Esse prato pode ser feito com milho ou fubá, dois ingredientes acessíveis que resultam em uma broa ou bolo barata, gostosa e simples.
Te mostro agora a como fazer essa receita de broa de milho que é perfeita para um café em família.
É um preparo simples que dá para fazer todo à mão. Misturou? Está pronto! Após essa primeira maravilha, deixei diversas outras para você conferir.
(perfeita) Receita de Broa de Milho Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
- 1 ovo;
- 1 xícara de chá de farinha de trigo;
- 1 xícara de chá de fubá;
- 1/2 xícara de chá de açúcar;
- 30 ml de leite integral.
- 3 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
Modo de preparo
- Coloque os secos em uma tigela e os misture.
- Entre com a manteiga, então misture com as mãos, apertando e amassando com a ponta dos dedos até a massa ficar úmida como uma farofa molhadinha.
- Acrescente o ovo para dar uma unida, mas ela ficará grudando nas mãos. Para chegar ao ponto, adicione o leite aos poucos conforme for necessário.
- O ponto é quando a massa estiver firme, modelável e sem grudar.
- Divida em porções iguais de 40g cada ou da sua preferência.
- Faça bolinhas de massa, como um brigadeiro, e achate levemente na palma da mão. As coloque todas em uma forma untada e enfarinhada de farinha de trigo, lembrando de deixar um espaço de 1 ou 2 dedos de uma para outra.
- Finalize a receita pincelando gema por cima das broas.
- Polvilhe um pouco de fubá sobre elas.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC até elas ficarem douradas.
Quanto tempo dura essa broa de milho?
Essa broa fica incrível ainda quentinha, mas se sobrar (difícil, eu sei), dura até 3 dias em pote fechado. Se quiser esticar pra 5 dias, coloca um pedaço de papel toalha dentro do pote pra absorver a umidade. Já congelei por 1 mês e ficou boa depois de esquentar no forno com um pano úmido em cima – a Daiane achou que eu tinha feito de novo!
Devo comer a broa inteira? (spoiler: sim, mas veja as calorias)
Cada broinha de 40g tem cerca de 120-140 calorias. Não é light, mas também não é um pecado capital. Dá pra justificar com "ah, mas tem milho, é quase um vegetal". Combinado?
Se faltar ingrediente, bora improvisar
• Sem leite? Usa água morna ou leite vegetal que fica ótimo também
• Manteiga dura? Derrete no micro e deixa esfriar um pouco antes de misturar
• Quer um toque especial? Coloca 1 colher de chá de erva-doce ou canela na massa
• Fubá fino ou grosso? Eu prefiro o grosso pra textura, mas ambos funcionam
Os 3 pecados capitais da broa de milho
1. Massa muito mole: vai virar panqueca no forno. Se grudar muito, coloca fubá aos poucos até melhorar
2. Assar em temperatura errada: abaixo de 180°C fica crua por dentro, acima queima por fora
3. Pular o passo da farofa: essa técnica é o segredo pra textura perfeita, não tente misturar tudo de uma vez!
Truque de mestre que ninguém conta
Usa uma balança de cozinha pra dividir a massa! Parece frescura, mas garante que todas as broas assem igual. Se não tiver, usa uma colher de sopa cheia como medida (cerca de 2 colheres por broa). Outra dica: pincela leite em vez de gema se quiser um dourado mais suave.
Versões pra todo mundo comer
• Sem glúten: troca a farinha de trigo por mais fubá ou farinha de arroz
• Vegana: usa óleo no lugar da manteiga, leite vegetal e 1 colher de linhaça no lugar do ovo
• Low carb: substitui o açúcar por eritritol e usa farinha de amêndoas no lugar do fubá (fica diferente, mas boa)
• Proteica: coloca 2 colheres de whey protein baunilha na massa
O que jogar do lado pra ficar lendário
Café coado na hora é clássico, mas experimenta com:
• Manteiga derretida e mel (perigo: viciante)
• Queijo minas frescal pra um lanche salgado-doce
• Sorvete de baunilha (sim, vira sobremesa gourmet)
• Uma pinga se for do time "bebida com broa"
Quer inovar? Essas versões são bombas
• Broa recheada: faz duas camadas finas e coloca goiabada no meio
• Broa apimentada: adiciona pimenta calabresa na massa pra um kick surpresa
• Broa fit: diminui o açúcar e coloca pedacinhos de maçã
• Broa premium: mistura nozes picadas e passa mel por cima depois de assar
O momento crítico: a farofa molhadinha
Esse é o passo que mais dá medo, mas é simples: mistura os secos primeiro, depois vai apertando a manteiga com as pontas dos dedos até ficar parecendo aquela farofa úmida de torta. Se ficar muito seca, um fio de leite resolve. Se grudar muito, paciência - é assim mesmo, depois do ovo ela vem pro seu lado!
