Ao final da tarde quem somos nós para recusar um chá ou café acompanhando de um bolo ou bolachas, mas dessa vez trouxemos uma excelente escolha para acompanhar esse momento com esta receita de broa de fubá com queijo, que a partir de agora fará parte das suas refeições.
Uma massa bem-feita, cheirosa e que derrete na boca quando quentinha é tudo de bom, e pensando nisso esta nossa opção vai te deixar bem satisfeito ao proporcionar essas sensações e sabor. Se ainda não é o suficiente para você, confira também as outras maravilhosas versões desta delícia. Está uma melhor que a outra.
Receita de broa de fubá com queijo fofinho e cheiroso: saiba como fazer
- 500 ml de leite integral
- 2 e ½ copos de fubá
- 1 copo de farinha de trigo
- 2 copo(s) de açúcar cristal
- ½ copo de óleo de soja
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de queijo minas ou de sua preferência
- 3 ovos
- 7 cravos da índia
- 1 colher de erva doce
Modo de preparo
- Em um liquidificador, acrescente o leite, o açúcar, os ovos, as colheres de margarina, o queijo e o óleo.
- Depois bata todos esses ingredientes no liquidificador para misturar bem.
- Em uma tigela coloque o fubá, a farinha de trigo, a erva doce, o cravo e misture esses ingredientes secos.
- Coloque toda a massa do liquidificador com os secos misturados recentemente, e em seguida bata-os todos juntos com o auxílio de uma batedeira.
- Em seguida adicione aos poucos o fermento em pó, sempre mexendo de baixo para cima até tudo ter sido bem misturado.
- Em uma forma untada com farinha de trigo e margarina/manteiga, despeja toda a massa feita, caso queira, você também pode acrescentar pedaços de queijo para dar ainda mais sabor.
- Leve tudo para o forno por em média 30, 35 minutos em 180ºC.
- Após isso, sua broa estará pronta para ser servida.
Quanto custa em calorias essa delícia?
Cada fatia dessa broa de fubá com queijo tem aproximadamente 180-220 kcal (dependendo do tamanho e do queijo usado). Não é light, mas também não é um pecado mortal - dá pra encaixar num dia normal, especialmente se você dividir com alguém (ou não, sem julgamentos aqui).
Quanto tempo dura essa broa?
Em temperatura ambiente: 2 dias bem embrulhadinha em pano ou potinho fechado. Na geladeira: até 5 dias (mas perde um pouco da fofura). Dica quente: congela bem cortada em fatias - até 2 meses! Só esquentar no forno ou airfryer na hora de comer.
Tá sem um ingrediente? Bora improvisar!
• Leite integral pode virar leite vegetal (de coco fica incrível)
• Queijo minas vira parmesão ralado ou até requeijão cremoso
• Margarina vira manteiga ou até banha se quiser um sabor mais tradicional
• Açúcar cristal? Pode ser demerara ou até mascavo (mas a cor muda)
• Farinha de trigo comum pode ser substituída por farinha de arroz + 1 colher de sopa de amido de milho (pra quem quer sem glúten)
Os 3 pecados capitais da broa de fubá
1. Misturar o fermento com o liquidificador: isso mata o poder do fermento! Sempre adicione por último e mexa manualmente.
2. Assar em forma fria: o choque térmico prejudica o crescimento. Pré-aqueça sempre!
3. Abrir o forno antes da hora: a broa murcha igual balão furado. Resista à tentação!
Truque secreto da broa perfeita
Coloque uma xícara de água fervente no forno junto com a forma (num recipiente separado, óbvio). O vapor vai deixar sua broa ainda mais fofinha por dentro e crocante por fora. Funciona que é uma beleza!
O que servir com essa broa?
• Café coado na hora (clássico dos clássicos)
• Manteiga derretendo em cima (perigo: viciante)
• Geléia de pimenta pra um contraste doce-picante
• Uma boa pinga artesanal (sim, combina!)
• Sorvete de creme pra virar sobremesa gourmet
Versão "mad scientist" da broa
Que tal uma broa de fubá com bacon e melado? Troque o queijo por cubinhos de bacon frito e substitua metade do açúcar por melado de cana. Ou a versão doce de colher: aumenta o açúcar em 50% e serve quente com canela polvilhada. Minha esposa Daiane quase me expulsou de casa quando fiz isso pela primeira vez - até provar e pedir bis.
