- Antes de tudo, abra as duas latas de creme de leite e deixe escorrer bem o soro – use uma peneira fina ou só incline a lata por uns minutos. Isso faz diferença na textura final.
- Numa tigela alta (ou direto no copo da batedeira), junte o leite condensado, o suco de maracujá e o creme de leite já escorrido.
- Ligue a batedeira em velocidade média-alta e bata por cerca de 4 a 5 minutos. O creme vai clarear, crescer um pouco e ganhar corpo – mas não exagere, senão o excesso de ar pode deixar tudo instável depois.
- Com uma colher ou concha, distribua o mousse em taças individuais. Eu gosto de usar aquelas de vidro baixo, pra ver as camadas se formando.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. Se puder esperar até o dia seguinte, melhor ainda – o sabor amadurece e a textura fica mais sedosa.
- Sirva geladinho. Aqui em casa, Daiane já me pegou comendo direto da tigela uma vez… mas juro que era só pra testar a consistência.
Tem coisa mais gostosa do que aquele equilíbrio perfeito entre o azedinho do maracujá e um creme tão macio que derrete na língua? Eu já tentei dezenas de versões de mousse de maracujá com suco, mas essa aqui, com apenas três ingredientes, virou minha favorita justamente por não complicar o que já é bom demais.
Confesso: já errei feio usando suco concentrado demais e quase estraguei o jantar. Mas depois de ajustar as proporções (e aprender com chefs como Jamie Oliver que menos é mais), cheguei a uma textura que é puro espetáculo. O segredo? Bater bem, mas sem exagero, senão vira sopa.
Se você tá aí pensando “será que dá certo mesmo?”, dá. E dá tão certo que o risco é comer tudo antes da sobremesa oficial. Bora tentar? Aproveita e me conta nos comentários se sua taça durou mais de cinco minutos.
Tabela de conteúdo:
Receita de mousse de maracujá com suco: Saiba Como Fazer
Rendimento
4 porções médias
Preparação
10 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 3 marcados
Essa receita é quase um milagre de simplicidade. Gastei menos de R$12 num mercado aqui em São Paulo. Só não pule o passo de escorrer o soro do creme de leite – já tentei pular uma vez e virei dono de uma sopa elegante. Também evite sucos em pó ou concentrados: o MID tem o equilíbrio certo entre acidez e doçura.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 150g (1/4 da receita)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 385 kcal | 19% |
| Carboidratos Totais | 42.5g | 14% |
| Fibra Dietética | 0.5g | 2% |
| Açúcares | 38g | 76% |
| Proteínas | 8.2g | 16% |
| Gorduras Totais | 20.8g | 28% |
| Saturadas | 13.5g | 68% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 75mg | 25% |
| Sódio | 150mg | 7% |
| Cálcio | 280mg | 28% |
| Vitamina C | 12mg | 27% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Esse mousse é daqueles que você faz pensando “será que vai dar certo?” e, cinco minutos depois, tá se perguntando como algo tão simples pode ser tão bom. O azedinho do maracujá corta a doçura do leite condensado sem briga, e o creme de leite dá aquela maciez que derrete na boca – sem precisar de gelatina, ovos ou mil passos.
Já levei pra um almoço de domingo e disseram que parecia coisa de confeitaria. Só não conte que você gastou menos de R$15 e nem suou. Ah, e se o Titan ficar de olho na geladeira, não se assuste: ele não entende de sobremesas, mas entende de momentos bons – e esse é um deles.
Faz aí e me conta: sua taça durou mais de cinco minutos? Comenta abaixo com sua experiência – adoro saber como as receitas ganham vida na sua casa.
Quanto engorda? (e como deixar mais light)
Essa mousse tradicional tem cerca de 385 calorias por porção - mas dá pra reduzir sem perder o sabor! Troque o creme de leite comum pelo light (ou até por iogurte grego zero), use leite condensado diet e pronto: cai pra 180 calorias. A Daiane, minha esposa, prefere a versão original (ela diz que "dieta já é a vida"), mas eu sempre faço metade light, metade normal quando temos visita. Confira a tabela nutricional completa abaixo da lista de ingredientes para ver todos os detalhes sobre açúcares, gorduras e como adaptar à sua dieta.
Guarda quanto tempo? Dica bônus!
Na geladeira, dura até 3 dias - mas sério, quem é que deixa mousse de maracujá estragar? Se quiser congelar (sim, dá certo!), coloca em potinhos individuais e tira 30 minutinhos antes de servir. Fica meio sorvete, meio mousse... delícia perigosa!
