O leite em pó não contém água, o que o diferencia do integral. Além disso, tem como vantagem a quantidade reduzida de conservantes e o alto valor nutricional. Conhecido também por sua versatilidade, pode ser consumido puro ou como ingrediente principal de outras receitas.
Assim, trouxemos aqui a nossa receita de mousse de leite em pó favorita. O doce é a sobremesa certa para as crianças. Depois dela, escolhemos preparos diferentes para que você possa reproduzir em casa.
Receita de mousse de leite em pó: Saiba Como Fazer
- 12 gramas de gelatina incolor
- 200 gramas de creme de leite
- 395 gramas de leite condensado
- 20 gramas de gelatina de morango
- 7 colheres (sopa) de leite em pó
- 5 colheres (sopa) de água fria
- 1 caixa de morango cortada em fatias
Modo de preparo
- Em um bowl, dissolva a gelatina incolor na água fria.
- Leve para o micro-ondas por 10 minutos.
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a gelatina diluída.
- Bata por 1 minuto em velocidade alta.
- Distribua o creme em uma travessa e leve à geladeira para gelar.
- Em uma tigela, coloque a água quente, a água fria e a gelatina de morango.
- Reserve em temperatura ambiente.
- Corte os morangos em fatias e reserve.
- Retire o creme da geladeira, coloque o morango fazendo uma camada.
- Cubra todo o morango com a gelatina.
- Leve para a geladeira por 30 minutos ou até que a gelatina endureça por completo.
- Retire e está pronto para servir.
Quer saber quantas calorias tem essa tentação?
Cada porção (considerando 8 pedaços) fica em torno de 280-320 kcal. Mas sério, vale cada caloria! A Daiane sempre fala "Rafael, para de contar e aproveita", e ela tem razão. Dica: se quiser reduzir, troque o leite condensado pela versão light (mas confesso que não fica tão bom).
Quanto tempo dura? Dá pra congelar?
Na geladeira, dura até 3 dias – se resistir sem comer tudo antes. Congelar? Até dá, mas a textura da gelatina fica meio esquisita. Melhor fazer na hora que vai servir, ainda mais porque morango fresco não gosta muito de freezer.
Sem creme de leite? Sem problemas!
Se tiver restrição ou faltar ingrediente:
- Creme de leite → Iogurte natural cremoso (fica mais ácido, mas gostoso)
- Gelatina de morango → Suco de fruta vermelha fervido com agar-agar (para versão vegetariana)
- Leite em pó → Leite evaporado (reduz a água na mesma proporção)
Já testei com leite ninho e deu super certo também!
Truque secreto que aprendi com minha avó
Bateu a mistura e ficou com bolhinhas? Passa pela peneira antes de levar à geladeira. Fica lisinho que nem mousse de patisserie. Outra: se esquecer os morangos no fundo da geladeira e eles ficarem meio murchos, mergulha em água gelada com vinagre (1 colher pra cada copo) por 5 minutos. Revive que é uma beleza!
"Rafael, por que minha gelatina não firmou?"
Já passei por isso 3 vezes. Motivos:
- Não deixou a gelatina incolor dissolver completamente na água fria antes do micro-ondas
- Colocou gelatina de morango direto na água quente sem misturar com a fria antes (vira um bloco grudento)
- Tirou da geladeira antes das 2h (impaciência é inimiga da sobremesa perfeita)
Versão low carb? Vegana? Bora adaptar!
Para low carb: troca leite condensado por leite condensado de coco caseiro (leite de coco + eritritol fervido até engrossar). Vegano? Substitua a gelatina por agar-agar e use leite condensado de soja. Fica bom, mas aviso: textura levemente diferente. A Daiane prefere a original, mas eu curto testar essas variações malucas.
Quer deixar isso aqui digno de MasterChef?
Sirva com:
- Calda de chocolate meio amargo (derrete com um fio de azeite pra ficar brilhante)
- Folhas de hortelã fresca (corte com tesoura pra não oxidar)
- Bolinhas de sorvete de baunilha caseiro (derrete e faz contraste quente/frio)
Na última festa aqui em casa, fizemos com biscoito de polvilho crocante por cima – virou o hit da noite!
Cansou do morango? Inventa aí!
Já testei essas variações (todas funcionam):
- Mousse de maracujá: gelatina incolor + polpa peneirada no lugar do morango
- Versão café: 2 colheres de café solúvel dissolvido em 1 colher de água quente na base
- Doce de leite: substitui a gelatina de morango por doce de leite cremoso derretido
A última foi acidente – derrubei doce de leite no preparo e virou nossa versão secreta!
O ponto crítico: a gelatina
90% dos erros acontecem aqui. Atenção:
- Sempre dissolva a gelatina incolor em água fria primeiro (5 min de espera)
- No micro-ondas, esquente em bursts de 15 segundos (nunca direto 10 min como diz a receita!)
