com carne ou não, mas que tem sabor suficiente para deixá-los querendo mais.
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