3 truques que ninguém conta
1. Bateu demais e ficou líquido? Coloca 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor dissolvida em água fria e bate de novo rapidinho.
2. Quer textura extra? Junta 2 colheres de sopa de polpa de maracujá com sementes na hora de servir.
3. Sem batedeira? Usa o liquidificador no modo pulsar por 2 minutos - mas não exagere senão vira sopa!
Sem lactose? Vegano? Sem problema!
Creme de leite de soja + leite condensado vegano (ou faz seu próprio com leite de coco e açúcar mascavo) + suco normal. Já testei e fica incrível - até melhor que o original pra quem gosta de um sabor mais tropical. E se o MID estiver difícil de achar, qualquer suco concentrado de maracujá vale (mas ajusta a quantidade, alguns são mais ácidos).
O desastre da primeira vez (e como evitar)
Na primeira vez que fizemos aqui em casa, a Daiane decidiu "inovar" com suco natural feito na hora. Resultado: mousse aguada que virou drink! O segredo tá no suco industrializado mesmo - a acidez e textura são consistentes. Outro erro clássico é bater com os ingredientes quentes... sempre geladinhos, pessoal!
Modo chef Michelin (com um toque paulistano)
Põe um fiozinho de calda de maracujá caseira (ferve polpa com açúcar até engrossar) por cima + raspas de limão siciliano. Se quiser chique mesmo, serve com biscoitinhos de gengibre do Mercado Municipal - combinação que arranca suspiros!
O que beber com isso? Surpresa!
Café espresso forte (sério, a acidez combina perfeitamente) ou espumante demi-sec. Pra kids, suco de uva integral gelado. E pra quem é do time "quanto mais maracujá melhor", faz uma limonada com um shot do mesmo suco MID - boom!
5 transformações malucas
1. Mousse cake: forra uma forma com biscoito maisena amassado com manteiga, coloca a mousse e leva pra gelar.
2. Paletas: coloca em forminhas de picolé com palito.
3. Bolo de colher: intercala camadas de bolo branco com a mousse.
4. Cheesecake: mistura com cream cheese antes de bater.
5. Surpresa: coloca pedacinhos de chocolate meio amargo no fundo da taça antes de servir!
De jantar romântico a festa infantil
• Chique: em taças de champagne com folhas de hortelã douradas (passa uma folha com açúcar com maçarico rápido)
• Kids: em copinhos coloridos com chantilly e confeitos
• Churma toda: faz num refratário grande e deixa todo mundo se servir com colher de sorvete
• Pegada instagramável: decora com flores comestíveis e pó de ouro comestível (sim, eu já fiz isso pra foto e comi o ouro depois, né?)
E as latas vazias? Artesanato!
Lava bem as latas de leite condensado e creme de leite, pinta com tinta para vidro e vira porta-trecos ou vasinho de suculentas. A Daiane fez uns com barbante colado e ficou lindo na nossa cozinha - até postamos no @sabornamesaoficial!
2 segredos que ninguém fala
1. Essa mousse é ótima pra cobrir bolo no lugar do chantilly - não derrete fácil e segura bem o formato.
2. Se bater com 1 colher de sobremesa de cachaça (sério!), realça o sabor frutado - perfeito pra festas de adulto!
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem suco MID? Pode, mas fica menos consistente - compensa com 1/2 colher de chá de amido de milho.
Congela mesmo? Sim, mas descongela na geladeira, não em temperatura ambiente.
Por que minha mousse fica com bolinhas? Ou os ingredientes não estavam frios ou bateu pouco - passa na peneira fina antes de servir pra salvar.
De onde veio essa facilidade?
Essa versão superfácil surgiu nos anos 80 com a popularização das latas de creme de leite e leite condensado - dizem que foi criação de uma dona de casa de Minas que não tinha tempo pra fazer a receita tradicional com claras em neve. Funcionou tão bem que virou clássico!
SOS: Salvando o desastre
Ficou líquido? Vira recheio de bolo ou crepe.
Muito doce? Esprema um limão siciliano e mistura aos poucos.
Sem tempo de gelar? Coloca as taças no freezer por 20 minutinhos (mas não esquece lá!). Já passei por tudo isso - e sobrevivemos!
Combinações que vão explodir sua mente
• Um pouco de pimenta rosa por cima (experimenta antes de duvidar!)
