Caramelizar uma cebola, nada mais é do que cozinhá-la até alcançar a máxima do seu açúcar e sabor. Além da aparência, o gostinho doce também encanta a todos.
É um tipo de alimento versátil, uma vez que complementa variadas receitas.
Com tantos requisitos incríveis, não poderíamos deixar de dividir com você essa receita de cebola caramelizada que é um show de gostosura. E depois dela, separamos mais algumas ótimas opções para você variar ao máximo!
Receita de Cebola Caramelizada Para Hambúrguer Simples e Fácil: Saiba Como fazer
- 5 cebolas médias
Modo de preparo
- Corte as cebolas ao meio e depois em fatias grossas.
- Coloque as cebolas em uma frigideira grande com um fiozinho de óleo.
- Mexa as cebolas o tempo todo, em fogo médio-baixo, até que caramelizem, o que leva cerca de 50 minutos.
Quanto tempo dura? Guardar é fácil!
Essa cebola caramelizada fica perfeita na geladeira por até 5 dias num pote fechado. Se quiser congelar, dura 3 meses - só descongelar na geladeira e esquentar rapidinho na frigideira. A Daiane uma vez fez um pote gigante e usamos até em omelete!
Modo economia: fazendo render
Se a grana tá curta, pegue cebolas comuns mesmo (as roxas são mais caras). E tem um truque: quando tiver pouca, mistura com repolho roxo fininho - fica parecido e rende o dobro. Juro que ninguém percebe!
Os 3 pecados capitais da cebola caramelizada
1) Fogo alto - vira carvão em 10 minutos. 2) Mexer pouco - gruda e queima. 3) Pressa - essa receita é uma aula de paciência. Já queimei duas panelas aprendendo isso, não cometa meus erros!
Truque secreto de chefe
Coloca uma colher de sopa de água quando a cebola começar a grudar. O vapor ajuda a soltar os açúcares sem queimar. Parece mágica - a Daiane me viu fazendo e agora só faz assim!
Sem cebola? Sem problemas!
Alho-poró cortado fininho funciona bem. Chalotas também são ótimas (mas caras). Já testei com cebolinha francesa e... bom, não repitam isso em casa, gente.
Elevando o nível
No final, joga um fio de vinho tinto ou balsâmico e deixa reduzir. Fica tão chique que parece de restaurante caro. Coloquei isso num hambúrguer simples e virou "o hambúrguer gourmet" da família.
Não é só pra hambúrguer, viu?
Experimenta em: pizzas, sanduíches de queijo grelhado, sobre ovos mexidos, em bruschettas ou até com carne assada. Minha ousadia favorita? Coloquei num pão na chapa com queijo - mudou minha vida.
Se queimou, vamos salvar!
Pega rápido as partes não queimadas e transfere pra outra panela. Adiciona um cubo de manteiga e uma colher de mel, mistura bem. A manteiga disfarça o gosto de queimado - já me salvou num almoço importante!
Para todo mundo comer
Vegano? Troca a manteiga por óleo de coco. Low carb? Tá safe, quase zero carb líquido. Diabéticos: usa adoçante para culinária no lugar do açúcar (mas fica menos gostoso, vou ser sincero).
Versão surpresa
Adiciona cubinhos de bacon no começo ou no final joga castanhas picadas. Já fiz com um pouco de gengibre ralado também - ficou diferente mas a galera curtiu. Ousar faz parte!
O que fazer nesses 50 minutos?
Lava a louça que sujou, prepara os outros ingredientes ou... coloca um podcast. Eu sempre ouço "Cozinha de Bolso" enquanto mexo as cebolas. Aproveita que é um tempo ótimo pra relaxar!
Sabia que...
1) Cebola caramelizada era considerada iguaria na França medieval? 2) O cheiro forte some quando ela fica douradinha - é química pura! 3) Faz bem pro coração (sério, pesquisem sobre quercetina).
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar açúcar? Pode, mas a cebola já tem açúcar natural. Precisa ser frigideira antiaderente? Melhor, mas não obrigatória. Congela bem? Perfeito pra congelar!
De onde veio essa maravilha?
A técnica é francesa (daí o nome "confit"), mas virou hit nos EUA com os hambúrgueres. Curiosidade: no Brasil começamos a usar mais nos anos 2000, com a onda de gastropubs. Hoje até pastel de feira tá levando!
Casamentos perfeitos
Queijos: gorgonzola, brie ou cheddar forte. Carnes: costela, picanha ou até frango. Vegetais: berinjela, abobrinha ou tomate assado. Bebida: uma IPA gelada ou suco de laranja com gengibre.
Minha maior vergonha
Uma vez tentei acelerar o processo no microondas. Resultado: uma gosma horrível que grudou em TUDO. A Daiane riu por uma semana. Moral da história: respeitem o processo, não existe atalho pra perfeição!
