Está cansada de comer sempre a mesma sobremesa? Então inove e saia da zona de conforto, experimente fazer uma das receitas especiais e cheias de sabor que trouxemos para o artigo de hoje!
Para começar, aprender uma receita de bombom aberto simples e saborosa, perfeita para qualquer ocasião e tão fácil de fazer que até mesmo seu filhinho vai poder te ajudar! Logo em seguida, para continuar na vibe de receitas abertas simples e que podem ser servidas direto na travessa, veja ainda mais variações para te inspirar!
Receita de bombom aberto de morango: Saiba Como Fazer
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 gemas
- 1 lata de leite integral (320ml)
- 3 caixinhas de morango
- Raspas de chocolate ou chocolate meio amargo em pó
- 200g de chocolate ao leite
- 1 lata de creme de leite (200g)
Modo de preparo
- Em uma panela adicione o leite condensado, leite integral, amido de milho e gemas, misture bem até que todos os ingredientes fiquem homogêneos.
- Logo em seguida leve ao fogo médio e cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer para não grudar no fundo da panela, até engrossar e começar a desgrudar da panela.
- Passe o brigadeiro branco para um segundo recipiente, cubra com um plástico em contato e deixe esfriar completamente.
- Em um recipiente adicione creme de leite e chocolate, leve ao micro-ondas em ciclos de 30 segundos, mexendo sempre entre cada ciclo para garantir que o chocolate derreta de maneira uniforme.
- Na travessa adicione o morango cortado em pedaços pequenos no fundo, cubra com uma camada de creme branco.
- Note que o creme estará endurecido, para que ele volte ao normal basta bater com um fuê, que ele logo fica cremoso.
- Por cima do creme branco acrescente a camada fina de ganache e leve à geladeira por cerca de duas horas.
- Antes de servir decore com uma camada de chocolate em pó e espalhe morangos por cima. Sirva em seguida.
Dica: Se você não é muito fã de ganache ou deseja mudar um pouco essa receita, elimine completamente a ganache, use apenas o creme branco seguido por uma camada de chocolate em pó. Se desejar mudar as frutas, blueberrys são uma ótima escolha.
Quanto engorda? (e como não se arrepender depois)
Cada porção tem aproximadamente 280 kcal - mas vale cada uma delas, né? Se quiser diminuir a culpa, troque o leite condensado pela versão light e use chocolate 70% na ganache. Aí cai pra uns 220 kcal. Mas sério, é dia de dieta mesmo?
Guarde direito ou vira experimento científico
Na geladeira, dura até 3 dias se cobrir bem com filme plástico. Mas duvido que sobre! Se quiser congelar, faça sem a ganache (ela fica esfarelada depois). O creme branco aguenta 1 mês no freezer - descongele na geladeira e bata com fuê antes de montar.
Sem leite condensado? Sem problemas!
Já aconteceu de eu começar a fazer e perceber que tinha acabado o leite condensado. Desespero? Nem tanto! Substitui por 1 xícara de leite em pó + 1 xícara de açúcar + 1/2 xícara de água fervente. Fica um pouco menos cremoso, mas salva a receita. Outras trocas:
- Amido de milho por farinha de arroz (funciona igual)
- Morangos por framboesas (fica ácido e incrível)
- Chocolate ao leite por chocolate branco (pra quem gosta do doce mortal)
3 erros que já cometi (pra você não repetir)
1. Não cobrir o creme com plástico filme: Formou aquela pele horrível e tive que passar o fuê até a alma pra salvar. 2. Microondas no chocolate sem pausar: Virou uma pedra carbonizada - agora faço em banho-maria. 3. Colocar morango molhado: A receita virou uma sopa. Lave e seque BEM os morangos antes!
Truque secreto do creme perfeito
Quando for esfriar o creme branco, espalhe numa assadeira larga em vez de deixar numa tigela funda. Esfria 3x mais rápido e não forma grumos. A Daiane me ensinou isso depois da quinta vez que reclamei do tempo de espera!
Versão low carb que até marombeiro aprova
Troque o leite condensado por 1 xícara de leite de coco + 1/2 xícara de eritritol. O amido de milho vira 1 colher de goma xantana. E o chocolate? 85% cacau. Fica com só 8g de carboidrato por porção - mas o sabor ainda mata a vontade de doce.
Combina com... (spoiler: quase tudo)
Um café expresso forte corta a doçura perfeitamente. Se for servir em festa, faça mini versões em copinhos e coloque uma colher de chantilly por cima - vira sensação. E para os ousados: uma pitada de pimenta rosa no chocolate dá um toque inesperado!
Modo apocalipse: salvando o que deu errado
O creme ficou grumoso? Bate no liquidificador com 1 colher de leite. A ganache separou? Adiciona 1 colher de manteiga e mexe vigorosamente. Queimou o fundo? Transfere pra outra panela rápido e não mexe a parte de baixo. Já salvei até receita que deixei cair sal ao invés de açúcar (sim, aconteceu) - foi só dobrar a quantidade dos outros ingredientes.