- Mexa entre cada burst até ficar totalmente líquido (sem grumos)
Se esquentar demais, a gelatina perde o poder de gelificar. Já perdi uma leva assim, tristeza.
Dois fatos que ninguém te conta
1. Essa receita originalmente era feita com leite em pó por causa da escassez de leite fresco nos anos 80 (minha mãe jura que é verdade).
2. O morango por cima não é só decoração! A acidez corta a doçura – por isso você consegue comer mais sem enjoar. Ciência gourmet, né?
Desastre na cozinha? Vamos consertar!
Se acontecer:
- Mousse não firmou: Bate de novo com 1/2 colher de chá de gelatina em pó dissolvida e volta pra geladeira
- Gelatina de cobertura rachou: Derrete um pouco mais de gelatina e "cola" as partes
- Ficou muito doce: Salpica flor de sal por cima na hora de servir (confia!)
De onde veio essa maravilha?
Essa é uma adaptação brasileiríssima dos mousses franceses. Nos anos 70-80, as donas de casa criaram versões com leite em pó (mais barato) e gelatina (que estava bombando). Virou clássico de festa de aniversário! Tem até quem chame de "mousse de pobre", mas pobre é quem nunca experimentou.
Harmonização secreta
Quer impressionar? Serve com:
- Espumante demi-sec (o doce combina com a acidez)
- Chá preto gelado com limão (corta a gordura)
- Café coado na hora (o amargo cria equilíbrio)
Na última vez, comi com cachaça envelhecida de banana (sim, existe!) e foi surreal. Conta nos comentários se arriscar!
Sabia que...
O leite em pó dá essa textura aerada porque tem proteínas que prendem ar quando batidas. E a gelatina? Ela vem de colágeno animal (por isso não tem versão vegetariana padrão). Mas o mais curioso: essa receita quase não leva morango de verdade - a gelatina dá o sabor artificial que a gente ama desde criança. Nostalgia pura!
Erros que já cometi pra você não repetir
1. Usei gelatina sem sabor no lugar da incolor (ficou com gosto de pé de pato).
2. Bati no liquidificador com a tampa mal fechada (resultado: cozinha pintada de rosa).
3. Coloquei morango antes da geladeira (afundou todo). Aprendi na marra!
E aí, vai fazer quando?
Essa receita é daquelas que todo mundo pede depois de experimentar. Já fez alguma variação? Me conta nos comentários qual foi seu maior acerto (ou desastre) com mousses! E se tiver dúvida, pergunta aí embaixo que respondo tudinho.
Completa o menu: combinações perfeitas para acompanhar sua mousse de leite em pó
Depois de preparar aquela mousse de leite em pó que vai derreter na boca, que tal montar um menu completo? Aqui em casa a gente sempre pensa nas combinações - a Dai até brinca que sou mais meticuloso que ela na hora de montar o prato. Então vem comigo que vou te passar nossas sugestões testadas e aprovadas!
Para começar com o pé direito
Molho de iogurte (dicas e truques aqui): Leve e refrescante, perfeito para mergulhar pãezinhos ou vegetais crus enquanto espera o prato principal.
Geleia de pimenta: Um contraste doce e picante que desperta o paladar sem pesar - combina demais com queijos.
Fondue de carne (nosso preparo): Para quando queremos algo mais elaborado nos finais de semana, sempre rende boas conversas em volta da panela.
Pão de alho caseiro: Não tem como errar com esse clássico que todo mundo ama, ainda mais quando sai quentinho do forno.
Pratos principais que roubam a cena
Lombo de porco suíno: Carnudo e suculento, fica perfeito assado com ervas - aqui em casa fazemos quase todo domingo.
Macarrão com salsicha: Para os dias mais corridos, esse comfort food nunca falha e as crianças (e adultos) adoram.
Ossobuco simples e fácil: Quando queremos impressionar visitas ou comemorar algo especial, essa é nossa escolha certeira.
Frango ao molho branco: Cremoso e reconfortante, combina com tudo e deixa todo mundo com água na boca.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz de forno com carne moída (o preparo): Substancial e saboroso, dá até para fazer em quantidade e congelar para a semana.
Bolo de cenoura de microondas (aprenda aqui): Sim, bolo pode ser acompanhamento! Esse fica pronto em minutos e é ótimo para o lanche da tarde.
Purê de batata-doce: Doce natural que combina demais com carnes e ainda dá um toque mais saudável ao prato.
Salada verde com manga: O contraste do azedinho com o doce da manga refresca o paladar entre uma garfada e outra.
Bebidas para tornar seu jantar mais refrescante
Suco de maracujá natural: A acidez equilibra bem pratos mais encorpados e prepara para a sobremesa.
Água aromatizada com limão e hortelã: Nosso coringa para dias mais quentes ou quando queremos algo super leve.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, refrescante e combina com quase tudo - inclusive com a mousse depois.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a gente adora misturar os clássicos com algumas ousadias - a Dai sempre me puxa a orelha quando exagero nas experimentações! Conta nos comentários se testou alguma dessas sugestões ou se tem suas combinações secretas.