Sobrou? Transforma!
Broa velhinha vira:
• Pudim: esfarela no fundo da forma antes de colocar o creme
• Farofa doce: refoga com manteiga e banana
• Base de cheesecake: tritura e mistura com manteiga derretida
• Café da manhã: esquenta na frigideira com um pouco de manteiga
2 segredos que ninguém fala
1. A broa fica melhor no dia seguinte! O sabor do milho se desenvolve depois de algumas horas
2. Se a massa estiver muito grudenta, unta as mãos com óleo em vez de enfarinhar - evita que fique seca
De onde veio essa delícia?
A broa de milho é herança dos portugueses, mas ganhou personalidade brasileira com o fubá. Originalmente era comida de viagem por durar bastante. Curiosidade: no interior de Minas, tem gente que ainda assa em folha de bananeira no fogão a lenha - dizem que fica com sabor inigualável!
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar margarina? Pode, mas a manteiga dá mais sabor
Por que minha broa rachou? Ou o forno estava muito quente ou faltou umidade (leite)
Posso dobrar a receita? Claro! Mas mistura em duas levas pra não pesar a mão
Congela bem? Sim, mas esquenta no forno depois pra recuperar a crosta
Harmonização de sabores
O doce do milho combina com:
• Salgados: queijos amarelos, linguiça tostada
• Doces: melado de cana, doce de leite pastoso
• Frutas: banana assada, manga madura
• Temperos: canela, noz-moscada, gengibre em pó
Já errei pra você não precisar errar
Uma vez coloquei fermento a mais e as broas cresceram igual bolhas, ficaram ocas por dentro. Outra vez esqueci o açúcar (sim, acontece) e servi como pão de queijo doce - a Daiane riu mas comeu tudo mesmo assim. Moral da história: mede os ingredientes antes de começar!
Modo "deu tudo errado"
Massa virou cola? Junta tudo numa forma e faz um bolo de fubá improvisado
Queimou por baixo? Rala a parte preta e chama de "broa crocante"
Não cresceu? Amassa com leite quente e vira mingau doce
Sério, até carbonizada dá pra aproveitar com café - já dizia minha avó: "Deus fez a broa, o diabo estragou, mas a fome conserta"
Eleva o nível com 1 detalhe
Depois de assar, pincela mel derretido com manteiga e salpica flocos de sal rosa. Parece coisa de restaurante caro, mas custa centavos. Se quiser impressionar mesmo, serve com um patê de ricota e alecrim do lado.
Fazendo no modo economia
• Troca metade do fubá por farinha de rosca velha (sim, funciona!)
• Usa óleo no lugar da manteiga
• Faz broas menores (30g) pra render mais
• O leite pode ser em pó reconstituído
Sabia que...
O fubá era chamado de "farinha de guerra" no século XIX por ser alimento de tropas? E que em Portugal existe uma versão salgada com chouriço? Aqui no Brasil, cada região tem seu jeito: no Nordeste colocam coco, no Sul às vezes vai bacon. Qual versão você prefere? Conta nos comentários!
Completa a experiência: combinações perfeitas para sua broa de milho
A broa de milho é aquela receita que traz memórias de tarde na fazenda ou café da manhã reforçado, não é mesmo? Para transformar esse lanche em uma refeição completa, selecionei combinações que vão fazer seu prato brilhar. Aqui em casa testamos todas (a Dai aprova cada uma!), então pode confiar!
Pratos principais que casam perfeitamente
Pescada amarela (aqui): O contraste do peixe leve com a broa mais encorpada é simplesmente perfeito para um almoço de fim de semana.
Frango ao molho campestre: Essa combinação caseira vai te transportar para o almoço na casa da vó - molho cremoso e broa para mergulhar, melhor impossível!
Costelinha suína assada: Para quem quer um prato mais robusto, a doçura da broa complementa a carne suculenta. Cuidado com os dedos lambidos!
Acompanhamentos que elevam o sabor
Quiabo frito (preparo aqui): Crocante por fora, macio por dentro - a textura combina demais com a broa. Aqui em casa virou vício!