Por que funciona?
As cebolas têm toneladas de açúcares naturais que se transformam quando aquecidos devagar. A mágica está em deixar a água evaporar sem queimar os açúcares - por isso o fogo baixo é sagrado!
E aí, bora fazer?
Depois que pega o jeito, fica viciante fazer. Conta aí nos comentários como ficou a sua - já tentou alguma variação maluca? Qual foi o maior erro que cometeu com cebola? Tô curioso pra saber suas experiências!
Combinações que vão fazer sua cebola caramelizada brilhar ainda mais
Depois de preparar essa cebola caramelizada que é puro abraço de panela, vem a melhor parte: montar o prato completo! Selecionamos aqui combinações que vão deixar sua refeição redonda - e seu paladar agradecendo por dias. A Dai já testou algumas dessas misturas e aprova cada uma (e olha que ela é bem criteriosa com sabores que combinam).
Para começar com o pé direito
Ceviche de camarão (veja a receita aqui): O frescor do limão e o toque picante fazem um contraste incrível com a doçura da cebola.
Avocado toast: Creme, fresco e com aquela pitada de pimenta que combina demais com acompanhamentos doces.
Torta de espinafre tradicional: Massa folhada crocante + espinafre suave = perfeição para equilibrar sabores.
Bruschetta de tomate seco: Se gosta de um toque mediterrâneo, essa é nossa dica extra - o tomate seco realça a cebola sem competir.
Pratos principais que vão roubar a cena (mas deixar espaço para a estrela de hoje)
Filé mignon ao molho madeira (aprenda aqui): Carne macia + molho encorpado + nossa cebolinha = trio imbatível.
Salmão grelhado: A gordura do peixe e o caramelo da cebola são melhores amigos no prato.
Costela assada (receita no link): Para quem quer ir de "tudo ou nada" - a doçura corta a gordura perfeitamente.
Receita de Risoto de funghi super simples: Terra e doce numa combinação que a gente nunca cansa.
Medalhão de porco com mel: Dica da Dai - quando fazemos assim em casa, parece que o prato some antes de chegar à mesa!
Doces que fecham com chave de ouro
Petit gateau (aqui): Chocolate derretendo com aquele sorvete... depois da cebola caramelizada, é o paraíso.
Receita de Pavê de maracujá super simples: O ácido corta o doce da refeição toda - e é refrescante.
Bolo mousse de chocolate (receita aqui): Para os fãs de texturas, esse aqui é sonho em camadas.
Tartelete de limão siciliano: Nosso plus para quando queremos algo mais leve mas marcante.
Bebidas: A bebida perfeita para combinar com seu prato
Receita de Chá gelado super simples: Versátil, refrescante e não compete com os sabores principais.
Mojito sem álcool (link): O hortelã e o limão dão aquela levantada na refeição.
Água aromatizada com laranja e canela: Nossa criação caseira favorita - quente ou fria, combina demais.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Aqui em casa já fizemos todos (algumas vezes demais, pra ser sincero) e cada um tem seu momento especial. Conta pra gente nos comentários se descobriu alguma combinação nova - adoramos trocar ideias sobre essas misturas que deixam a mesa mais gostosa!
2º. Com barbecue e mel para cachorro-quente
autor: Achegue-se!
É noite do cachorro-quente e está sem ideias para incrementar os molhos, comes e bebes? Fica assim não! O Sabor na Mesa te salva com essa dica especial de cebola caramelizada com barbecue e mel. Aprenda agora mesmo!
Deixe-a bem fina e leve ao fogo para dourar, após acrescente o molho e, finalize com o mel.
Caso tenha melaço de cana em casa, você pode utilizar sem receios.
3º. Com açúcar mascavo e shoyu
autor: Receita Monta Encanta
A versão que vos apresento é exclusivamente orgânica e cheia de vantagens. Ela usa o açúcar mascavo, que contém vitaminas e minerais – por isso, sua cor é marrom ou dourada.
Use manteiga, uma frigideira de fundo grosso, shoyu e açúcar. O último item acelera o aspecto caramelizado. Mexa em fogo baixo por cerca de 30 minutinhos e pronto, suas cebolas caramelizadas estão no ponto. Lembre-se: não corte as cebolas muito finas e use fogo baixo para não queimar.
Para esta receita, se quiser, dá para substituir a manteiga por azeite ou óleo de coco. Veja as dicas no vídeo. Fica ótimo em um delicioso hambúrguer caseiro.
4º. Em geleia
Ótima para mergulhar aperitivos de queijo com presunto, acompanhar lombo suíno, cordeiro e peixes em geral, a geleia de cebola caramelizada é característica pela sua cremosidade.
Corte-a em anéis, acrescente vinho, azeite balsâmico e colheres de sopa de molho shoyu. Ferva em fogo baixo e fique de olho para secar. Se você usar um pouquinho de manteiga para caramelizar, fica uma delícia! Fique de olho na cebola para evitar que queime.