2º. Com mix de chocolate
Autor: TV Chris Flores
Nessa receita, o diferencial está na cobertura que é feita com um mix de sabores e texturas.
Isso porque depois de pronto o mousse, finalizamos com uma cobertura feita com chocolate batom, que é bem cremoso e ao leite.
E por cima, aproveitando a textura do KitKat, bem similar a um biscoito, usamos ele para fazer uma farofa de chocolate e garantir mais gosto ao prato. É bom demais!
3º. Com pêssego
Autor: Alex Granig
Nessa receita, o ingrediente complementar é o pêssego.
A fruta doce e com textura puxa puxa, é muito usada como recheio de bolos. Conta ainda com excelentes valores nutricionais, como a grande quantidade de fibras e de betacaroteno.
Tudo isso garante alguns benefícios, como um melhor funcionamento do intestino, o controle da diabetes e, ainda, o equilíbrio da pressão arterial.
4º. Trufado
O ninho trufado é um clássico dos sorvetes e doces. Seu preparo combina o chocolate com o ninho e fica incrível.
O mousse é preparado de maneira tradicional e, depois, é adicionado a ele, antes de levar a geladeira, uma combinação de chocolate em leite derretido com creme de leite.
Isso faz com que o prato ganhe mais um sabor e, além disso, fique ainda mais doce e saboroso. Essa delícia é muito fácil de preparar.
5º. Com limão
O mousse de limão é uma sobremesa refrescante e muito saborosa.
O azedo do limão é mesclado com o doce de leite em pó e, por isso, fica um doce muito equilibrado. A dica é usar o limão tahiti, que é mais recomendado no preparo de doces.
O limão tem ainda diversos benefícios para a saúde, como a alta concentração de vitamina C, que favorece o fortalecimento do sistema imunológico.
6º. Com chocolate
A combinação de ninho com chocolate é um clássico, presente em recheios de diversos doces e tortas.
Essa mousse de leite ninho tem o chocolate como cobertura da receita. Usamos aqui uma ganache de chocolate para finalizar o doce.
A ganache é feita com uma combinação de creme de leite e o chocolate em barra derretido em banho maria. A mistura fica incrível!
7º. Com maracujá
Um clássico nos restaurantes brasileiros, o mousse de maracujá é a sobremesa atemporal, vai bem no verão e no inverno.
Seu sabor é marcado pela acidez característica do maracujá, assim como sua refrescância. É uma fruta muito saudável, rica em vitamina A e vitamina C.
Por isso, tem como um dos seus benefícios principais a redução do estresse e da ansiedade e, ainda, ajuda na perda de peso. É uma delícia.
8º. Com chocolate em branco
O gosto desse mousse fica por conta do chocolate branco.
Diferente do tradicional, ao invés de ir na mousse, o chocolate branco em barra é picado em quadradinhos e, entre uma camada e outra da mousse, colocado como recheio do prato.
Por fim, é usado para dar um toque na finalização e, em cima dele, acrescentamos frutas vermelhas, que ornam muito bem com o chocolate.
9º. De morango
O ingrediente diferencial para essa receita é o morango.
Ao invés da fruta, usamos o suco de pó de sabor morango. Seu sabor é forte, concentrado e, por isso, muito saboroso. Além de ter um doce bem único.
Porém, a nossa dica aqui é colocar a fruta cortada na finalização da sobremesa, garantindo que o prato fique mais bonito.
10º. Com suco
Essa é a receita ideal para quem precisa de uma sobremesa prática e saborosa.
Isso porque além do leite ninho, só usamos suco tang e leite condensado. Você pode escolher o seu sabor de suco favorito que vai ficar ótimo.
Fácil de preparar e econômico, tem ainda um excelente rendimento e, por isso, é a pedida ideal para uma grande família.
11º. Com frutas vermelhas
Todo o sabor dessa receita está na cobertura feita com geleia.
A geleia usada aqui é de frutas vermelhas. Tradicionalmente, a geleia é feita com um combinado de morango, uva roxa, açaí, pitanga e melancia.
Tudo isso traz para o mousse uma ótima quantidade de vitamina C, de magnésio e de propriedades antioxidantes, deixando o prato muito mais nutritivo além de saboroso.
12º. Com manga
O que dá o tom a receita é a manga.
A manga é uma fruta doce e com uma textura que dissolve na boca. É ainda fácil de incorporar e, por isso, é uma ótima pedida para as sobremesas do dia a dia.
A fruta é também ótima para a saúde, já que conta com benefícios, por exemplo o combate à gastrite, o fortalecimento do sistema imune e atua na melhoria da saúde ocular.
A sobremesa é deliciosa e doce na medida certa, por isso trouxemos diversas receitas diferentes. É uma ótima opção, inclusive, para os dias corridos.
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