Elevando o nível (pra impressionar sogra)
Passe os morangos no açúcar mascavo e grelhe rapidamente na frigideira antiaderente. Na ganache, acrescente 1 colher de chá de essência de baunilha verdadeira. E para o toque final: folhas de ouro comestível. Cuidado que vão achar que você comprou naquela doceria chique do Jardins!
De onde veio essa delícia?
O bombom aberto surgiu nos anos 80 como variação do pavê, mas pegando carona na febre dos morangos com chocolate que veio dos Estados Unidos. A graça tá no contraste: creme liso + fruta fresca + chocolate derretido. E olha que curioso: o amido de milho foi adicionado justamente pra dar aquela textura que lembra o recheio dos bombons tradicionais!
2 coisas que ninguém te conta
1. Se bater o creme branco demais, vira brigadeiro - ótimo pra enrolar e fazer docinhos se sobrar. 2. Os morangos soltam água naturalmente - por isso a receita pede pouco tempo na geladeira. Se deixar mais de 4 horas, vira um "bombom molhado"... ainda gostoso, mas diferente.
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Só o creme branco, como já falei. Sem microondas? Banho-maria resolve. Morangos muito ácidos? Regue com 1 colher de mel antes de montar. Quero mais chocolate! Triplica a ganache e seja feliz.
Versão ancestral (como minha avó fazia)
Antes do microondas e do leite condensado industrializado, usavam-se panelas de cobre para o creme e chocolate ralado na hora com um garfo (sim, demorava séculos). O "aberto" veio justamente da dificuldade em fechar os bombons artesanais - melhor servir assim mesmo, diziam!
O que mais combina com esse sabor?
Experimente substituir metade dos morangos por banana caramelizada - fica um sabor tropical incrível. Ou então adicione raspas de limão siciliano no creme branco para cortar o doce. Meu vizinho uma vez colocou bacon crocante por cima... estranhamente viciante!
Confissão de cozinha
Já usei essa receita como "presente de aniversário de última hora" mais vezes do que posso contar. Coloca num pote bonito, amarra uma fita e ninguém desconfia que foi feito em 2 horas. A Daiane até brinca que nosso casamento sobreviveu por causa dessa receita salvadora!
O que ouvir enquanto faz
Brasileirinhas (aquela playlist de MPB antiga) combina demais com o ritmo de mexer o creme sem pressa. Se estiver com amigos, põe um samba - a batida ajuda a manter o ritmo das mexidas constantes. Mas evite heavy metal... já derrubei o açúcar todo no chão tentando acompanhar o ritmo!
Combinações que vão fazer seu bombom aberto brilhar ainda mais
Depois de preparar essa sobremesa que é pura tentação, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde entradas leves até pratos principais que equilibram o doce. Aqui em casa testamos todas (e a Dai aprova!).
Para começar com o pé direito
Pastel na Airfryer (link): Crocante sem culpa, ótimo para abrir o apetite sem pesar antes da sobremesa.
Receita de Bolinho de batata com queijo fácil: Quentinho e derretendo por dentro, combina com qualquer ocasião.
Biscoito de queijo caseiro: Crocante e viciante, sempre some rápido quando fazemos aqui.
Mini sanduíches de frango: Uma sugestão nossa - frango desfiado temperado com iogurte e ervas, perfeito para finger food.
Pratos que sustentam sem competir com o doce
Bifum (macarrão de arroz) (veja aqui): Leve, colorido e cheio de texturas, nosso coringa para jantares descontraídos.
Bobó de frango incrível: Cremoso sem exageros, o contraste com a sobremesa fica incrível.
Macarrão na chapa: Aquele toque defumado que a gente adora, simples mas cheio de personalidade.
Risoto de abobrinha: Dica bônus! Neutro o suficiente para não roubar a cena do bombom.
Acompanhamentos que fazem a ponte
Pasta de grão de bico (veja aqui): Proteica e versátil, ótima para passar no pão ou servir com crudités.
Salada de rúcula com manga: O doce da fruta e o amargo da folha criam um equilíbrio perfeito.
Legumes grelhados no azeite: Simples mas sempre eficaz, especialmente com uma pitada generosa de alecrim.
Bebidas para deixar seu prato irresistível
Água aromatizada com limão siciliano e manjericão: Nosso preferido em dias quentes, refresca sem interferir nos sabores.
Suco de maracujá natural: A acidez corta a doçura na medida certa - e ainda ajuda na digestão!
Chá verde gelado com hortelã: Para quem quer algo mais sofisticado, mas igualmente refrescante.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa a gente sempre faz votação - o bolinho de batata está ganhando disparado! Conta nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também.
2º. De morango
autor: Receitas Da Cris
Morango cai muito bem em sobremesas, por isso não podíamos deixar de trazer uma versão dessa receita que nos oferecesse a possibilidade de usar esse elemento tão saboroso!