Quiabo refogado (passo a passo no link): Versão mais leve para quem prefere menos óleo, mas com todo o sabor.
Macarrão com molho de tomate: Clássico que nunca falha, especialmente em dias mais frios. A broa ajuda a limpar o prato (e eu nem preciso dizer como!).
Vinagrete de pimentão: Dica bônus! O frescor contrasta lindamente com a broa mais densa. Experimente e me diga depois!
Doces para fechar com chave de ouro
Bolo de laranja fit que surpreende: Leve e cítrico, perfeito depois de uma refeição mais encorpada. A Dai adora fazer versãozinhas individuais!
Torta gelada doce (link): Cremosa e refrescante - ideal para dias quentes quando a broa foi servida ainda quentinha.
Pavê de amendoim: Para os amantes de texturas, o crocante do amendoim com a broa é match perfeito!
Doce de leite em pedaços: Plus caseiro! Quando sobra broa no dia seguinte, torradinha com doce de leite vira nosso lanche preferido.
Para acompanhar
Suco de maracujá natural: O azedinho corta a doçura da broa e refresca o paladar. Aqui em SP fazemos com polpa congelada e fica ótimo!
Chá mate gelado: Tradicional e versátil - combina com todas as sugestões acima. Adoro fazer uma jarra para o dia todo.
Café coado: Clássico que nunca sai de moda, especialmente se a broa for servida no café da manhã ou lanche da tarde.
E aí, qual combinação mais te tentou? Aqui em casa somos time "broa com café e doce de leite" nas manhãs de domingo, mas adoramos testar novas variações. Conta nos comentários se experimentou alguma sugestão ou se tem outra combinação secreta - prometo que a Dai vai querer testar também!
2º. com Erva doce
Uma receitinha de baixíssimo custo que fará toda a diferença no seu café ou lanche.
Você irá precisar de 2 ovos, 1 colher (sopa) de semente de erva doce, fubá mimoso, açúcar refinado e 1 colher de (sopa) fermento químico para bolo.
Essa broa de fubá fica super firme, mas macia e saborosa.
3º. Com pasta de ricota
E quem disse que esse biscoito simples não pode ficar elegante?
Nessa receita de broa de fubá, a massa fica mais molinha e meio oca por dentro, então, é perfeita para você recheá-la com um creme bem encorpado de ricota.
Combina bem com o café.
4º. de Massa cozida
Se aquelas receitas de vó fizerem mais o seu tipo, se liga nessa! Esses são alguns dos ingredientes que você precisa: 2 xícaras de fubá, 1 xícara e meia de polvilho doce, 3 xícaras e meia de leite, 1 xícara de açúcar, uma colher de sopa de erva doce, 1 colher de pó Royal e outros. Ela é dividida em dois passos.
A princípio, a massa precisa cozinhar. Espere esfriar, depois você irá adicionar os ovos, a erva e o fermento. Leve para assar em forno preaquecido por 40 minutos.
5º. De liquidificador
É de lei ter uma receita tão facil que você só tem o trabalho de colocar tudo no liquidificador, tornando o tempo de preparo mínimo!
Essa broa é basicamente um bolo de milho e feita com milho verde industrializado, mas pode usar o fresquinho aí para a sua festa junina.
6º. Goiabada
Essa é uma daquelas receitas especiais porque o toque de goiabada faz toda a diferença na aparência e no sabor da broa. Pode adicionar a quantidade que desejar.
As broas de milho vão ficar bem douradas e apetitosas. Confere agora!
7º. Com queijo ralado
Apesar do queijo parmesão, esse bolo de fubá e milho fica docinho porque a massa leva açúcar e leite condensado.
Ela é feita rapidamente no liquidificador. Por último, adicione o fermento e misture bem.
Despeje-a em um refratário e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
8º. Na frigideira
Se tem modo de fazer feito na frigideira, já sabe que é broa de fubá fácil e que dá pra fazer no dia a dia, né? Essa receita também leva sementes de erva doce, mas é opcional.
Cuidado com a quantidade de farinha. Vá dosando para dar o ponto.
Por fim, tire pequenas porções para fritar por aproximadamente 5 minutos de cada lado.
9º. Recheada
É claro que alguém pensou que esse biscoito poderia melhorar se fosse recheado com algo. Para você, milho e fubá combinam com o que?
A sugestão do vídeo é usar um recheio de goiaba para a sua broa ficar bem docinha.
Você gostou desta receita? Tem mais de broas doces vindo aí.