No vídeo também ensina a montar os petiscos, clica e se divirta!
5º. Em farofa
Separe uma panela antiaderente, algumas pitadas de sal e muito amor e carinho, que essa farofinha merece! Em apenas 1 minuto de tutorial você aprende a preparar essa beldade.
Lembre-se: o método de refogar só termina quando a cor amarronzada aparecer. As cebolas em fatias ficam deliciosas, a cebola caramelizada é muito boa.
Para melhorar, o alho e a mandioca torrada, em conjunto com os condimentos são cruciais na formação do prato.
6º. Com açúcar normal (refinado)
Há quem diga que cebola caramelada sem açúcar é melhor, mas tem também o time dos apaixonados por açúcar. E essa opção vai para eles: os açucarados. Veja também como essa versão fica muito bem no dia a dia.
Dicas para não errar nada dessa receita: use tanto óleo quanto manteiga, o primeiro ingrediente ajuda o segundo a não queimar. Corte bastante cebola, pois o seu tamanho reduz ao final do cozimento.
Se tiver uma carne desfiada e defumada, sirva junto, pois é o match perfeito! Você não vai resistir a essa sua receita!
7º. Com arroz, árabe
O chef Erick Jacquin é que vai te ensinar o passo a passo dessa iguaria com requinte natalino. Fora a própria protagonista dessa lista, essa refeição é composta por lentilha e um arroz soltinho.
O tablete de tempero sabor legumes fica a seu gosto. Indicamos que use os condimentos de sua preferência.
Aqui o tempo corre a seu favor, enquanto um item carameliza, o outro já pode ir ao fogo para cozinhar. Veja na íntegra!
8º. Crocante
Também chamada de crispy, essa opção possui o que os senhores e a senhoras procuram num dia corrido de verão: crocância e rapidez no preparo.
Atingir tal forma é tranquilo, basta fritar as fatias finíssimas de cebola de maneira totalmente imersa. Espere o óleo esquentar para iniciar a fervura.
Cada porção leva de 7 a 8 minutos, então fica de olho para não torrar essa receita.
9º. Cebola Roxa Com frango
Que tal uma ajudinha na cozinha? O vídeo acima te mostra o passo a passo de como preparar frango e consumi-los com a textura macia da estrela desse artigo.
Tempere os filés de acordo com seu paladar e frite-os até dourar. No segundo passo, derreta a margarina sem deixar queimar ao fogo médio e adicione cebolas roxas em rodelas.
O segredo é dissolver o açúcar e depois acrescentar as cebolas já pré-cozidas, assim o sabor é mais acentuado. É uma bela combinação com cebola caramelizada.
10º. Molho vegano
Ao todo, são sete ingredientes: creme vegetal, molho shoyu, cebola, amido de milho, água, pimenta-do-reino e sal. Os últimos dois são a gosto do freguês.
Essa versão saudável e apetitosa, deve ser servida quente e pode complementar outros pratos veganos, como hambúrguer e bife.
O vídeo acima ensina essa e outras receitinhas maravilhosas. Acesse já!
11º. Low Carb
Aos fanáticos por academia e dieta low carb, essa opção é a ideal. Básica, rápida e tem 1001 utilidades. Corte ao meio a cebola de sua preferência, mas não retire a parte da raiz, assim ela não se desfaz no forno.
O molho contém azeite, molho inglês, mostarda em grãos, mel, aceto balsâmico, sal e pimenta-do-reino. Misture e espalhe o conteúdo sobre as cebolas.
O diferencial é que é tudo assado no forno a 200ºC por 20 minutos. Você pode deixar por mais tempo se desejar.
12º. Na cerveja
A cervejinha dos dias de sol pode ter outra atribuição, sabia? Nessa cebola caramelizada, ela é parte importante da caramelização e da cor final do prato.
O canal Rango é responsável pelas instruções dessa divindade culinária. Atente-se ao checklist: fogo baixo, fatias finas, manteiga derretida, breja de costume e cozimento perfeito. Deu fome, né?
13º. Com Coca-Cola
Tem coisa que o universo fica em dúvida, uma delas com certeza é se a cebola caramelizada tem combinação de fato com o refrigerante Coca-Cola. Mas essa o Sabor na Mesa responde: fica para lá de bom, meu rei e minha rainha!
Não precisa de muita Coca-Cola, a não ser que vá preparar o prato em grandes quantidades. Ela é inserida depois que a cebola pegar aquele bronze.
Mexa tudo até engrossar e parecer um caramelo. É real, sem erro e oficial. Um sabor irresistível.
Curtiu a lista? Faça sua escolha predileta, corre para o fogão e comenta aqui embaixo qual foi o resultado. Agora já sabe como fazer cebola caramelizada.
Adicionar comentário