Aqui nesse passo a passo para um bombom aberto de morango perfeito, vamos aprender desde o creme até a montagem com as frutas de maneira simples e eficiente é claro! Com certeza você vai adorar essa mistura de sabores, vale a pena dar uma olhadinha.
3º. De maracujá
autor: Receiteria
Se assim como eu você ama a combinação de maracujá e chocolate essa receita é para você! Aqui descubra como podemos preparar uma sobremesa super saborosa e equilibrada e cheia de sabor, um verdadeiro manjar para quem ama essa combinação.
Nesse passo a passo vamos precisar de 2 latas de leite moça, 2 colheres (sopa) de trigo, e colheres (sopa) de margarina, 2 cremes de leite e suco ou polpa de maracujá, para cobertura basta fazer um ganache de chocolate, rende uma travessa cheia! Quer saber um pouco mais? Acompanhe o passo a passo!
4º. De uva
Bombom de uva é um clássico que está presente fortemente em nossa cultura, afinal quando falamos nessa sobremesa, essa é a receita que vem à mente primeiro!
O modo de preparo para essa delícia é bem simples, leva poucos itens e tem tudo para te conquistar, afinal é tão simples que uma criança poderia desempenhar com facilidade. Vale muito a pena experimentar, com certeza você não vai se arrepender!
5º. Morango e leite ninho
A combinação entre leite ninho e morango não é novidade e com certeza tem tudo para conquistar seu paladar, afinal a combinação é a maneira perfeita de equilibrar toda a acidez da fruta com a doçura e com o sabor único que apenas o leite em pó possui!
Aqui nessa receita vamos usar pouquíssimos itens, anota aí o vamos precisar: leite condensado, creme de leite, leite, leite em pó e amido, para cobertura uma medida de ganache é o suficiente! Para decorar 250g de morangos cortados e lavados! Pouco não? Vale a pena experimentar!
6º. Sensação
Se você é um fã da combinação morango e chocolate, com certeza você vai adorar preparar essa versão do bombom aberto no sabor sensação!
A receita é basicamente composta por 3 itens, um delicioso brigadeiro de morango feito com nesquik e com o sabor de infância, uma ganache de chocolate intensa e extremamente saborosa e uma decoração linda feita com a fruta e granulado! Uma verdadeira obra de arte, faça e veja por si mesmo!
7º. De leite ninho
O leite em pó é tão saboroso que atualmente existem uma série de receitas baseadas em seu sabor único, e é exatamente isso que trouxemos aqui nesse passo a passo!
Nessa receitinha vamos aprender a preparar um creme incrível e super concentrado que leva bastante leite e tem aquele sabor maravilhoso que vai te deixar babando, vamos aprender também como fazer a ganache e de quebra uma linda decoração! Dê uma espiadinha, você não vai se arrepender!
8º. De abacaxi
Abacaxi e chocolate? A mistura pode parecer estranha mais é uma delícia que com certeza vale cada segundinho de seu tempo!
No modo de preparo vamos aprender a preparar, primeiramente um doce de abacaxi, super simples e que leva basicamente açúcar, abacaxi e água! Vamos aprender também como incorporar o doce em um creme sem que doce em excesso.
A autora é bem detalhista em cada ponto, com certeza, seguindo a receita à risca é impossível errar! Experimente.
9º. Low carb
Receitinha low carb? Temos! Aqui nesse passo a passo descubra como você pode fazer uma sobremesa extremamente saborosa sem ferir demais a sua rotina e dieta!
Os ingredientes utilizados são todos escolhidos pensando em manter o peso, até mesmo o leite condensado, a autora vai te ensinar a preparar seu próprio, visando sempre a diminuição de calorias, com certeza vale a pena dar uma espiadinha!
10º. Com oreo
Se você está buscando uma opção mais voltada para faça e venda, ou ainda para servir em eventos sociais, essa versão do bombom aberto com certeza é a escolha ideal!
Aqui, vamos aprender a preparar lindos copinhos comestíveis com um delicioso brigadeiro de oreo que leva apenas creme de leite, chocolate branco, manteiga sem sal e leite condensado! Também vamos aprender a preparar as porções corretamente para que nossa receita renda bastante!
11º. Diversos sabores
Esse passo a passo é ideal para mentes empreendedoras que desejam ampliar bastante a gama de sabores de bombom aberto oferecidos em seu negócio.
Aqui vamos acompanhar a preparação de diversos sabores de recheio, cada um mais saboroso que o outro e ótimas escolhas para agradar ao público. Com certeza vale a pena dar uma olhadinha, você pode se surpreender com o que vai encontrar por aqui!
12º. Crocante
Se deseja ir além, experimente esse bombom delicioso que leva em sua composição ingredientes simples e que tem tudo para conquistar o seu paladar.
Esse bombom de uva é relativamente comum, porém ele se destaca devido a sua textura diferenciada e super crocante e a combinação com elementos como a castanha. Vale a pena experimentar.
Gostou de nossa seleção? Continue navegando conosco e descubra ainda mais sobremesas perfeitas para o seu dia a dia!
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