A marmelada é um doce de origem Portuguesa feito originalmente com a polpa de marmelo, uma fruta comum no país europeu.
Apesar de não ser tão fácil encontrar essa fruta por aqui, o sabor forte e marcado da sobremesa foi o suficiente para conquistar os 4 cantos do país, tanto que atualmente já é possível preparar a receita de doce marmelada com uma infinidade de frutas!
No artigo de hoje, aprenda a fazer a melhor marmelada do mundo, aproveite e veja também outras receitas poderosas desse doce que vão te deixar com água na boca.
Receita de doce marmelada de banana: Saiba como fazer
- 3 xícaras de açúcar
- 1 colher (café) de canela (opcional)
- 1 kg de banana bem madura
Modo de preparo
- Para começar descasque e amasse a banana, até que ela esteja na consistência de uma papinha.
- Numa panela despeje o açúcar e leve ao fogo baixo, com auxílio de uma colher continue mexendo para não queimar, até que o açúcar derreta completamente.
- Logo em seguida adicione a banana amassada, e comece a mexer logo em seguida.
- Note que o caramelo vai se solidificar ao entrar em contato com a banana fria, continue mexendo até ferver.
- Quando começar a levantar fervura acrescente a canela em pó ou pau de canela e continue misturando até começar a engrossar.
- Quando estiver no ponto desejado, coloque o doce em uma travessa para sobremesas, espere esfriar e só depois leve à geladeira. E pronto, você já pode se deliciar com essa geleia divina!
Quanto engorda? (e como deixar menos calórico)
Essa marmelada rende cerca de 500g e tem aproximadamente 1.200 calorias no total - ou 240 calorias por 100g. Se quiser reduzir, troque metade do açúcar por adoçante culinário ou erythritol. Mas olha: a banana já é naturalmente doce, então dá pra arriscar reduzir 1/4 do açúcar sem dó!
Guarda quanto tempo? Dica pro pote perfeito
Na geladeira, dura até 2 semanas se guardada em pote de vidro hermético (aqueles com tampa de borracha são ideais). Um truque: passe um papel toalha umedecido com cachaça ou vodka na tampa antes de fechar - aumenta a vida útil e não deixa mofar. Sério, funciona!
Sem açúcar? Sem banana? Sem problema!
• Troque o açúcar por mel (reduza 1/3 da quantidade) ou maple syrup
• Banana muito verde? Assa no forno com casca por 15min antes de amassar
• Vegano? Testei com açúcar demerara orgânico e ficou top
• Alérgico a canela? Cardamomo em pó fica incrível
3 truques que ninguém te conta
1. Junta umas 5 cascas de banana, lava bem e cozinha junto com a mistura (depois tira). Aumenta o sabor bananaíssimo!
2. Na última mexida, coloca 1 colher de café de manteiga sem sal - dá brilho e textura sedosa
3. Se o caramelo cristalizar, bota 1 colher de água BEM QUENTE e mexe rápido que volta ao normal
"Parece cimento!": Como não errar o ponto
O maior crime é parar de mexer. Quando o caramelo endurecer no começo (e vai endurecer), NÃO ENTRE EM PÂNICO. Continue mexendo em fogo médio-baixo que ele volta. Outro erro clássico: botar a banana antes do açúcar derreter totalmente. Paciência é virtude aqui, né?
Versão "Mad Scientist"
• Coloca 50g de chocolate 70% picado no final vira banoffee brasileiro
• Junta 1/2 xícara de coco ralado pra textura tropical
• Pra ficar alcoólico: 1 dose de rum junto com a canela
• Surpreenda: substitui 1/3 da banana por abóbora cozida
Comer com o quê? Ideias além do pão
• Queijo coalho grelhado - combinação sagrada
• Sobre sorvete de baunilha (derrete e vira calda)
• Recheio de bombom caseiro (com chocolate derretido por cima)
• Na tapioca com manteiga - café da manhã nordestino upgrade
Sobrou? Transforma!