• Cobertura de ganache de chocolate branco
• Farofa doce de biscoito de aveia por cima
• Camada de geleia de pimenta por baixo da mousse - meu preferido!
Confissões de cozinha
Uma vez usei suco de caixinha sem ver que estava vencido... resultado: mousse com gosto de remédio! Outra vez bati tanto que virou quase uma manteiga (salvamos fazendo recheio de cupcake). Moral da história: sigam as medidas e tempos, amigos!
E aí, bora fazer?
Essa mousse é daquelas que engana - parece simples, mas com esses truques vira estrela de qualquer ocasião. Conta pra gente nos comentários: já fez alguma versão diferente? Qual seu hack preferido? E se fizer, marca a gente no @sabornamesaoficial pra vermos suas criações!
Continuando a onda de sobremesas que derretem na boca...
Se tem uma coisa que eu adoro é quando o maracujá resolve dar as caras na cozinha. Aquele azedinho que corta o doce, né? Depois dessa mousse com suco que você acabou de ver, bora explorar mais algumas variações desse clássico que nunca sai de moda!
Pra começar, se você quer uma versão mais básica mas igualmente incrível, essa aqui é meu coringa quando a visita chega de surpresa. E olha só que ideia genial: já pensou em transformar essa delícia em um bolo de mousse de maracujá? Na minha última tentativa, quase não sobrou pra foto!
Agora, se você é do time que ama sentir os pedacinhos da fruta, não pode perder a versão com maracujá fresco. E pra quem gosta de ousar, já experimentou a combinação improvável mas viciante de maracujá com chocolate? É daquelas que ou você ama ou... bem, na verdade todo mundo acaba amando!
Completa a Experiência: O Menu Perfeito para Acompanhar sua Mousse de Maracujá
Depois de preparar essa mousse de maracujá que é pura felicidade em forma de sobremesa, que tal montar uma refeição completa que combine com esse toque tropical? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas aqui em casa - a Dai sempre pede pra repetirmos esse menu nos domingos de verão!
Para Começar com o Pé Direito
Bolinho de queijo: Crocante por fora, derretido por dentro. A combinação do salgado com o doce da mousse depois é imbatível.
Pão de alho caseiro: Esse aqui é daqueles que desaparece antes do prato principal chegar à mesa. Perfeito pra abrir o apetite sem roubar o show da sobremesa.
Palitinho de legumes com dip de iogurte: Leve e fresco, equilibra bem a refeição toda. A Dai adora quando faço esse para acompanhar pratos mais encorpados.
Os Protagonistas do Prato
Peixe badejo: Leve e saboroso, esse peixe assado combina perfeitamente com o toque cítrico da sobremesa. Nosso preferido para jantares especiais.
Bife à rolê simples (link): Carnudo o suficiente para satisfazer, mas sem pesar antes da sobremesa. Fica divino com um molho leve de ervas.
Frango grelhado com limão siciliano: A acidez do limão dialoga tão bem com o maracujá da sobremesa que parece que foram feitos um para o outro.
Os Acompanhantes Ideais
Arroz branco soltinho: Clássico que nunca falha. Deixo sempre bem soltinho pra absorver os sabores dos outros pratos.
Purê de batata-doce: O doce natural da batata cria uma ponte deliciosa para a sobremesa. Sempre sobra um pouquinho pra comer com a mousse depois!
Salada tropical com manga: A fruta na salada já prepara o paladar para o maracujá que vem depois. Nosso truque secreto para harmonizar os sabores.
Bebidas: Sugestões de bebidas para combinar perfeitamente com sua refeição
Água aromatizada com hortelã e limão: Refrescante e neutra o suficiente para não competir com nenhum sabor da refeição.
Suco de abacaxi com gengibre: O toque picante do gengibre corta a doçura e prepara o paladar para cada novo garfo.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, é como um prenúncio da sobremesa que está por vir.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a preferida é peixe badejo com a salada tropical, mas confesso que quando sobra um bolinho de queijo pra comer com a mousse depois... é pura magia! Conta pra gente nos comentários se descobriram sua combinação perfeita.
Agora que descobriu como fazer de uma forma especial, veja como esse belezinha ganha novas versões deliciosas.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. Com Frisco
Autor: Duda Cavalcante
Essa versão com Frisco me surpreendeu pela praticidade e pela cor vibrante que o suco em pó dá ao mousse. Não é todo dia que um ingrediente tão simples deixa o resultado tão marcante. O sabor é doce na medida certa, lembrando aquele suco da infância, mas com uma textura bem mais sofisticada.