Broa para todo mundo
Low carb: usa fubá mimoso (mais fininho) e substitui a farinha por farinha de amêndoas + 1 colher de goma xantana
Proteica: bota 2 colheres de whey protein sabor baunilha na massa
Vegana: leite vegetal, banana amassada no lugar dos ovos e queijo vegano (ou só tira o queijo)
Sem lactose: mantém o queijo minas light ou usa queijo maturado (que tem menos lactose)
O ponto crítico: quando saber que a broa está assada?
Fura com um palito? Clichê mas funciona. O segredo é que o palito deve sair quase limpo - se sair totalmente seco, já passou do ponto. Outra dica: as bordas devem estar douradas e começando a se desgrudar da forma. Se ficar na dúvida, tira do forno e deixa descansar 10 minutos - o calor residual termina o serviço.
Se tudo der errado...
• Massa ficou líquida? Acrescente fubá aos poucos até engrossar
• Queimou embaixo? Rala a parte de baixo e vira "broa de fubá russo" (servir com creme azedo)
• Não cresceu? Corta em quadradinhos, frita e vira "croutons" gourmet pra sopa
• Esqueceu o fermento? Transforma em panquecas na frigideira!
Modo "conta no azul"
• Usa leite em pó reconstituído (metade do preço)
• Substitui o queijo minas por requeijão de caixinha
• Óleo de soja vira óleo de milho (geralmente mais barato)
• Cravo e erva-doce? Pode usar só um deles ou até omitir
Broa chique pra impressionar
• Substitui o queijo minas por queijo brie com a casca (derrete divinamente)
• Colha folhas de louro fresco na massa antes de assar
• Finaliza com flor de sal e fios de mel trufado
• Assa em forminhas individuais de barro
Sobrou broa? Não joga fora!
• Tosta no forno e vira base para canapé
• Faz pudim de broa (igual pudim de pão)
• Rala e usa como farofa doce para frango assado
• Congela e depois esquenta pra café da manhã
De onde veio essa broa?
Essa receita é uma mistura da broa de fubá portuguesa (que não levava queijo) com a influência mineira do nosso querido pão de queijo. Virou um clássico caseiro que toda vó fazia nos anos 80 - e que tá voltando com tudo! O cravo e a erva-doce são heranças dos temperos que as padaleiras usavam pra disfarçar ingredientes de qualidade duvidosa antigamente.
2 coisas que ninguém te conta sobre broa de fubá
1. A broa fica melhor no dia seguinte (o sabor dos temperos se desenvolve)
2. Pode usar a massa crua como base para cookie - só modelar e assar em temperatura mais baixa
Combinações que vão explodir seu paladar
• Broa quente + goiabada cremosa
• Fatia torrada + patê de figo com nozes
• Cubos de broa no caldo verde
• Sanduíche de broa com mortadela e mostarda dijon
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem liquidificador? Pode! Mistura os secos numa tigela e os líquidos em outra, depois junta tudo.
Por que minha broa ficou seca? Provavelmente assou demais ou usou pouco líquido. Na dúvida, coloca 1/4 de copo a mais de leite.
Posso dobrar a receita? Pode, mas não triplica - o fermento não funciona direito em quantidades muito grandes.
Sabia que...
O fubá era chamado de "farinha de guerra" no período colonial porque durava muito sem estragar? E o queijo na receita original era uma adaptação do pão de queijo mineiro, que surgiu quando as cozinheiras começaram a usar o polvilho que sobrava da lavagem da mandioca. História gostosa, né?
E aí, bora fazer essa broa?
Conta pra gente nos comentários como ficou a sua! Inventou alguma variação maluca? Quase incendiou a cozinha? Descobriu o ponto perfeito do forno? Toda história tem espaço aqui - até aquela da vez que o gato roubou um pedaço (sim, isso já aconteceu aqui em casa).
Completa a experiência: combinações que vão fazer sua broa de fubá com queijo brilhar ainda mais
Depois de preparar essa delícia que é a broa de fubá com queijo, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente, seja para um almoço de domingo ou aquela reunião descontraída com amigos. Aqui em casa testamos todas (e repetimos várias vezes, confesso!).
Pratos principais que complementam
Salsicha vegana incrível: Para balancear com algo leve mas saboroso, essa opção vegetal é surpreendente. A Dai adora quando faço versão apimentada.
Hambúrguer gourmet caseiro irresistível: Combinação clássica que nunca falha. O contraste da broa quentinha com o hambúrguer suculento é pura magia.
Frango desfiado temperado: Nosso curinga para quando queremos algo rápido mas cheio de sabor. Fica perfeito para montar sanduíches com a broa.
Acompanhamentos que fazem sentido
Macarrão com molho de tomate: Clássico que agrada a todos. A acidez do tomate corta a riqueza do queijo da broa - equilíbrio perfeito.