• Mistura com farinha de trigo e ovo pra fazer cookie diferentão
• Recheio de bolo de fubá (fica úmido por dias)
• Dilui em água quente pra virar um chá doce bem brasileiro
• Congela em forminhas de gelo - depois é só derreter quando quiser
Modo MasterChef
Na hora de servir, polvilha flocos de sal rosa e raspa de limão siciliano por cima. Parece simples, mas o contraste de sabores vai explodir na boca. Se quiser impressionar mesmo, serve em colheres de porcelana como degustação - já fiz num jantar aqui em casa e todo mundo pediu a receita depois.
2 segredos que nunca te contaram
1. Bananas manchadas de preto (mas não podres) dão o melhor sabor - aquele quase passado que a gente hesita em comer
2. Se colocar 1 folha de louro durante o cozimento e tirar depois, dá um toque misterioso que ninguém identifica mas todo mundo ama
De onde veio essa mistura?
Essa é a versão pobre da marmelada portuguesa, que originalmente leva marmelo. No Brasil colonial, como a fruta era rara, adaptaram com banana - que cresce até em quintal de apartamento! Curioso como a criatividade brasileira transforma pratos, né?
Confissões de quem já queimou o fundo da panela
Na primeira vez que fiz, deixei o açúcar queimar porque fui responder mensagem no celular. Resultado: gosto de café torrado demais. A Daiane até hoje zoa quando me vê mexendo essa receita - agora fico com o celular no modo avião! Moral da história: açúcar não espera ninguém.
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode! Mas descongela na geladeira overnight
Por que minha marmelada ficou aguada? Ou cozinhou pouco ou a banana tinha muita água (nanica é a pior pra isso)
Posso fazer sem panela antiaderente? Pode, mas tem que mexer o dobro e usar fogo bem baixinho
Sabia que...
No Norte do Brasil, chamam isso de "bananada" e costuma ter cravo também. Em Portugal, existe versão com gengibre que os avós usavam pra gripe. E olha que doido: na 2ª Guerra, faziam marmelada de banana com menos açúcar pra durar meses nas despensas!
Completa a experiência: cardápio que casa perfeitamente com sua sobremesa de marmelada
Depois de preparar aquela doce marmelada caseira que vai derreter na boca, que tal montar uma refeição completa que equilibre os sabores? Selecionamos combinações que vão desde entradas leves até pratos principais que não competem com o destaque da sobremesa. Aqui em casa a gente adora essas combinações, especialmente quando recebemos amigos no fim de semana!
Para começar com o pé direito
Abobrinha recheada com carne moída que surpreende: Leve mas com personalidade, essa entrada não rouba a cena e prepara o paladar para o doce que vem depois.
Ovo de codorna tradicional: Petisco clássico que sempre tem no nosso freezer para emergências gastronômicas. Crocante por fora, cremoso por dentro.
Ovo de codorna em conserva (link): Versão mais temperadinha, perfeita para quem gosta de um toque a mais. A Dai sempre pede para fazer em quantidade extra!
Tomates cereja recheados: Minha sugestão bônus! Corta ao meio, tira um pouquinho da polpa e recheia com queijo cottage e manjericão. Frescor garantido.
Pratos principais que harmonizam
Ragu de carne (aprenda aqui): Molho encorpado que fica divino com um bom pão para acompanhar. Esse aqui é pedida certa quando queremos algo reconfortante.
Receita de Macarrão integral fácil: Versátil e leve, pode ser o canvas perfeito para molhos mais simples que não cansam o paladar antes da sobremesa.
Pimentão recheado prático: Colorido e nutritivo, combina com dias mais leves. Aproveite para usar os mesmos temperos da sua marmelada no recheio!
Frango assado com alecrim: Dica da casa! O alecrim dá um toque especial que contrasta lindamente com o doce da sobremesa.
Acompanhamentos que complementam
Purê de inhame (link): Cremoso e levemente adocicado, quase uma pré-sobremesa! Aqui em casa virou vício desde que experimentamos.
Cebola caramelizada (link aqui): Doce-salgado que faz mágica no prato. Cuidado que é viciante - já avisei!
Creme de ervilha muito fácil: Textura aveludada e sabor suave. Quando queremos algo rápido mas com cara de sofisticado.
Para refrescar
Suco de inhame prático: Diferente e nutritivo, combina com refeições mais encorpadas. Experimente bem gelado!