10º. Sem farinha de trigo
A maioria das receitas de bolo ou biscoito leva trigo, porém, dá para substituir por outras, como a farinha de milho.
Aqui você irá precisar do auxílio do fubá, do polvilho doce e não vai leite.
Essa parceria entre os dois resulta numa massa super parecida com a tradicional. Ela é sem glúten, sem lactose e ficou uma delícia.
11º. Fitness
Se você leva uma alimentação mais saudável, terá esses ingredientes em casa, então, por mais que a receita seja fit, fica baratinha.
Receita fácil onde você só irá precisar de fubá, farinha integral, leite desnatado, óleo de girassol e açúcar mascavo.
12º. Vegana
Novas receitas veganas surgem todos os dias. E, verdade seja dita, algumas adaptações conseguem ficar tão especiais quanto a original, afinal, há uma série de ingredientes que você pode substituir.
Para fazer uma broa de milho vegan, você irá usar trigo, o fubá, o açúcar demerara, 1 xícara leite de soja ou o vegetal que você preferir.
Deixe assar por 30 minutos ou até ficar dourada.
13º. Com requeijão
Imagina que gostinho e textura especial você tem nessa broa. O vídeo te ensina direitinho a como fazer, mas é possível usar o flocão de cuscuz ou fubá.
Você irá precisar de, por exemplo, 1 xicara de açúcar, a mesma quantidade de polvilho, 1 copo de requeijão cremoso.
A massa não é fracionada, então, você terá basicamente um bolo de fubá para tomar um chá ou aquele café da tarde.
14º. Sem glúten
E não poderia faltar essa receita sem glúten para garantir um lanche saudável, né? Em um recipiente, misture muito bem os secos. Acrescente os ovos, 2 colheres de sopa de manteiga e acrescente o leite bem aos poucos.
Ela estará no ponto quando parar de grudar nas mãos.
Modele e leve para assar por cerca de 20 minutos.
Quando ficar douradinhas, tire e deixe esfriar.
15º. Na AirFryer
Esta receita é sinônimo de facilidade!
Se ainda não se garante no forno, a fritadeira sem óleo é uma boa alternativa.
Aqui você pode usar o fubá mimoso ou a farinha de milho fina.
16º. Sem ovos
Faça esse preparo simples no liquidificador usando milho em lata, fubá e amido de milho e que não tem ovos.
Em porções maiores e individuais, essa broa fica de derreter na boca.
17º. Sequinhas e variadas
E que tal uma receita de broa de milho que dá para presentear o seu amor ou sua amiga? São três versões para você escolher e arrasar!
A massa ainda precisará de erva doce, leite e pó Royal, mas você pode rechear ou cobrir com os toppings que quiser. A tradicional leva açúcar cristal por cima.
18º. Gotas de chocolate
É um bombom? Um cookie gigante? Até parece, mas não! Essa massa feita facilmente à mão leva gostas de chocolate e tem gostinho de sobremesa.
São broas para presentes e perfeitas pra fazer ao receber amigos.
Todos os ingredientes no vídeo acima.
19º. Tradicional portuguesa
Esse era o “pão” feito muito antigamente nas aldeias portuguesas para alimentar diversas famílias.
Com jeito de fazer um pouco mais diferenciado, essa farinha de milho grossa leva água quente e precisa descansar antes de iniciar o real processo.
20º. Flocão
Sendo tão fico em nutrientes, não é surpresa que ele seja o segundo mais popular substituto do milho na preparação da broa.
É um alimento fonte de libras, carboidrato e até proteína. Tem cuscuz em casa? Não perca tempo.
21º. Coco
A goiaba é popular na broa, mas dá pra fazer com coco ralado ou fresco. O passo a passo é simples.
Todos os secos serão misturados juntos para poder entrar os ovos e a margarina. Ela é sovada à mão e fracionada para ir ao forno.
Sua receita vai impressionar a todos em sabor.
22º. Salgada
Aposto que não te passou pela cabeça que dava pra fazer broa salgada, mas essa além de ser super temperada com orégano, uma pitada de sal, pimenta e cheiro verde, leva mortadela mixada.
Você achou gostoso? Fiz aqui e ficou muito bom, por isso, não tenha medo de se arriscar.
23º. Cremosa
Por que tão cremosa? Além de levar queijo, essa receita leva quase 1 litro de leite. Fica super molinha!
E se quiser, também pode ser com coco, erva doce ou canela.
Adicionar comentário