Receita de Sopa de mandioquinha simples: Para dias mais frios, essa cremosidade é um abraço em forma de comida. A gente sempre repete!
Pão de mandioquinha (veja a receita): Parece redundante? Espera até experimentar! Textura fofinha que complementa a broa sem competir.
Doces para fechar com chave de ouro
Brigadeiro de panela (aprenda como fazer): Simples mas matador. A doçura intensa do chocolate é o contraponto ideal depois do salgado.
Pirulito de suspiro (link): Leve e aerado, ótimo para quando queremos algo doce sem exageros. Rendem ótimas lembrancinhas também!
Pudim de leite condensado: Nosso velho conhecido que nunca decepciona. A caramelizada é minha parte favorita - quem mais divide o pudim pelas camadas?
Bebidas que realçam o sabor do seu jantar
Suco de maracujá natural: O azedinho corta a riqueza dos sabores e refresca o paladar. Uso sempre polpa da fruta, rende mais.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero e super refrescante. Faço um jarra inteira nos fins de semana e nunca sobra.
Água aromatizada com limão e hortelã: Para quem prefere algo mais leve. Fica linda na mesa e é zero trabalheira.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a favorita é broa + hambúrguer + suco de maracujá, mas quase brigamos pelo último pedaço de pudim! Conta nos comentários como ficou sua experiência e se descobriu alguma combinação nova.
2º. Feita no liquidificador
autor: Elenice Castr
Outra versão simples e fácil de ser feita, vai ser um verdadeiro trunfo ter esse preparo para uma boquinha a qualquer hora, esta delícia leva poucos itens e nem demora tanto para ficar pronta.
Vale muito a pena preparar e saborear essa gostosura, por isso não deixe de fazer a sua para aproveitar com um café ou chá ao final da tarde em seu momento de paz.
3º. Feito com queijo minas
autor: La casa da mineira
Outra maravilha de opção que temos aqui e que nos remete ao lindo estado de Minas Gerais, essa versão como o nosso título já deixa bem claro, leva esse ingrediente sensacional para deixar tudo ainda mais gostoso.
E nem pense que será difícil de reproduzir esta iguaria, na verdade é bem simples e fácil, basta seguir o passo a passo da receita para obter o sabor desejado.
4º. Feita com coco
Com coco essa preciosidade ficará irresistível!
Você já consegue se imaginar tomando um café bem quentinho no meio da tarde enquanto saboreia esta delícia? Pois é, já dar até água na boca enquanto imaginamos, também não é para menos, esse sabor é bem único e especial, sendo a escolha perfeita para convidar os amigos e receber as visitas enquanto oferece esse agrado.
5º. Com queijo canastra ralado
Mais outra irresistível opção e que além de uma ótima escolha, será uma verdadeira carta na manga saber esse preparo para diversificar lanches e suas práticas culinárias. Só de pensar no sabor já até abre o apetite, e se gosta de comidas caseiras, aí será melhor ainda, não tenha dúvidas sobre...
Por isso fica o meu conselho de seguir passo a passo e de preparar essa delícia para poder saboreá-la.
6º. Feito com queijo e presunto
Ahhh, esse gostinho vai ficar sensacional. De verdade mesmo.
Outra variedade mais salgada e de muito bom gosto, se até aqui você gostou de todas, mas sentiu falta de uma opção um pouco mais salgada, essa então, é um verdadeiro prato cheio, então não perca tempo e não deixe essa de lado pois valerá muito a pena poder fazer e apreciá-la.
7º. Feita com queijo parmesão ralado
Essa próxima opção segue aquele padrão de ser simples e tranquilo de se fazer, a diferença está no queijo ralado (parmesão) que vai dar todo um gostinho especial a sua broa.
Por isso você já pode ir até pensando na ocasião em que vai prepará-la, pois ficará bastante gostoso e será uma ótima experiência poder apreciá-la sempre que quiser
8º. Versão cremosa
Mais outra daquelas a qual não poderia ficar de fora desta lista, uma bela de uma variação cremosa e que derrete na boca, simplesmente fantástico.
A hora do lanche da tarde será uma das melhores do dia, com uma receita como essas, pode ficar certo disso, comer um só pedaço é que será difícil
9º. Versão bolo com queijo e goiabada
Provavelmente essa opção com fubá agradará a todos, pois como o próprio título sugere, o sabor e sem igual e em uma versão de bolo, fica ainda melhor.
Você já pode ir fazendo o preparo desta e de outras maravilhas para se deliciar com um sabor sem igual. Não perca mais tempo! Bote essa mão na massa.
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