Suco de inhame com limão tradicional: Versão mais cítrica para quem prefere um contraste maior com a sobremesa doce.
Chá gelado de maçã com canela: Minha sugestão especial! Ferva maçãs com canela em pau, coe e deixe esfriar. Harmoniza perfeitamente com a marmelada.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa! Não esquece de avisar se descobrir alguma combinação nova - adoramos testar coisas diferentes.
2º. De laranja
Você gosta de doce de laranja? Então vai adorar esta versão super rápida e simples da marmelada!
Para fazer você precisará apenas de quatro ingredientes: açúcar, laranja, canela em pau e água, o preparo também é simples, você precisa apenas despejar os ingredientes na panela e mexer muito bem para não grudar no fundo da panela, cozinhando em fogo baixo até atingir o ponto de marmelada.
3º. De goiaba
Similar aos doces tradicionais de goiaba que temos em nossa cultura, esta versão tem absolutamente tudo para te conquistar!
Ideal para acompanhar biscoitos, bolachas ou até uma boa fatia de bolo de queijo, esta marmelada é super fácil de fazer utilizando poucos ingredientes e o mínimo de seu tempo!
4º. De marmelo
Marmelos não são frutas comuns no Brasil, mas com certeza seu sabor tem o poder de conquistar absolutamente todos que provarem!
No vídeo aprenda a preparar aquela marmelada dos sonhos e totalmente tradicional.
A receita dessa marmelada caseira é original de Portugal e leva ingredientes simples e fáceis de encontrar. Experimente! Você vai adorar!
5º. De tamarindo
Esta receita é especial e com certeza vai agradar até mesmo aqueles paladares mais exigentes, pois une toda a doçura do açúcar aos sabores ácidos e complexos dessa fruta cheia de nuances.
Seu preparo é simples e os ingredientes necessários devem ser encontrados com facilidade, vale a pena experimentar!
6º. De panela de pressão
Se as receitas que mais gosta são aquelas 'piscou está pronta', essa é a sua receita, já que para fazer basta jogar tudo em uma panela de pressão.
Para saber exatamente como preparar e saber a lista dos itens que vai precisar, assista ao vídeo!
7º. Branca
Se na sua casa a receita tradicional de geleia de marmelo faz sucesso, pode ser que esse também conquiste o paladar de todos!
A variação mais clara desse doce é incrivelmente saborosa e assim como suas outras variações também irá funcionar como acompanhamento para os mais variados lanches!
Vale a pena experimentar.
8º. De pêssego
Se os sabores mais simples e caseiros são os que costumam te agradar, com certeza, a marmelada de pêssego é a melhor opção!
Super fácil de fazer, e com ingredientes acessíveis, a geleia é essencial e ideal para compor aquela cesta de piquenique ou aquele lanche de fim de tarde.
Se delicie e aproveite.
9º. De figo
O figo é considerado uma fruta fina, e definitivamente não é todos os dias que temos uma em casa.
Aproveite esta saborosa receita para preparar uma deliciosa marmelada que vai conquistar absolutamente todos que provarem! Experimente agora mesmo.
10º. De maçã
O sabor tradicional e conservador dessa marmelada de maças tem absolutamente tudo para te conquistar!
Para esse doce sensacional vamos precisar apenas de 4 itens e no vídeo encontraremos o preparo de maneira detalhada, acompanhando a autora no passo a passo enquanto ela prepara e dá todas as dicas para uma sobremesa perfeita. Vale a pena experimentar.
11º. Light
Está de dieta e ainda assim gostaria de um pouco de marmelada para comer com uma torrada ou bolacha?
Sem Problemas! Experimente fazer a variação apresentada nesse vídeo, é uma delícia e te garanto que a ausência do açúcar da versão comum nem vai te atrapalhar!
12º. Marrom glacê
Nessa receita sensacional experimente a união entre dois doces clássicos da cozinha portuguesa, o marrom glacê e a marmelada!
Nessa sobremesa usamos batata roxa transformando os seus sabores terrosos no mais incrível dos acompanhamentos, vale a pena provar e se lambuzar.
Gostou de nosso compilado de receitas? Continue explorando em nosso site e descubra mais!
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