Se você tá com pressa ou quer algo que não exija polpa fresca, essa é uma ótima saída. Só cuidado pra não bater demais, o creme pode perder firmeza. Já aconteceu comigo, e o mousse virou “sopa de sobremesa”.
3º. Com polpa
Autor: Comidinhas do Chef
Aqui o jogo muda: o suco Tang entra como base, mas o destaque mesmo fica por conta da polpa fresca espalhada por cima. Isso cria um contraste de texturas que faz toda a diferença, o creme liso embaixo, os grumos ácidos por cima. É quase como comer dois doces de uma vez só.
Uma dica? Peneire a polpa antes de servir se quiser algo mais suave, ou deixe com as sementes se curtir aquele toque rústico. Daiane, por exemplo, prefere sem sementes, mas aí já vira assunto de debate na mesa.
4º. Com Maguary
O Maguary traz uma vantagem prática: já vem concentrado e sem açúcar adicionado, então você controla o doce do jeito que quiser. Só não esqueça de diluir direitinho antes de usar, se o suco estiver muito forte, o mousse pode ficar ácido demais e perder o equilíbrio.
Já testei essa receita em dias corridos e funcionou que foi uma beleza. Rende bem, gelifica rápido e ainda deixa a geladeira com aquele cheirinho bom de maracujá.
5º. Com geleia
Essa versão leva uma camada fina de geleia caseira por cima, e o resultado é quase cinematográfico. A geleia dá um brilho especial e um toque extra de acidez que corta a doçura do creme. Parece frescura, mas faz diferença, principalmente se você for servir pra alguém que entende um pouco de sobremesa.
Na hora de fazer a geleia, mexa devagar e em fogo baixo. Nada pior do que queimar o fundo e estragar o sabor com aquele amargor indesejado. Aconteceu comigo uma vez, e o Titan até torceu o focinho.
6º. No liquidificador
Essa é a receita do “salva-jantar”. Tudo vai direto no liquidificador: leite condensado, creme de leite e suco pronto. Bate, despeja nas taças e espera gelar. Simples assim. O segredo tá na qualidade do suco, se for muito aguado, o mousse não pega bem.
Eu costumo preparar o suco antes, deixar esfriar na geladeira e só depois bater com os outros ingredientes. Assim, o creme ganha mais firmeza e não corre o risco de virar uma mistura mole demais.
7º. Com leite em pó
Não precisa de geladeira, não leva creme de leite, e ainda assim vira um creme firme? Parece mágica, mas funciona. O truque está na combinação de leite em pó com água gelada e suco em pó, o leite em pó age quase como um espessante natural.
A textura lembra um pouco pudim de leite ninho, mas com aquele toque ácido do maracujá que equilibra tudo. Ideal pra quem quer algo rápido e não quer esperar horas pra gelar.
8º. Com chantilly
O chantilly aqui não é só enfeite, ele entra na massa e deixa o mousse mais aerado, quase como um soufflé gelado. A textura muda completamente: mais leve, mais fofo, e com um sabor mais suave, o que permite que o gosto do maracujá brilhe sem competição.
Se for usar chantilly de caixinha, escolha uma marca que não seja muito doce. Senão, o equilíbrio some e o mousse vira uma sobremesa enjoativa. Já aprendi isso na prática.
9º. Com dois ingredientes
Só dois ingredientes: suco de maracujá em pó e leite Ninho. Isso mesmo. Bate no liquidificador e pronto. O leite Ninho dá liga e doçura natural, enquanto o suco traz o sabor característico. É quase um milagre culinário.
Não espere um mousse super firme, ele é mais cremoso, tipo um iogurte sofisticado. Mas pra um lanche da tarde ou sobremesa de última hora, é impossível errar.
10º. Com Mid
O Mid é daqueles sucos que todo mundo tem na despensa. A versão com açúcar deixa o mousse mais redondo no paladar, enquanto a versão light dá um toque mais ácido, perfeito se você quiser controlar o doce sem perder o sabor.
Além de fácil de achar, é barato e rende bem. Ideal pra quem quer fazer uma sobremesa refrescante nos dias quentes de São Paulo, sem complicação. Só bater, gelar e servir.
E aí, qual dessas versões te chamou mais atenção? Cada uma tem seu jeito próprio de surpreender. Quando preparar, me conta se deu aquele gostinho bom, adoro saber o que deu certo (ou não) na sua cozinha!
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